Kur ir pelmeņu dzimtene

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kur pelmeņi parādījās un kura valsts var piedēvēt sev šo kulinārijas izgudrojumu, ir diezgan grūti noskaidrot. Fakts ir tāds, ka ir daudz ēdienu, kas līdzīgi pelmeņiem, un tie ir cēlušies no seniem laikiem. Daudzu tautu kulinārijas arsenālā ir šādi ēdieni. Ir grūti noskaidrot, kur ir pelmeņu dzimtene, arī tāpēc, ka šī ēdiena ģeogrāfija ir diezgan plaša un aizņem lielu teritoriju. Papildus pelmeņiem dažādām tautām ir šādi līdzīgi ēdieni:

• Ķīna - wontons;
• Buryatia - pozas;
• Vācijas karikatūra;
• Itālija - ravioli;
• Gruzija - khinkali;
• Ukraina - pelmeņi;
• B altkrievija – burvji.

Ir liels skaits ēdienu, kas līdzīgi pelmeņiem, un tas nav viss saraksts.

Kura valsts ir pelmeņu dzimtene? Vairākas versijas

Vai uz šo jautājumu var būt tikai viena atbilde? Ir daudz iespēju, kura valsts ir pelmeņu dzimtene. Pastāv plaši izplatīts uzskats, ka to izcelsme ir Ķīnā. Šajā valstī pelmeņu vēsture sniedzas 2000 gadu senā pagātnē. Tikai Ķīnā šis ēdiens tiek patērēts stingri saskaņā arbrīvdienas, atšķirībā no Krievijas, kur pelmeņi ir ikdienas ēdiens. Saskaņā ar citu versiju, pelmeņu dzimtene ir Sibīrija. Un arī apgalvo, ka ir sātīgas m altītes pamatlicējs Tuvajos Austrumos.

Pastāv versija, ka pelmeņus atnesušas mongoļu nomadu ciltis. Viņi pastāvīgi pārvietojās no vienas vietas uz otru, un šāds ēdiens nomadu dzīvesveidam bija labāks par pārējo. Pelmeņu pielīmēšana nav grūta, tiem nav nepieciešamas nekādas īpašas sastāvdaļas. Viss ir pavisam vienkārši, vajag tikai ūdeni, m alto gaļu, mīklu. To pagatavošana neaizņem daudz laika. Šī iemesla dēļ tie bija ērti ēdiena gatavošanai uz lauka un pastāvīgai ceļošanai.

Kāpēc viņi domā, ka Ķīna ir pelmeņu dzimtene?

Šī versija šķiet diezgan ticama. Tās būtība slēpjas faktā, ka pelmeņi uz Urāliem tika atvesti no Tālajiem Austrumiem. To gatavošanas tehnoloģija un garšvielas, kas tālā pagātnē nebija izplatītas Krievijā, ir ļoti līdzīgas ķīniešu virtuvei. Tāpēc daudzi uzskata, ka pelmeņu dzimtene ir Ķīna.

Jaunums bija lieliski piemērots aukstiem Sibīrijas apstākļiem. Smagos salnos pelmeņi ilgu laiku lieliski saglabājās, bet garša palika nemainīga. Atšķirībā no svaigas gaļas, garšvielu pildījums nepievilināja plēsējus.

Udmurtijā dzimuši mūsdienu pelmeņi

Šīs versijas pamatā ir fakts, ka nosaukums "pelmeņa" ļoti atgādina udmurtu valodas "pelmeni", kastulko kā "maizes auss". Vairums mūsdienu zinātnieku šo versiju izvēlas kā galveno.

Pirmo reizi šis ēdiens Sibīrijas iedzīvotāju vidū parādījās 15. gadsimtā. Versiju, ka pelmeņu dzimtene ir Udmurtija, apstiprina fakts, ka pelmeņi no tās teritorijas sāka izklīst uz dažādām pasaules vietām. Šeit lielu lomu spēlē Sibīrijas trakts. Jo šeit bija pasaulē garākā ceļa svarīgākais krustojums. Tieši no šī ceļa savu ceļu sāka pelmeņi, pateicoties kuriem tajos sāka parādīties īpašības vārdi:

• Maskava;
• Ural;
• Sibīrijas;
• tatāru.

Lai kā tos sauca, bet Udmurtijā nosaukums nemainījās: tas palika nemainīgs - pelmeņi.

Kad pelmeņi parādījās Krievijas centrālajā reģionā?

Pelmeņi ātri ieguva popularitāti, taču ilgu laiku palika kā ēdiens tikai Urālu iedzīvotājiem. Tikai daudzus gadus vēlāk, 19. gadsimtā, Krievijas centra iedzīvotāji beidzot iepazina šo ēdienu. Daudzi vēsturnieki apgalvo, ka centrālo reģionu iedzīvotājiem bija daudz līdzīgu ēdienu, pirms pelmeņi nonāca viņu teritorijā. Viņu ēdiens "shurubarki" pēc sastāva ir identisks pelmeņiem. 19. gadsimtā, attīstoties transportam, kļuva iespējams daudziem cilvēkiem pārvietoties pa valsti un attāliem reģioniem, tieši tad sāka lietot visiem kopīgu nosaukumu - "pelmeņi", un virtuve visiem kļuva par vienu., iegūstot holistisku izskatu.

Pelmeņi udmurtu kultūrā

Pelmeņi veica ne tikai funkcionālo komponentuudmurtu kultūra, bet arī rituāls. Pēc izskata tie atgādina cilvēka ausi, pateicoties kam tās kļuvušas plaši izmantotas kāzu rituālos, jo visi zina, ka skaistā pusīte mīl ar ausīm. Ir radusies tradīcija kāzu priekšvakarā gatavot pelmeņus, novēlot jaunajiem labu un mīlestību. Daži kāzu pelmeņi tika pildīti ar auzām, monētu vai sāli. Vai arī vienkārši taisīja bez pildījuma, tikai no vienas mīklas. Saskaņā ar tradīciju, ēdiena gatavošanas laikā jauniešiem bija jālamājas, jāveic neķītras darbības, tika uzskatīts, ka pēc šāda rituāla ģimenē būs daudz bērnu.

Kā tiek pasniegti un ēsti pelmeņi?

Nav īpašu stingru noteikumu, kā pasniegt un kā ēst pelmeņus. Parasti tos izklāj uz liela trauka un pievieno sviestu, apkaisa ar pipariem, etiķi, skābo krējumu vai gatavo ar buljonu. Virsū uzber pētersīļus un dilles. Un jūs varat arī pagatavot vieglus dārzeņu salātus no tomātiem, gurķiem un paprikas. Šos salātus vajadzētu garšot ar augu eļļu. Var pagatavot labu garšvielu: smalki sagrieztus zaļos sīpolus, cilantro, dilles, ķiplokus un pētersīļus, samaisīt visus zaļumus un pievienot vīna etiķi.

Sēņu mērce ļoti labi sader arī ar klimpām. Lai to izdarītu, gaļas mašīnā sasmalcina vārītas sēnes kopā ar ceptiem sīpoliem. Pēc tam jāpievieno neliela sauja apbrūninātu miltu, pārlej sēņu buljonu un labi samaisa. Iegūtajam maisījumam pievieno skābo krējumu, sāli un piparus.

Daudzus gadus dažādi eksperti ir mēģinājuši noskaidrot, kurīstā pelmeņu dzimtene, bet bez panākumiem. Tas viss ir pārāk mulsinoši, bet patiesībā tam nav tik lielas nozīmes. Šo ēdienu garšo liels skaits dažādu tautību cilvēku, un tas būs populārs vēl daudzus gadus.