Ural shangi - recepte, gatavošanas iespējas un atsauksmes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Daudzi cilvēki, kas dzimuši PSRS, ar mīlestību atceras tādu ēdienu kā Urālu šandži, varētu teikt, daudzu padomju bērnu bērnības garšu. Daži cilvēki atceras pašas saldā krējuma kūkas, bet diez vai atceras ēdiena neparasto nosaukumu. Kas ir shangi, receptes un to pagatavošanas iezīmes - to visu uzzināsiet šajā rakstā.

Kas tas ir?

Cilvēki, kuri dzīvoja ziemeļos, joprojām atceras ēdiena nosaukumu, bet jaunieši gandrīz nezina par šāda garduma esamību. Mēs centīsimies aizpildīt robu kulinārijas zināšanās.

Kā saka bijušie padomju pilsoņi, tie bija putnu ķiršu shangi, kas atstāja skaidru nospiedumu viņu atmiņā. Viņi saka, ka pat visneobjektīvākais gardēdis varēs novērtēt šo tradicionālo krievu ēdienu. Shangi ir atvērti apaļi pīrādziņi.

Apskatīsim dažas shangi receptes, varbūt izdosies tās izveidot no jauna. Protams, ir ļoti daudz recepšu un vēl vairāk pildījumu, ko lai saka par mīklas gatavošanas metodēm. Vienkārši apstāsimiesdažiem no tiem.

Kartupeļu Šanega recepte

Šī ēdiena pagatavošanai būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 500 grami miltu;
• 150g skābā krējuma;
• 120 g sviesta;
• 350g piena;
• 4 olas;
• 400g kartupeļu;
• 1 ēd.k l. augu eļļa.

Sastāvdaļas ir vienkāršas, un rezultāts ir pārsteidzošs.

Šanega gatavošanas process ar kartupeļiem pēc receptes

Vispirms jāizsijā milti caur sietu. Tad pievienojiet tam 250 ml piena, ēdamkaroti sviesta, kas iepriekš mīkstināts ūdens peldē (mikroviļņu krāsnī). Tad ielej divas ēdamkarotes krējuma, vienu ēdamkaroti saulespuķu eļļas. Pievieno pustējkaroti sāls, ko saputo ar divām olām, mīca ne pārāk cietu mīklu.

Pēc mīklas mīcīšanas ielieciet to plastmasas maisiņā un ietiniet pārtikas plēvē, lai tā var atpūsties. Pēc divdesmit minūtēm mīklā esošais lipeklis uzbriest, to varēs sākt griezt.

Padoms mājsaimniecēm: ir viens gatavošanas noslēpums, proti, miltiem jābūt "nobriedušiem". Ko tas nozīmē? Fakts ir tāds, ka, pērkot miltus, jums jāskatās uz to malšanas datumu. Lai pagatavotu labu mīklu pēc šanega receptes ar kartupeļiem, miltiem pēc malšanas jāatpūšas vismaz mēnesi. Svaigi sam alta paveiks savu grūto darbu: mīkla "peldēs", un tas nepavisam nav tas, ko mēs vēlamies sasniegt.

Kamēr mīkla atpūšas, mēs turpināmpildījuma sagatavošana šanegam. Lai to izdarītu, kartupeļus nomizo un vāra sālsūdenī. Pēc kartupeļu vārīšanas jums jāpievieno 50 ml atlikušā vārītā piena. Mēs labi mīcam iegūto sastāvu, pievienojam divas ēdamkarotes sviesta, divas olas un vienu ēdamkaroti skābā krējuma. Tagad vajag iemīcīt kartupeļu masu un sākt griezt mīklu.

Šanegam pēc receptes vajadzētu izskatīties kā mīklas “pannām”, kuras jāliek uz cepešpannas, kas ietaukota ar augu eļļu. Novietojiet iegūtās sagataves tuvu viens otram. Tad piepilda ar karoti kartupeļu biezeni, šanega malas un augšpusi ieziež ar skābo krējumu, kas tika sakults ar olu. Mēs ieliekam iegūtos produktus cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 ° C divdesmit minūtes. Cep līdz zeltaini brūnai.

Shangi gatavs! Tos var ēst ar karstu kafiju vai tēju, pienu, kompotu. Pasniedziet aukstu.

Gatavošanas iespējas

Shangi var pagatavot ar kartupeļu biezeņa pildījumu, kombinējot ar cūkgaļas speķa sprakšķiem un ceptiem sīpoliem. Tikai šeit recepte jau atšķiras, un gatavošanas process ir radikāli atšķirīgs. Kūkas vidū liek ēdamkaroti kartupeļu biezeņa ar sprakšķiem, savukārt šanga saspiež, visas malas savācot līdz centram. Šāds shang tiek uzlikts uz palaga ar šuvi uz leju. Tādā pašā veidā produkti jāieeļļo ar olu un skābā krējuma maisījumu un jācep cepeškrāsnī 190 ° C temperatūrā apmēram 35 minūtes. Gatavību var pārbaudīt ar sērkociņu vai sausuzobu bakstāmais.

Shangi ieliešana: kā tos pagatavot

Lieltaras šanega recepte atšķiras no klasiskās. Šādi produkti tiek cepti no rauga mīklas bez pildījuma. Kūka kļūst par pamatu apaļas "pannas" veidošanai, un mīklu var arī vienkārši liet īpašās formiņās. Iegūto "pannu" ar sāniem pilda ar saldā krējuma maisījumu, ko sajauc ar nelielu daudzumu miltu, olu un šķipsniņu sāls.

