Kā cept maizi mājās?

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kā cept maizi savā mājas virtuvē? Mūsdienās šo jautājumu uzdod arvien vairāk mājsaimnieču, kuras cenšas pārsteigt savus mīļotos ar dabīgu un garšīgu ēdienu. Attīstoties kulinārijas tehnoloģijām, tas kļuvis vieglāk izdarāms arī tiem, kuri mājās nekad nav gatavojuši maizi. Ir daudz veidu un recepšu. Šajā rakstā mēs apskatīsim visizplatītākos.

Mājas maize

Interese par maizes cepšanu parādās atkal un atkal, kad mediji ziņo par dažādu piedevu atklāšanu veikalā pirktajā maizē, kas var ietekmēt mūsu veselību.

Bieži vien tas ir saistīts ar maizes cepēju neprofesionalitāti un netīrību vai maiznīcu īpašnieku vēlmi ietaupīt. Tas viss mudina cilvēkus pašiem iemācīties cept mājās gatavotu maizi. Turklāt to ir ļoti vienkārši izdarīt. Lai to izdarītu, jūs pat nevarat iegādāties īpašu maizes mašīnu, bet iztikt ar parasto cepeškrāsni.

To ir vērts atzītdaudzi no tiem, kas šo procesu apguvuši un jau paši prot cept mājas maizi, pārstāj pirkt veikalā pirkto maizi vispār. Konservantu trūkums maizē daudzus mudina uz šādiem kulinārijas eksperimentiem. Tam nav nepieciešami nekādi blakusprodukti, un tas neaizņem pārāk daudz laika.

Tā kā ir vairāki veidi, kā mājās cept maizi, katrs izvēlas sev tuvāko. Acīmredzot vienkāršākais veids, kā gatavot maizes mašīnā.

Gatavošanās maizes mašīnai

Ja mājās ir maizes mašīna, saimniece maizes cepšanā piedalās minimāli. Galvenais uzdevums ir izmērīt pareizo sastāvdaļu daudzumu un ievietot tās ierīcē.

Ir liels skaits recepšu ar detalizētiem norādījumiem par maizes cepšanu. Piemēram, b altam klaipam bļodā jāielej glāze silta ūdens, tajā jāiemaisa pusotra tējkarote sausā rauga un dažas ēdamkarotes cukura.

Beigās pievienojiet trīs līdz četras ēdamkarotes augu eļļas. Šis maisījums desmit minūtes jānoņem siltā vietā un pēc tam jāpārvieto maizes mašīnas traukā. Tur pievienojiet tikai tējkaroti sāls un kviešu miltus, kas vispirms jāizsijā caur sietu. Miltiem jābūt 450 gramiem.

Pēc tam izvēlieties režīmu "Pamata" vai "B altmaize", noregulējiet vēlamo garozas krāsu, ja tāda ir, un nospiediet pogu "Start". Šo maizi gatavo apmēram divarpus stundas. Kā redzat, maizes cepšana maizes automātā nav grūta.

Blakmaize

Maizes mašīnā daudzi cilvēki dod priekšroku olu krēmmaizes gatavošanai. Tam nepieciešams:

• 350 grami rudzu miltu;
• 250 grami kviešu miltu;
• divas ēdamkarotes augu eļļas;
• divas ēdamkarotes medus;
• pusotra tējkarote sāls;
• tējkarote ķimenes;
• divas tējkarotes sausā rauga;
• 330ml ūdens;
• četras ēdamkarotes rudzu iesala.

Iesals vispirms jāuzvāra 80 ml verdoša ūdens. Pēc tam visu pārējo ievietojiet maizes mašīnas traukā un izvēlieties režīmu "Rudzu maize". Pēc pogas "Sākt" nospiešanas olu krēma maize būs gatava divarpus stundu laikā.

Šodien daudzi interesējas par to, kā mājās cept maizi, lai viņiem atvieglotu dzīvi, tagad tiek ražoti specializēti gatavie maisījumi. Bet visinteresantākais ir pašam kombinēt sastāvdaļas. Lai jūs varētu eksperimentēt, iegūstot visneparastākās un negaidītākās kombinācijas.

Piemēram, daudzi cilvēki iesaka augu eļļas vietā pievienot kausētu sviestu, lai maizes garša kļūtu maigāka. Ūdeni var aizstāt ar kefīru vai pienu, kā arī ar biezpienu, olām, žāvētiem augļiem, musli, diedzētiem kviešu graudiem, garšvielām, sēklām, riekstiem, garšvielām, klijām.

