Zemeņu tiramisu: recepte, sastāvdaļas

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Zemeņu tiramisu ir vēl viens gardēdis itāļu deserts. Šis gardums ir ideāli piemērots gatavošanai vasarā. Šajā periodā nebūs grūti iegādāties svaigas zemenes. Kad ogu sezona beigusies, saldētas ogas var izmantot deserta pagatavošanai. Tā kā tiramisu nav kūka, ir vērts to pagatavot porciju veidnēs. Šajā gadījumā cepumus var sagriezt vienādos gabalos.

Kas ir tiramisu

Pirms sākat gatavot zemeņu tiramisu, jānoskaidro, kāds ir deserts. Ir vērts atzīmēt, ka delikatese ir itāļu valoda. Šo desertu ir ļoti viegli pagatavot. Tulkojumā no itāļu valodas kūkas nosaukums nozīmē "pacel mani uz augšu". Deserts patiesībā izrādās ļoti maigs, garšīgs un gaisīgs.

Šobrīd notiek strīds, kurā Itālijas daļā pirmo reizi tika pagatavots tiramisu. Daudzi vēsturnieki apgalvo, ka šī delikatese bija pazīstama Francijā pirms gadsimta. Šī deserta galvenā sastāvdaļa ir savoiardi cepumi. To var iegādāties jebkurā lielveikalā vai cept pats.

Savoiardi cepumu recepte

Lai pagatavotu zemeņu tiramisu, iepriekš jāsagatavo cepumi. Par radīšanudeserts, der tikai viena veida miltu izstrādājumi - savoiardi. Lai pagatavotu šos sīkfailus, jums būs nepieciešams:

• olas - 3 gab.;
• cukurs - 60g;
• milti - 50 g;
• citronu sula - daži pilieni;
• pūdercukurs - apkaisīšanai.

Kā cept cepumus

Pirmais solis zemeņu tiramisu pagatavošanā ir savoiardi cepumu cepšana. Pirmā lieta, kas jādara, ir mīcīt mīklu. Tomēr vispirms vajadzētu ieslēgt cepeškrāsni, lai tai būtu laiks uzkarst līdz 200 ˚С.

Lai mīcītu mīklu, atdaliet b altumus no dzeltenumiem. To var izdarīt ar tukšu plastmasas pudeli. Olb altumvielas ieteicams sakult atsevišķā traukā ar 30 gramiem cukura un dažiem pilieniem citrona sulas. Šajā posmā galvenais ir nevis nogalināt sastāvdaļas. Rezultātā jābūt stabilai masai ar mīkstām virsotnēm.

Atsevišķi sakuļ dzeltenumus ar atlikušo cukuru. Rezultātā jābūt krēmīgai masai. Pagatavošana aizņem apmēram 10 minūtes. Saputotajiem dzeltenumiem nelielās porcijās pievieno b altumus. Viss jāsajauc ar maigām ietīšanas kustībām. Masai jākļūst viendabīgai.

Olu maisījumam vērts pievienot miltus, iepriekš izsijātus. Visu labāk samaisa ar lāpstiņu. Šajā gadījumā maisījumam nevajadzētu nosēsties. Tāpēc, pievienojot nākamo miltu porciju, vajadzētu visu kārtīgi sakult.

Kā cept

Zemeņu tiramisu recepti var apgūt katra mājsaimniece. Vissvarīgākais ir pareizi cept savoiardi. Lai to izdarītu, ir nepieciešama gatavā mīklapārnes konditorejas maisiņā. Ar to masu mazās strēmelītēs jāizspiež uz cepešpannas, kas iepriekš pārklāta ar pergamentu. Caur sietiņu apkaisa sagataves ar pūdercukuru.

Cep savoiardi 10 minūtes, līdz produkti iegūst patīkamu zeltainu nokrāsu. Pat ja cepumi ir labi pacēlušies, pēc atdzesēšanas tie joprojām nedaudz saruks. Savoiardi zemeņu klasiskajam tiramisu ir gatavs.

