2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Cilvēka ķermenis ir tikpat unikāls kā koku lapas vai sniegpārslas - nav divu vienādu, pat ja tie ir dvīņi. Tāpēc tas, ka dažādi cilvēki dažādi reaģē uz noteiktiem pārtikas produktiem, nav uzskatāms par pārsteidzošu. Bet ķermeņa individuālās reakcijas nebūt nav vienīgais iemesls, kāpēc dažreiz ir jāatsakās no dažu ēdienu ierastajām sastāvdaļām. Piemēram, kviešu, rudzu vai miežu milti. Kā šāds šķietami nekaitīgs produkts var izraisīt neiecietību? Vai ir iespējams miltus aizstāt ar kaut ko, un ja jā, tad ar ko?
Iemesls, kāpēc atteikties no miltiem
Galvenais arguments, lai dažiem cilvēkiem izslēgtu miltus no diētas, ir alerģija. Visbiežāk līdzīga reakcija notiek uz kviešu šķirnēm. Šajā gadījumā ir divu veidu alerģijas. Pirmais ir miltu putekļu nepanesamība. Šāda alerģija ir līdzīga siena drudzim (reakcija uz dažāda veida ziedputekšņiem), un tāpēc visbiežāk tā rodas cilvēkiem, kuri cieš no šīs slimības. Otrais ir lipekļa nepanesamība. Šī viela ir viens no kviešu graudu elementiem. Ir divas izejas no situācijas: vai nu lietot antihistamīna līdzekļus, kas mazina alerģijas simptomus,vai pārtrauciet ēst miltus.
Vēl viena slimība, kas liek atteikties no miltu izstrādājumiem, ir celiakija – tievās zarnas augstā jutība pret lipekli. Šāda slimība apgrūtina gremošanu, cilvēku cieš no biežas izkārnījumiem, vēdera uzpūšanās, ādas problēmām un citiem simptomiem, kas, pienācīgi neārstējot, var provocēt kuņģa-zarnu trakta onkoloģiju. Diemžēl celiakiju nevar izārstēt, un vienīgais veids, kā izvairīties no negatīvām sekām, ir meklēt aizstājējus miltiem un citiem lipekli saturošiem pārtikas produktiem.
Bet ir arī trešais iemesls. Šī ir tā sauktā bezglutēna diēta. Atteikšanās no ēdieniem, kas satur miltus, pēc daudzu domām, uzlabo ķermeņa stāvokli. Cilvēki, kas ievēro šādu diētu, apgalvo, ka tā ne tikai palīdz zaudēt svaru, bet arī labvēlīgi ietekmē gremošanu un attīra toksīnus un toksīnus. Tomēr uztura speciālisti par to šaubās, viņuprāt, šis efekts netiek sasniegts lipekļa noraidīšanas dēļ.
Iespējamie aizstājēji
Daudzām mājsaimniecēm grūti uzreiz nosaukt, kas cepšanā var aizstāt miltus. Vienkāršākā atbilde ir rīsi, griķi, kukurūza vai auzu pārslas, lai gan ir arī citas, eksotiskākas sastāvdaļas. Manna un ciete ir citi populāri kviešu miltu aizstājēji (tomēr, runājot par alerģiju pret kviešiem, nav jēgas aizstāt miltus ar mannu). Daudzas mājsaimnieces uzskata, ka kūciņas, kūkas un bulciņas ar šādām sastāvdaļām ir daudz garšīgākas.
Rīsu milti
Šis produkts ir izgatavots no neslīpētiem rīsiem un ir pieejams divās šķirnēs: b alts no b altajām šķirnēm un brūns no brūnajām šķirnēm. Pārsteidzoši, ka šie milti nav kļuvuši par populāru sastāvdaļu, jo tie ir ārkārtīgi daudzpusīgi. Ar tās palīdzību var gan sabiezināt zupu, gan izcept pīrāgu. Tomēr ir pāris padomi. Lai gan rīsu milti pēc struktūras ir līdzīgi kviešu miltiem, cepšanā tos vislabāk sajaukt ar citiem miltiem.
No labvēlīgajām īpašībām var atšķirt bagātīgu šķiedrvielu un olb altumvielu saturu, kas ievērojami atvieglo gremošanu.
Griķu milti
Vēl viens produkts, kas var aizstāt kviešu miltus. Tas ir izgatavots no negrauzdētiem griķiem. Tam ir ļoti spilgta riekstu garša, kas paspilgtinās jebkuru ceptu produktu. Tomēr miltu smarža un garša var pārspēt pārējās sastāvdaļas. Tāpēc pirms gatavošanas jums jāpārliecinās, ka šī produkta lietošana galu galā nevar kaitēt. Lai izvairītos no nepatīkamas garšas gatavajā ēdienā, griķu miltus ieteicams sajaukt ar citiem veidiem, piemēram, rīsu miltiem.
