Cik daudz smēķēt makreli: soli pa solim gatavošanas recepte, padomi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kūpināta zivs ir gards gardums - to var baudīt ikdienas vakariņās ģimenes lokā, baudīt cienastu alus ballītē draugu lokā vai nedaudz iepriekš sagatavoties pasniegšanai uz svētku galda.

Īpaša uzmanība jāpievērš ne tikai aprīkojuma sagatavošanai kūpināšanai, bet arī pašai zivij - viena no gardākajām ir karsti kūpināta skumbrija. Šis produkts ir lēts, pat ģimene ar nelielu budžetu var to atļauties, lai iegūtu garšīgu un smaržīgu ēdienu. Vai jūs zināt, cik daudz smēķēt karsti kūpinātu skumbriju?

Kā smēķēt makreli mājās?

Veikalā ne vienmēr ir iespējams noteikt kūpinātas zivs svaigumu, īpaši noteikt tās garšu. Pēkšņi zivju garša cieta no nepareizas kūpināšanas? Turklāt šis produkts nav pakļauts ilgstošai uzglabāšanai, un, lai pasargātu sevi un savu ģimeni no iespējamās saindēšanās ar nekvalitatīvu produktu, vislabāk irpagatavo pats. Turklāt, ja jums ir nepieciešamais aprīkojums, proti, kūpinātava, to var izdarīt pat dzīvoklī, nevis lauku mājā vai personīgajā zemes gabalā, vai izejot dabā. Apskatīsim tuvāk, cik daudz smēķēt auksti kūpinātu vai karstu skumbriju.

Kā izvēlēties īstās zivis kūpināšanai?

Pirms izdomājat, cik daudz skumbrijas kūpināt, jums jāapsver svarīgas detaļas. Svaigu, atdzesētu skumbriju smēķēšanai ieteicams iegādāties lielos lielveikalos vai no uzticamiem pārdevējiem vietējā tirgū. Tādējādi ir mazāka iespēja iegādāties zemas kvalitātes produktu.

Maza zivtiņa būs lielisks ieguvums. Ir vērts atzīmēt, ka jūs varat iegādāties arī svaigi saldētu makreli, ja uz tās nav bieza ledus glazūras kārta.

Sagatavošanas un kodināšanas process pirms kūpināšanas

Karsti kūpinātu skumbriju var pagatavot, marinējot zivis dažādos sālījumos. Bet ne visi zina, cik daudz smēķēt makreli. Un pat tad, ja tiek izmantotas vienkāršākās garšvielas un garšvielas, stingri ievērojot gatavošanas tehnoloģiju, ēdiens izrādīsies neticami sulīgs un smaržīgs, ar pārsteidzoši bagātīgu garšu.

Kā pareizi sagatavot zivi karstai kūpināšanai?

Vispirms ir jāatsaldē zivs, ja produkts to prasa. Vēlams to darīt ledusskapja kamerā, pārnesot zivis uz plakana šķīvja, unnoliek atkausēt apakšējā plauktā. Atkausēšanai neizmantojiet bļodu ar ūdeni, mikroviļņu krāsni vai citas apkures virtuves ierīces. Tas padarīs produktu bez garšas un sausu pēc vārīšanas.

Pēc tam noskalojiet zivis tekošā ūdenī un rūpīgi nosusiniet ar virtuves papīra dvieļiem. Šajā gadījumā noteikti vajadzētu nogriezt galvu. Cik pīpēt makreli ar galvu? To darīt vispār nav ieteicams, jebkurai kūpinātai zivij galva ir jānoņem.

Uzmanīgi izķidājiet makreli, pēc tam noņemiet melno plēvi no vēdera un noskalojiet un vēlreiz nosusiniet. Bet spuras un asti nevar noņemt – tās nekādā veidā netraucēs smēķēt.

Vienkārša marināde karsti kūpinātai makrelei

Zivis sālījumā marinēs un sālīs labāk, nekā berzējot ar garšvielām un garšvielām. Turklāt pats sāls prasīs daudz mazāk, kas nozīmē, ka produktā būs vairāk priekšrocību, un garša nemainīsies.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 1 litrs attīrīta ūdens.
• 55 g rupjā galda sāls, ko izmanto konservēšanai.
• Mīļākās garšvielas un garšvielas - pēc garšas.

Ēdiena gatavošana:

• Garšvielas un garšvielas ielej verdošā ūdenī uz plīts, pievieno sāli un vēlreiz uzvāra. Iemērciet sālījumu 5–7 minūtes, lai sāls izšķīst un garšvielu garša pārvērstos sālījumā.
• Pēc atdzesēšanas ielieciet iepriekš sagriezto zivi sālījumā un ļaujiet produktam pagatavoties ledusskapī.vismaz 4-5 stundas, bet labāk atstāt uz nakti. Ja vēlaties mazsālītu zivi ar mazāk izteiktu garšvielu garšu, pirms kūpināšanas to var noskalot tekošā ūdenī.

