Mīdiju ēdieni: garšīgas receptes. Kā pagatavot mīdijas mājās

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Mīdijas ir lielisks olb altumvielu avots, tajās ir maz kaloriju un tauku, holesterīna, un tajā pašā laikā tajās ir liels daudzums vitamīnu un minerālvielu. Tie ir arī bagāti ar omega-3 taukskābēm, kas ir labas sirds veselībai. Tie samazina sirds un asinsvadu slimību attīstības risku, kā arī samazina tauku triglicerīdu līmeni asinīs.

Iepriekš minētie šo jūras velšu ieguvumi padara to par labu izvēli cilvēkiem, kuri cieš no aptaukošanās, diabēta un sirds slimībām.

Mīdijas ir populāras, jo tās ir lētas, taču garšo labi. Turklāt tos var pagatavot ātri un vienkārši. Lai pagatavotu gardas vakariņas, nepieciešams tikai jūras velšu iepakojums, nedaudz eļļas, garšvielas un vīns. Vienkāršs un tajā pašā laikā diētisks gliemeņu ēdiens būs uz jūsu galda jau pēc 15 minūtēm.

Tomēr tas nebūt nav vienīgais veids, kā pagatavot mīdijas. Tālāk ir sniegtas vispārīgas vadlīnijas šo jūras velšu pagatavošanai un idejas gardām m altītēm.

Kā pagatavot garšīgas mīdijas?

Melnās mīdijas ir visizplatītākais jūras velšu veids, ko varat atrast tirgū. Tie nonāk veikalos gandrīz gatavi vārīšanai. Viss, kas nepieciešams, lai sagatavotosmīdijas ir tās nedaudz izskalot. Varat arī atrast lielus gliemenes tumši zaļos čaumalās, kas ir labi cepti.

Mīdijas ir labas, jo tās pašas ar savu aromātu veido mērci, bet dažas garšvielas un piedevas var uzlabot garšu. Šalotes var būt labs papildinājums.

Ja vēlaties eksperimentēt, izmantojiet parastu sīpolu vai varbūt sasmalcinātu fenheli. Turklāt lieliski noderēs arī daži timiāna vai rozmarīna zariņi. Ja jums patīk garšvielas, taju karija pasta vai harissa būtu laba izvēle. Pie šīm jūras veltēm lieliski sader arī salami, chorizo vai bekona kubi.

Kad esat izvēlējies pareizās piedevas un garšvielas, varat pagatavot jebkuru gliemeņu ēdienu, pievienojot nedaudz olīveļļas vai sviesta.

Mīdijas pašas izdala daudz šķidruma, tāpēc tām nav jālej ūdens, taču daži citi šķidrie pildvielas var uzlabot gatavā ēdiena garšu. Sausais b altvīns ir klasiska izvēle un, iespējams, visizplatītākā. Tomēr tieši sidrs bija visizplatītākais dzēriens jūrnieku vidū, tāpēc tas ir lieliski piemērots jūras velšu gatavošanai.

Ātrākais un vienkāršākais gliemeņu ēdiens ir iemet tās sausā, karstā pannā un ar lāpstiņu piesit čaumalas. Viņi ātri sautēs savā sulā. Viss, kas jums jādara, ir apslaka ar olīveļļu, apslaka ar citronu sulu un apkaisa ar svaigiem smaržīgiem zaļumiem.

Lai iegūtu citas opcijas, mēģiniet izmantotsasmalcināti tomāti. Kokosriekstu piens var pievienot jūras veltēm svaigu aromātu. Šādi tiek gatavoti Dienvidaustrumāzijas nacionālie ēdieni. Zemāk ir dažas vienkāršas un oriģinālas receptes, kā pagatavot mīdijas. Kā redzat, pat iesācēja saimniece tos var pabeigt.

