Lagman - mājās gatavota recepte un iespējas

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Vēlies pārsteigt savus viesus un ģimeni ar gardu, bet mājīgi siltu ēdienu? Tad sagatavojies. Šodien jūsu pavārgrāmatā tiks ierakstīts jauns kulinārijas šedevrs: lagman.

Neskatoties uz šķietamo sarežģītību, šo ēdienu ir diezgan viegli pagatavot mājās. Vienīgā grūtība, ar kuru jums būs jāsaskaras, ir nūdeles, taču ar nosacījumu, ka tās gatavojat pats.

Lagman - kas tas ir

Tas ir tradicionālā uzbeku ēdiena nosaukums. Lagmans jau sen ir pārvarējis teritoriālās robežas. Tagad viņam ir savi cienītāji visā pasaulē, un tas joprojām ir uzbeku nacionālais "izceltais".

Iekļūstot dažādās nacionālajās virtuvēs, oriģinālā lagmana pagatavošanas recepte ir piedzīvojusi daudzas izmaiņas. Viena lieta, kas nav mainījusies, ir tā, ka tās joprojām ir nūdeles, kas vārītas ar gaļu un dārzeņiem bagātīgā buljonā.

Mājas nūdeles vai veikalā pirktas?

Īsti gardēži un tradicionālā lagmana izsmalcinātās garšas pazinēji tā pagatavošanai izvēlas ņemt mājās gatavotas nūdeles. Taču ir atļautas citas iespējas.

Nūdeļu forma paliek tradicionāla- iegarena. Tāpēc, pērkot, izvēlieties spageti, nevis ragus.

Kādu gaļu izvēlēties lagmanam

Jautājums par gaļu paliek atklāts. Daži uzskata, ka tradicionālā lagmana gatavošanas recepte nav iedomājama bez jēra gaļas izmantošanas. Citi izvēlas cūkgaļu, teļa gaļu vai mājputnu gaļu. Patiesībā, protams, ir atšķirība. Trauka garša un aromāts ir atkarīgs no gaļas. Pareizā izvēle palīdzēs iegūt pārsteidzoši bagātīgu ēdienu.

Mēs iesakām neatkarīgi no gaļas sastāvdaļas veida dot priekšroku mīkstajai daļai bez kauliem.

Kādas garšvielas izvēlēties lagmanam

Garšvielas ir svarīga ēdiena sastāvdaļa. Protams, tagad ir speciāli komplekti "Lagmanam", bet labāk izvēlēties tos pašam, vadoties pēc savas gaumes.

Tradicionālās garšvielas pārtikai: koriandrs, m alts ingvers, zvaigžņu anīss, kurkuma, ķimenes, melnie un sarkanie pipari, piparu graudi, baziliks vai raikhons, jusay, selerijas.

Laza-chang - pikanta garšviela lagmanam

Laza-chang ir garšviela, ko gardēži mīl un godina.

Sastāvdaļas:

• Ķiploki - 4 daiviņas.
• Koriandrs - šķipsnu.
• Sarkanie pipari - 1 ēd.k. l.
• Sezams - saspiediet
• Rīsu etiķis, augu eļļa, nūdeļu buljons - 1 ēd.k. l.

Padalīsimies ar noslēpumu, kā pagatavot pikanto pikanto laza-chang garšvielu lagmanam. Lai to izdarītu, sajauciet sasmalcinātus ķiplokus,šķipsniņa, koriandrs un sarkanie pipari. Pievieno karstu eļļu. Pēc rūpīgas samaisīšanas pievienojiet nūdeļu buljonu. Mēs uzliekam uguni, uzvāra, nekavējoties izslēdzam. Pievieno etiķi. Pēdējā posmā visu apkaisa ar sezama sēklām.

Kā pasniegt gatavu ēdienu

Ēdiena raksturīga iezīme ir tā pasniegšanas forma. Ne velti Lagmanu sauc par “vīriešu” ēdienu, jo tas var būt gan pirmais, gan otrais ēdiens. Rezultāts ir atkarīgs tikai no pavāra vēlmes pagatavot tādas vai citas konsistences mērci: zupu vai gulašu.

Pēc tam, kad nūdeles dāsni ieziest ar wajja, ēdiens tiek papildināts ar laza chang.

Lagman: mājās gatavotu nūdeļu recepte

Lai mājās gatavotais ēdiens būtu pēc iespējas garšīgāks, ieteicams izmantot mājās gatavotas nūdeles.

