2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Pārsteidzoši, brūnais niedru cukurs parādījās daudz agrāk nekā b altais rafinētais cukurs. Tas notika Tuvajos Austrumos III gadsimtā pirms mūsu ēras. No Indijas šeit atvestās cukurniedres uzņēmīgie arābi veiksmīgi apstrādāja vairākus gadsimtus pēc kārtas. Un tieši no šejienes 7. gadsimtā tas tika nogādāts Eiropas valstīs - Spānijā un Portugālē. Amerikā pirmās niedru cukura plantācijas parādījās 15. gadsimtā pēc tam, kad Kristofors Kolumbs ieveda niedru Jaunajā pasaulē.
Ir vairāki brūnā cukura veidi: Muscovado, Turbinado, Demerara. Pēdējās šķiras cukuram ir savas atšķirīgās iezīmes un unikālas īpašības. Mēs tos apskatīsim mūsu rakstā.
Demerara (cukurs): apraksts, ražošana
Vienu no pasaulē izplatītākajiem cukura veidiem sauc par Demerara cukuru. Demerara ir zeltaini brūns cukurs, lipīgs uz tausti, ciets un liels. Tam ir specifisks aromāts, kas izskaidrojams ar melases smaržu, kas izdalās tās apstrādes laikā. Niedru cukurs savu nosaukumu ieguvis no Demerāras upes ielejas, kas tek Gajānas Republikā (Dienvidamerikā). Tieši no šejienes viņš sākotnēji ienāca citāvalstis.
Brūno cukuru iegūst, kristalizējot no cukurniedru sulas iegūto melasi. Sakarā ar to, ka niedru cukurs ir piemērots tikai minimālai rūpnieciskai pārstrādei, tas ir daudz veselīgāks par parasto b alto rafinēto cukuru.
Demerara ir cukurs, ko bieži izmanto, lai apkaisītu konditorejas izstrādājumus, piemēram, smalkmaizītes, pīrāgus. Un, ja gaļu pirms cepšanas apsmērēsiet ar brūnā cukura sīrupu, tad cepot cepeškrāsnī tā iegūs smaržīgu un garšīgu garoziņu.
Demerara niedru cukurs: ieguvumi veselībai
Pirms dažiem gadiem Rietumu uztura speciālistu grupa paziņoja, ka daudz veselīgāk ir ēst brūno cukuru, kas saglabā melasi. Šis cukura ražošanas blakusprodukts, ko sauc arī par melasi, satur vairākus noderīgus mikroelementus un vitamīnus. Melase satur kalciju, magniju, kāliju, fosforu un dzelzi.
Tā rezultātā Demerara brūnajam cukuram ir šādas organismam labvēlīgas īpašības:
- cukurā esošais kalcijs stiprina zobus un kaulus, normalizē asins recēšanu;
- magnijs palīdz atbrīvoties no aizkaitināmības un bezmiega, stabilizē nervu sistēmu;
- pateicoties kālija saturam, tiek attīrītas zarnas, sākas toksīnu un toksīnu izvadīšanas process.
Brūnais cukurs ir salikts ogļhidrāts, tāpēc to ieteicams lietot uzturābērniem un sportistiem, lai dienas laikā papildinātu enerģijas bilanci.
Niedru cukura priekšrocības salīdzinājumā ar b alto
B altais cukurs, atšķirībā no brūnā, ir pilnībā attīrīts un rafinēts. Apstrādes procesā to attīra ar tvaiku un pārvēršas cukura sīrupā, ko pēc tam iztvaicē un žāvē. B altais cukurs ir tīrs, ātrs ogļhidrāts. Tas nesaglabā nekādas derīgās vielas, jo apstrādes laikā tās visas pazūd. Tas ir augstas kaloriju pārtikas produkts, un tā regulāra lietošana bieži izraisa nopietnas veselības problēmas. Cukura diabēts, aptaukošanās, ateroskleroze ir tikai neliels saraksts ar slimībām, ko izraisa b altais cukurs.