Mīdijas ar zilo sieru

Ja jums garšo mīdijas un zilais siers, varat mēģināt apvienot šos produktus vienā ēdienā. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• 2 kilogrami gliemeņu;
• 1 kg brokoļu;
• 300 grami īsu makaronu;
• 120ml (1/2 tase) sausa b altvīna;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 240ml (1 glāze) krējuma;
• 200 grami Rokfora (vai cita zilā siera, piemēram, Gorgonzola);
• 2 ēdamkarotes sviesta.

Kā pagatavot mīdijas ķiploku mērcē ar sieru?

Sautējiet mīdijas ar rokforu un m alto ķiploku, izmantojot iepriekš norādītos daudzumus, un noņemiet lielāko daļu mīdiju no čaumalām. Saglabājiet dažus dekorēšanai.

Sagrieziet brokoļus kumosa lieluma gabaliņos. Vāra makaronus un brokoļus tajā pašā katlā ar viegli sālītu ūdeni, pievienojot dārzeņus tikai pēc 6 minūšu vārīšanas.

Nokāš, sajauc makaronus un brokoļus ar mīdijām un sieru. Dekorē ar jūras veltēm čaumalās un pasniedz nekavējoties.

Mīdijas ķiploku mērcē

Daudziem cilvēkiem patīk asas jūras veltes, tik karstasMīdiju ēdieni ar ķiplokiem ir ļoti populāri. Zemāk ir recepte jūras veltēm ar sieru un sviestu, kas patiks gandrīz ikvienam. Tam jums būs nepieciešams:

• 1 kg svaigu mīdiju;
• 50 grami sviesta;
• 8 ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas;
• 1,5 cm svaiga ingvera gabals, sasmalcināts;
• 1 glāze parasta vai pikanta b altā Čedaras siera;
• ¼ ēdamkarotes k altēta timiāna;
• ⅛ ēdamkarotes kajēnas piparu;
• melnie pipari pēc garšas;
• svaigi sasmalcināti pētersīļi dekorēšanai.

Kā pagatavot mīdijas ar sieru?

Šis ir ēdiens no vārītām mīdijām. Notīriet jūras veltes, noņemot čaumalas, un noskalojiet tās zem auksta tekoša ūdens. Noņemiet tumšās matainās daļas. Katliņā uzvāra ūdeni ar ingveru. Pārliecinieties, ka pievienojat pietiekami daudz ūdens, lai nosegtu mīdijas. Pievienojiet jūras veltes un vāriet uz lēnas uguns vienu līdz divas minūtes. Izlejiet ūdeni.

Pārvietojiet mīdijas kopā ar čaumalām uz cepešpannas, kas izklāta ar viegli eļļotu foliju.

Cepšanas traukā uz lēnas uguns izkausē sviestu un apcep ķiplokus, līdz tie kļūst viegli zeltaini. Izslēdz uguni un pievieno k altētu timiānu un kajēnas pulveri. Ķiploku-sviesta maisījumu pārlej mīdijām. Garšojiet ar m altiem melnajiem pipariem. Pa virsu apkaisa rīvētu Čedaras sieru.

Cep mīdijas iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 180 grādos 8-10 minūtes vai līdz siers izkusis. Pārliek uz pasniegšanas šķīvi un dekorē ar svaigupētersīļi. Pasniedziet un izbaudiet!

Jūras velšu karijs

Iegādājoties vēžveidīgos, varat ātri un vienkārši pagatavot gardus Āzijas gliemeņu ēdienus. Piemēram, jūras velšu karijs. Šim nolūkam jums ir nepieciešams:

• mīdijas - 500 grami;
• sīpols - 2 gab.;
• tomāts - 1 vidējs;
• ķiploki - 4 dakšiņas;
• svaigs ingvers - 1,5 cm gabals;
• čili pulveris - 1-2 tējkarotes;
• m alta kurkuma - 1/2 tējkarotes;
• koriandra pulveris - 1,5 ēdamkarotes;
• garam masala garšviela - 1/2 ēdamkarotes;
• m alti melnie pipari - 1/2 ēdamkarotes;
• karija lapas - daži gabali;
• cilantro - dekorēšanai;
• nedaudz citrona sulas;
• sāls;
• augu eļļa.

