2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Daudzas mājsaimnieces pērk zemo gabalu, lai tos nosūtītu uz gaļas mašīnā, un cep kotletes no m altās gaļas. Bet no tā jūs varat pagatavot daudz gardu ēdienu! To var vārīt, marinēt, cept, gatavot gaļas rullīšus. Šajā rakstā mēs apskatīsim tikai vienu šīs liemeņa daļas gatavošanas metodi, proti: kā cepeškrāsnī pagatavot apakšējo daļu.
Cepšana ir ļoti vienkāršs produkta apstrādes veids. Lai gaļa neizžūtu, to iemarinē iepriekšējā dienā. Trauka garša ir tieši atkarīga no tā sastāva. Ķiploki, zaļumi, paprikas maisījums, adžika vai sinepes – šīs garšvielas var izmantot kā marinādi, vai arī pasniegt kopā ar gatavu piegriezumu. Ēdiens ir garšīgāks auksts - sagriezts šķēlēs. Mēģiniet izmantot arī ceptu apakšējo daļu kā sastāvdaļu gaļas salātos.
Ātra gatavošanas metode
Šim produktam nav jāpavada nakti marinādē. Ja jums nav laika un iespēju, jūs varat cept zemgriezumus cepeškrāsnī bez garām iepriekšējas ceremonijas. Gaļu nomazgājam vispirms siltā, pēc tam aukstā ūdenī. Uzmanīgi notīriet no ādas netīrumus un taukus. Nedaudz nosusiniet ar dvieli. Paprikas - melno, b alto un smaržīgo piparu maisījumu - samaļ. Lauru lapu sasmalcinām ar rokām. Pievieno sāli. Ar šo maisījumu ne tikai apkaisa iegriezumus, bet arī uzmanīgi iemasē to gaļā. Mums nav laika gaidīt, līdz garšvielas iesūcas dziļi mīkstumā. Mēs ieliekam apakšējos griezumus uz sausas cepešpannas un pārklājam ar foliju. Liekam aukstā cepeškrāsnī. Cepam stundu 180-200 grādu temperatūrā, nepārtraukti ar dakšiņu pārbaudot gatavību. Divdesmit minūtes pirms termiskās apstrādes beigām noņemiet foliju, lai gaļa būtu pārklāta ar gardu zeltaini brūnu krāsu. Pēc tam izslēdziet cepeškrāsni, bet nevelciet ārā cepešpannu. Gaļai vajadzētu nedaudz atdzist. Tad pārliekam ledusskapī. Pirms pasniegšanas sagrieziet šķēlēs.
Klasiskā recepte
Visizplatītākais veids, kā cepeškrāsnī pagatavot apakšējos gabaliņus, ir tos iepriekš pildīt ar ķiplokiem. Sagatavojam apmēram kilogramu smagu gaļas gabalu. Bļodā sajauc pa tējkarotei k altēta timiāna un bazilika, melnos piparus un saldo papriku. Tur sadrupinām divas lauru lapas, sāli pēc garšas. Principā iepriekš minētais garšvielu sastāvs nav neiznīcināma dogma. Jūs varat mainīt garšaugus un garšvielas, kā vēlaties. Tagad sagrieziet plānās šķēlēs četras vai sešas ķiploka daiviņas. Iemērciet tos garšvielu maisījumā. Ar asu naža galu ieduriet gaļā nelielu caurumu un ieduriet tajā ķiploka gabalu. Tātad mēs pildām visu apakšējo daļu. Atlikušās garšvielas ierīvē gaļas malās. Mēs pārvietojam apakšējos griezumus cieši noslēgtā traukā un nosūtāmledusskapī. Nākamajā dienā gaļu ietin folijā un cep pusstundu. Pēc tam noņemiet alumīnija loksni un vāriet tikpat ilgu laiku.
Piedurkņu pasvītrojums
Mans gaļas gabals, nokasiet un izgrieziet mīkstumu līdz ādai. Tam vajadzētu izskatīties kā atvērtai grāmatai ar lapām. Tātad garšvielas vēl labāk iemērc gaļu. Varat izmantot to pašu piparu un garšaugu maisījumu kā iepriekšējās receptēs. Ar medu un sinepēm ierīvētais apakšgriezums ir ļoti garšīgs (abas sastāvdaļas ņem vienādās proporcijās). Neaizmirsīsim ķiplokus. Tas labi uzsver un papildina tauku garšu. Gaļas gabalu atstājam ledusskapī uz nakti, ieliekot kulinārijas piedurknē, lai pikantais aromāts nepazustu. Mēs uzkarsējam cepeškrāsni līdz 200 C. Ielieciet gaļu piedurknē uz cepešpannas. Ja vēlies cepeškrāsnī cept apakšgriezumus ar kraukšķīgu garoziņu, tad pēc pusstundas jānorauj piedurkne un gaļa jāapbrūnina. Atdzesē izslēgtā cepeškrāsnī, pārliek ledusskapī. Šī gaļas griešanas metode "grāmatas" veidā ir ērta gatavā produkta turpmākai griešanai.
