Lēcas: ieguvumi ķermenim, sastāvs, kalorijas, ēdiena gatavošana

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Lēcas var uzskatīt par unikālu produktu, jo šis pākšaugu dzimtas augs ir viens no labākajiem augu proteīna avotiem, kas novērtēts jau kopš seniem laikiem. Lēcu graudus lietoja senie ēģiptieši un grieķi, kuriem pat bija populārs šāds sakāmvārds: "Gudrs cilvēks vienmēr labi pagatavo lēcas." Bet Senā Roma izcēlās ar to, ka tajā kā zāles izmantoja lēcu graudus. Lēcu priekšrocības ir nenoliedzamas.

Gadsimti mainās, bet mīlestība pret lēcām paliek nemainīga. Tas ir tāpēc, ka šie pākšaugu dzimtas graudi ir augu olb altumvielu avots, kas atšķirībā no dzīvnieka ātri un viegli uzsūcas, labvēlīgi ietekmējot gremošanu.

Kas ir lēcas?

Ir vairākas graudu šķirnes:

1. Brūnas lēcas jeb kontinentālās – amerikāņu iecienītākās. Tradicionāli zupas un kartupeļu biezeni gatavo no lēcu graudiem. Laikāēdiena gatavošana atklāj savu riekstu garšu. Šādas lēcas pieņemts kombinēt ar gaļas kastroļiem, var pievienot salātiem.
2. Sarkanajām lēcām ir ļoti pikanta garša un aromāts, tāpēc tās ir iesakņojušās Āzijas virtuvē. Šādas lēcas kļūst par īstu glābiņu, kad gatavošanai praktiski nav laika, bet ēst vajag, jo tiek gatavotas burtiski 10 minūtes.
3. Lēcu mazākie graudi pieder pie Beluga šķirnes, jo tie izskatās pēc belugas ikriem.
4. Populārākā lēcu šķirne ir puy. Graudi ir ar melni zaļu nokrāsu, un šādas lēcas ieguva savu nosaukumu par godu pilsētai Francijas nomalē, kur šī šķirne tika audzēta. Spilgtā garša un piparu aromāts atšķir šo šķirni no citām, lai gan tā tiek pagatavota visilgāk.

Lēcas ir veģetāriešu iecienītākā labības kultūra, jo no tās miltiem var cept pīrāgus un pat maizi. Un, pateicoties lēcu priekšrocībām, šie pīrāgi būs ārkārtīgi veselīgi.

No kā ir izgatavotas lēcas?

Pirmkārt, ir vērts atzīmēt neaizvietojamo aminoskābju un triptofāna klātbūtni. Daudzi cilvēki lēcas salīdzina ar zirņiem, taču lēcas joprojām ir noderīgākas, jo tajās ir daudz mazāk tauku, par kārtu vairāk noderīgu un barojošu elementu, kas uzlabo vielmaiņu un kuņģa darbību. Tāpēc daudzi, kas zaudē svaru, izdara izvēli par labu lēcu ēdieniem. Papildus neaizvietojamajām aminoskābēm lēcas satur: mangānu, varu, boru, jodu, cinku, kāliju, kalciju, fosforu, dzelzi, šķiedrvielas un C vitamīnus.

Ēdiensvērtība

Sabalansēta uztura noteikumi paredz, ka ēdiens ir jānosver pirms gatavošanas, tas ir, neapstrādātā veidā. Lēcu kaloriju saturs uz 100 gramiem ir 106 kilokalorijas. Uztura speciālisti iesaka tuvāk aplūkot graudus tiem cilvēkiem, kuri sapņo beidzot atbrīvoties no liekajiem kilogramiem, jo produkts nesatur piesātinātos taukus, bet ir bagāts ar veselīgiem ogļhidrātiem, kas piesātina un neļauj pārkāpt diētu. Vēl viena lēcu priekšrocība svara zaudēšanai ir tā, ka tās absorbē ar tām pagatavotā produkta garšu.

Lēcu priekšrocības

Lēcas pamatoti atzītas par vienu no noderīgākajiem pākšaugiem, jo satur arī augu olb altumvielas, dzelzi, folijskābi, šķīstošās šķiedras.

Pateicoties šķīstošajām šķiedrām, lēcas uzlabo gremošanas sistēmas darbību un novērš taisnās zarnas vēža attīstību. Sāk vielmaiņu, tonizē. Uzlabo imunitāti. Tas normalizē uroģenitālās sistēmas orgānu darbu. Lēcu vērtība ir tik augsta, ka pēc iedarbības uz organismu tās var aizstāt graudaugus, maizes izstrādājumus un pat gaļu.

Lēcas ir magnija avots, kas uzlabo sirds un nervu sistēmas darbību. Ņemot vērā izoflavonu saturu, lēcu īpašības var novērst krūts vēža rašanos. Patīkamākais lēcu pluss ir triptofāns – aminoskābe, kuru uzņemot, pārvēršas serotonīnā, tas ir, labi zināmajā laimes hormonā. Izrādās, ka viņa ir laba garastāvokļa avots.

