2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Daudziem Dienvidāfrikas vīni palika neatklāti. Lai gan veikalu plaukti bija pieblīvēti ar lētām pudelēm ar dzīvnieku etiķetēm, vīna cienītāji visā pasaulē uzskatīja, ka aiz Fērvjū kazas tēla nav nekā īpaša. Tikmēr Dienvidāfrika ir bijusi aizņemta, gatavojot dažus patiešām lieliskus vīnus.
Jaunā pasaule pret veco
Francijas, Itālijas, Spānijas, Portugāles un Vācijas vīni – tie visi pieder pie Vecās pasaules reģioniem. Jaunajā pasaulē ietilpst, piemēram, Jaunzēlande. Šajos reģionos vīna darīšanas vēsture parasti ir īsāka nekā Eiropā, un tajos ir siltāks klimats. Parasti uz Jaunās pasaules vīna pudelēm tiek norādīta vīnogu šķirne, nevis vieta.
Lai gan Dienvidāfrika, kas ir aptuveni trīs reizes lielāka par Kaliforniju, tiek uzskatīta par jaunu vīna reģionu, tas nav jaunpienācējs. Pirmo reizi vīnogas šeit tika iestādītas 1655. gadā, un neilgi pēc tam netālu no Keiptaunas esošās Konstantijas saldie vīni tika slavēti visā Eiropā.
Dienvidāfrika ir nogājusi garu ceļu. Tās izolācijas laikā lielākā daļa valsts vīnu bija garlaicīgi unbezgaršīgs. Sarkanie bieži garšoja pēc dedzinātas gumijas, bet b altie bieži pēc etiķa. Taču kopš tā laika kvalitāte ir ievērojami uzlabojusies.
Šodien Dienvidāfrikas vīni ar gatavu zīdainu augļu garšu, bez zemes aromātiem un ko raksturo pilnīga atturība, cenšas iekarot Veco un Jauno pasauli. Siltā klimata dēļ sarkanās vīnogas Dienvidāfrikā mēdz būt ļoti nogatavojušās un ražo pilnvērtīgus, augsta alkohola vīnus. Taču Rietumkāpā vēsās okeāna vēsmas palīdz uzturēt spilgtu skābumu, kas piešķir svaigumu un labi sader ar pārtiku.
Ko jūs redzat uz etiķetes?
Dienvidāfrikas labākie vīni, pēc šī saulainā dzēriena cienītāju domām, tiek ražoti valsts dienvidrietumu daļā, jau pieminētajā Rietumkapā. Vīnus klasificē pēc lieliem ģeogrāfiskiem apgabaliem, kas pēc tam tiek sadalīti rajonos, rajonos un teritorijās. Piemēram, Stellenbosch ir apgabals piekrastes reģionā.
Dienvidāfrikas vīniem ir sava izcelsmes apzīmējumu sistēma, kas ir līdzīga amerikāņu AVA. Ja uz chenin blanc pudeles ir rakstīts “vīns nāk no Stellenbosch”, tad uzreiz kļūst skaidras vairākas lietas: dzēriens ir nogaršots, 85% chenin blanc, un vīnogas ir audzētas Stellenbosch. Ražotājiem nav jāmarķē savi produkti šādā veidā, taču, ja viņi to nedara, viņi nevarēs marķēt vintage, šķirni vai reģionu.
Sauvignon Blanc
Ja meklējat labu un lētuDienvidāfrikas b altvīni, cienītāju atsauksmes iesaka sākt ar Sauvignon Blanc. Tas labi ilustrē to, kā Dienvidāfrika ved taku starp Jauno un Veco pasauli: dzērienam nav Jaunzēlandes vārda intensitātes, taču tam ir svaiga zaļa notis, kas ir saistīta ar pikniku zālienā un labi savienojas. ar b altu ziedu nokrāsām un smalkiem, krītainiem minerāliem, kas var Atgādināt man par Sanseru. Lai izjustu šo sajūtu, izmēģiniet Neil Ellis 2013 Sauvignon Blanc par pudeli 15 USD no Groenkloof, Darling vīna darītavas, kas atrodas Waterfront. Vīns padarīs dienu gaišāku ar greipfrūtu aromātu un svaigu garšaugu nokrāsu.
Sauvignon Blanc bieži tiek uzskatīts par slāpes remdējošu dzērienu, piemēram, limeādi, ko dzer pirms ēšanas. Labas kvalitātes pudeli var savienot arī ar bagātīgākiem pamatēdieniem, piemēram, p altusu ar krējuma mērci. Fanu atsauksmes iesaka izmēģināt Cape Point Vineyards 2013 Sauvignon Blanc (25 USD). Ar semillonu pieskārienu bagātināts vīns apvieno b alto persiku un neapstrādātu lazdu riekstu aromātus. Buitenverwachting (bieži saīsināts uz Buiten vai Bayten) ir vēl viens labs ražotājs, kam jāpievērš uzmanība.