Rjaženkas maize

Piemēram pastāstīsim, kā mājās cept maizi. Receptes pamatā būs ryazhenka. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• divas vistas olas;
• 200 ml raudzēta cepta piena;
• 20 grami silta ūdens;
• divas ēdnīcaskarotes cukura;
• sāls - pēc garšas;
• divas ēdamkarotes skābā krējuma;
• divas ēdamkarotes augu eļļas;
• 10 grami presēta rauga;
• puskilogramu augstākās kvalitātes kviešu miltu;
• 100 grami kausēta siera.
• divas ēdamkarotes magoņu sēklu.

Visām sastāvdaļām jābūt iegremdētām spainī, izņemot magones un sieru. Ieteicams cept "Maxi" režīmā, lai garoza izrādītos tumša. Otrās partijas laikā pievieno magones un sieru. Uz plakanas maizes virsas un ieber magoņu sēklas. Šīs maizes pagatavošana aizņem apmēram 50 minūtes. Ieteicams pasniegt ar ievārījumu un pienu.

Sūkalu maizi var pagatavot arī maizes automātā. Atcerieties, ka, jo skābākas ir jūsu sūkalas, jo blīvāks būs pats klaips. Šai receptei izmantojiet:

• puse ēdamkarotes sausā rauga;
• 450 grami kviešu miltu;
• 110 grami rudzu miltu;
• 200 ml sūkalu;
• 100ml ūdens;
• 20 grami cukura;
• divas tējkarotes sāls.

Ūdens un serums jāsajauc. Atsevišķi ielieciet miltus, cukuru un sāli. Pievienojiet sūkalu maisījumu. Mēs to visu nosūtām uz maizes mašīnas formu un gatavojam režīmā "Pamata". Dažām ierīcēm ir režīms "Pilngrauds", kas ir piemērots arī šai receptei. Šī maize ir lieliski piemērota grauzdēšanai.

Maize mājas krāsnī

Maizes cepšana cepeškrāsnī ir tikpat vienkārša kā kūkas pagatavošana. Vienīgā grūtība var būt tā, ka jums ir jāatrodīpašs konteiners cepšanai. Tajā pašā laikā tai nav jābūt klasiskai taisnstūra formai, derēs gan ovāla, gan apaļa forma. Obligāti nosacījumi - augstas malas un biezas sienas.

Tātad, kā jūs cepat maizi, izmantojot cepeškrāsni? Recepte (skatiet fotoattēlu zemāk) ir sniegta šajā rakstā. Mājas b altmaizes pagatavošanai ņemiet:

• 50ml piena;
• 200 ml silta ūdens;
• pusotra ēdamkarote cukura;
• pusotra ēdamkarote sviesta (vispirms jāizkausē);
• viena tējkarote sāls;
• sausā rauga maiss;
• trīs ar pusi glāzes kviešu miltu.

Neaizmirstiet uzkrāt augu eļļu, kas būs nepieciešama veidnes ieeļļošanai. Vispirms atšķaidiet raugu siltā ūdenī un pēc tam nosūtiet visas pārējās sastāvdaļas. Vienkārši vispirms pievienojiet divas tases miltu, bet pārējo pievienojiet maisīšanas laikā. Kad mīkla sāk atpalikt no sienām, jāsāk mīcīt. Vislabāk to darīt uz galda, kas iepriekš nokaisīts ar miltiem. Tas prasīs apmēram desmit minūtes.

Pēc tam paņemiet lielu un dziļu pannu. Ielieciet tajā mīklu un novietojiet to siltā vietā. Nosedziet ar dvieli vai ciešu vāku. Stundas laikā mīklai vajadzētu dubultoties. Šo mīklu var samīcīt un pēc tam sarullēt biezā kārtā, sarullējot kā rullīti. Ielieciet to sagatavotajā formā. Arī pārklājiet formu ar dvieli un nolieciet to atpakaļ siltā vietā vēl uz stundu. Rezultātā mīklai vajadzētu vairāk uzrūgtiepriekš.

Pirms ievietojat maizi cepeškrāsnī, uzkarsējiet to līdz 200 grādu temperatūrai. Liek formu ar jau uzrūgušo mīklu cept pusstundu, raugoties, lai maize nepiedeg. Pēc izcepšanas jāļauj atdzist un tikai tad jāgriež.

Jūs esat iemācījušies mājas maizes cepšanas pamatveidu. Ir liels skaits recepšu. Daudziem no tiem vajadzētu būt pēc jūsu patikas. Kulinārijas speciālisti mīklai pievieno žāvētus augļus, garšvielas un klijas.

