Dzērveņu mērce: receptes pasniegšanai ar gaļu un desertiem

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Dzērveņu mērce, pateicoties savai pikantajai saldskābajai garšai, ir unikāla mērce, kas ideāli piemērota gan gaļas ēdieniem, gan desertiem. Dažās valstīs, tostarp Ziemeļamerikā un Apvienotajā Karalistē, mērci pasniedz ar gaļas un mājputnu ēdieniem. Bieži vien dzērveņu mērce kļūst par piedevu siera ēdieniem.

Mērces gatavošanas laiks svārstās no 5 minūtēm līdz pusstundai.

Ēdienu gatavošana

Labāk izmantot svaigas ogas. Bet, ja ēdiena gatavošanai tiek ņemtas saldētas dzērvenes, tās vispirms nav jāatkausē. Atkausēšanas process tikai pagarinās gatavošanas laiku. Turklāt saldētas ogas ir ērtāk šķirot un mazgāt.

Noskalo un izšķiro svaigas dzērvenes. Pēc mazgāšanas svaigas ogas iemet caurdurī. Pēc tam, izmantojot sietu vai blenderī, samaļ biezenī.

Dzērveņu mērces receptēs izmantotie gatavošanas triki

• Lai mērcē nenokļūtu sēklas, mērci ieteicams izberzt caur sietu. Tas palīdzēs noņemt mazos kaulus un padarīs mērci viendabīgāku.
• Katrā receptē norādīts cukura daudzumsnosacīti: tā daudzumu nosaka atkarībā no garšas vēlmēm. Cukuru var aizstāt arī ar medu.
• Pasniedzot mērci dažādiem ēdieniem, svarīgi ņemt vērā mērces temperatūru. Gaļai piemērotāka ir aukstā mērce, konditorejas izstrādājumiem - istabas temperatūrā.
• Etiķi receptē var aizstāt ar galda vīnu.

Dzērveņu gaļas mērces recepte

Gaļas un saldskābās mērces kombinācija daudziem var šķist dīvaina. Bet tieši mērce ar šiem garšas rādītājiem palīdzēs atklāt ēdiena skaistumu. Mērce arī veicina paātrinātu gaļas gremošanu, neradot smaguma sajūtu.

Dzērveņu mērci gaļai gatavo no šādām sastāvdaļām:

• Svaigas vai saldētas dzērvenes – 200 gr.
• Sīpols - 1 gab.
• Cukurs - 35 gr.
• Ābolu etiķis - 45 ml.
• Vārīts ūdens - 100 ml.
• Sāls - šķipsniņa.
• M alts kanēlis un melnie pipari - pa pāris šķipsniņām katram.

Ģērbšanās metode:

1. solis. Ogas nomazgājam, nedaudz nosusinām un izšķirojam, noņemot bojātos (burzītus, negatavus, sapuvušos) augļus.

2. darbība. Sasmalciniet sīpolu.

3. darbība. Sasmalciniet dzērvenes biezenī jebkurā jums ērtā veidā.

4. darbība. Katliņā samaisiet sagatavotos sīpolus un sasmalcinātu dzērveņu biezeni.

5. darbība. Pievienojiet vārītu ūdeni.

6. darbība. Pēc vārīšanās gaidīšanas vāriet vēl 10 minūtes uz lēnas uguns.

7. darbība. Izslēdziet un ļaujiet degvielas uzpildes stacijai atdzist. Blenderis vai dzirnaviņassasmalcina mērci viendabīgas konsistences masā.

8. solis. Neaizmirstiet pievienot garšvielas: kanēli, piparus, sāli un cukuru. Ielejiet etiķi.

9. solis. Pēc mīcīšanas atgriezieties pie uguns: vāriet, līdz tiek sasniegta vēlamā konsistence. Ja process ievelkas un mērce šķiet pārāk šķidra, sabiezē ar cieti.

Mērce ir gatava: tā lieliski saderēs ar liellopa vai teļa gaļu.

Recepte dzērveņu mājputnu mērcei, izmantojot citrusaugļus

Lietas, kas jāņem līdzi:

• Dzērvenes – 400 gr.
• Apelsīni.
• Cukurs: daudzumu nosaka pēc garšas.

Ņemam tik daudz apelsīnus, lai varētu no tiem izspiest 100 ml sulas un noņemt pusglāzi miziņas.