Zemes rullītis cepeškrāsnī
Gaļu (apmēram septiņsimt gramu) sagriež lielās plakanās šķēlēs. Mēs izklājam cūkgaļu uz galda tā, lai tā būtu četrstūra forma. Virsū uzber smalki sagrieztu ķiploku, iecienītākās garšvielas un garšaugus, sāli. Roll up roll. Lai gaļa nezaudētu savu formu, nostiprinām ar skarbu diegu. Ar atlikušajām garšvielām ierīvējam arī ruļļa malas. Noliek malā uz pusotru stundu, lai marinējas. Jūs varat nekavējoties ievietot to piedurknēcepšana - tā vairāk uzsūks aromātisko garšaugu smaržas. Lai ceptu cepeškrāsnī, pietiek ar pusotru stundu. Temperatūrai jābūt salīdzinoši zemai - 150 grādiem. Uzmava dabiski neļaus gaļas sulai izšļakstīties un neļaus cūkgaļai izžūt.
Folijas apakšklāji cepeškrāsnī
Alumīnija loksnes cepšanas laikā veic divas funkcijas. Tie neļauj gaļai izžūt un saglabā sulu. Rezultātā ēdiens ir sulīgāks. Folija ļauj kopā ar gaļu cept arī citas sastāvdaļas – bekona gabaliņus, sieru, zaļumus, sēnes. Bet, ja ar ķiploku pildītus griezumus var pārklāt tikai ar alumīnija loksni, tad sarežģītāku kulinārijas eksperimentu gadījumā jums jādara citādi. Lai cepeškrāsnī ceptu apakšmalas, vislabāk to sagriezt “grāmatas” formā, starp “lapām” liekot pārējās sastāvdaļas. Tālāk noplēšam lielu folijas gabalu. Mēs uzliekam pasvītrojumu vienā no tās malām. Mēs aizveram lapas otro pusi. Folijas malas saspiežam kā klimpai, paceļot stūrus uz augšu. Tā ir garantija, ka sula neiztecēs.
Ieteicams:
Kā pagatavot burbuli: labāko recepšu izlase
Šajā rakstā apskatīsim, kā pagatavot burbot. Šī ir ļoti garšīga saldūdens zivs. Atšķirībā no tipiskajiem upju un ezeru iemītniekiem, tajā ir diezgan daudz kaulu. Tās fileja garšo pēc treknas foreles. Tāpēc pīrāgu gatavošanā bieži izmanto zivis ar raibu krāsu, jo sula ļoti labi piesūcina mīklu. Burbot ir labs arī tā sauktajā "Triple Ear". Šīs zivs aknas ir palielinātas, un no tām var pagatavot neticami garšīgu pastēti
Dārzeņu mērce dažādiem ēdieniem: labāko recepšu izlase
Mums ir ierobežota piedevu izvēle. Kartupeļi, graudaugi, makaroni… Kā pārliecināties, ka piedeva nav garlaicīga? Mērce ne tikai padarīs sauso putru sulīgāku, bet arī pārvērtīs pazīstamu ēdienu līdz nepazīšanai. Mērces ir dažādas – gaļas, krēmīgas, sēņu. Dārzeņu mērce, kurai šis raksts ir veltīts, jums palīdzēs badošanās dienās vai veģetāriešu dzīvesveidā
Zaļo pupiņu salāti ar olām: recepšu izlase un gatavošanas padomi
Zaļo pupiņu salāti ar olām ir ļoti vienkārši un tajā pašā laikā sātīgi un veselīgi. Kā likums, tie satur nelielu daudzumu sastāvdaļu. Abi iepriekš minētie produkti satur daudz olb altumvielu, tāpēc uzkodas no tiem ir piemērotas cilvēkiem ar fizisku slodzi, tostarp sportistiem. Tālāk ir sniegtas dažas interesantas receptes
Vistu aknas ar sēnēm: recepšu izlase
Daudzi cilvēki zina par ideālu maigo vistu aknu un smaržīgo sēņu kombināciju. Šīm sastāvdaļām ir galvenā loma daudzu lielisku uzkodu receptēs
Kāpostu sautējums ar gaļu cepeškrāsnī: gardu recepšu izlase
Kāpostu ēdieni ir vienkārši un garšīgi. To var cept, sautēt uz pannas vai pagatavot cepeškrāsnī. Bieži tam tiek pievienota m altā gaļa, vistas gabaliņi vai dārzeņi. Kāpostiem var pievienot arī tomātu mērci. Cepeškrāsnī sautēti kāposti ar gaļu ir viegls un ļoti garšīgs vakariņu variants visai ģimenei
