Kā pagatavot rīsus suši? Noderīgi padomi un noslēpumi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Suši un rullīši ir populāri ne tikai Japānā. Šie ēdieni ir ļoti populāri restorānos. Reizēm ļoti gribas palutināt sevi ar šādiem mājās gatavotiem ēdieniem! Bet nepaveicās, visas sastāvdaļas ir izvēlētas pareizi, un ruļļu garša iznāk pavisam citāda. Tas viss ir par slikti vārītiem rīsiem. Šī ir galvenā sastāvdaļa, kurai jāpievērš īpaša uzmanība. Kā pagatavot rīsus suši un maizītēm, uzzināsim rakstā.

Japāņu ēdiena noslēpums

Daudziem cilvēkiem jau sen ir iecienījuši garšīgi japāņu virtuves ēdieni. Un tam ir iemesli:

• Dabīgi ēdieni.
• Nav kaloriju.
• Ātri pagatavojams.
• Noderīga veselībai.

Rullīši ir sarullēti rīsi un zivju gabaliņi. Šī ēdiena priekšrocība ir tā, ka recepti var mainīt pēc saviem ieskatiem, pievienojot garšīgas sastāvdaļas.

Pirms gatavošanasruļļos, jums jāzina atbildes uz šādiem jautājumiem:

• Kādas piedevas man likt uz ruļļa?
• Kā mājās pagatavot rīsus suši?
• Kā pagatavot mērci?

Rakstā jūs iegūsit visas atbildes.

Rīsu atlases noteikumi

Vai joprojām nezināt, kā mājās pagatavot suši rīsus? Tad mūsu raksts ir tieši jums.

Vispirms ir jāizvēlas pareizie graudaugi. 70% panākumu būs atkarīgi no tā. Kam jāpievērš uzmanība:

1. Rīsiem jābūt b altiem un apaļiem. Suši gatavošanā liela nozīme ir ēdiena estētiskajam izskatam. Par tumšajiem, brūnajiem, zeltainajiem graudaugu veidiem labāk aizmirst. Tāpat nepievērsiet uzmanību garengraudu rīsiem. Neatkarīgi no tā, kā jūs gatavojat graudaugus, jūs nevarēsit tiem piešķirt maigu tekstūru. Tvaicētas šķirnes piešķirs tīteņiem īpašu garšu, no tiem arī labāk atteikties.
2. Pievērsiet uzmanību rīsu sastāvam. Jo vairāk tas satur lipekli, jo labāk suši saglabās formu un nepārvērsīsies putrā.
3. Nepērciet rīsus, kas jāvāra maisos.
4. Svarīgs ir arī ražotājs. Ideāli rīsi suši ir japāņu valoda. Bet šāds produkts ir diezgan dārgs, turklāt to ir diezgan grūti atrast veikalu plauktos. Japāņu ēdiena pagatavošanai ir piemērots korejiešu vai ēģiptiešu produkts. Šo ražotāju rīsi ir garšīgi, kvalitatīvi, ar smalku struktūru. Varat arī izmantot Krasnodaras graudaugus. Šī ir budžeta iespēja. Rīsu pakas cena ir 60-100 rubļu.
5. Rīsi ar uzrakstu "suši" ir ideāli piemēroti. Šādas labības tiek ātri pagatavotas, neapgriežotatrodoties nekārtībā.

Kad rīsi ir pareizi atlasīti, varat sākt tos gatavot.

Graudaugu gatavošana vārīšanai

Kā pagatavot rīsus suši, lai tie nekļūtu lipīga putra? Pavāri atklāj galveno noslēpumu: putraimi ir rūpīgi jānomazgā.

Japāņi maina ūdeni līdz pat 40 reizēm, līdz tas kļūst pilnīgi caurspīdīgs. Tātad, soli pa solim process izskatās šādi:

• Paņemiet vajadzīgo lielapjoma konteineru.
• Ielejiet tajā attīrītu ūdeni. Ir svarīgi, lai tas būtu labi atdzesēts.
• Ielejiet graudaugus.
• Sāciet putraimu maisīt ar roku.
• Nolejiet ūdeni.

Nebaidieties, ka šķidrums sākumā būs duļķains. Mums ir jānodrošina, lai ūdens kļūtu tīrs un caurspīdīgs. Tas norādīs, ka rīsi ir gatavi vārīšanai.

Mēs izmantojam klasisko gatavošanas metodi

Ir pienācis laiks apgūt klasisko suši rīsu recepti.

Jums būs nepieciešams:

• putraimi - 1 glāze. Tilpums nav lielāks par 250 ml.
• Filtrēts auksts ūdens - 400 ml.
• Cukurs - dažas ēdamkarotes.
• Sojas mērce vai sāls - tējkarote.
• Etiķis (ir vērts lietot japāņu produktu) - 50 ml.

