Ko darīt, lai borščs būtu sarkans bez bietēm?

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kas šovakar vakariņās? Cik reizes savā dzīvē esat sev uzdevis šo jautājumu. Un kāpēc gan neatlikt malā kulinārijas gardumus un pagatavot visvienkāršāko un gardāko boršču? Piesātināts, barojošs un veselīgs, tas ir raksturīgs ēdiens daudzām mājsaimniecēm. Bet katrs saņem savu, neatkarīgi no tā, ka tiek izmantotas vienas un tās pašas sastāvdaļas. Šodien mēs runāsim par to, kas jādara, lai borščs kļūtu sarkans. Šeit nav nekā sarežģīta, jums vienkārši jāievēro daži noteikumi.

Sarkano kāpostu borščs

Lai pagatavotu košu un neparastu pirmo ēdienu, vispirms jāsagatavo buljons. Vāra pusi vistas, tas aizņems apmēram 40 minūtes. Atsevišķā katlā liek ceturtdaļu sarkanā kāposta galviņas, sagriezta plānās strēmelītēs, sāli un piparus. Pievienojiet sasmalcinātus burkānus un papriku. Vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.

Un, galvenais noslēpums, kas noderēs tiem, kas nezina, ko darīt bez bietēm. Lai borščs būtu sarkans, atsevišķā pannā jāapcep svaigi sasmalcināti tomāti.kubiņos. Izņemiet vistu no buljona, sasmalciniet un ielieciet atpakaļ. Atliek pievienot sautētus dārzeņus un tomātus - un jūs varat to izslēgt. Šāds borščs būs nedaudz bālāks nekā parasti. Turklāt viņš iegūst garšu gandrīz dienā. Tā ir visu dārzeņu zupu iezīme.

Slāvu ēdiens

Ārzemniekiem mūsu tradicionālais ēdiens ne pārāk garšo, un boršču un okrošku pieklājīgi dēvē par "šķidrajiem salātiem". Bet tas neattiecas uz tiem, kuri vismaz vienu reizi ir izmēģinājuši šo ēdienu. Parasti jau pie galda sākas sajūsmas pilni izsaucieni un lūgums pēc receptes. Tieši šajā brīdī ir svarīgi izskaidrot, kas jādara, lai borščs kļūtu sarkans.

Katrai saimniecei ir savi mazie noslēpumi, kas padara ēdienu īpaši garšīgu. Bet arī katra no tām preferences ievērojami atšķiras. Tāpēc ēdiena variācijas mūsdienās ir neskaitāmas. Dienvidos to gatavo ar zivīm, ziemeļos ar sēnēm. Tam pievieno pupiņas, skābētus kāpostus, papriku, kūpinātu gaļu - ko vien garšo. Šodien apskatām pamatrecepti, kā arī to, kas jādara, lai borščs būtu sarkans.

Buljona vārīšana

Tas ir vissvarīgākais. Lai ēdiens būtu garšīgs un bagātīgs, noteikti jāpagatavo gaļas gabals ar kaulu. Tā varētu būt cūkgaļa vai liellopa gaļa. Ir iespēja arī variēt ar tauku daudzumu, kādam garšo borščs uz bagātīga buljona, citam pat noņem plānu plēvīti, kas veidojas virsū.

Nu, tagad galvenais. Ko darīt, lai borščs kļūtu sarkans? Kad gaļa jau pusgatava, viņamjāpievieno nomizoti burkāni un tējkarote kurkuma. Lai dārzenis pilnībā pagatavotos, būs nepieciešama aptuveni stunda. Pēc tam pievienojam pārējās sastāvdaļas un tieši pirms izslēgšanas izņemam burkānus, sarīvējam un nolaižam atpakaļ. Tagad buljons ir ieguvis bagātīgu krāsu. Atliek pagatavot cepšanu, nedaudz "pārkrāsot" - un gards ēdiens pusdienām sagādāts. Un, ja jums patīk zeltaini brūns, varat iztikt bez tā.

Boršča mērce

Mūsdienās multivarkas ievērojami atvieglo sievietes dzīvi, tāpēc daudzi no mums sāka buljona gatavošanas procesu atstāt viņas ziņā. Ir patīkami vakarā atgriezties mājās no darba, zinot, ka lielākā daļa darba jau ir padarīta. Tas pats attiecas uz boršču. Vai zināt, kas jādara, lai borščs kļūtu sarkans? Šim nolūkam tiek gatavots īpašs pārsējs.