Rudzu maize labi darbojas arī cepeškrāsnī. Mīklu tai gatavo gandrīz tādā pašā veidā. Nepieciešami 8,5 grami sausā rauga, kas jāatšķaida siltā ūdenī, un pēc tam pievieno rudzu miltus un sāli. Ņemiet vērā, ka uz vienu mārciņu miltu vajadzētu būt aptuveni 300 ml ūdens.

No šī maisījuma samīca mīklu un atstāj uz divām stundām siltā vietā. Uzrūgušo mīklu veido kukulīti, pusstundu cep cepeškrāsnī 220 grādu temperatūrā.

Iesala maize

Un šī nav vienīgā recepte. Jūs varat cept maizi cepeškrāsnī, izmantojot citas sastāvdaļas. Jūs varat ātri pagatavot oriģinālo iesala maizi ar sieru un sīpoliem. Lai to izdarītu, paņemiet:

• četras glāzes augstākās kvalitātes miltu;
• pusotra tējkarote sāls;
• viena ēdamkarote cepamā pulvera;
• 75 grami mīksta sviesta;
• ceturtdaļglāzes jogurta;
• divas ēdamkarotes pūdercukura;
• 3/4 tase smalki sagriezta sīpola;
• 3/4glāze rīvēta siera.

No šī produktu daudzuma jums vajadzētu iegūt divus kefīra maizes klaipus pēc tradicionālās īru receptes. Pagatavojiet to ļoti ātri. Piemēram, Īrijā to ražo čuguna pannās. Bet var gatavot arī cepeškrāsnī uz cepešpannas, pārklājot to ar cepampapīru.

Cepeškrāsns jāuzsilda līdz 220 grādu temperatūrai, cepešpannu pārklāj ar cepampapīru. Lielā dziļā bļodā sajauc sāli, cepamo pulveri un miltus. Pēc tam pievieno mīkstinātu sviestu, pūdercukuru un kefīru. Tagad jūs varat mīcīt mīklu. Iemaisa rīvētu sieru un sīpolus. Sadaliet mīklu uz pusēm, pēc tam izrullējiet divās aptuveni vienādās bumbiņās. Izveidotos apaļos kukulīšus liek uz cepešpannas. Izlīdziniet tos piecu centimetru biezumā, pārkaisiet ar miltiem.

Uzkarsētā cepeškrāsnī maize jācep apmēram pusstundu, līdz izveidojas raksturīga brūni zeltaina garoziņa. Nedaudz atdzesējot, varat sagriezt siltu un pasniegt uz galda.

Maize ar medu un rozmarīnu

Šeit ir vēl viena oriģināla recepte, kas palīdzēs cept maizi mājās. Tātad, jūs varat pagatavot smaržīgu maizi ar medu un rozmarīnu. Tas ir paredzēts sešām porcijām. Interesanti, ka tas ir sagatavots bez rauga. Kā šādā veidā cept maizi bez šīs sastāvdaļas, mēs aprakstīsim tālāk. Veikt:

• 200 grami pilngraudu kviešu miltu;
• 275 grami kviešu miltu;
• viena tējkarote cepamās sodas;
• šķipsniņa sāls;
• 300 ml kefīra;
• zariņšsvaigs rozmarīns;
• sešas ēdamkarotes medus.

Noņemiet rozmarīna lapas no kāta. Lielā un dziļā bļodā sajauc to ar pilngraudu miltiem. Tajā pašā bļodā iesijā parastos kviešu miltus, kā arī sāli un sodu. Labi samaisiet.

Iegūtajā maisījumā lej kefīru, pievieno medu un vēlreiz visu samaisa, līdz izveidojas viendabīga masa. Mīklu pārliek uz virsmas, kas viegli apkaisīta ar miltiem. To vajadzētu mīcīt, līdz tas kļūst pietiekami elastīgs. Veidojiet to bumbiņā un pa virsu veiciet divus iegriezumus.

Liek mīklu savai maizei uz cepešpannas un cep cepeškrāsnī 200 grādos 40 minūtes. Lai saprastu, ka maize ir gatava, palīdzēs viens padoms. Gatavai iesala maizei, piesitot, vajadzētu radīt raksturīgu blāvu skaņu. Maizei jāļauj ievilkties apmēram desmit minūtes, pēc tam to var sagriezt un pasniegt.

Kukurūzas maize

Uz kefīra gatavota kukurūzas maize jūsu cepeškrāsnī ir ātra, mīksta un maiga. Tam paredzētajai mīklai jābūt šķidrai. Ņemiet vērā, ka kukurūzas miltu vietā, ko nav tik viegli atrast, varat izmantot labākos kukurūzas miltus, kādus varat atrast. Lai tas darbotos, stundu pirms gatavošanas iemērciet to kefīrā.