Ja ģimenei ir saldummīļi, saldā krējuma maisījumam var pievienot vairāk cukura, bet no bagātīgas saldās mīklas cept shangi. Saskaņā ar recepti beztaras shangi jāvāra 20 minūtes 200 ° C temperatūrā. Patiesībā cepšanas laiks lielā mērā ir atkarīgs no cepeškrāsns temperatūras, tāpēc ir tik svarīgi to uzraudzīt.

Ar skābo krējumu

Shangi recepte ar skābo krējumu ir vienkāršs un tajā pašā laikā garšīgs ēdiens, ko var pasniegt kā uzkodu vai patstāvīgu m altīti. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešami šādi produkti noteiktos daudzumos.

Pārbaudei:

• 30 grami svaiga rauga;
• 2 olas;
• 300 ml piena;
• 100 g sviesta (margarīna);
• 150g cukura;
• 2 g vanilīna;
• 450 g miltu;
• 1 tējk sāls;
• 2 ēd.k. l. skābs krējums.

Pildījumam:

• 150g skābā krējuma;
• 2 tējk milti;
• 1 tējk cukurs.

Gatavošanas process

Shangi, jau sen mīlētsUrālos un ziemeļos katrā apvidū viņi gatavo savā veidā, katram ir savas receptes. Šangi ar krējumu, ogām, biezpienu, kartupeļiem uz neraudzētas vai rauga mīklas visur tiek cepti īpašā veidā. Tāpēc nav pārsteidzoši, ka vienu un to pašu recepti dažādās vietās var mainīt un papildināt.

Parunāsim par to, kā pagatavot shangi ar skābo krējumu Urālu gaumē. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešami iepriekš minētie produkti.

Vispirms knapi siltā pienā izaudzējam raugu, pievienojam tējkaroti cukura, ļaujam uzputot un uzrūgt. Ielejiet raugu ērtā mīklas traukā, pievienojiet mīkstinātu sviestu, cukuru, skābo krējumu, olu, sāli - visas mīklas šķidrās sastāvdaļas. Visu maisa ar putojamo slotiņu, līdz iegūta viendabīga masa.

Tad pievienojiet miltus un vaniļu. Mīciet mīksto mīklu, mīciet vismaz desmit minūtes, līdz tā pārstāj lipt pie rokām. Procesu var paātrināt, eļļojot rokas ar augu eļļu. Pēc tam mīklu pārklāj ar pārtikas plēvi un liek siltā vietā uzrūgt. Uzrūgušo mīklu nedaudz samaisa uz galda, pievienojot vēl miltus.

Sadaliet iegūto mīklu vienādos gabalos un veidojiet bumbiņas, kuras nepieciešams saplacināt kūkās. Kūkas izklājam uz cepešpannas, dodam iespēju siltā vietā atkal celties. Pildījumam atsevišķi sajauc saldo krējumu ar miltiem un cukuru. Visu kūku virsmu apsmērē ar skābā krējuma pildījumu. Atstājam produktus cept līdz zeltaini brūnai apmēram 20 minūtes vidējā temperatūrā.

Gatavo shangi aplej ar ūdeni un pārklāj ar dvieli. Atpūšamies kādus 10minūtes. Pēc tam uzreiz jāpasniedz karsts shangi pie tējas. Tās parasti izdodas smaržīgas un maigas, paspilgtina jebkuru tējas ballīti.

Siera variants

Šanega ar biezpienu recepte ir gandrīz universāla padomju laika. Tādus shangi pieņemts saukt par "biezpiena kūkām".

Nepieciešamie produkti:

• 4 glāzes miltu (200 ml glāzes);
• pusotra st. l. sausais raugs;
• pusglāze ūdens;
• 70 grami sviesta;
• 30g skābā krējuma;
• 3 ēd.k. l. cukurs;
• 3 olas;
• 30 ml augu eļļas;
• 1 tējk sāls;
• 250 g biezpiena.

Gatavošanas process

Vispirms uz piecpadsmit minūtēm jāaktivizē raugs siltā ūdenī ar karoti cukura. Sajauc cukuru, ūdeni un raugu, izsijā miltus, sajauc to ar sāli.

Ielejiet divu veidu sviestu: atdzesētu kausētu sviestu no ūdens peldes un dārzeņu. Masā iedzenam olu un pievienojam karoti bieza saldā krējuma, mīklu.

Pēc tam mīcīt mīksto mīklu, sarullēt to bumbiņā un ļaut tai brūvēt zem plēves apmēram pusotru stundu. Kad mīkla uzrūgusi, novieto to uz darba virsmas. Paralēli jāsasmalcina trekns biezpiens ar cukuru, krējumu un olu b altumu.

Mīklas gabalus sarullējiet mazās bumbiņās. Centrā jums jāiespiež apaļi padziļinājumi. Tad iegūtās sagataves jāpārnes uz cepešpannas ar iepriekš ieeļļotu pergamenta loksni, piepilda shangi ar biezpiena masu unatstāj ievilkties vēl piecpadsmit minūtes.

Ieziest produktus ar dzeltenumu, kas tika sakrata ar ūdeni un karoti piena. Shangi jācep apmēram trīsdesmit minūtes 190 ° C temperatūrā. Cepeškrāsns ir iepriekš uzkarsēta līdz maksimumam. Pirms pasniegšanas ļaujiet shangi atdzist.

Putnu ķiršu noslēpums

Šanegam ar putnu ķiršu pildījumu esot īpaša garša. Mīkla gatavošanai ir piemērota jebkuram no iepriekšminētajiem, receptes noslēpums slēpjas pildījumā: putnu ķiršu ogas saberž javā vai citā veidā, pārlej ar verdošu ūdeni, pievieno nedaudz cukura un sviesta. neliels daudzums putnu ķiršu pastas garšai un plastiskumam. Izrādās ļoti garšīgi, spriežot pēc atsauksmēm par tiem, kuri mēģināja gatavot šādus shangi.