Chenin blanc
Gadsimtiem ilgi Dienvidāfrikas vīnogu audzētāji sauca šīs puķainās vīnogas par "steen", bet 1960. gados viņi atklāja, ka tā patiesībā ir "Chenin Blanc" - šķirne, kas padarīja tādus Francijas reģionus kā Vouvray slavenus un Savenier. Ja jums patīk Pinot Gris vai Sauvignonblanc, cienītāji stingri iesaka izmēģināt dzērienu, kas izgatavots no šīs vīnogas. Šis sausais Dienvidāfrikas vīns gandrīz nesatur saldumu, kas pastiprina dzelteno ābolu un jasmīna aromātu.
MAN Family Wines piedāvā lielisku Coastal Chenin blanc, kas ir pieejams par mazāk nekā desmit dolāriem. 2014. gada raža ir svaiga un tīra, ar gatavu melones un b alto persiku notīm, padarot to par lielisku sabiedroto jūras veltēm un pēcpusdienām uz klāja.
Dienvidāfrikas Chenin blanc tiek izmantots garšīgu maisījumu ražošanā, un to bieži izmanto pārī ar Ronas šķirnēm, piemēram, Viognier, Roussanne, Marsanne un Grenache blanc. Šajā Dienvidāfrikas vīna pārskatā ir uzsvērta bagātīgāka garša un tekstūra. Izmēģiniet Fable Mountain Vineyards 2012. gada Jackal Bird par 25 $. Šis ir bagātīgs un pārsteidzoši svaigs dzēriens ar ķiršu un dzelteno mandeļu aromātu.
Wine Pinotage
Dienvidāfrika daudzus biedē ar Pinotage degustāciju, taču šī procedūra vienmēr beidzas ar to, ka dažādība atrod jaunus cienītājus un galu galā kļūst par iecienītāko un interesantāko dzērienu. Vīnogas kādreiz tika sauktas par "pārsēju un kūts smaržu", taču pēdējās ražas ir neparasti garšīgas.
Labie pinotāžas piemēri apvieno saulē skūpstīto kazeņu un ķiršu garšu ar grauzdētiem garšaugiem un dūmiem. Tie varētu atgādināt dienvidu franču maisījumus, kas izgatavoti no Carignan, Syrah, Grenache un Mourvèdre.
Vēl viena laba ziņa ir tā, ka pudeli šīs šķirnes garšīgā vīna var viegli atrast visās cenu kategorijās. Par aptuveni 13 ASV dolāriem varat uzkrāt 2013. gada Tormentoso Pinotage un izbaudīt svaigu sarkano plūmju, melleņu un grilētu burgeru garšu kombināciju. Kanonkop ir fantastisks producents no Stellenbosch, kurš ražo lielisku pinotāžas sajaukumu 12 USD vērtībā ar nosaukumu Kadette. Tas ir Cabernet Sauvignon, Merlot un Cabernet Franc sajaukums.
Tiem, kas vēlas izpētīt Dienvidāfrikas sarkanvīnu augstumus, vajadzētu iegādāties Kanonkop 100% Pinotage, kura cena ir aptuveni 40 USD par pudeli. Bagātīgie ķiršu, vijolīšu un žāvētas tabakas aromāti ir ideāli piemēroti jēra cepetim vai citai grilētai gaļai.
Širazs vai Sira
Šiem vīniem, kurus dažreiz sauc par shirazu un dažreiz par syrah, ir gatavu kazeņu un melleņu aromāti, kā arī piezemētas Vecās pasaules garšas. Daudzi arī izjūt piparu un gaļas garšu, kas atšķir franču Syrah.
Jums vajadzētu meklēt Syrah vīnu no Swartland. Šī ir liela teritorija uz ziemeļiem no Keiptaunas, ko bieži salīdzina ar Ronas ieleju, kas ir slavena ar savām Syrah vīnogām. Secateurs 2012 Red Blend no Badenhorst Family Wines par 14 ASV dolāriem pudelē, kurā Shiraz, Cinsault un vairākas citas vīnogu šķirnes rada sulīgu, vidēji stipru vīnu ar zemeņu un anīsa aromātu.
Syrah šķirnes drosmīgāku versiju cienītājiemizmēģiniet Belingemas "Bernard Series" 2011 Small Barrel S. M. V. maksā 40 USD no Piekrastes reģiona. Austrālijas Shiraz cienītāji īpaši novērtēs šī vīna ķiršu, tumšās šokolādes un akmeņaino granīta toņus.
