2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Siera mīļotāji pēdējā laikā ir mazliet skumji. Cenu zīme norāda vienkārši astronomiskus skaitļus labiem produktiem, un tas, kas ir pieejams godīgam cilvēkam, diemžēl ir pilnīgi bezgaršīgs. Tomēr nevajadzētu krist izmisumā. Jūs varat pagatavot Osetijas sieru patstāvīgi, un pat pieredze siera gatavošanā šeit nekļūs par šķērsli. Pie plīts ir nepieciešama tikai neliela pacietība un skrupulozitāte. Un par ļoti nelielu naudu jūs saņemat īpaši garšīgu produktu.
Šis brīnišķīgais osetijas siers
Daudzi cilvēki ignorē siera sieru, uzskatot par cienīgiem tikai cietās šķirnes. Un absolūti nepareizi! Tas pats Osetijas siers (foto rakstā) ir ne tikai pārsteidzoši garšīgs, bet arī ārkārtīgi veselīgs. Tas satur visus nepieciešamos vitamīnus un vissvarīgākās minerālvielas. Sakarā ar to Osetijas sieru ārsti stingri iesaka ikvienam, kam ir smags fiziskais stāvoklis.darbs (vai sportisti), kā arī garīga darba cilvēki. Siers ļoti noderēs sievietēm grūtniecības laikā, barojošām māmiņām un jebkura vecuma jaunākajai paaudzei. Un šie ir vēl daži argumenti Osetijas siera pagatavošanai mājās.
Svarīgākais ir piens
Siera oriģinālā recepte ļauj izmantot jebkuru pienu līdz dažādu "ražotāju" maisījumam - piemēram, var kombinēt ķēvi un govs. Tomēr tam jābūt dabiskam. Tātad UHT vai sterilizēts produkts nedarbosies. Turklāt ir vērts atteikties no pulvera versijas - no tā jūs nesaņemsit Osetijas sieru. Tomēr, tāpat kā jebkura cita. Īsts, zemniecisks būtu ideāls, taču jums pilnībā jāuzticas dzīvniekam: vārīšana ir stingri aizliegta. Pilsētās jums būs jāizmanto pasterizēts piens ar "peldošu" tauku saturu. Tā glabāšanas laiks ir mazāks par nedēļu - tieši tas, kas nepieciešams.
Siera gatavošanas pirmais posms
Tie, kas pirmo reizi gatavo Osetijas sieru, ļaujiet viņiem trenēties ar nelielu daudzumu. Iesākumam pietiek ar četriem litriem piena. Papildus tam jums būs nepieciešams vēl puslitrs kefīra ar normālu tauku saturu un pepsīnu ar ātrumu divas tabletes uz litru piena. Visas manipulācijas tiek veiktas emaljētos vai nerūsējošos traukos, jo Osetijas siera gatavošana "alumīnijā" ir vienkārši nereāla.
Pienu lej tilpuma traukā un karsē uz plīts līdz 28 grādiem (bet ne augstāk par 32, tāpēcNenāk par ļaunu iegādāties termometru. Kefīru var sildīt tieši zem karsta ūdens. Pepsīnu sasmalcina un izšķīdina silta ūdens kaudzē. Vispirms ielej kefīru un samaisa, pēc piecām minūtēm - atšķaidītu pepsīnu. Piens gandrīz nekavējoties sāk sarecēt. Tajā pašā laikā tas ir jānoņem no uguns, bet jāsaglabā silts. Varat, piemēram, ieslēgt degļus ap kastroli vai pārvietot to uz radiatoru (ziemā).
Apmēram stundu vēlāk trauka saturs tiek sadalīts sūkalās un topošajā Osetijas sierā. Trombu atdala ar nazi, un trauku atkal uzsilda uz klusākās uguns līdz četrdesmit grādiem. Burtiski pēc ceturtdaļas stundas siera sagatave sabiezē – laiks to ielikt caurdurī.
Siera gatavošanas otrais posms
Kad sūkalas pārsvarā ir iztecētas, trombam tiek uzlikta slodze. Pēc pāris stundām Osetijas siers tiek apgriezts un atkal pakļauts apspiešanai. Vēl pēc stundas pārliek formā, atkal nospiež un paslēpj vēsumā. Zem slodzes sieram jāpaliek dienu. Pēc tam to ierīvē ar sāli (pirmo reizi var paņemt divas karotes, tad pieskaņot pēc patikas). Laipni aicināti eksperimenti: apkaisīšana ar oregano, pipariem, smaržīgiem garšaugiem piešķirs sieram jaunas garšas. Tas ir pilnībā gatavs divās dienās, bet brieduma pakāpe ir personīgo vēlmju jautājums. Tas ir tikai tas, ka Osetijas siers tiek uzglabāts ledusskapī, nezaudējot kvalitāti un garšu, mazāk nekā divas nedēļas. Ja vēlaties izstiept baudu, iemērciet to sūkalu sālījumā. Jūs saņemat variāciju par siera tēmu, kura glabāšanas laiks ir gandrīz bezgalīgs.
