Korejiešu ēdieni: receptes ar fotogrāfijām

2025 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2025-01-23 13:06

Korejiešu ēdieni savā ziņā ir ļoti līdzīgi japāņu un ķīniešu ēdieniem. Šajā virtuvē augstā cieņā tiek turēta arī soja, rīsi un zivis jebkurā formā. Receptēs bieži tiek izmantotas jūras veltes, ir dažādi veidi, kā pagatavot nūdeles. Korejiešu virtuvē, starp citu, ir daudz uzkodu, visbiežāk tās sastāv no marinētiem pikantiem vai marinētiem dārzeņiem.

Interesanti, ka populārajam korejiešu burkānam nav nekāda sakara ar korejiešu virtuvi. Patiesībā to sāka gatavot tikai korejieši, kuri pēc 1937. gada tika deportēti uz Padomju Savienības teritoriju. Šīs virtuves galvenā iezīme ir tāda, ka pašā Korejā mitrā un diezgan siltā klimata dēļ viņiem ļoti patīk pikanti ēdieni. Kā garšvielas korejieši bieži izmanto asos sarkanos piparus, sojas pastu, ķiplokus. Viņu virtuvē ir diezgan daudz zupu, taču no gaļas viņi dod priekšroku cūkgaļai un suņu gaļai, kas daudzos pasaulē izraisa neapmierinātību.

Pikantie kāpostu kimči

Viens no tradicionālākajiem korejiešu ēdieniem ir pikantā kāpostu kimchi. Tā ir dažādībaskābēti kāposti, kas izrādās reizē gan pikanti, gan saldi. Esiet gatavi tam, ka, ja vēlaties pagatavot īstu kimchi, tad Krievijā jums nebūs viegli atrast daudzas sastāvdaļas. Piemēram, zivju mērces lietošana tiek uzskatīta par obligātu.

Kopā 10 šī korejiešu ēdiena porcijām jums būs nepieciešams:

• 2 Ķīnas kāposti;
• pusglāze rupjās sāls;
• ēdamkarote zivju mērces;
• 5 smalki sagriezti zaļie sīpoli;
• puse smalki sagriezta sīpola;
• 2 saspiestas ķiploka daiviņas;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• tējkarote m alta ingvera, ko var aizstāt ar ēdamkaroti rīvēta svaiga ingvera;
• 5 ēdamkarotes m altu korejiešu sarkano piparu, ko sauc arī par kočukaru.

Gatavošanas process

Esiet gatavs tam, ka šī korejiešu recepte prasīs ilgu laiku, galvenokārt tāpēc, ka kāpostiem būs nepieciešams ilgs laiks, lai ievilktos.

Tātad, pārgrieziet kāpostus uz pusēm, noteikti apgrieziet galus. Rūpīgi nomazgājiet un sagrieziet mazos kvadrātiņos apmēram 5 centimetrus. Liekam traukā ar vāku vai lielā maisiņā un pārkaisām ar sāli, lai visas lapas bez izņēmuma būtu sālī. Ideālā gadījumā sāli berzējiet ar rokām, tas būs vēl efektīvāk. Aizveram maisus vai trauku un atstājam kāpostus ievilkties apmēram 5 stundas istabas temperatūrā. Šajā laikā sālim vajadzētu it kā izvilkt lieko šķidrumu no kāpostiem.

Pēc tam kāpostu lapas rūpīgi jānomazgāno sāls, ja nepieciešams, pat saspiež. Liek atpakaļ traukā, pievieno zivju mērci, ķiplokus, cukuru, sīpolus, ingveru. Pa virsu bagātīgi pārkaisa ar m altiem pipariem. Kāpostos kārtīgi ierīvējiet garšvielas, lai aizsargātu rokas, ieteicams valkāt gumijas cimdus. Tagad aizveriet kāpostus traukā un ievietojiet ledusskapī uz 4 dienām.