Klasiskā recepte

Kā tad pagatavo klasisko tiramisu? Tās izveides process sastāv no vairākiem posmiem. Vasarā labāk ir nedaudz atkāpties no klasiskās receptes ar kafijas krējumu un padarīt desertu vieglāku un svaigāku. Lai pagatavotu Strawberry Tiramisu, jums būs nepieciešams:

• 200g savoiardi cepumu;
• 100 ml apelsīnu sulas;
• 50g parastā b altā cukura;
• 5g citronu sulas;
• 250g maskarpones;
• 400g svaigu zemeņu;
• 60 ml apelsīnu liķiera;
• 2 dzeltenumi;
• 2 vāveres.

Daudzi gatavo tiramisu ar biezpienu. Tomēr šāda deserta pagatavošanai labāk izmantot maskarponi. Ja šo komponentu nomainīs, gatavā kāruma garša nedaudz mainīsies. Nav nepieciešams lietot apelsīnu dzērienu. Derēs jebkurš alkoholiskais dzēriens, kas jums šķiet pieņemams.

Mērces gatavošana

Itāliešu tiramisu recepte izslēdz svaigu ogu pievienošanu desertam. Tomēr, ja vēlaties, varat tos pievienot. Lai pagatavotu zemeņu desertu, jums vajadzētu sāktno mērces pagatavošanas. Lai to izdarītu, blendera traukā jāsajauc apelsīnu sula, sasmalcinātas zemenes un šķidrums. Pēc saputošanas jums vajadzētu iegūt šķidru biezeni.

Noteikti jāpievieno apelsīnu sula. Šis komponents nedaudz iekrāsos zemeņu garšu. Ja to nepievienosi, tad deserts beigās var izrādīties pārāk cukurots. Patiešām, tiramisu kūkā ir jābūt garšu kontrastam.

Kā pagatavot krēmu

Tvertnē sajauciet 45 gramus parastā cukura un olb altumvielu. Tam jums jāpievieno arī citrona sula. Šis komponents ļaus masu sakult ātrāk. Visu kārtīgi samaisām. Saputošanas rezultātā jāveidojas krēmīgai masai ar stabilām virsotnēm. Olb altumvielām jābūt absolūti tīrām. Ja tajos nokļūst tauki vai dzeltenums, tie nesaputos.

Atsevišķā bļodā sajauciet dzeltenumus ar cukuru. Masa jāsakuļ, un pēc tam tajā ievada ar lāpstiņu samīcītu maskarponi. Pievienojiet šo komponentu nelielās porcijās. Tomēr sišanas laikā nevajadzētu būt dedzīgam. Rezultātā jābūt viendabīgas konsistences masai. Tagad ir pienācis laiks ieviest olb altumvielas. Jums tie jāpievieno mazās porcijās, pakāpeniski visu saputojot. Maisījumam jābūt viendabīgam un mīkstam. Tādā pašā veidā gatavo krēmu tiramisu ar biezpienu.

Kā salikt desertu

Izvēloties tiramisu nepieciešamo formu, varat sākt tā komplektēšanu. Tvertnes dibenu vajadzētu iesmērēt ar krējumu. Savoyardi cepumus uz dažām sekundēm iemērc mērcē un vienmērīgi izklāj veidnē. Notas, kā konditorejas izstrādājumi tiek mērcēti, ir atkarīgs no deserta maiguma. Ja jums patīk cepumu vieglā kraukšķēšana, pietiks ar dažām sekundēm. Jums tas jāiegremdē no abām pusēm. Ja vēlaties iegūt maigu un mīkstu desertu, iemērciet savoiardi mērcē uz 8 sekundēm.

Uzlieciet krējuma kārtu virs cepumu kārtas. Tas arī ir vienmērīgi jāsadala. Šāda deserta slāņu biezumam jābūt vienādam. Pēc tam ir nepieciešams iemērkt cepumus mērcē un ievietot to veidnē. Tātad jāsagatavo vēl divas krējuma kārtas un viena savoiardi kārta. Slāņu skaits ir atkarīgs no konteinera augstuma. Tomēr pastāv tradīcija. Tiramisu gatavo ar divām cepumu kārtām.

Tagad jums ir jāmērcē

Lai cepumi būtu labi izmirkuši, tie jānovieto aukstumā uz apmēram 4 stundām. Šajā laikā krēms sacietēs. Lai virsējais slānis neizžūtu, ir vērts pārklāt formu ar plastmasas apvalku. Tiramisu vari izrotāt arī ar kārtīgi sagrieztu zemeņu kārtu. Pēc norādītā laika deserts būs gatavs.

