Kā kūpināt makreli karsti kūpinātā kūpinātavā mājās: receptes un padomi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kāpēc jāprot kūpināta karsti kūpināta makrele kūpinātavā un uz uguns? Vismaz, ja vēlaties nobaudīt nekaitīgus gardumus bez piedevām. Svarīgs ir arī karsti kūpinātu produktu pašizmaksas brīdis un receptes noderēs tiem, kas vēlas nedaudz ietaupīt. Nav pārsteidzoši, ka ar katru dienu pieaug to cilvēku skaits, kuri vēlas iemācīties pagatavot karsti kūpinātas zivis mājās. Mājas izstrādājumi nesatur kaitīgas piedevas, un tas ievērojami palielina interesi par dažu produktu kūpināšanas metodēm.

Atpūtai un laikam

Šodien apskatīsim receptes, kā kūpināt karsti kūpinātu skumbriju kūpinātavā un uz uguns. Jau pavisam drīz jūs varēsiet patstāvīgi pagatavot gardas zivis ģimenes galdam vai draudzīgai ballītei. Ja vēlaties, varat apvienot patīkamo un noderīgo: smēķētzivis tieši tikšanās laikā ar draugiem, valstī. Izmantojiet mājienu, kā kūpinātavā un uz grila kūpināt karsti kūpinātu skumbriju, un pēc kāda laika varēsiet nobaudīt zivju gardumu. Tomēr pirms faktiskās makreles sagatavošanas būs jāveic dažas sagatavošanās manipulācijas ar svaigu (vai saldētu) produktu.

Kas jāņem vērā, izvēloties kūpināšanas metodi un recepti

Garšas nokrāsa ir atkarīga no izejvielu sālīšanas metodes un kūpināšanas aparāta izmantošanas. Pirms karsti kūpinātas skumbrijas kūpināšanas kūpinātavā vai uz uguns, izpētiet koksnes materiāla (zāģskaidas), kas tiek izmantots zivju apstrādei, īpašības. Rakstā mēs noteikti pievērsīsim uzmanību šim svarīgajam punktam gardas uzkodas veidošanā. Pievērsīsim lielu uzmanību tiem punktiem, kas ir svarīgi pašas makreles iegūšanas laikā. Šīs zināšanas būs nepieciešamas arī gatavošanai uz grila, tāpēc neignorējiet to.

Zivju pirkšana

Kā kūpināt makreli karsti kūpinātā kūpinātavā uz uguns? Receptes pētīsim nedaudz vēlāk, un tagad nodarbosimies ar "izejvielu" izvēli - skumbriju. Pievērsiet uzmanību produktu derīguma termiņiem. Izlasiet iepakojumu, tur jums tiks sniegta izsmeļoša atbilde uz jautājumiem: no kurienes šī zivs nāk, kad tā noķerta.

Šis noteikums ir svarīgs, lai pēc zivju nogaršošanas nenotiktu nepatīkamas un reizēm bīstamas organisma reakcijas. Ja jums ir iespēja iegādāties atdzesētu produktu - šī ir tikai lieliska iespēja. Bet, diemžēl, nav daudzpasakaina veiksme. Izvēlieties labāko, ko varat. Mums ir vajadzīga zivs bez bojājumiem.

Koksnes materiāls

Svarīga ir arī zāģu skaidu izvēle. Pirms domāt par to, kā kūpināt skumbriju karsti kūpinātā kūpinātavā vai uz grila, iepriekš jāiegādājas piemērotas koksnes skaidas. “Visgaršīgākās” būs alkšņa, kadiķa, ābolu skaidas. Smēķēt atļauts uz ozola un apses skaidām. Plūmes, bumbieri un bērzs - tos var izmantot arī, apstrādājot zivis ar dūmiem. Pastāvīgajiem apmeklētājiem ieteicams sajaukt vairāku veidu zāģu skaidas vienlaikus, lai dūmiem būtu "garšīgāka" garša.

Cik daudz kūpināt kūpinātavā karsti kūpinātu makreli

Kopējais dūmu uzsūkšanās laiks prasīs vismaz vienu stundu. Procesa laikā jums jāuzrauga temperatūras vērtības kūpinātavā. Iekšpusē nedrīkst būt augstāka par simts grādiem.

Pārbaudīt kūpinātas uzkodas gatavību ir viegli. Galvenais kritērijs ir zivs izskats: āda ir gluda, spīdīga, ar raksturīgu kūpinātu nokrāsu. Lai pārliecinātos, ka produkts ir gatavs, ieduriet zivi ar šķembu vai zobu bakstāmo. Ja ap punkciju nav izvirzīts šķidrums, varat mēģināt.

