2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Tatars ir tradicionāls franču ēdiens. Neskatoties uz to, ka mūsdienās ar šo nosaukumu pastāv gan mērce, gan atsevišķs gaļas vai zivju ēdiens, sākotnēji īpašu produktu griešanas metodi sauca par tartāru. Šajā ēdienā visas sastāvdaļas tiek sam altas ar diviem lieliem un ļoti asiem nažiem līdz m altās gaļas konsistencei. Ja tartārs ir izgatavots no liellopa gaļas, tad gaļu vispirms atdzesē, sagriež šķēlēs un pēc tam ļoti mazos kubiņos. Ja tas ir zivju vai putnu krūtiņas tartārs, tad zivju fileju vai putnu gaļu sagriež plānās kārtās, tad strēmelēs un tikai tad mazos kubiņos. Tieši šo griešanas metodi vecos laikos sauca par zobakmeni. Mūsdienās ar šo terminu apzīmē īpašu, varētu pat teikt “dežūras” franču virtuves ēdienu. Kāpēc pavadonis? Jā, jo tajā izmantotā gaļa nav jācep, jāvāra vai jācep. Tas ir, tam var praktiski sagatavotiesPāris minūtes. Pat ātrākā gaļas ēdiena pagatavošanai jāpavada vismaz 10-15 minūtes, liellopu gaļas tartārs tiek pagatavots vairākas reizes ātrāk. Turklāt dažos gadījumos smalki sagrieztu gaļu pasniedz atsevišķi no pārējām sastāvdaļām, un ēdājam visas sastāvdaļas un mērce jāsajauc uz sava šķīvja.
Lielu tartārs. Recepte un gatavošanas metode
Franči saka, ka šī ēdiena pagatavošanai jāizmanto Pireneju liellopu gaļa. Šī gaļa ir īpaši maiga un garšīga. Tomēr, ja nolemjat gatavot tartāru mājās, varat iegādāties tirgū svaigāko mājas liellopa fileju (300 g uz 3 porcijām), izlobīt to no vēnām, nomazgāt un kārtīgi nosusināt, tad nedaudz sasaldēt un tikai tad griezt. to sīkos kubiņos.
Citas oriģinālā liellopa gaļas tartāra sastāvdaļas:
- Šalotes - 15 gr.;
- vistu olas - 3 gab.;
- sojas mērce - 1 ēd.k. karote;
- balzamiko etiķis - 1 ēd.k. karote;
- rukola - 30 gr.;
- olīveļļa - 2 ēd.k. karotes;
- Tabasco mērce - puse tējkarotes;
- kaperi – 15 gr.;
- sinepes - 15 g;
- garšvielas - sāls, melnie pipari;
- franču bagete – 200 gr.
Gatavošanas metode
Liellopu gaļas tartāru gatavo šādi:
1. Ievietojiet smalki sagrieztu gaļu bļodā.
2. Nomizotus šalotes sīpolus arī sagriež nelielos kubiņos un pievieno gaļai.
3. kaperi smalkisasmalciniet un arī ielejiet bļodā, pievienojiet tur mērces, olīveļļu, sinepes un olu dzeltenumus, pievienojiet garšvielām un viegli samaisiet.
Plūsma
Liela trauka centrā, izmantojot apaļu formu, liek m alto gaļu, blakus liek rukolas lapas, kas aromatizētas ar olīveļļu un balzamiko etiķi, kā arī grauzdētas bagetes šķēles. Tomēr dažos franču restorānos visas sastāvdaļas tiek pasniegtas nesajauktas, tas ir, šķīvja centrā ir saplacināts gaļas kalniņš, uz kura atrodas jēls olas dzeltenums, bet tā malās ir mazi kaperu kalniņi, sīpoli, salāti un grauzdiņi. Mērces un garšvielas pasniedz atsevišķi. Ēdājam pašam jāpievieno mērces un garšvielas, un tad visas sastāvdaļas jāsamaisa ar dakšiņu. Protams, mums šis ir mazliet dīvains ēdiens, bet tomēr daudziem tas garšo.
Ieteicams:
Kā liellopu gaļa ir noderīga cilvēka organismam? Vienkārši un garšīgi liellopu gaļas ēdieni
Kādi ir liellopu gaļas ieguvumi veselībai? Šī produkta ķīmiskais sastāvs un kaloriju saturs. Kā pagatavot gardu liellopa gaļas ēdienu bērnam? Receptes vārītai un sautētai gaļai, kā arī taizemiešu ēdieniem. Liellopu gaļas kaitējums
Franču sieri un to veidi. 10 populārākie franču sieri
Siers ir Francijas lepnums. Tie ir pazīstami visā pasaulē ar savu nepārspējamo garšu un aromātu
Franču konjaks: nosaukumi, atsauksmes, cenas. Kas ir labs franču konjaks?
Grūti iedomāties kādus svētkus vai nozīmīgu notikumu cilvēka dzīvē bez svētku galdiem, dažādiem labumiem un dzērieniem. Konjaks ir dzēriens, kas piemērots jebkuram īpašam gadījumam. Personai, kas to lieto, ir izsmalcināta garša. Parasti tie ir statusa cilvēki, kas ieņem augstus amatus
Liellopu gaļas marināde: receptes gaļas pagatavošanai pirms gatavošanas
Teļa gaļa ir sarežģīta izvēle dažiem ēdieniem. Šādos gadījumos palīdzēs pareizi izvēlēta marināde liellopu gaļai, gaļa kļūs mīksta, kas iepriecinās viesus un visus ģimenes locekļus. Rakstā ir arī vairākas oriģinālas receptes, kas noteikti noderēs mājsaimniecēm
Franču liellopu gaļa cepeškrāsnī: recepte
No liellopa gaļas varat pagatavot ļoti daudz gardu ēdienu. Šī gaļa ir lieliski sautēta, cepta, marinēta un, protams, lieliski cepta. Turklāt tas vienlīdz labi sader gan ar dārzeņiem, gan ar dažiem augļiem. Neparasti garšīgs ēdiens - franču liellopu gaļa cepeškrāsnī