Gatavošanas process būs ļoti vienkāršs:

1. Noteikti rūpīgi izskalojiet rīsus, ievērojot jau rakstā sniegtos ieteikumus.
2. Ielieciet putraimus lielā katlā.
3. Ielejiet graudaugus ar ūdeni. Saglabājiet proporcijas. Pavāri par ideālu uzskata šādu kombināciju: 1:1, 5.
4. Nepievienojiet uzreiz sāli un cukuru, tas neļaus pilnībā attīstīties rīsu garšai.
5. Ieslēdziet plīti uz maksimālo jaudu un uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Turiet katla vāku atvērtu.
6. Tiklīdz parādās pirmie burbuļi, samaziniet siltumu. Noteikti cieši nosedziet katla vāku, lai putraimi labāk tvaicētos.
7. Turpiniet gatavošanas procesu.

Kā pagatavot rīsus suši? Noslēpums ir šāds: process nedrīkst ilgt vairāk par 15 minūtēm. Tavs uzdevums ir vienkāršs: ūdenim pilnībā jāizvārās, un rīsi nedrīkst piedegt un nesagremot, pretējā gadījumā tie pārvērtīsies par putru.

Rīsu mērcēšanas metode

Ja laiks atļauj, varat izmantot recepti ar rīsu uzlējumu ūdenī.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Apaļi putraimi - 1 glāze.
• Atdzesēts ūdens - 0,5 l.
• Sāls (var aizstāt ar sojas mērci) - 15 g.
• Cukurs - tējkarote.

Daudziem var šķist, ka šāds sāls daudzums sabojās ēdienu, taču šis viedoklis ir maldīgs.

Kad visas sastāvdaļas ir sagatavotas, varat sākt gatavot:

1. Izskalojiet rīsus caurdurī, līdz ūdens ir pilnīgi dzidrs.
2. Lielā traukā savāciet filtrētu aukstu ūdeni, ievietojiet tur graudaugus. Atstājiet iedarboties vismaz 30 minūtes.
3. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, sāciet vārīt rīsus (zem slēgta vāka, maksimālā siltumā).
4. Pēc verdoša ūdens, graudaugivajadzētu būt pannā vēl 10 minūtes.
5. Maisa graudaugus, gatavo produktu atstāj zem slēgta vāka 25-30 minūtes.

Iegaumējiet šo vienkāršo recepti. Tas, kā šādā veidā pagatavot suši rīsus, tika detalizēti aprakstīts iepriekš. Šo metodi izmanto daudzi šefpavāri dārgos restorānos. Rīsi tajā pašā laikā izrādās garšīgi, mīksti, nav lipīgi.

Piešķiriet ēdienam pikantu garšu

Kā pagatavot rīsus suši, izmantojot nori? Slaveni japāņu virtuves šefpavāri piedāvā savu recepti.

Vispirms uzkrājiet šādas sastāvdaļas:

• Rīsi – 400g
• Filtrēts auksts ūdens - 0,5 l.
• Nospiesta nori - 1 lapa.

Gatavošanas metode ir pavisam vienkārša:

1. Izskalojiet putraimus.
2. Ievietojiet to platā katlā.
3. Ielejiet pareizo ūdens daudzumu.
4. Novietojiet tur nori lapu (vēlams to sadalīt vairākās daļās).
5. Ieslēdz uguni, pārklāj pannu ar vāku.
6. Kad ūdens sāk vārīties, izņemiet nori, tie jau ir piešķīruši rīsiem pareizo garšu un aromātu.
7. Padariet uguni mazāku.
8. Pagatavojiet putraimus vēl 12 minūtes.
9. Kad laiks ir beidzies, pārklājiet ar vāku, ļaujiet tvaicēt vēl 15-20 minūtes.

Gatavošanas procesā graudaugus sālīt nav iespējams, lai ēdienam piešķirtu vēlamo garšu, būs jāizmanto īpašs pildījums.

Pieteiktiesmulticooker

Pēdējā laikā mājsaimniecēm virtuvē palīgā nāk sadzīves tehnika un tehnika. Kā pagatavot rīsus suši lēnajā plītē, mēs pastāstīsim tālāk.

Mums būs nepieciešami šādi komponenti:

• B altie rīsi - 200 g
• Ūdens pudelēs - 250 ml.

Graudaugu gatavošana lēnajā plīts prasīs ne vairāk kā 30 minūtes.