Lēcu putra ieteicama diabēta, čūlas, kolīta gadījumā. Vairāk seno romiešu ārstuapgalvoja, ka lēcas var labvēlīgi ietekmēt nervu traucējumus, ir pacietības un miera avots. Un pat mūsdienu ārsti neatsaka šo apgalvojumu.

Lēcas ir labāk vārītas nekā ceptas, jo šajā gadījumā tajās saglabājas gandrīz visi noderīgie elementi. Šī ir īsta uzturvielu dārgumu krātuve.

Lēcu mīnusi

Kā jebkuram produktam, arī lēcām ir būtiski trūkumi un pat lietošanas kontrindikācijas:

• Nav ieteicams ēst ēdienus, kas satur lēcas pret podagru, urīnskābes diatēzi, locītavu slimībām;
• pārmērīgs lēcu patēriņš var izraisīt gremošanas traucējumus fermentācijas procesu dēļ;
• lēcas ir aizliegtas jebkuras nieru slimības gadījumā;
• kontrindikācija lēcu lietošanai ir arī hemoroīdi, problēmas ar urinēšanu;
• Ja ciešat no ādas slimībām, konsultējieties ar ekspertiem, jo graudi var izžūt ādu.

Nav ieteicams iesaistīties lēcu ēdienos, jo ar laiku produkts var samazināt barības vielu uzsūkšanos organismā.

Kuru lēcu izvēlēties: sarkanu vai zaļu?

Ja galvenā sastāvdaļa ir lēcas, tad izvēle jāizdara par labu zaļajām lēcām, kas ir izplatīts neapstrādāts ēdiens, ko vienkārši vajag novest līdz ēdamam, cepot vai vārot. Bet sarkanais ir vairāk kā garšviela, nevis graudi. Viņa īpaši iesakņojās aziātu valodāvirtuvē, kur to smaržīgo piparu vietā pievieno visām zupām. Sarkanās lēcas bieži var atrast restorānu ēdienos.

Kas attiecas uz ārstnieciskajām īpašībām, sarkanās lēcas, piemēram, satur daudz olb altumvielu, un tās pat izmanto reimatisma un locītavu slimību ārstēšanai. Zaļās lēcas labvēlīgi ietekmē gremošanas sistēmas problēmas, uzlabo vielmaiņu un palīdz cīnīties ar lieko svaru. Kā redzam, katrai šķirnei ir savas individuālās priekšrocības, tāpēc, izvēloties starp sarkanajām un zaļajām lēcām, vispirms jāpievērš uzmanība ēdiena receptei, kuru gatavojaties gatavot. Sarkanās lēcas garšai un aromātam, zaļās lēcas kā atsevišķu ēdienu, ko var pasniegt pie gaļas vai dažādiem salātiem.

Lēcas vai zirņi?

Strīdi par to, ko labāk izvēlēties (lēcas vai zirņi) nerimst. Ir pienācis laiks izdomāt, kam dot priekšroku. Lēcas uzlabo vielmaiņu, palīdz organismam uzņemt pārtiku un visas ar to saistītās uzturvielas. Lēcas ir noderīgas sievietēm un vīriešiem, jo sastāvā ir kālijs, fosfors un Omega-3 skābes. Ieteicams diabēta slimniekiem, jo satur vielas, kas sagremo lieko cukuru. Un ar nervu sabrukumu putra no lēcām ir labākais nomierinošais līdzeklis. Lēcas ir dzelzs krātuve, bet vitamīnu tajās praktiski nav. Taču šis mīnuss ir viegli kompensējams ar izoflavonu klātbūtni sastāvā.

Kas ir zirnis? Pirmkārt, zirņi ir kalorijāki un ir lieliski piemēroti veģetāriešiem, kaut arī satura ziņāolb altumvielas pilnībā neaizstās gaļu. Tikai kombinācijā ar citiem produktiem. Zirņi ir bagāti ar beta-karotīnu un satur vairāk olb altumvielu nekā lēcas. Zirņos ir vairāk neaizvietojamo aminoskābju nekā lēcās.

Abi produkti ir veselīgi un atšķiras pēc individuālajām īpašībām, un izvēle jāveic atbilstoši garšas vēlmēm. Svara samazināšanai labāk izvēlēties lēcas, veģetāriešiem - zirņus. Un pats labākais - kompetenti apvienot un pārmaiņus. Lēcu un zirņu priekšrocības ir nenoliedzamas.

Lēcu zupa

Populārākais un veselīgākais lēcu ēdiens ir sarkano lēcu zupa, kuru ir viegli pagatavot un kam ir visaugstākās priekšrocības. Pagatavo glāzi lēcu, ja rodas nepieciešamība, graudus ieteicams izšķirt. Glāze produkta jānosūta uz kastroli ar vienu litru ūdens un vāra lēcas uz lēnas uguns, līdz tās kļūst mīkstas. Lai iegūtu pikantu garšu, varat pievienot savas iecienītākās garšvielas, dažas ķiploka daiviņas un zaļumus. Vienkāršākā un veselīgākā zupa ir gatava. Un tā neparastā garša nevienu neatstās vienaldzīgu.