Oriģinālo recepšu cienītājiem: ahsan
Ja vēlaties izmēģināt autentisku osetijas sieru, pepsīna vietā būs jāgatavo siera ferments. Viņai tiek nopirkts vēders - liellopa vai aitas gaļa, to ļoti dāsni piepilda ar sāli, saloka un uz dienu atliek sālīšanai. Pēc tam to iztaisno un žāvē - vai nu virs ieslēgtas plīts, vai mazkarsētā cepeškrāsnī. Kad abomasums ir pilnībā izžuvis, no tā nogriež gabalu un iegremdē sakarsētās un sālītās sūkalās. Ahsans uzstās uz dienu. Gatavības pazīme būs duļķainība un burbuļi. Uz katru litru piena ņem pusglāzi saldskābā.
Smalkumi un nianses
Daži noteikumi, kas noteikti izmēģinājumu un kļūdu ceļā, palīdzēs jums pirmo reizi iegūt lielisku osetijas sieru.
- Ja lietojat pepsīnu, pagaidiet, līdz tas pilnībā izšķīst, pretējā gadījumā tas netiks pilnībā izlietots.
- Pēc pepsīna/skābpiena pievienošanas un maisīšanas katls nekustas, kamēr nesākas fermentācija.
- Caduram jābūt pareizā izmēra: ar lielu diametru un nelielu piena daudzumu apļa vietā iegūsit plānu “pankūku”.
Veiksmi eksperimentos un labu apetīti!
Ieteicams:
Kā pagatavot dārzeņus mikroviļņu krāsnī: vienkāršas gatavošanas metodes, padomi un noslēpumi
Tālāk esošajā rakstā mēs izpētīsim jautājumu par dārzeņu gatavošanu mikroviļņu krāsnī. Daudzas mājsaimnieces pat neapzinās, ka ar mikroviļņu krāsni var pagatavot salātus un citus ēdienus, kuros izmantoti vārīti dārzeņi. Ja joprojām lietojat elektrisko vai gāzes plīti, bet tajā pašā laikā saprotat, ka gatavošana aizņem pārāk daudz laika, tad šis raksts jums būs ļoti noderīgs
Kā pagatavot rīsus suši? Noderīgi padomi un noslēpumi
Suši un rullīši ir populāri ne tikai Japānā. Šie ēdieni ir ļoti populāri restorānos. Reizēm ļoti gribas palutināt sevi ar šādiem mājās gatavotiem ēdieniem! Bet nepaveicās, visas sastāvdaļas ir izvēlētas pareizi, un ruļļu garša iznāk pavisam citāda. Tas viss ir par slikti vārītiem rīsiem. Šī ir galvenā sastāvdaļa, kurai jāpievērš īpaša uzmanība
Kā pagatavot šurpu - recepte, padomi un gatavošanas noslēpumi
Shurpa ir viens no austrumu ēdieniem, ko mīl visā pasaulē. Tās pagatavošanas recepte ir diezgan vienkārša, arī sastāvdaļas ir vajadzīgas nedaudz, un zupa izrādās garšīga, bagāta un barojoša. Ir vairāki veidi, kā pagatavot šo ēdienu, izmantojot dažādus dārzeņus un gaļu, bet oriģinālā tas ir vārīts no jēra vai liellopa gaļas, pievienojot sīpolus, burkānus, papriku, kartupeļus un garšvielas. Bet pat tad, ja jūs nedaudz novirzīsities no tradicionālās receptes, tas joprojām būs garšīgi
Vistas rullītis ar sēnēm un sieru: recepte ar foto. Kā pagatavot vistas rullīti ar sēnēm un sieru folijā cepeškrāsnī?
Rakstā ir pastāstīts, kā pareizi pagatavot vistas rullīti ar sēnēm un sieru. Šī burvīgā ēdiena brīnišķīgo garšu ikviens bez izņēmuma atcerēsies ilgu laiku
Kā pagatavot makaronus mikroviļņu krāsnī: noslēpumi, padomi, receptes
Jautājumu par to, vai ir iespējams pagatavot makaronus mikroviļņu krāsnī, droši vien uzdeva daudzas mājsaimnieces. Gadās, ka visi degļi ir aizņemti (piemēram, gatavojoties svētkiem vai konservācijas laikā), un nav ko ēst. Mikroviļņu krāsns vienmēr ir jūsu rīcībā, kāpēc gan to neizmantot? Tiesa, atceroties neveiksmes ar olām, cilvēki dažkārt baidās eksperimentēt. Un velti, jo makaronu gatavošana mikroviļņu krāsnī ir ne tikai iespējama, bet arī vienkārša. Jā, un laika ietaupījums tiek ievērots
