Mājas sarkano jāņogu vīns: gatavošanas receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Sarkano jāņogu vīnam ir smalks, izsmalcināts savelkums un viegls, patīkams skābums. Šo aromātisko, vitamīniem bagāto dzērienu var viegli pagatavot mājās. Vissvarīgākais ir ievērot norādījumus un ievērot pieredzējušu vīndaru ieteikumus. Taču visu nepieciešamo informāciju var atrast receptē, kas tagad tiks izskatīta.

Svarīgi ieteikumi

Lai sarkano jāņogu vīns būtu patiešām garšīgs, ir svarīgi atcerēties šādu informāciju:

• Jāizvēlas tikai gatavās ogas. Varbūt pat pārgatavojies. Jo tie satur maksimāli daudz barības vielu un cukura.
• Vīns jāsāk gatavot uzreiz pēc ogu nolasīšanas vai iegādes. Tādā veidā jūs varat saglabāt garšu. Tas ir svarīgi, jo viņa pēc būtības ir ļoti viegla un ilgstoši uzglabājot ātri pazūd.
• Ogas nevar mazgāt. Vīns raudzēsies ar dabīgo raugu. Un tās ir uz jāņogu mizas.
• Augļiem jābūtnotīriet no kātiem, lapām un zariem. Pretējā gadījumā dzēriens izrādīsies rūgts.
• Saldētas ogas ir atļautas. Vienkārši jāļauj tiem pašiem atkust. Un tad jums ir jāizmanto raugs.
• Ar degvīnu atļauts palielināt vīna stiprumu. Bet tad jums ir jāizmanto tā klasiskā versija bez piedevām.

Ņemot vērā šos ieteikumus, būs iespējams izvairīties no kļūdām vīna darīšanas procesā. Tātad dzēriens izrādīsies labs.

Ēdienu gatavošana ar raugu

Populārākā sarkano jāņogu vīna receptē tiek izmantotas šādas sastāvdaļas:

• Granulētais cukurs - 3 kg.
• Tīrs ūdens - 10 l.
• Ogas - 10 kg.
• Gatavs vīna raugs - 400 ml.

Vispirms jāsadrupina ogas un jāizspiež no tām sula. Pēc tam vāra sīrupu no cukura un ūdens, kas iepriekš uzsildīts līdz 70 °C.

Ielejiet visu lielā pudelē, pievienojiet raugu tajā pašā vietā. Rūpīgi samaisiet un uzstādiet ūdens blīvējumu. Parasti viņi izmanto medicīniskos cimdus ar caurumu vienā pirkstā, kas izgatavots ar adatu.

Tvertne nedrīkst būt pilna par vairāk kā ¾. Pretējā gadījumā misa nespēs brīvi rūgt.

Tad pudele būs jānovieto siltā un tumšā vietā. Kad veidojas nogulsnes, dzēriens būs jāfiltrē, jāiepilda pudelēs un jānoliek malā vēl 2-3 mēnešus, bet ne vairāk. Pēc tam varat dzert.

Kā filtrēt vīnu?

Tas ir tā vērtsrunāt atsevišķi. Mājas jāņogu vīns jāfiltrē, jo rūgšanas procesa beigās tas kļūst duļķains. Lai dzēriens būtu dzidrāks, garšīgāks un ķīmiski tīrāks, ir jānoņem suspendētās daļiņas.

Vienkāršākā iespēja ir dzēriena filtrēšana citā tīrā traukā caur vairākiem marles slāņiem vai īpašu filtra maisiņu. Jums būs nepieciešama arī īpaša caurule. Ir nepieciešams ļoti rūpīgi filtrēt, neietekmējot izveidotās nogulsnes. Process prasīs ilgu laiku, taču rezultāts iepriecinās.

Kopumā to ieteicams darīt vairākas reizes. Parasti ar 2-3 nedēļu intervālu. Katru reizi nogulsnes samazināsies, un vīns kļūs dzidrāks.

Stiprinātā vīna recepte

Lai pagatavotu šo dzērienu, kura stiprums parasti sasniedz 18-20 grādus, būs nepieciešams:

• Sarkanās jāņogas - 5 kg.
• Tīrs ūdens - 1,5 l.
• Cukurs - 600 g
• Vīna raugs - 130 ml.
• Degvīns - 130 ml.
• Piens - 100 ml.

Pēc šīs receptes arī sarkano jāņogu vīnu mājas apstākļos ir viegli pagatavot. Instrukcija ir līdzīga iepriekš minētajai. Vispirms lielā traukā jāsajauc sula, raugs un sīrups. Pēc tam pārklājiet to ar drānu un atstājiet siltā, tumšā vietā 3 dienas. Maisiet katru dienu.

