Kā nomizot papriku: daži pieredzējušu pavāru padomi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Saldo piparu gatavošanā ir daudz smalkumu, kas jāzina katrai mājsaimniecei. Piemēram, tā blīvā miza, lai arī bagāta ar vitamīniem, neiederas dažos ēdienos ar maigu tekstūru. Tāpēc šie dārzeņi nereti ir iepriekš jātīra. Kā noņemt papriku ādu, lai nesabojātu mīkstumu un saglabātu to turpmākai lietošanai? Praksē to var izdarīt dažādos veidos.

Cepšanas noslēpumi

No saldajiem pipariem var pagatavot ne tikai salātus. Šo unikālo dārzeņu parasti izmanto zupās, sautējumos, cepumos, mērcēs un kā pamatu pildījumam. Katrā no šiem gadījumiem āda ir nepārprotami lieka. Kā noņemt papriku ādu? Patiešām, pēc termiskās apstrādes tas kļūst sauss, ciets un tikai sabojā jebkura ēdiena izskatu. Pieredzējušās mājsaimnieces zina, kā atrisināt šo problēmu. Viņi zina vairākus veidusKā noņemt papriku ādu. Pirmajai opcijai būs nepieciešama krāsns vai mikroviļņu krāsns.

Viss darbs notiek četros posmos:

1. Vispirms dārzeņi ir jānomazgā, pēc tam uzmanīgi izgriež no tiem serdi un izņem to kopā ar sēklām.
2. Šādi apstrādātos piparus lieciet uz grila pannas vai parastas cepešpannas, pārklājot to ar pergamentu vai pārtikas foliju. Cep līdz zeltaini brūnai.
3. Ievietojiet vēl karstus dārzeņus plastmasas maisiņā un atstājiet tos tur 5–7 minūtes.
4. Ar naža galu maigi paņemiet katra dārzeņa mizas malu un lēnām velciet. Rezultātā jāpaliek tikai mīkstumam.

Šī metode ieinteresēs tos, kuri interesējas, kā paprikai noņemt miziņu lauku apstākļos, kad nav pieejama mikroviļņu krāsns vai nedarbojas cepeškrāsns. Šai tehnoloģijai ir piemērota arī parasta krievu plīts. Starp citu, laukos mājsaimnieces jau sen tā rīkojas.

Blanšēšanas metode

Ir vēl viena iespēja, kā nomizot papriku. Varat izmantot blanšēšanas metodi, kas jau sen ir plaši izmantota ēdiena gatavošanā. Lai strādātu, jums būs nepieciešama plīts (vai cits uguns avots) un ūdens trauks.

Apstrāde parasti tiek veikta šādi:

1. Uzlieciet katlu uz plīts un uzvāriet tajā esošo ūdeni.
2. Nomazgājiet papriku unbez sēklām. Šeit jums būs nepieciešams parasts virtuves nazis.
3. Iemērciet dobās pākstis karstā ūdenī uz 6–8 minūtēm.

Pēc šīs procedūras āda labi atdalās un to var viegli noņemt. Līdzīgu iespēju bieži izmanto konservēšanai, kad ceptu dārzeņu smarža var tikai sabojāt gatavā produkta garšu. Tiesa, šai opcijai ir savs trūkums. Šī metode ir traumatiska tieši karstu produktu iedarbības dēļ. Bet ar pieredzi, kā likums, tiek apgūta nepieciešamā prasme, ar kuras palīdzību no šīs problēmas var izvairīties.

Dziedāšanas metode

Dažiem ēdieniem ir nepieciešams, lai dārzeņu mīkstums paliktu svaigs un sulīgs. To nav iespējams panākt, apstrādājot krāsnī. Augstas temperatūras ietekmē augļi tiek cepti ne tikai no ārpuses, bet arī no iekšpuses. Tā rezultātā mīkstums zaudē daudz noderīgas sulas, kas ievērojami pasliktina gan gatavā produkta garšu, gan kvalitāti. Protams, varat mēģināt nomizot neapstrādātus papriku, izmantojot parasto dārzeņu mizotāju. Tiesa, to izdarīt nebūs viegli. Šādos gadījumos labāk ir izmantot dziedināšanas metodi uz atklātas uguns.

Šajā gadījumā dārzeņus nepieciešams apstrādāt šādi:

1. Nolieciet no iekšpuses izmazgātu un iztīrītu pāksti uz plīts degļa (režģa).
2. Ieslēdz uguni.
3. Periodiski apgrieziet piparus, aizstājot to ar uguni. Šādā gadījumā ādai vajadzētu kļūt tumšākai un nedaudz pārogļotai.
4. Nokasiet tumšo ādu ar nazi.

Tā skaistumsMetode ir tāda, ka pat pēc mizas cepšanas mīkstums paliks neapstrādāts un saglabās visas labvēlīgās īpašības un organoleptiskās īpašības.