Vai ievārījumu burkās lej karstu vai aukstu? Un kā pareizi?

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Iestājoties vasarai, katra mājsaimniece cenšas uzkrāt vairāk ievārījumu ziemai. Tas ir ne tikai salds, bet arī vitamīnu un minerālvielu avots, kā arī aizsardzība pret infekcijām un vīrusiem. Un cik smaržīgu pīrāgu, bageļu un cepumu ziemas vakaros no šādām sagatavēm taps! Tagad galvenais ir nepalaist garām mirkli, pareizi pagatavot ievārījumu, saglabājot visas tā derīgās īpašības, bet novēršot iespējamu produkta saskābšanu.

Iesācējiem

Šī ir visvienkāršākā sagatave, ar to var tikt galā pilnīgi visi. Bankas uzvedas mierīgi, to vāki neuzbriest. Un viss tāpēc, ka ievārījumā ir daudz cukura un tas tiek vārīts pakāpeniski, vairākos posmos. Viņam nav nekādu izredžu pazust, ja vien nav pārkāpti ražas novākšanas pamatnoteikumi. Īpaši jaunās mājsaimnieces interesējas par to, vai ievārījumu burkās lej karstu vai aukstu.

Vispārīgi noteikumi

Lai gatavošanās ziemai process būtu laimīgs, nepieciešams pastāvīgiizvēlēties jaunas receptes, lai būtu pārsteiguma elements: kas no tā sanāks? Šodien tā nav problēma, e-grāmatas ar receptēm, forumi un specializētas vietnes ir jūsu rīcībā. Viņi atšķiras ar iespēju dalīties pieredzē. Šeit saimnieces dalīsies, kā gatavo gatavošanu, ievārījumu lej burkās karstu vai aukstu.

Ogu lasīšana

Lai gatavais deserts būtu izcilas kvalitātes, ir jānodrošina sevi ar labākajām ogām. Lai to izdarītu, tie jāsavāc siltā un sausā laikā. Ja to darīsi lietū, tad ogas uzsūks daudz mitruma, izjuks, un gardums būs ūdeņains. Visai kolekcijai jābūt vienādai gatavībai, tad tā izrādīsies daudz garšīgāka. Paralēli ogām ir jāizvēlas ēdieni, kuros ielej gatavo produktu. Parasti tās ir stikla burkas. No to pagatavošanas tieši būs atkarīgs, vai ievārījumu burkās liet karstu vai aukstu.

Pirms gatavošanas

Ogas vai augļus vajadzētu nomazgāt un apkaisīt ar cukuru. Lai atbrīvotu sulu, tiem jānostāv 3-4 stundas. Ja ievārījumu gatavo no ķiršiem, dažas saimnieces dod priekšroku no ogām iegūt kaulus, ko var izdarīt, izmantojot īpašu mašīnu. Šajā laikā burkas ir labi izmazgātas un sagatavotas šuvēšanai.

Pa to laiku ogas ber platā bļodā. Ideāls ir neliels baseins. Vislabāk ir izmantot 2-4 kg bļodas. Lielā traukā maigas ogas zaudē formu. Neaizmirstiet, ka ēdiena gatavošanas traukam jābūt pilnīgi tīram. Tas ir aizliegtsizmantojiet izlietni, ja tajā ir rūsas vai oksīda traipi. Šajā posmā jums ir jāizlemj, vai ievārījumu liet burkās karstu vai aukstu.

Ēdienu gatavošana

Labi izmazgātas burkas tiek liktas uz galda apskatei. Tagad ir ļoti svarīgi pamanīt visus stikla defektus un nekavējoties izslēgt šādus konteinerus, lai novērstu produkta bojājumus. Faktiski, ja plaisa ir maza, tad tajā ir atļauts uzglabāt ievārījumu. Bet šajā gadījumā labāk atstāt ledusskapī.

Lai ievārījums stāvētu istabā, būs vairāk jāparūpējas par tā drošību. Šajā gadījumā vislabāk būtu rūpīgi sterilizēt katru burku. Lai to izdarītu, varat izmantot tējkannu, krāsni vai mikroviļņu krāsni. Pamatojoties uz to, jau ir iespējams izlemt, kā ievārījumu ielej karstu vai aukstu. Labi izvārītu gardumu var likt sterilās burkās arī aukstu, ar to nekas netiks darīts.