Pēc šī laika jums ir klasiska uzkoda ar tradicionālu recepti.

korejiešu cepts lasis

Kā zināms, jūras veltes bieži atrodamas korejiešu ēdienu receptēs. Tāpēc nav pārsteidzoši, ka ir tradicionāls laša cepšanas veids. Rezultātā zivs ir ļoti garšīga, jūs noteikti pārsteigsit viesus jebkurā svētkos.

Sešām šī korejiešu ēdiena porcijām būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• kg laša fileja ar ādu (to var aizstāt ar lasi);
• 2 ēdamkarotes sojas mērces;
• 2 ēdamkarotes sausā b altvīna;
• 2 ēdamkarotes sviesta;
• tējkarote sausu ķiploku (to var aizstāt ar vienu svaigu daiviņu);
• tējkarote sauso sīpolu garšvielu;
• tējkarote īpašās garšvielu sāls;
• pētersīļi un citrons - pēc izvēles.

Sarkano zivju cepšana

Ņemiet vērā, ka šīs vienkāršās korejiešu receptes pagatavošana prasīs diezgan daudz laika. Šajā rakstā esošais fotoattēls palīdzēs jums visu izdarīt pareizi un bez kļūdām. Ieteicams tikai sākt gatavot iepriekš, jo zivīm būs nepieciešamas apmēram 3 stundas, lai ievilktos.

Sarkanā zivs filejaRūpīgi noskalojiet un pēc tam nosusiniet ar papīra dvieļiem. Viegli ieeļļojiet cepamtrauku un uzlieciet uz tā laša ādu ar pusi uz leju. Apkaisiet zivi ar dažādām sausām garšvielām, pārlejiet ar b altvīnu un sojas mērci.

Pēc tam apgriež fileju ar ādu uz augšu un uz pāris stundām marinē ledusskapī. Pēc tam zivi apgriež un marinē vēl stundu. Tagad uz zivīm var izklāt sviesta gabaliņus, pārklāt ar foliju un cept cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā. Zivis tiek pagatavotas apmēram pusstundu. Lai pagatavotu tradicionālu korejiešu nacionālo ēdienu, ieteicams atvērt foliju un cept vēl 10 minūtes, līdz zivs kļūst brūna. Pēc tam to pēc izvēles varat izrotāt ar pusi citrona vai pētersīļu un pasniegt.

korejiešu cūkgaļa

Vēl viena recepte vienkāršam korejiešu ēdienam - korejiešu cūkgaļai. Ja stingri ievēro gatavošanas metodi, tad gaļai vajadzētu izrādīties ļoti pikanta, bet, ja neesi gatavs ēst tik asus ēdienus, tad pievieno mazāk sarkanos piparus un gočudžang pastu, nekā norādīts receptē. Uz galda cūkgaļu ieteicams pasniegt ar kimchi, rīsiem un salātiem.

Lai iegūtu 8 šī gardā korejiešu ēdiena porcijas, jums būs jāņem šādas sastāvdaļas:

• kg mazās plānās šķēlītēs sagrieztas cūkgaļas filejas vai filejas;
• 4 ēdamkarotes rīsu etiķa;
• 2 ēdamkarotes sojas mērces;
• pus tasi korejiešu gochujang makaronu,pagatavots ar sarkanajiem pipariem;
• 3 ēdamkarotes m altu ķiploku;
• 3 ēdamkarotes m altas ingvera saknes;
• 2 ēdamkarotes sarkano kočukaru piparu, vēlams drupinātu un sausu;
• puse tējkarotes m altu melno piparu;
• 3 ēdamkarotes cukura;
• 3 zaļie sīpoli, rupji sagriezti;
• puse gredzenos sagriezta sīpola;
• 4 ēdamkarotes augu eļļas.