Process izskatās šādi:

1. Rīsus kārtīgi izskalojiet un ievietojiet lēnajā plīts. Piepildiet ar ūdeni. Ierīces bļodu nav nepieciešams eļļot ar eļļu vai margarīnu, graudaugi nepiedegs.
2. Aizveriet ierīces vāku un iestatiet vajadzīgo programmu. Ir vairākas iespējas: "Pilafs", "Cepšana", "Putra". Iestatiet taimeri uz 10 minūtēm.
3. Pēc signāla sāli rīsus un samaisiet.
4. Iestatiet programmu "Dzēšana" uz 10 minūtēm.

Ja japāņu rīsus vārāt lēnajā plītī, putraimi vispirms ir jāizmērcē (30-50 minūtes). Ja tas netiks izdarīts, graudaugi paliks cieti, nederīgi patēriņam.

Daudzas mājsaimnieces izvēlas izmantot šo recepti. Rīsi nedeg, ātri pagatavojas un paliek pūkaini.

Uzpildīšana

Ikvienai mājsaimniecei ir svarīgi zināt ne tikai to, kā pareizi pagatavot rīsus suši pagatavošanai. Noderēs arī informācija par pildījuma sagatavošanu. Bez tā tīteņi ir sausi un bez garšas.

Mēs ierosinām apsvērt vairākas populāras receptes.

Mums vajadzīgas sastāvdaļas:

• Rīsu etiķis - 2 ēdamkarotes. Apple vai 9% produktsnevar izmantot.
• Cukurs - 15 g
• Jūras vai galda sāls - 5g

Ēdiena gatavošana:

1. Sajauc visas sastāvdaļas vienā katliņā, labi samaisa.
2. Liek uz plīts vārīties. Jūsu mērce nedrīkst vārīties.
3. Pagaidiet, līdz galvenās sastāvdaļas pilnībā izšķīst.
4. Noņemiet pārsēju no karstuma.

Pagaidiet, līdz maisījums nedaudz atdziest, ielieciet to rīsos. Šis mērces daudzums ir aprēķināts 400 g gatavo graudaugu.

Nākamajai receptei mums vajadzīgas sastāvdaļas:

• Mitsukan etiķis - 60 ml.
• Cukurs - 40 g
• Sāls - 2 tējkarotes.
• Žāvētas kombu jūraszāles - 1g

Sāciet gatavot mērci:

1. Savienojiet visus komponentus.
2. Iegūto maisījumu liek vārīties. Šajā gadījumā uguns nedrīkst būt liels.
3. Marinādei ir labi jāsasilst, bet ne uzvārīties.
4. Kad sāls un cukurs ir izšķīdis, noņemiet katlu no uguns.

Izņemiet jūraszāles no mērces un pievienojiet maisījumu gatavajiem putraimiem.

Veiksmīgas rīsu gatavošanas noslēpumi

Kā pagatavot rīsus suši? Labākie šefpavāri sniedz padomus un trikus:

• Gatavojiet graudaugus ne ilgāk kā 20 minūtes. Tajā pašā laikā jāgaršo rīsi, lai tie nepārvērstos putrā. Šis produkts nav piemērots suši.
• Vārīšanas laikā mēģiniet rīsus maisīt pēc iespējas mazāk.
• Pēc graudaugu sagatavošanas tie nekavējoties jāizlieto. Ja tas nav izdarīts, rīsi ātri zaudēs mitrumu, kļūs sausi unbezgaumīgs.
• Neaizmirstiet izmantot pārsēju ruļļiem. Tam nevajadzētu vārīties, un labāk to pievienot rīsiem karstu.
• Pirms rullīšu gatavošanas rīsus vajag nedaudz atdzesēt. Lai to izdarītu, profesionāli pavāri izmanto īpašu ventilatoru.
• Ja rīsiem tiks pievienota mērce, tad vārīšanas laikā to sālīt nav tā vērts. Pretējā gadījumā pildījums ruļļos izrādīsies pārāk sāļš un var sabojāt ēdienu.
• Gatavojot graudaugus lēnajā plīts, jums jāizvēlas pareizā programma un jāseko līdzi laikam. Procedūra nedrīkst ilgt vairāk kā 30 minūtes. Nelietojiet sviestu vai margarīnu.
• Izvēloties rīsus, pievērsiet uzmanību produkta derīguma termiņam. Graudaugiem nedrīkst būt nepatīkama smaka.

Kā pagatavot rīsus suši? Noderīga informācija tika sniegta mūsu šodienas rakstā. Atcerieties, ka graudaugu gatavošanā svarīgi ievērot pamatnoteikumus: izvēlēties pareizo produktu un nepārvārīt rīsus, lai tie nepārvērstos nekārtīgā putrā. Ņemot vērā visus mūsu ieteikumus, jūs varēsiet izveidot perfektus ruļļus.