Brūnais cukurs ir nerafinēts. Tās galvenā sastāvdaļa ir melase jeb melase, kas iekrāso produktu raksturīgā krāsā. Tas satur milzīgu daudzumu noderīgu vielu, vitamīnu un minerālvielu. Niedru cukuru ieteicams lietot katru dienu, lai gan tajā ir daudz kaloriju.
Tādējādi brūnā cukura galvenā priekšrocība ir tā, ka atšķirībā no b altā cukura tas dod labumu organismam, nevis kaitē.
Autentifikācija
Daudzi avoti iesaka pārbaudīt brūnā cukura autentiskumu, izšķīdinot to glāzē ūdens. Pēc dažu "ekspertu" domām, šķidrumam nevajadzētu kļūt brūnam. Patiesībā tas ir mīts. Brūnajā cukurā esošā melase vispirms izšķīst ūdenī,un tad paši kristāli.
Pārbaudīt šāda produkta autentiskumu ir ļoti grūti. Pirmkārt, jums jāpievērš uzmanība ražotāja valstij. Tā var būt Kolumbija vai Maurīcijas sala. Otrkārt, varat lūgt pārdevējam sertifikātu vai nogādāt preci uz pētniecības laboratoriju.
Krievijā kvalitātes kontrole izturēja brauniju Demerara niedru cukuru, kas nāk no Kolumbijas. Tam ir raksturīga krāsa, lipīga tekstūra un izteikts dabiskās melases aromāts.
Ieteicams:
Vai cilvēka organismam ir nepieciešams cukurs? Cukura ieguvumi un kaitējums, tā ietekme uz veselību
Kas ir cukurs un kādam nolūkam cilvēki to lietoja? Kā viela uzvedas cilvēka organismā? Kādi ir cukura veidi? Cik tas ir kaitīgs un noderīgs? Vai ir alternatīva vai aizstājēji? Mīti par cukura ieguvumiem un kaitējumu. Mēs to visu apsvērsim rakstā
Kļavu cukurs: sastāvs, ieguvumi, lietojumi
Kļavu sīrups ir sabiezināta sula, kas iegūta no kļavām. No tā tiek ražots arī cukurs, kas ir ļoti noderīgs cilvēka organismam, jo uzsūcis daudz vitamīnu, mikroelementu, aminoskābes
Magoņu ieguvumi un kaitējums. Magoņu sēklas: ieguvumi un kaitējums. Žāvēšana ar magoņu sēklām: ieguvumi un kaitējums
Magone ir pārsteidzoši skaists zieds, kas savu pretrunīgo īpašību dēļ ir izpelnījies pretrunīgu reputāciju. Pat senajā Grieķijā cilvēki mīlēja un cienīja šo augu par tā spēju nomierināt prātu un dziedēt slimības. Magoņu ieguvumi un kaitējums ir pētīti gadsimtiem ilgi, tāpēc mūsdienās par to ir savākts tik daudz informācijas. Arī mūsu tālie senči ķērās pie šo noslēpumaino ziedu palīdzības. Diemžēl šodien tikai daži cilvēki zina par šī auga ārstniecisko ietekmi uz cilvēka ķermeni
Kokosriekstu cukurs: ieguvumi un kaitējums
Veikalu plauktos parādās arvien vairāk eksotisku preču, par kurām Krievijas patērētāji iepriekš pat nav dzirdējuši. Tā parādījās kokosriekstu cukurs, ko gadsimtiem ilgi patērēja Āzijas valstīs, bet maz pazīstams Krievijā. Tirgotāji apliecina tās neticamos ieguvumus, ārsti to atspēko. Kā noskaidrot, kāda veida produkts tas ir?
Vienkārši ogļhidrāti: cukurs. Granulēts cukurs: kalorijas un derīgās īpašības
Ir grūti iedomāties savu dzīvi bez cukura. Saldie konditorejas izstrādājumi, augļi, saldējums, kūkas - cukurs ir visur. Lielākā daļa cilvēku kopā ar to dzer kafiju un tēju. Un mēs visi zinām par cukura kaitīgumu. Tomēr neviens vēl nav atcēlis tā lietošanu. Rakstā tiks runāts par b alto kristālu priekšrocībām, to bīstamību, kalorijām un uzturvērtību