Kā kūpināt karsti kūpinātu makreli uz ugunskura un kūpinātavā

Receptes ar krāšņas zelta zivtiņas fotogrāfiju palīdzēs tiem, kuri vēl šaubās par savām spējām, izlemt kūpināt zivis mājās. Vispārīgi soļi zivju kūpināšanai:

• Apstrādei gatavu makreli pirms kūpināšanas labāk piesiet ar plānuaukla. Procedūra nodrošinās pienācīgu liemeņa izskatu pēc fumigācijas procesa. Āda nenokritīs un zivs nesalauzīs veselumu.
• Sakārtojiet pjedestālu restei virs izdegušās uguns. 60 cm augstums veicina vienmērīgu sūknēšanu un termisko apstrādi. Ielejiet oglēs mitras skaidas, skatieties, kā parādās dūmi.
• Ieeļļojiet režģi ar augu eļļu, lai nesabojātu zivis. No augšas pārklājiet zivis ar apgrieztu katlu vai līdzīgu pagaidu vāku. Pēc 30 minūtēm apgrieziet resti uz otru pusi un pagaidiet tikpat daudz, līdz zivs ir pilnībā izcepusies. Tagad jūs zināt, kā uz sārta smēķēt karsti kūpinātu makreli. Vissvarīgākais ir izvēlēties pareizo recepti zivju sālīšanai pirms kūpināšanas.

Detalizēti norādījumi zivju pagatavošanai

Vispirms zivs ir jāatkausē. Ja vien, protams, nav iegādāts saldēts produkts. Neatstājiet to istabas temperatūrā ilgu laiku. Zivis labāk salikt lielā bļodā un ievietot ledusskapī, līdz tās pilnībā atkausē. Tas prasīs 7-10 stundas. Parasti atstāj uz nakti, un no rīta pārejiet pie citām sagatavošanas procedūrām.

Kad atkausēšana ir beigusies, zivi atbrīvo no subproduktiem un mazgā katra liemeņa iekšpusē. Ir jānoņem tumšā plēve, kas klāj iekšpusi, lai gatavais produkts nesabojātos ar rūgtu pēcgaršu. Atstājiet galvu tādu, kāda tā ir. Daudzi noņems žaunas, bet ne visi varēs to izdarīt pareizi. Ja galva ir neērta, nogrieziet to.

Nosusiniet zivju liemeņus un nosūtiet uzsālījumā. Pēc tam, kad zivis ir sālītas, mēs turpinām gatavot kūpinātavu (tiem, kam tāda ir). Apakšā ieber skaidas un aplej ar ūdeni. Režģi liekam iekšā vienā rindā ar zivīm un, uzstādījuši aparātu uz mērenas uguns, nogaidam vismaz pusstundu. Šeit zivis gatavo ātrāk, paturiet to prātā. Mēs noņemam kūpinātavu no uguns, bet neatveram to, bet atkal nogaidām laiku (3 minūtes). Tagad vari dabūt kādu gardumu un pacienāt draugus un radus.

Aparāta trūkuma dēļ mēs kūpinām zivis iepriekš aprakstītajā veidā. Izmantojiet improvizāciju, jūs varat burtiski izveidot vienkāršu smēķētāju no improvizētiem līdzekļiem.

Un tagad apsveriet vairākas sālījuma receptes zivīm. Izvēlieties sev tīkamāko un izmantojiet to, lai iepriecinātu sevi un savus mīļos.

Sausā sālīšana

Žāvēti liemeņi jāievieto baseinā. Labi apkaisa ar sāli un m altiem pipariem no visām pusēm. Neaizmirstiet par vēderu: apkaisa arī tajos sāli. Katras zivs iekšpusē var ievietot svaigus garšaugus, piemēram, timiānu. Atstājiet zivis 30 minūtes. Šajā laikā viņa tiks sālīta, kā viņai vajag, un nosusināta virsū. Neaizklājiet traukus ar vāku.

Žāvējiet ar citronu

Skumbrija iegūs citrona garšu, ja izmantosiet šī citrusaugļa sulu sausajā sālīšanā. Produktu aprēķins: vienam vidēja izmēra liemenim nepieciešams vidēja izmēra citrons un 100 g sāls. Zivi no visām pusēm ierīvē ar sāli un pilda ar citrona šķēlītēm. Marinēšanas laiks 8-12 stundas.

Pēc pusstundas katru liemeni sasienam ar auklu un sākam smēķēt.

Bmarināde

Šķidrums veicina rūpīgāku produkta sālīšanu. Uz 1 litru ūdens ņemiet 6 ēdamkarotes (bez augšdaļas) sāls un jebkuras piemērotas garšvielas.

Ielejiet bļodā ūdeni. Pievienojiet visu receptē norādīto sāli un garšvielas pēc izvēles. Uzkarsē šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai, maisot sāli un garšvielas, lai labāk sadalītos sālījumā. Turiet uz mērenas uguns 3-5 minūtes. Izslēdziet plīti. Noteikti pagaidiet, līdz iegūtais sālījums pilnībā atdziest. Ielejiet skumbriju ar aukstu marinādi un, pārklājot trauku ar zivi, nosūtiet uz 3 stundām aukstā vietā.

Pirms kūpināšanas izņem no marinādes un pusstundu žāvē gaisā vēsā vietā. Tagad varat sasiet un smēķēt.

Tiem, kas nevēlas ēst daudz sāls, ir vienkāršs veids, kā atbrīvoties no liekā sāls. Pietiek noskalot zivi aukstā ūdenī, nosusināt ar papīra dvieli, nedaudz nosusināt (pusstundu vai stundu) un var kūpināt.