Cepšanas traukā uzkarsē nedaudz eļļas, pievieno sīpolus, tad burkānus. Kad dārzeņi apcepti, kārta ir tomātiem jeb tomātu pastai. Kad viss maisījums apcepts, pannu noņem no uguns. Pagaidiet, līdz pārējās sastāvdaļas ir gatavas, un izklājiet mērci. Tagad jūs zināt, kas jādara, lai borščs kļūtu sarkans.

Garšvielu lietošana

Lai ēdiens būtu interesants pēc garšas un tajā pašā laikā spilgts, tam jāpievieno saldie pipari. Ir viena šķirne, kas ir ideāli piemērota šim nolūkam. Tā ir paprika, saldie pipari. M altā veidā to pārdod mazos maisos. Pievienojot dārzeņu un gaļas ēdieniem, tas piešķir tiem skaistumusarkanīga nokrāsa.

Tātad, esam uzvārījuši buljonu. Tagad jums jāievieto kartupeļi ūdenī un jāuzvāra. Kad kartupeļi ir gatavi, ir pienācis laiks kāpostiem. Var pievienot konservētas sarkanās pupiņas. Vienkārši uzgaidiet dažas minūtes, un varēsiet to izslēgt.

Bet mēs vēl neesam izstāstījuši visus trikus, kas jādara, lai borščs kļūtu sarkans. Recepte soli pa solim ietver arī mērces pagatavošanas aprakstu. Šim nolūkam vislabāk der čuguna panna. Mēs tajā ievietojam pusgredzenos sagrieztu sīpolu. Lai borščs būtu biezs un sātīgs, pirms cepšanas ieteicams to apviļāt miltos. Šeit tiek pievienoti arī sarkanie pipari un tomātu pasta. Ja boršču gatavo vasarā, pievieno pāris svaigus tomātus un lielu karoti m altas paprikas. Atliek mērces saturu salikt katliņā un ļaut brūvēt 15 minūtes.

Skābe aizsargā krāsu

Ir vēl daudz triku, ko izmanto katra mājsaimniece. Šodien mēs uzzinām, kas jādara, lai borščs būtu sarkans. Citronskābe tiek plaši izmantota virtuvē, un tā var palīdzēt šajā jautājumā. Lai dārzeņi piešķirtu bagātīgu krāsu, tos sautē ar nelielu daudzumu etiķskābes vai citrona sulas. Skābā vide neļauj krāsai sadalīties buljonā.

Ja nav citronskābes, tad var izmantot skābētus kāpostus. Vienīgais, ka var likt pannā tikai pēc kartupeļu gatavības, citādi tas nevārīsies mīksti un paliks ciets.

Vitamīnu ieguvumi

Un turpinām apsvērt, kas jādara, lai borščs būtu sarkans. Ir vēl viens lielisks veids. Boršču gatavo kā parasti, pēc jūsu iecienītākās receptes. Bet, kad ēdiens ir gatavs, krāsa ir nevis sarkana, bet oranža. Jums jāļauj tam nedaudz atdzist. Tagad ņemiet tumšākos tomātus, piemēram, šķirni Black Prince. Noņemiet no tiem ādu un sasmalciniet blenderī. Tagad iegūtā masa jāiemaisa borščā un jāatstāj ievilkties vairākas minūtes. Ēdiens pēc šīs receptes izrādās pārsteidzoši garšīgs un veselīgs.

Secinājuma vietā

Sarkano boršču nav grūti pagatavot. Protams, spilgtāko sarkano krāsu iegūst, ja pievieno bietes. Tās sula piešķir buljonam bagātīgu, unikālu krāsu. Bet, ja jums tas ir jāizslēdz no uztura, mēģiniet to aizstāt ar tomātiem, kečupu vai tomātu pastu, pievienojiet sarkanos kāpostus un papriku, eksperimentējiet ar garšvielām. Tas viss piešķirs buljonam vēlamo nokrāsu. Tās intensitāte būs atkarīga no izmantotajām sastāvdaļām un to daudzuma.

Turklāt ne visiem patīk ēdiena bagātīgā krāsa. Kāds dod priekšroku viegli zeltainam, ko panāk ar vārītiem burkāniem vai sīpoliem, kas vārīti mizā.

Šodien apskatījām pamata smalkumus, ar kuriem ar minimālu piepūli var padarīt krāsu vēl skaistāku.