Kā mājās kūpināt karsti kūpinātu makreli?

Ja zināt visas nianses, tad karsti kūpinātas makreles pagatavošana izrādīsies vienkārša un par pieņemamu cenu pat iesācējam pavāram. Jums vienkārši jāizvēlas pats pareizais produkts un jāsagatavo aprīkojums gatavošanas procesam. Galu galā ne visi zina, cik daudz skumbrijas kūpināt aukstā vai karstā veidā.

Galvenais jautājums šajā gadījumā ir kvalitatīva produkta iegāde, zivju iepriekšēja marinēšana sālījumā un, protams, zāģu skaidu izvēle, uz kuras tiks kūpināta makrele. Tāpat ir jāizmanto pareiza temperatūra un gatavošanas laiks, kas ir atkarīgs no zivs izmēra.

Galīgais aromāts un garša būs atkarīga no zāģu skaidu izvēles, tāpēc jāizvēlas aktīvi kūpinātas zāģu skaidas - tad sanāk smaržīga, zeltaina un ļoti ēstgribu uzkoda.

Cik daudz smēķēt?

Neatkarīgi no liemeņa lieluma karsti kūpināto zivi gatavo vismaz stundu, savukārt aukstā gatavošanas process aizņem daudz ilgāku laiku. Tajā pašā laikā temperatūra kūpinātavā nedrīkst paaugstināties virs 100 °C.

Kā saprast, ka zivs gatava un cik ilgi skumbriju kūpināt? Pēc ādas zeltainās krāsas. Vissvarīgākais kritērijs ir tas, kā gaļuviegli atdalāms no kaula. Tajā pašā laikā liemeņa virsmai jābūt sausai un spīdīgai, mēģinot caurdurt mīkstumu ar zobu bakstāmo, uz tās nepaliek pēdas.

Uz kādām izejvielām gatavo karsti kūpinātas makreles?

Viens no svarīgiem gatavošanas parametriem ir zāģu skaidu izvēle dūmu radīšanai. Alksnis un vītols ir ideāli piemēroti, bet var izmantot arī osi, bērzu vai ozolu.

Nekādā gadījumā nedrīkst izmantot sveķainus mežus, taču daži zari vai kadiķa augļi piešķirs zivīm īpašu garšu un aromātu.

Kā ievietot izejvielas kūpināšanas mašīnā?

• Kūminātavas apakšā izklātas skaidas ar tieviem augļu koku zariem un zariem.
• Augšā tiek ziņots par nelielu (ne vairāk kā 1-1,5 cm) mizas slāni, kas noņemts no zivju kūpināšanai piemērota koka.
• Pa virsu varat likt svaigu, jaunu lapotni.
• Cik daudz pīpēt skumbriju? Vismaz stundu zemā temperatūrā, aptuveni 100-110 °C.
• Ja gatavošanas process notiek mājās, zāģu skaidas un skaidas var aizstāt ar šķidru dūmu koncentrātu.

Kas parasti ir karsti kūpināta makrele?

Labākais variants skumbrijas karstai kūpināšanai ir nerūsējošā tērauda grils, vienmēr ar cieši pieguļošu vāku, lai neizplūst smaržīgi dūmi. Smēķēšanas aparāta augstums nedrīkst būt mazāks par 60 cm, un nevajadzētu izmantot daudz vairāk - tas nedos nekādu labumu. Cik daudz smēķēt makreli kūpinātavā? Vismaz stundu.

Ik pēc 3.-4smēķēšanas ciklā ierīce ir rūpīgi jāiztīra no oglekļa nogulsnēm un jāmazgā, izmantojot īpašus līdzekļus, pēc tam karsējot, lai noņemtu to, kas netika nomazgāts tekošā ūdenī.

Ja ir paredzēta piekāršanas sistēma, ieteicams to izmantot, ja nē, tad var vienkārši nolikt zivi uz grila. Izklājot ir jābūt vismaz nelielam brīvam attālumam, tad dūmi vienmērīgi izkliedēsies pa visu izstrādājuma laukumu.

Un visbeidzot - rūpīgi jāuzrauga dūmi, kas parādās kūpināšanas procesā - ja parādās zilgana vai zilgana nokrāsa, smēķēšana jāpārtrauc un skaidas un zāģu skaidas jānomaina pret jaunām pēc ierīces pilnīgas atdzišanas uz leju.