Pikanta cūkgaļa jūsu virtuvē

Šis vienkāršais korejiešu ēdiens sāksies ar gaļas marinādes sagatavošanu. Lai to izdarītu, rūpīgi sajauciet sojas mērci, etiķi, gočudžangu, ingveru, ķiplokus, melnos un sarkanos piparus, zaļos sīpolus, cukuru un sīpolus. To visu liekam mazā bļodiņā, tik asā un dedzinošā marinādē mūsu gaļa tiks izmērcēta.

Marinādei pievieno cūkgaļas šķēles, kārtīgi samaisa, tās no visām pusēm jāpārklāj ar marinādi. To visu ieliekam atkārtoti noslēdzamā maisiņā vai traukā ar vāku un liekam ledusskapī marinēties uz 3 stundām.

Iepriekš uz vidējas uguns uzkarsē pannā augu eļļu, mazās porcijās saliek cūkgaļas gabaliņus, vāra, līdz gaļa pašā centrā vairs nav sārta un ap gaļai veidojas raksturīga brūna garoziņa. malām. Katrai gaļas porcijai jums vajadzētu aizņemt apmēram piecas minūtes. Tas arī viss, cūkgaļa ir gatava. Vienkārši neaizmirstiet cepšanas laikā turēt seju prom no pannas, lai pikantās sastāvdaļas nesaskartos ar jumsdeguns.

Bulgogi

Šajā rakstā aprakstītā garšīgā korejiešu recepte tiek saukta par bulgogi. Tātad korejieši ceptu liellopu gaļu sauc īpašā veidā. Šis ir ļoti slavens korejiešu ēdiens, ko parasti cep uz grila vai grila, bet ziemā to var pagatavot arī uz pannas vai cepeškrāsnī. To pasniedz uz galda ar rīsiem un korejiešu gurķu salātiem.

Ņemiet šīs sastāvdaļas 4 porcijām:

• 500 grami plānās šķēlītēs sagrieztas liellopa gaļas filejas;
• sagriezti burkāni;
• 3 ēdamkarotes sojas mērces;
• ēdamkarotes sezama eļļas un sezama sēklu katras;
• sasmalcināta ķiploka daiviņa;
• puse tējkarotes sāls;
• puse tējkarotes m altu melno piparu;
• ceturtdaļa tējkarotes mononātrija glutamāta;
• puse smalki sagriezta sīpola;
• mazs zaļais sīpols.

korejiešu liellopu gaļa

Marinādei pietiekami lielā plastmasas traukā sajauc sojas mērci, cukuru, ķiplokus, sezama eļļu un sezama sēklas, sāli, m altus melnos piparus, mononātrija glutamātu. Ņemiet vērā, ka pēdējā sastāvdaļa nav obligāta, ja vien to regulāri nepievienojat savām ēdienreizēm.

Ielieciet plānās šķēlītēs sagrieztu liellopu gaļu, sīpolus un burkānus traukā, sakratiet un kārtīgi samaisiet, un pēc tam ievietojiet ledusskapī. Galvenais, lai dārzeņi un gaļa būtu pilnībā pārklāti ar marinādi. Liellopu gaļai tajā jāpavada vismaz divarpus stundas,un pats labākais visu nakti.

Kad iestatītais laiks ir pagājis, uzkarsējiet grilu, bārbekjū, cepeškrāsni vai pannu. No marinādes izņemam dārzeņus un gaļu, liekam uz folijas loksnes. Aptiniet un smērējiet pa virsu marinādi. Cep ceturtdaļu stundas līdz vēlamajai gatavības pakāpei. Korejiešu ēdiens, kura fotoattēlu atradīsit šajā rakstā, ir gatavs.

Vēl viens padoms: lai liellopu gaļu būtu viegli sagriezt plāni, ieteicams to iepriekš uz vienu stundu ievietot saldētavā.