Tiramisu ar zemenēm jāpasniedz porcijās pie tējas vai kafijas. Ja vēlas, desertu var pagatavot uzreiz mazās formiņās.

Deserta bez olām recepte

Tiem, kam negaršo jēlas olas, ideāls ir tiramisu ar zemenēm un krējumu. Lai pagatavotu šādu gardumu, jums būs nepieciešams:

• Mascarpone - 500g
• Puukrējums – 250g
• Savoiardi biskvīta cepumi – 200 g.
• Svaigas vai saldētas zemenes - 300g
• Parastais b altais cukurs - 2 ēd.k. l.
• Zemeņu liķieris - 2 ēd.k. l.
• Svaigas zemenes dekorēšanai.

Desertā nevar izmantot zemeņu liķieri. Tomēr gatavā kāruma garša būtiski mainīsies. Desertā labāk izmantot svaigas zemenes. Saldēts var ietekmēt tiramisu garšu.

Kā pagatavot mājās gatavotu tiramisu bez olām

Pēc šīs receptes var pagatavot ne tikai zemeņu, bet arī mango, citronu un ķiršu tiramisu. Ir daudz iespēju. Pietiek ar dažu komponentu nomaiņu. Ja vēlaties, varat pagatavot tiramisu ar biezpienu, nevis ar maskarponi. Vispirms jāsagatavo mērce un krējums. Blendera traukā ievieto zemenes, zemeņu liķieri un 1 ēdamkaroti cukura. To visu vajadzētu sakult, līdz iegūts viendabīgs šķidras konsistences biezenis. Mērce ir gatava.

Tagad jāpagatavo krēms. Šajā gadījumā tas būs krēmīgs. Tiramisu krēma recepte ir pavisam vienkārša. Galvenais ir izvēlēties pareizos komponentus. Mascarpone ir viegli jāsasmalcina un jāsamaisa ar 1 ēdamkaroti cukura.

Pukukrējums jāielej dziļā traukā un jāsakuļ līdz biezākām putām. Ieteicams to darīt ar vidēju ātrumu. Esiet piesardzīgs, putojot krējumu, jo no tā var veidoties sviests, ja ar to rīkojaties nepareizi.

Iegūtā masa jāpievieno maskarponei. Tas jādara uzmanīgi, lai krēms nezaudētu savu krāšņumu. Kad viss ir gatavs, varat sākt montēt desertu.

Pēdējais posms

Lai sāktuir vērts izvēlēties pareizo formu. Tiramisu var pagatavot vienā lielā traukā vai lietot porcijās. Pēdējais variants ir vēlams. Katras veidnes apakšā ielieciet krējuma kārtu. Pēc tam cepumus nepieciešams uz 5 sekundēm nolaist zemeņu mērcē. To vajadzētu iemērkt no abām pusēm, lai biskvīts nebūtu pilnībā piesātināts. Pretējā gadījumā cepumi izjuks. Savoyardi var iegādāties veikalā vai pagatavot pats. Mājas cepumi ir daudz garšīgāki.

Uz krējuma kārtas izklājiet izmērcētu cepumu kārtu un pārklājiet to ar krēma kārtu. Produktu daudzums desertā ir atkarīgs no personīgajām vēlmēm, kā arī no veidņu augstuma. Cepumu un krējuma kārtas var būt no 2 vai vairāk. To biezumam jābūt vienādam. Lai desertam piešķirtu vairāk ogu garšu, varat izmantot svaigas zemenes. Lai to izdarītu, starp cepumu un krējuma kārtu ielieciet kārtīgas ogu šķēles.

Beidzot kūku var dekorēt ar svaigām zemenēm. Ogas var vienkārši sagriezt šķēlēs. Bet, ja vēlaties, varat no tām izgatavot mazas rozes.

Cik ilgi jāgaida

Gatavo desertu ieteicams noslēgt ar plēvi, lai krēma virskārta neizžūtu. Pēc tam veidnes jānovieto aukstumā. Pēc 4 stundām zemeņu tiramisu būs gatavs un gatavs pasniegšanai. Šādu delikatesi ieteicams lietot pie tējas vai kafijas. Nepasniedziet zemeņu tiramisu ar augļu sulām, jo tās pārspēs deserta garšu.