Pēc tam, kad ir pagājis laiks, pievienojiet degvīnu. Samaisiet un atstājiet trauku vēl nedēļu. Kad pagājušas 7 dienas, var pievienot pienu. Pēc pāris dienām jūs pamanīsitka šķidrums ir kļuvis gaišāks.

Iegūto dzērienu var filtrēt un iepildīt pudelēs. Pēc 2-3 mēnešiem jūs varat dzert.

Ar aroniju pievienošanu

Vai vēlaties īpaši skābenu mājas sarkano jāņogu vīnu? Recepte, kas ietver aroniju pievienošanu, šajā gadījumā noteikti būs jūsu gaumei. Lūk, kas jums būs nepieciešams:

• Pīlādzis - 10 kg.
• Jogenes - 6 kg.
• Vīna raugs - 1,4 kg.
• Cukurs - 12 kg.
• Ūdens - 20 l.

Ir ļoti svarīgi izvēlēties pareizo pīlādžu. Būs jāizšķiro visi 10 kilogrami un jāizmet sarucis, sabojājušās un sapuvušās ogas. Pīlādžiem jau ir specifiska rūgtena garša, un, ja vīna ražošanā tiek izmantoti augļi ar defektu, tad galu galā dzēriens izdosies ļoti katram.

Gatavošana sākas ar jāņogu sasmalcināšanu. Pēc rūpīgas ogu mīcīšanas tas jāsamaisa traukā ar diviem kilogramiem cukura, visu raugu un ūdeni. Uzlieciet ūdens blīvējumu, nolieciet uz 5 dienām tumšā, siltā vietā.

Pēc tam, kad ir pagājis laiks, izkāš misu un sajauc to ar sasmalcinātiem pīlādžiem. Uzlieciet atpakaļ ūdens blīvējumu un ļaujiet rūgt.

Kad cimds nokrīt, iegūtais šķidrums jāfiltrē tīrā traukā un jāatstāj vēl 3-4 dienas. Pēc tam atkal filtrē un pudelē. Sarkano jāņogu vīns mājās pēc receptes ar pīlādžu piedevu gatavs!

Vīns ieslēgtsaveņu un mežrozīšu saldskābs

Vēl viena interesanta recepte. Jums būs nepieciešams:

• Sarkanās jāņogas - 10 kg.
• Avenes - 2 standarta glāzes.
• Nogatavojušies mežrozīšu gurni - 1 glāze.
• Cukurs - 4 kilogrami un 1 glāze.
• Ūdens - 6 l.

Sarkano jāņogu vīna gatavošana pēc šīs receptes sākas ar ieraugu. Mežrozīšu gurnus un avenes rūpīgi jāsamīca un jāpārklāj ar glāzi cukura. Rūpīgi samaisa, pārklāj ar drānu un noliek siltā, tumšā vietā uz 4 dienām. Pēc tam izkāš.

Pagatavojiet sīrupu no ūdens un 4 kilogramiem cukura. No jāņogām izspiež sulu. Lielā pudelē sajauc to ar sīrupu un skābpienu, noņem 8 dienas, pārklāj ar drānu. Neaizmirstiet maisīt katru dienu. Pēc 8 dienām izkāš, uzliek ūdens blīvējumu un vēlreiz noņem. Katru dienu sakratiet trauku.

Pēc 40 dienām dzērienu varēs izkāst un pildīt pudelēs.

Ar ērkšķogām

Beidzot ir vērts apsvērt šo interesanto recepti. Jums būs nepieciešami šādi komponenti:

• Sarkanās jāņogas - 2 kg.
• Ērkšķogas - 6 kg.
• Ūdens - 6 l.
• Cukurs - 4 kg.

Darbības ir vienkāršas. Vispirms ogas saberž, tad lej pudelē, pārlej ar sīrupu. Tvertni izņem nedēļu, saturu maisa katru dienu. Pēc 7 dienām misu filtrē un ielej tīrā pudelē. Pārklāj ar ūdens blīvējumu un atstāj uz 10 dienām. Pēc tam filtrē, iepilda pudelēs un uzglabā. Nav nekā sarežģīta.

Šim upeņu un ērkšķogu vīnam ir ļoti bagātīgs, bagātīgs augļu aromāts un unikāla kompleksa pēcgarša. Skābās un saldās ogas lieliski saskan viena ar otru, tāpēc šis dzēriens patiks daudziem smalku dzērienu cienītājiem.

Un pēc kādas no uzskaitītajām receptēm izmēģināšanas varat eksperimentēt ar citu sastāvdaļu pievienošanu. Piemēram, upenes. Šīs radniecīgās ogas labi savienojas. Jums tikai jābūt uzmanīgiem ar proporcijām, lai viena sastāvdaļa netraucētu otru.