Karsta liellopu gaļa un funchose

Šis ir ļoti garšīgs karstais korejiešu ēdiens. Recepte ar šī ēdiena fotoattēlu pārliecinās jūs, ka to var pagatavot pat iesācēja saimniece. 4 porcijām uzkrājiet šādas sastāvdaļas:

• 300 grami liellopa filejas;
• 2 vidēji burkāni;
• zaļš reti;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 300 grami funchose;
• spuldze;
• garšvielas: melnie pipari, sāls, cukurs, sojas mērce - pēc garšas.

Gaļas gatavošana ar funchose

Mums būs nepieciešama dziļa panna, kurā uzkarsēt ēdamkaroti augu eļļas. Uz tā apcepam visu liellopa gaļu, kas iepriekš sagriezta plānās šķēlītēs.

Tiklīdz gaļa kļūst gardi zeltainā krāsā, pievienojiet redīsus, burkānus, sagrieztus plānās strēmelēs, sīpolu pusgredzenus. Cepiet šo maisījumu vēl 10 minūtes.

Tikai pēc tam pievienojiet sasmalcinātas ķiploka daiviņas, sojas mērci, melnos piparus, sāli un vāriet trauku 5 minūtes. Kad gaļa un dārzeņi ir gatavi, mēs izmetam tiem iepriekš vārītu funchose. Visu samaisa un pārklāj ar vāku. Mēs uzliekam minimālo uguni uz 3 minūtēm.

Pasniedz galdā, pārkaisa ar svaigiem zaļumiem.

korejiešu miso zupa

Kā jau esat atzīmējis, korejiešu virtuvē ir daudz zupu. Šo parasti ēd ar rīsiem un citiem sānu ēdieniem. Tās sastāvā obligāti ietilpst tofu, sīpoli, sēnes, cukini. Pirms pasniegšanas trauku ierasts izrotāt ar smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem. Uzreiz atzīmējam, ka visas sastāvdaļas var nebūt tik vienkārši atrast, iespējams, būs īpaši jāapmeklē kāds Āzijas veikals.

Četrām šīs gardās korejiešu zupas porcijām mums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• litrs ūdens;
• 3 galda laivas ar korejiešu sojas pastu (saukta arī par twendyang);
• ēdamkarote ķiploku pastas;
• puse ēdamkarotes daši garšvielu granulas;
• puse ēdamkarotes korejiešu aso piparu pastas (saukta arī par gochujang);
• vidēja izmēra cukini sagriezti mazos kubiņos;
• mizoti un kubiņos sagriezti kartupeļi;
• 100 grami svaigu sēņu, kuras iepriekš jāsagriež gabalos;
• smalki sagriezts sīpols;
• 350 grami mīksta tofu, kas arī iepriekš jāsagriež.

Korejiešu zupas vārīšana

Uzreiz uzsveram, ka šīs korejiešu zupas vārīšanai nav vajadzīgs ilgs laiks. Kopumā tam vajadzētu aizņemt apmēram pusstundu. Apmēram ceturtdaļstundutas būs vajadzīgs visiem nepieciešamajiem sagatavošanās darbiem, bet pārējais laiks pašam kulinārijas procesam. Ja ar laiku pildīsi roku, tiksi galā vēl ātrāk, iepriecinot ģimeni un draugus ar tik oriģinālu Āzijas ēdienu. Galvenais, lai visas sastāvdaļas būtu pa rokai.

Mums vajadzēs lielu katliņu, kurā sajaucam ūdeni ar ķiplokiem, daši garšvielām, twendyang un gochudyang. Šajā gadījumā zem pannas jāieslēdz vidēja uguns. Uzkarsē šo maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam vāra vēl divas minūtes, ne vairāk.

Tagad pievienojiet pārējās sastāvdaļas. Tie ir kartupeļi, cukini, sīpoli, sēnes. Ļaujiet zupai vārīties vēl apmēram piecas minūtes un viegli iemaisiet tofu, līdz tā ir pilnībā iztvaikojusi. Dārzeņiem jākļūst mīkstiem, kas nozīmē, ka zupa gatava, to var pasniegt.