9 gardām kukurūzas maizītēm jums būs nepieciešams:

• 100 grami sviesta;
• divas trešdaļas glāzes cukura;
• divas vistas olas;
• viena glāze jogurta;
• puse tējkarote cepamās sodas;
• viena glāze kukurūzasmilti;
• viena glāze kviešu miltu;
• puse tējkarotes sāls.

Kopumā šīs maizes pagatavošana aizņems aptuveni stundu. Vispirms uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem. Paņemiet kvadrātveida vai apaļu formu ar diametru apmēram divdesmit centimetrus, nedaudz vairāk. Zīmīgi, ka kukurūzas maizi var pagatavot čuguna pannā un īpašā formā maizei vai smalkmaizītēm.

Izkausējiet sviestu, noņemiet veidni no uguns, pievienojiet tai cukuru. Pēc olām stingri pa vienai, katru reizi rūpīgi visu samaisot. Soda jādzēš kefīrā un jāielej mīklā. Tur pievienojam arī kukurūzas un kviešu miltus, sāli pēc garšas. Rezultātā mīklai vajadzētu izrādīties šķidrai un ne visai viendabīgai. Mēs to izklājam uz mūsu eļļotās formas.

Maize cepeškrāsnī tiek gatavota apmēram četrdesmit minūtes.

Mājas maize lēnajā plītī

Daudzi nesaprot, kā cept maizi lēnajā plītī, un uzskata, ka tas nav iespējams, jo tai nepietiek resursu un jaudas. Bet patiesībā tas tā nav. Lēnā plīts, ko jau ir novērtējušas daudzas mūsdienu mājsaimnieces, spēj daudzas lietas, tostarp šo.

Tiesa, atšķirībā no vairuma citu metožu, tas būs jāiesaista tieši. Papildus tam, ka jāvāra un jāmīca mīkla, arī pati maize cepšanas procesā būs jāapgriež, lai tā labi apceptos no abām pusēm. Galu galā neaizmirstiet, ka multivarkam nav funkcijasgrils.

Lai pagatavotu b altmaizi lēnajā plītī, jums būs jāņem:

• 500 grami kviešu miltu;
• 330ml ūdens;
• 25 grami cukura;
• viena tējkarote sāls;
• septiņi grami sausā rauga;
• divas ēdamkarotes augu eļļas.

Siltā ūdenī izšķīdina sāli un cukuru, pievieno raugu, lai pagatavotu mīklu. Jānes siltā vietā, lai raugs puto, un tad ielej eļļu. Pa daļām pievieno miltus, izsijājot caur sietu. Šajā gadījumā maize izrādīsies krāšņāka. Mīklu mīca apmēram desmit minūtes un pēc tam trīs stundas izņem ietilpīgā traukā. Atcerieties, ka šajā laikā tā uzrūgs vismaz divas reizes, tāpēc ir svarīgi, lai mīkla "neaizbēgtu".

Uzrūgusi mīkla jāliek multivarkas bļodā, kuru pirms tam neaizmirstiet ieziest ar eļļu. Maize nedrīkst piedegt un pielipt pie sienām. Pagaidiet vēl stundu, līdz mīkla beidzot uzrūgst. Daži iesaka šajā posmā ieslēgt multivarkas režīmu "Apkure", taču bez tā var iztikt, ja bļodu apdomīgi noņem siltā vietā un rūpīgi aizsedz.

Kad mīkla beidzot uzrūgusi, pagatavojiet režīmā "Cepšana" 50 minūtes. Jūsu maize būs izcepta, bet augšdaļa paliks b alta. Lai no tā izvairītos, uzmanīgi noņemiet to un, apgriežot, ievietojiet to atpakaļ bļodā. Lai maizi apbrūninātu no otrās puses, cepiet to vēl ceturtdaļu stundas režīmā "Cepšana".

Izkāpiet no multivarkas unforši.

Rudzu maize lēnajā plītī

Apgūstot šo metodi, jūs varat viegli pagatavot melno maizi lēnajā plītī, jo jūs varat cept rupjmaizi gandrīz pēc vienas receptes. Tas prasīs tieši tikpat daudz laika.

Kviešu miltu vietā tiek ņemti tikai rudzu milti. Pats galvenais, nekrītiet izmisumā, ja kaut kas nedarbojas ar pirmo reizi. Mēģiniet atkal un atkal. Apgūstot šo zinātni un uzsākot eksperimentus, varēsiet iepriecināt ģimeni un draugus ar dabīgu, sulīgu un sātīgu pašu gatavotu maizi.