Chardonnay & Pinot Noir
Šīs divas šķirnes atrada savu garīgo mājvietu Burgundijā, Francijā, taču tās audzē visā pasaulē ar dažādiem panākumiem. Ir grūti atrast pareizo saules un aukstā gaisa līdzsvaru, nemaz nerunājot par pareizo augsni, lai no šīm vīnogām pagatavotu lielisku vīnu. Vairākos Dienvidāfrikas reģionos līdzsvara uzturēšanas māksla ir apgūta diezgan labi, un Vokerbeja starp tiem ir līderis. Jums vajadzētu meklēt Dienvidāfrikas sauso sarkanvīnu no Hemel-en-Aarde (“Paradīze uz Zemes”) ielejas. Tieši šeit atrodas slavenā vīna darītava Hamilton Russell. Viņas 25 $ par pudeli 2013. gada Chardonnay ir bagātīgs, krēmīgs vīns, kura gatavu persiku un grauzdētu maizes aromātu līdzsvaro izteiksmīga mineralitāte.
Dienvidāfrikā Pinot Noir neaudzē daudz, taču tas, ko varat atrast, ir ļoti augstas kvalitātes. 2012. gada Strom Vines no Wrede vīna darītavas Hemel en Aarde ielejā (45 $) ir reibinoši aromātisks ar svaigu zemeņu, rožu ziedlapu un kanēļa notīm. Tiem, kam patīk Oregon Pinot Noir, patiks arī šis vīns ar lielu skābumu, vidēju tekstūru un maigiem tanīniem.
Cabernet Sauvignon maisījumi
Meklēt pēcvisā pasaulē labu Cabernet Sauvignon par pieņemamu cenu? To atrast kļūst arvien grūtāk, taču Dienvidāfrika piedāvā iespaidīgu cenas un kvalitātes attiecību. Mulderbosch Faithful suns, kas izgatavots no Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Malbec un Petit Verdot, mazumtirdzniecības cena ir 19 USD, un tā var atbilst dārgākiem kolēģiem. Vecās un jaunās pasaules tradīciju krustcelēs šis intensīvais maisījums ir piepildīts ar nogatavojušos ķiršu, piparmētru un ciedra koka aromātu un ieskauj jūs izsmalcinātā teritorijā.
Dzirkstošais vīns: Cap Classique metode
Cap Classique ir nosaukums, kas dots tradicionālajai Dienvidāfrikā ražoto dzirkstošo vīnu pagatavošanas metodei. Šie Dienvidāfrikas vīni, kurus var izgatavot jebkurā vietā valstī, tāpat kā šampanietis, otrreizējās fermentācijas laikā pudelē ir piesātināti ar oglekļa dioksīdu. Šī kategorija pieaug, tāpēc tirgū vēl nav daudz piedāvājuma. Viens no Cap Classique atsauces pārstāvjiem ir Graham Beck Brut Rosé par pudeli 15 USD. Šis Pinot Noir un Chardonnay maisījums ir lielisks aperitīvs ar svaigām aveņu, sarkano ābolu un rožu ziedlapu notīm.
Ieteicams:
Dienvidāfrikas saknes: Greenfield Rooibos dzēriens
Vai jūs zināt par Rooibos dzērienu? Kā ar Greenfield Rooibos? Un par tā derīgajām īpašībām un neparasto garšu? Ja nē, šajā gadījumā varat izlasīt šāda savdabīga dzēriena ar spilgtu garšu aprakstu, uzzināt par pozitīvo efektu un pareizu brūvēšanu no šī raksta
Labākie Krimas vīni Maskavā: apraksts, veikali un atsauksmes
Par Krimas vīniem klīst leģendas, kas saistītas ar karalisko Romanovu dinastiju, kāpēc mēs tās neatpazīstam? Un tajā pašā laikā pastaigājieties pa galvaspilsētas ielām un skatieties, kur tiek pārdoti labākie Krimas pussalas vīnu paraugi
Ar ko viņi dzer skotu un ko viņi ēd? Dzeršanas kultūra
Šī dzēriena dzeršanas kultūra paredz noteiktus noteikumus. Tāpēc daudzi, kas tikai iepazīstas ar cēlu alkoholu, interesējas par to, kā pareizi dzert skotu viskiju. Tas dos iespēju pilnībā izbaudīt dzērienu un sajust tā unikālo garšu. Par to, ar ko viņi dzer skotu un ko viņi ēd, jūs uzzināsit no šī raksta
Jaunie vīni: to nosaukumi un garša. Atsauksmes par vīnu
Īsti vīna jauno šķirņu pazinēji labprātāk iedzer draudzīgā kompānijā, taču ne pārāk bieži. Šis dzēriens kalpo možuma uzturēšanai un pašsajūtas uzlabošanai. Produkts, kas izgatavots tikai no svaigām vīnogām, var attīrīt asinis un pat atjaunot ādu
Krimas vīni: apskats, ražotāji, nosaukumi, cena un atsauksmes. Labākie Krimas vīni
Krimas vīni ir zināmi tālu aiz pussalas. Krimā ir vairākas rūpnīcas šī dzēriena ražošanai, daudzi tūristi dodas uz turieni ekskursijās, piedalās degustācijās un, protams, iegādājas pudeli vai divas dāvanā