Sīrups vispirms

Mūsu mērķis ir pagatavot ne tikai garšīgus, bet arī veselīgus našķus. Tāpēc jums jāsāk ar sīrupa sagatavošanu. Bļodā liek cukuru un ūdeni un uzvāra. Tiklīdz kristāli ir pilnībā izkliedēti, varat ievietot ogas un vārīt 5 minūtes uz lēnas uguns.

Noteikti noņemiet putas ar rievām karoti. Starp citu, tas ir ļoti garšīgs. Bērni to ēdīs ar tēju. Lai ogas nesaburzītos, pēc piecām minūtēm baseinu noņem no uguns. Pēc atdzesēšanas maisījumu atkal karsē. Tas ir atkarīgs arī no pieeju skaita.karstu vai aukstu ievārījumu lej burkās. Piecas minūtes jāielej uzreiz, pēc vārīšanas, satin un jānotīra zem siltas segas. Un ja vārījāt ogas 4 komplektos, tad nav no kā baidīties.

Nākotnes plāni

Jau lasot ogas, saimniece zina, ko plāno darīt ar sagatavēm. Kaut ko var atstāt tējai, tas ir, ēst tieši tagad. Un daži ir jāuzglabā līdz aukstumam. Pamatojoties uz to, ievārījumu vajadzētu ielej karstu vai aukstu. Tiešam patēriņam visbiežāk gatavo piecu minūšu m altīti, ko nesarullē, bet uzglabā ledusskapī. Tāpēc labāk to ielej karstu, jo tas palīdzēs iznīcināt visas baktērijas, kas izdzīvoja pēc mazgāšanas. Turklāt šis pasākums ietaupa laiku burku sterilizēšanai. Vārošā ievārījuma temperatūra ir ļoti augsta, tas pilnībā aizstās karsēšanu cepeškrāsnī vai tvaikos.

Ziemas uzglabāšanai

Lai uzglabāšanas laikā tas nesaskābtu, svarīgas ir tikai divas lietas. Pirmais ir pietiekams cukura daudzums. Ja ar to nepietiek, pat ilgstoša vārīšana nepalīdzēs. Tāpēc rīkojieties stingri saskaņā ar recepti. Otrais punkts ir gatavošanas laiks. Jūs varat vienkārši ieslēgt uguni un vāra maisījumu 20 minūtes. Tas uzglabāsies normāli, bet kļūs kā ievārījums. Tāpēc sagatavošanai ir nepieciešama pakāpeniska pieeja. Tas ir, mēs to karsējam 3-5 minūtes, pēc tam pilnībā atdzesējam trīs stundas. Gatavošana aizņem vairāk nekā dienu, bet pēc tam nostāvēs istabas temperatūrā.temperatūra. Kā redzat, ir grūti viennozīmīgi pateikt, kā pareizi ieliet ievārījumu, karstu vai aukstu. Tas viss ir atkarīgs no jūsu plāniem attiecībā uz viņu.

Ievārījums gatavs

Pirms gatavošanas beigām jāpārliecinās, vai produkts ir pilnībā gatavs. Lai to izdarītu, viegli samaisiet ievārījumu. Ja ir gatavs, tad ogas vienmērīgi sadalās sīrupā, un nepeld uz augšu. Paņemiet pilienu sīrupa, atdzesējiet uz apakštasītes un berzējiet starp pirkstiem. Ja ir izveidots pavediens, varat to izslēgt. Turklāt piliens uz apakštasītes neizplatās, bet saglabā savu formu.

Kā aizvērt burku

Ja ievārījums paredzēts ilgstošai uzglabāšanai, tam jābūt pilnībā vēsam. Pēc tam to ielej tīrā, sausā traukā. Bet metāla pārsegu labāk neizmantot. Vislabāk ir izmantot pergamenta papīru un auklu. Stikla burkas rūpīgi nomazgā ar sodu, nosusina un tur virs tvaika. Pēc tam atdzesēto ievārījumu izklāj karstās burkās. Tas būs jāuzglabā sausā vietā. Procedūra ir diezgan vienkārša. Uz burkas uzliek pergamentu, virsū liek kartona apli un atkal pergamentu. Tos savelk kopā ar samitrinātu auklu, kas, izžāvējot, bloķē gaisa ieplūšanu burkā. Dažas mājsaimnieces izmanto citu tehniku. Ievārījumu ielej karstu un noslēdz zem metāla vāka. Patiesībā, kā vislabāk ieliet ievārījumu - karstu vai aukstu, mēs jums jau aprakstījām. Pārējais ir atkarīgs no jūsu personīgajām vēlmēm.