Ģērbšanās metode:

1. darbība. Katliņā ievietojiet sasmalcinātas dzērvenes.

2. darbība. Pievienojiet tai pārējās sastāvdaļas.

3. solis. Mēs gaidām uzvārīšanos un vāram uz lēnas uguns.

4. solis. Sasniedzam nepieciešamo konsistenci, tad visu samaļ blenderī.

Dzērveņu mērce pēc šīs receptes ir ideāls piedeva tītara un vistas gaļai.

Krāšņā dzērveņu riekstu rozīņu mērce

Lietas, kas jāņem līdzi:

• Dzērvenes – 600 gr.
• Rozīnes – 75 gr.
• Rieksti (pekanrieksti) – 60-80 gr.
• Cukurs - apmēram 100 gr.
• Ūdens - 200 ml.
• Apelsīna miza no 1 augļa.
• Melts muskatrieksts un kanēlis - pa 0,5 tējk.

Gatavošanas metodeuzpilde:

1. darbība. Sasmalciniet dzērvenes ar cukuru.

2. darbība. Atšķaida dzērvenes ar cukuru ar ūdeni un uzvāra: vāra vēl 7 minūtes.

3. darbība. Pievienojiet sasmalcinātus riekstus, nomazgātas un žāvētas rozīnes. Neaizmirstiet par garšvielām un apelsīna miziņu.

Gaļa un putnu gaļa dzirkstīs ar jaunām garšām, pasniedzot ar dzērveņu mērci, kas pagatavota pēc šīs receptes.

Dzērveņu mērce ar svaigu ingveru

Sastāvdaļas dzērveņu mērcei:

• Dzērvenes – 250 gr.
• Citrona miza – tējk
• Melts kanēlis - 0,5 tējk
• Ūdens -3 ēd.k.
• Cukurs - 75 gr.
• Svaigs rīvēts ingvers - 1 ēd.k.

Ģērbšanās metode:

1. solis. Sasmalciniet ogas ar cukuru.

2. darbība. Atšķaidiet ar ūdeni.

3. darbība. Pēc vārīšanās gaidīšanas pievienojiet pārējās sastāvdaļas: ingveru, kanēli, miziņu.

4. darbība. Vāra pēc vārīšanas 4-5 minūtes: mērce ir gatava.

Šī mērce vairāk piemērota desertiem.

Dzērveņu mērce bez termiskās apstrādes

Sastāvdaļas:

• Svaigas dzērvenes – 250 gr.
• Apelsīni – 150 gr.
• Cukurs - 100 gr.

Ģērbšanās metode

Nomazgātas un sašķirotas dzērvenes kopā ar apelsīnu (visas tā sastāvdaļas, drīkst izņemt sēklas) izlaiž caur gaļas mašīnā. Sasmalcina ar cukuru.

Mērce lieliski sader ar tītara gaļu.

Konditorejas mērce

Sastāvdaļas:

• Dzērvenes – 400 gr.
• Apple - 1 gab. (apmēram 100–120 gr.).
• Apelsīns ir puse.
• Valriekstu kodoli – 100 gr.
• Cukurs - 50 gr.

Dzērveņu mērces pagatavošanas metode (foto zemāk)

Katru sastāvdaļu, izņemot cukuru, sasmalcina atsevišķi ar blenderi: tādā gadījumā konsistence būs viendabīgāka. Sasmalciniet, samaisiet un pievienojiet cukuru.

Mērce ir gatava – lieliski piemērota pankūkām un saldajiem konditorejas izstrādājumiem.

Dzērveņu mērce ar medu sieram

Sastāvdaļas:

• Dzērvenes – 200 gr.
• Vīnogu sula - 100 ml.
• Medus – 60 gr.
• Valriekstu kodoli - 2 ēd.k. l.
• Provansas garšaugi - 1 tējkarote

Ģērbšanās metode

1. darbība. Sasmalciniet dzērvenes un sajauciet ar sulu.

2. darbība. Uzlieciet uz lēnas uguns un karsējiet, līdz sākas vārīšanās process.

3. darbība. Pievienojiet medu.

4. darbība. Noņemiet no karstuma un pievienojiet riekstus un garšaugus.

Mērce labi sader ar sieru, bet ar to var garšot gaļas ēdienus.