Sastāvdaļas tā pagatavošanai:

• Olas - 2 gab.
• Cepamie milti - 1 kg.
• Ūdens silts - 2 tases.
• Augu eļļa - 1 glāze.
• Sāls - 45 g jeb 4,5 tējk. ar slaidu.
• Soda - 0,5 tējk

Gatavošanas metode:

1. Lagmana pagatavošanas recepte mājās ietver līdz istabas temperatūrai uzsildīta ūdens izmantošanu. Tajā nepieciešams atšķaidīt 3,5 tējk. sāls. Atlikušo garšvielu atlikt pārklāšanai.

2. Sadaliet olas bļodā, sakuliet un pēc tam sajauciet ar sālsūdeni.

3. Iegūtajā maisījumā ielej miltus. Neaizmirstiet par svarīgiem nosacījumiem: sijāšanu unpakāpeniska pievienošana.

4. Pievienojot visu miltu masu, iegūstam mīkstu mīklu. Tam jābūt iesaiņotam aukstā ūdenī samitrinātā dvielī. Ļaujiet testam stundu atpūsties. Bet neaizmirstiet par to, un ik pēc 20 minūtēm mēs to sasmalcinām.

5. Pārklājumu sagatavojam, sajaucot pārējo sāli un soda.

6. Mēs turpinām procedūru, kas piešķirs mīklai elastību un elastību. Mēs to noslaukām ar sāls un sodas šķīdumu. Šādā gadījumā mīkla ir intensīvi jāmīca un jāstaipa.

7. Gatavo mīklu sadalām gabaliņos, saišķos, izklājam uz ar eļļu nosmērētas virsmas un atstājam uz 10 minūtēm.

8. Katru daļu rullējam ar rokām, ieeļļotām ar eļļu, šādā secībā: biezums ar pirkstu, biezums ar zīmuli. Starp šiem posmiem (atkarībā no mīklas biezuma) jāpaiet vismaz 10 minūtēm.

9. Rezultātā vajadzētu iegūt iegarenas nūdeles, kuras pirms vārīšanas sālsūdenī papildus jāizvelk caur eļļotiem pirkstiem.

Vāra nūdeles 2 minūtes. Pēc tam, kad mēs mazgājam un eļļojam ar augu eļļu.

Nūdelēm lagmanam vajadzētu izrādīties tik skaistām un ēstgribu rosinošām. Gatavošanas receptei jāpalīdz sasniegt vēlamo rezultātu.

Jēra ēdiena gatavošanas metode

Uzbekistānas lagmana recepte ļauj izmantot gan jēra, gan liellopa gaļu. Bet tieši uz jēra gaļas ēdiens iegūst patīkamu tradicionālu garšu un aromātu.

Sastāvdaļas lagmana gatavošanas recepteimājas:

• Jērs - 800 g
• Svaigi tomāti - 3 gab. (liels).
• Baklažāni, burkāns, sīpols, paprika - katrs 1
• B altie kāposti - 1 galva (maza).
• Ķiploka galva.
• Zaļumi (zaļo sīpolu spalvas, pētersīļi) - pāris ķekaru.
• Saulespuķu eļļa - 3 ēd.k. l.

Uzbek Lagman - gatavošanas recepte:

Ieteicamie virtuves piederumi: katls vai panna ar augstām malām.

1. Mēs sagatavojam mazgātos un žāvētos dārzeņus nākamajām darbībām:

• Soli pa solim recepte lagmana pagatavošanai mājās prasa obligātu tomāta mizu, tāpēc jāaplej tos ar verdošu ūdeni un jāveic šī procedūra. Pēc tam sagrieziet mazos gabaliņos.
• Sagrieziet burkānus sloksnēs (korejiešu valodā). Lai to izdarītu, varat izmantot īpašu rīvi.
• Sagrieziet baklažānu mazos gabaliņos.
• Kāposti, sīpoli un zaļumi sasmalcināti.
• Sasmalciniet ķiplokus (spiediet).

2. Gaļu nomazgājam, nedaudz nosusinām un, nogriežot liekos tauku uzkrājumus, sagriežam kubiņos 22 cm Pēc gaļas sautēšanas 5 minūtes uz saviem sprakšķiem pievienojam sīpolu un ķimenes. Cep vēl 15 minūtes.