Lēcu biezeņa zupa

Otrs populārākais lēcu ēdiens ir sarkano lēcu krēmzupa, ko īpaši mīl amerikāņi. Lai pagatavotu pikantu zupu, iepriekš jāsagatavo 500 grami tīru lēcu, kas rūpīgi jānomazgā zem tekoša ūdens, pēc tam jānosūta lielā traukā un ielej 1,5 litrus ūdens. Lēcas liek uz nelielas uguns un pamazām pievieno sīpolus, burkānus un seleriju. Ir svarīgi, lai visi pievienotie dārzeņinedrīkst griezt. Vāra, līdz visas pievienotās sastāvdaļas ir mīkstas. Kad dārzeņu un lēcu vārīšanas process ir pabeigts, dārzeņi ir jāizņem un jāpārvieto atsevišķā bļodā. Nākamais solis ir lēcu biezenis, ko pagatavo, samaļot lēcas ar dārzeņu buljonu. Pēc tam, kad lēcu biezenis uzvārās, jāpievieno šādas sastāvdaļas: 100 grami krējuma, 2 olu dzeltenumi un 50 grami sviesta. Lēcu kaloriju saturs šajā ēdienā ir 150 kilokalorijas uz 100 gramiem. Tas arī viss, garda krēmzupa ir gatava.

Lēcu kotletes

Veģetāriešu iecienītākais ēdiens ir lēcu kotletes. Ēdienu gatavošanai vajadzēs 250 gramus vārītu lēcu, 50 gramus miltu un iecienītākās garšvielas. Recepte ir pavisam vienkārša: ar dakšiņu sasmalcina vārītas lēcas līdz biezai masai, pievieno miltus, garšvielas un garšaugus pēc garšas. Kārtīgi samaisiet masu kotletēm. Apcep augu eļļā. Pasniedz ar svaigu dārzeņu salātiem.

Lēcu zupa ar bekonu

Ja ierastā lēcu zupa sāk apnikt (kā arī pareizs uzturs), laiks vārīt lēcu zupu ar bekonu. Tas izklausās sarežģīti, bet tas aizņem tikai 40 minūtes. Zupai sagatavo: 4 bekona strēmeles, sīpolu, burkānu, divas selerijas, divas ķiploku galviņas, 1,5 glāzes lēcu, garšvielas pēc garšas, divas ēdamkarotes tomātu pastas vai kečupa, piecas glāzes buljona, 100 gramus grieķu jogurta, citronu un pētersīļus. Un recepte ir šāda:

1. Cep bekonu līdzkraukšķīga garoza. Ietaupiet katru gabalu salvetē, lai atbrīvotos no liekās eļļas.
2. Sīpolu, burkānu un seleriju sasmalcina, apcep 5-7 minūtes, tad pievieno smalki sagrieztu ķiploku, tomātu pastu un garšvielas, apcep vēl minūti.
3. Nākamais solis ir buljons (tas var būt dārzeņu vai vistas gaļa) un lēcas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra zupu uz lēnas uguns vēl 25 minūtes.
4. Zupa gatava, tikai mērces pagatavošanai - sajauc grieķu jogurtu ar citrona sulu un pasniedz ar kraukšķīgu bekonu un jogurta-citrona mērci. Tas ir veselīgāks par skābo krējumu.

Lēcu salāti ar gurķiem un olīvām

Lai labāk asimilētu lēcu noderīgos elementus, ieteicams to kombinēt ar dārzeņiem. Piemēram, ar gurķiem un olīvām var pagatavot salātus, kurus nekautrēsies pasniegt pie galda. Šo salātu pagatavošana aizņem apmēram 30 minūtes. Un mums vajag: 2 glāzes tīru lēcu, 2 ķiploku galviņas, 2 pētersīļu lapas, 2 ēdamkarotes franču sinepju, olīveļļas, 2 gurķus, 200 gramus olīvu bez kauliņiem, piparmētru, 200 gramus fetas siera, sāli un garšvielas pēc garšas.

Sāksim gatavot:

1. Vispirms smalki sagrieziet ķiplokus, pētersīļus un sajauciet tos ar lēcām lielā katlā.
2. Iegūtais maisījums jāpārlej ar ūdeni un jāuzvāra, pēc tam vāra vēl 10-15 minūtes.
3. Nākamais solis ir mērces sagatavošana, kurai jāsajauc olīveļļa, vīna etiķis, franču valodasinepes un iecienītākās garšvielas.

Pēdējais solis ir sasmalcinātos gurķus un olīvas sajaukt ar atdzesētajām lēcām, fetas sieru un olīvu mērci. Šie salāti būs īsts jebkura svētku galda rotājums.

Lēcas ir daudzpusīgs produkts, ko var izmantot gan kā pamatēdienu, gan kā garšvielu. Lēcu gatavošana nav pārāk sarežģīts process, un pats galvenais - jūs gaida patiešām garšīgs rezultāts. Pareizu uzturu var dažādot ar iepriekš minētajām receptēm un neciest no svaigu griķu nepatīkamās garšas.