Recepte Blancmange ar biezpienu un daudz ko citu. Blancmange receptes vēsture

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Ne katra mājsaimniece zina blanmange recepti. Galu galā tikai daži cilvēki ir dzirdējuši par tik izsmalcinātu desertu. Šodien mēs nolēmām labot šo situāciju un iepazīstināt jūsu uzmanību ar soli pa solim metodi, kā pagatavot šo neparasti skaisto un oriģinālo ēdienu.

Blancmange receptes vēsture

Pasniegtais deserts bija īpaši populārs viduslaikos. Tas ir franču izcelsmes (no vārda "blanc-manger") un burtiski tiek tulkots kā "b altais ēdiens". Šis ēdiens savu nosaukumu ieguvis, pateicoties tā gaišajai krāsai, kas radās, sajaucot mandeļu pulveri un pienu.

12. gadsimtā no Francijas valsts šis deserts sāka izplatīties visā Eiropā. Tieši šajā laikā detalizētu blancmange recepti varēja redzēt gandrīz visās pavārgrāmatās Itālijā, Francijā un citās valstīs. Nevar ignorēt faktu, ka daudzi dzejnieki un rakstnieki dziedāja šādu ēdienu savos darbos. Jo īpaši blanmange pasniedza Toskānas Matilde pie galda, kas tika gatavots par godu Henrija IV un pāvesta samierināšanai. Gregorijs VII.

Kā redzat, blancmange receptes vēsture aizsākās viduslaikos. Bet pat šodien šis ēdiens nezaudē savu aktualitāti. Ļoti bieži tas tiek pasniegts restorānos un kafejnīcās. Tomēr tā sagatavošanas metode nav pārāk sarežģīta. Tāpēc piedāvājam šo desertu pagatavot pašiem mājās.

Klasiskā blancmange metode

Lai izveidotu tik skaistu un gardu ēdienu, jums būs jāpagatavo:

• cukurbrūnas smiltis - 100 g (tikai smalkas);
• zema tauku satura krēms 10% - 250 ml;
• govs piens 2,5% (var izmantot mandeles) - 1 slīpēta glāze;
• šķīstošais želatīns - 20g;
• m alta dabīgā kafija - 2 deserta karotes;
• dzeramais ūdens - 200 ml (kafijas pagatavošanai un želatīna pagatavošanai).

Pamatnes sagatavošanas process

Klasiskā blanmange recepte ietver tikai pieejamas un vienkāršas sastāvdaļas. Gatavošanas laiks šādam desertam ir 10-16 minūtes (bez sacietēšanas procesa). Vispirms jāpagatavo tase aromātiskas kafijas. Lai to izdarītu, jums jāņem turks, ielejiet tajā pusi no sagatavotā granulētā cukura, dabisko m altu kafiju un ielejiet parasto dzeramo ūdeni. Pēc visu sastāvdaļu sajaukšanas tās jāuzsilda, lai virsū sāktu veidoties putas. Pēc tam gatavais dzēriens karstā veidā jāfiltrē un jāielej nelielā katliņā. Tajā pašā bļodā pievienojiet pārējo brūno cukuru un pienu. Pēc tam sastāvdaļām vajadzētuuzvāra, nepārtraukti maisot ar karoti. Noslēgumā ieteicams aromātiskajā dzērienā ieliet krējumu ar zemu tauku saturu un pagaidīt, kamēr šķidrums atkal uzvārīsies.

Ir arī vērts atzīmēt, ka blancmange receptē obligāti jālieto šķīstošais želatīns. Kamēr tiek gatavota deserta pamatne, tā jāaplej ar ½ glāzi verdoša ūdens. Šajā gadījumā visam želatīnam jābūt pilnībā izšķīdinātam. Tad tas jāielej bļodā ar piena-kafijas dzērienu un rūpīgi jāsamaisa.

Pēdējais gatavošanas posms

Classic blancmange (recepte ar fotogrāfijām sniegta šajā rakstā) tiek pagatavota ļoti vienkārši un ātri. Pēc tam, kad deserta pamatne ir gatava, tā jālej krējuma bļodiņās. Ja jūsu mājā šāda trauka nav, varat izmantot jebkuru citu. Šim desertam vajadzētu sacietēt ledusskapī vismaz 3 stundas. Kad nosauktais laiks ir pagājis, blanmange jāizņem, jārotē ar ogu vai augļu gabaliņiem un uzreiz jāsniedz. Ja trauks tika likts lielā traukā, tad tā dibenu ieteicams uz pāris sekundēm ievietot karstā ūdenī un pēc tam apgāzt, lai saturs smuki izgulētos uz līdzena šķīvja.

Vienkāršs un garšīgs blancmange: recepte ar biezpienu

Pēc tam, kad franču deserts kļuva zināms krievu tautai, tas ir piedzīvojis daudzas izmaiņas. Un šodien visneparastākais un garšīgākais, bet tajā pašā laikā vienkāršākais un lētākais gatavošanas veids ir blanmange, izmantojot parasto biezpienu. Šī ir recepte, kas tiks piemērotazemāk.

Tātad, lai pagatavotu biezpiena desertu, būs jāiegādājas šādi produkti:

• neskābs smalkgraudains biezpiens - 500 g;
• biezs trekns skābs krējums - 150 g;
• b altās cukura smiltis - 150 g;
• govs piens (3,5% tauku) - 100 ml;
• šķīstošais želatīns - 25g

Pamatnes gatavošana

Blanmange biezpiens, kura receptē iekļautas vienkāršas un diezgan pieņemamas sastāvdaļas, tiek pagatavots tikpat vienkārši un ātri kā iepriekšējais. Lai pagatavotu piena bāzi, visu smalkgraudaino biezpienu vajadzētu salikt blendera traukā un stipri sakult. Pēc tam jums jāpievieno biezs tauku skābs krējums un b alts granulēts cukurs, un pēc tam rūpīgi samaisa. Rezultātā vajadzētu iegūt diezgan sulīgu un gaisīgu masu. Nākamais solis ir želatīna sagatavošana. Tas jāielej metāla bļodā un ielej pienu. Abas sastāvdaļas jāsajauc un jākarsē uz ļoti zemas uguns, nekādā gadījumā neuzkarinot līdz vārīšanās temperatūrai.

Pēc iepriekšminētajām darbībām biezpiena masai jāpievieno piena produkts ar želatīnu. Rezultātā jūs iegūsit ne pārāk šķidru un saldu maisījumu.

Veidošanas process un pareiza pasniegšana

Sagatavotā biezpiena pamatne jāieliek stikla traukos un jānosūta uz trīs stundām ledusskapī. Pēc šī laika desertam vajadzētu pilnībā sacietēt un iegūt stabilu formu. To var iesniegtgaldu tieši porciju traukos vai likt uz plakaniem šķīvjiem, apgriežot bļodas otrādi. Jebkurā gadījumā šādu ēdienu noteikti vajadzētu dekorēt ar augļu vai ogu gabaliņiem.

Noderīgi padomi mājsaimniecēm

Ir vērts atzīmēt, ka piedāvātās blanmange receptes nebūt nav vienīgās. Galu galā ir daudz citu veidu, kā to sagatavot. Tātad dažas mājsaimnieces pamatnei pievieno sviestu, sukādes, citrona miziņu, marmelādi, zefīru un citas sastāvdaļas. Tādējādi, apvienojot dažādus produktus, jūs varat izveidot ļoti daudz iespēju franču desertam, no kuriem neviens uzaicināts viesis neatteiks.