3. Sagatavotos dārzeņus pievieno sīpolam un gaļai, aizver vāku un vāra uz lēnas uguns 40-50 minūtes.

4. Pēc noteiktā laika katlā ielej nedaudz ūdens un pievieno šķipsniņu garšvielu, ķiploku. Vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes, zem vāka, līdz tas ir pilnībā gatavs.

Izvārītās nūdeles kārto uz šķīvjiem, veidojot porcijas, lej virsūvisa gatava gaļa wadzhoy. Laza-chang tiek pievienots pēc vēlēšanās un garšas.

Recepte lagmana pagatavošanai mājās sniegs jums neticami garšīgu ēdienu.

Pasniedziet gatavo gardumu ar svaigiem garšaugiem.

Kā pagatavot vadhu mērci cūkgaļas lagmanam

Cūkgaļas lagmana recepte būs lielisks pierādījums tam, ka šis ēdiens izrādās bagātīgs, apmierinošs un garšīgs. Tas noteikti kļūs par iecienītāko, lai gan tas prasa laiku un pūles.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļa - 500 g
• Tomātu pasta vai svaigu tomātu biezenis - 60g
• Bulgārijas pipari dzeltenie un sarkanie - 3 gab
• Ķiploki - 6 daiviņas.
• Baklažāni, cukini, burkāni, sīpoli, tomāti - katrs 1
• B altie kāposti - 1 galva (maza).
• Lauru lapa, piparu graudi - 3 gab
• Eļļa - 20 ml.
• Galda etiķis - 1 ēd.k. l.

Soli pa solim lagmana gatavošanas recepte:

1. Cūkgaļu sagriežam kubiņos un liekam katlā cepšanai.

2. Pievienojiet cūkgaļai sasmalcinātus kāpostus un apcepiet 3 minūtes pirms sīpolu un burkānu pievienošanas.

3. Ielejiet ūdeni katlā un vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes.

4. Šajā laikā tomātam un pipariem nepieciešams noņemt mizu, sagriezt nomizotus tomātus, papriku, baklažānu un cukini.

5. Sagatavotos dārzeņus liekam katlā kopā ar tomātu pastu, sāli, piparu graudiņiem un jaunu porciju ūdens ar etiķi.

6. Pēc 40 minūtēm pievienojiet lauru lapuun m alto ķiploku.

Pēc 10 minūtēm izvārītās nūdeles liek uz šķīvjiem un pārlej ar mērci.

Svarīgi saprast, ka lagmana recepte ir universāla, tāpēc ūdens daudzums tiek noteikts individuāli. Tas ir atkarīgs no tā, kuru ēdienu (pirmo vai otro) jūs ēdat.

Lielu lagmana recepte

Piedāvājam instrukcijas, kā pagatavot ēdienu ar liellopa gaļu, kartupeļiem un daikonu. Šī opcija izrādās apmierinošāka un bagātāka.

Sastāvdaļas:

• Liellopa krūtiņa un mīkstums (varat ņemt 1 kg vai nedaudz mazāk).
• Daikons, tomāti, sīpoli - 1 gab
• Burkāni, kartupeļi, paprika - 2 gab
• Saulespuķu eļļa.
• Tomātu pasta - 150g
• Nūdeles.

Laghman recepte soli pa solim:

1. Cepiet kubiņos sagriezto gaļu augu eļļā līdz garšīgai sārtumam, pēc tam piepildiet to ar ūdeni un pagaidiet, līdz tā uzvārās.

2. Ūdens uzvārās - sakapātus kartupeļus liek gaļai.

3. Atsevišķā pannā apcepam pusgredzenos sagrieztu sīpolu un strēmelēs burkānus.

4. Kamēr tiek gatavota pirmā cepšanas daļa, tomātam un pipariem noņem ādu. Mēs sagriežam. Kopā ar tomātu pastu pievienojiet tos pārējiem dārzeņiem. Vāra uz lēnas uguns 3 minūtes.

5. Mēs nosūta cepeti uz gaļu. Pagaršo pēc garšas un vāra uz lēnas uguns vēl 30 minūtes.

Pēc pusstundas pārlej ar lielu daudzumu gatavās mērcesvārītas nūdeles. Pasniedz ar smalki sagrieztiem zaļumiem un skābo krējumu.

Izvēloties gaļu, atcerieties, ka nav nozīmes, kāda tā būs: cūkgaļa, liellopa gaļa, jēra gaļa vai vista. Galvenais ir izvēlēties pareizās sastāvdaļas, lai to papildinātu.