Šī produkta labvēlīgās īpašības ir proteīna, šķiedrvielu un kalcija bagātība, kas labvēlīgi ietekmē arī visu kuņģa-zarnu trakta darbību.
Mandeļu milti
Šis produkts nesen ir kļuvis populārs, pateicoties jaunajai franču cepumu modei, ko sauc par macarons. Tie ir gatavoti no olu b altuma, cukura un, protams, mandeļu miltiem, kas piešķir patīkamu garšu un efektu.izkususi sniegpārsla uz mēles. Šī sastāvdaļa ir ideāli piemērota kūku, konditorejas izstrādājumu un, protams, cepumu cepšanai, taču jāatceras, ka tā šķidrumu uzsūc nedaudz savādāk, tāpēc var rasties problēmas. Jums būs vai nu jāsamazina ūdens/piena daudzums receptē, vai arī jāizmanto tie, kuros sākotnēji ir mandeļu milti.
Šis produkts ir daudz vieglāk sagremojams, satur daudz vitamīnu, minerālvielu un tauku, tāpēc tas ir tikpat veselīgs kā sauja veselu mandeļu.
Kas vēl var aizstāt miltus
Ir arī citi šī produkta analogi. Pirmkārt, dažos gadījumos miltus var aizstāt ar dažāda veida cieti. Kartupelis uzsūc vairāk mitruma, padarot ēdienu gaisīgu. Kukurūzas cietei ir tādas pašas īpašības, tikai tā garšo labāk nekā kartupeļu ciete, tāpēc maizes izstrādājumi nav tik mīlīgi.
Otrkārt, miltus var aizstāt ar mannu. Tomēr to nevar izdarīt pilnībā, jo manna nav pietiekami lipīga. Bet jūs varat to sajaukt ar cita veida miltiem noteiktās proporcijās.
Papildus parastajām sastāvdaļām jūs varat atrast arī dažus eksotiskus aizstājējus. Piemēram, kokosriekstu milti, lazdu riekstu milti, čia graudu milti, aunazirņu milti, kvinojas milti un citas šķirnes. Bieži tiek ieteikta arī auzu pārslu lietošana, taču ņemiet vērā, ka produkts var saturēt nelielu daudzumu lipekļa, jo notiek savstarpēja apputeksnēšana ar graudaugiem.
Ieteicams:
Kas var aizstāt alu vakaros? Kā atbrīvoties no kāres pēc alus? Alus vietā kvass
Alus specifika slēpjas tajā, ka daudzi patērētāji sāpīgu kāri pēc tā neuztver kā atkarību. Tomēr ir cilvēku kategorija, kas ir sapratuši problēmu un interesējas, kā atbrīvoties no kāres pēc alus? To var izdarīt vairākos veidos. Šajā rakstā uzziniet, kā atmest alu
Kas var aizstāt rikotu: garša, līdzīgi produkti, padomi
Šajā rakstā tiks runāts par to, ko tieši dažādos ēdienos var aizstāt ar rikotas sieru. Tiks doti vairāki analogi, kurus var izmantot atkarībā no situācijas, kā arī to izmantošanas īpatnībām
Kas var aizstāt muskatriekstu dažādos ēdienos?
Daudzi cilvēki, kad viņiem patīk cept, mēģina izdomāt un pagatavot kaut ko neparastu, lai pārsteigtu draugus un radus vai vienkārši eksperimentētu un attīstītu. Dažkārt gadās, ka šiem ēdieniem nepieciešamās sastāvdaļas nav mājās, un veikalos ir grūti dabūt pārtiku, tāpēc nākas tās nomainīt. Viena no šīm sastāvdaļām ir muskatrieksts. Šajā rakstā mēs sapratīsim, kam tas paredzēts? Kas var aizstāt muskatriekstu? Kādā pārtikā to izmanto?
Kas var aizstāt olas kotletēs? Recepte kotletēm ar majonēzi un cieti
Kas var aizstāt olas kotletēs? Šo jautājumu viena vai otra iemesla dēļ uzdod daudzas mājsaimnieces. Rakstā mēs centīsimies sniegt visplašāko atbildi uz šo jautājumu
Ar ko es varu aizstāt majonēzi? Kā salātos nomainīt majonēzi? Uzziniet, kā aizstāt majonēzi ar diētu
Raksts stāsta par majonēzes vēsturi, par mērcēm, kas to var aizstāt. Vairākas salātu mērces receptes