Indiešu ēdiena gatavošana

Atkausējiet un noskalojiet mīdijas. Sajauc ar sāli, čili, kurkuma pulveri un ļauj marinēties 15-20 minūtes. Pēc tam ceptas mīdijas izrādīsies smaržīgākas.

Sasmalciniet sīpolu un ķiploku, sasmalciniet ingveru un karija lapas. Uzkarsē eļļu un pievieno tai sīpolu. Cep, līdz tā ir gaiši brūna. Pievienojiet ingveru, ķiploku un karija lapas. Apcep vēl dažas minūtes. Pievienojiet tomātu un vāriet uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts.

Pievieno mīdijas kopā ar garšvielām un cep, līdz jūras veltes ir gatavas. Dekorē ar cilantro un apslaka ar citrona sulu. Pasniedziet ceptas mīdijas karstas ar rīsiem vai chappati. Varat to papildināt arī ar svaigu sulīgu dārzeņu salātiem.

Ceptas mīdijas ar sieru

Daudzos Āzijas restorānos var atrast tādu gliemeņu ēdienu kā ceptas jūras veltes čaumalās ar mērci. Tam ir interesanta garša, kas var būt gan salda, gan pikanta. Visbiežāk mīdijas tiek ceptas ar sieru, jo šī kombinācija ir universāla.

Šo recepti ir ļoti viegli un ātri pagatavot, un tai ir vajadzīgas tikai dažas sastāvdaļas. Jūs to varat pagatavot mājās bez problēmām. Standarta recepte prasa majonēzi, taču to var aizstāt ar biezu skābo krējumu un cept mīdijas krēmīgā mērcē.

Ieteicams izmantot korejiešu Kewpie majonēzi, ko var atrast Āzijas specializētajos veikalos un pat dažos lielveikalos. Šis produkts ļoti atšķiras no parastās majonēzes, ko pārdod visur.

Milzu zaļās mīdijas mūsdienās var atrast jebkurā lielākajā pārtikas preču veikalā. Tie atšķiras ar lielu apvalka izmēru. Šo vienkāršo ēdienu varat pagatavot ar saldētām vai svaigām mīdijām.

Tā kā cepšana aizņem tikai 5–7 minūtes, varat to darīt pa daļām. Viss, kas jums nepieciešams:

• 1 kg milzu zaļās mīdijas (apmēram 16 gab.);
• 1/2 tase korejiešu majonēzes;
• 1 glāze smalki sarīvēta siera;
• 2 ēdamkarotes BBQ mērces;
• 1 ēdamkarote laima sulas;
• sauja smalki sagrieztu pētersīļu.

Kā cept mīdijas ar sieru?

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C. Pārbaudiet gliemenes un noņemiet no tām gliemenessalauztas čaulas. Uzkarsē pannu vai katliņu ar augstu malu, ielieciet tajā jūras veltes kopā ar 2 ēdamkarotēm ūdens, nekavējoties pārklājiet un vāriet 5-7 minūtes uz mērenas uguns, līdz atveras čaumalas. Pārvietojiet tos caurdurī, lai tie atdziest.

Kamēr mīdijas gatavojas, nelielā bļodiņā samaisiet majonēzi, sieru, bārbekjū mērci un laima sulu. Kad gliemenes ir pagatavotas un pietiekami atdzesētas, lai apstrādātu (tikai dažas minūtes), noņemiet no tām vienu pusi no čaumalas. Novietojiet mīdijas (gaļas puse uz augšu) vienā kārtā uz pannas vai cepešpannas. Ievietojiet tējkaroti siera maisījuma virs katras gliemenes.

Cep 200°C 5-7 minūtes līdz zeltaini brūnai un burbuļojošai. Izņem no cepeškrāsns un uzmanīgi liek mīdijas uz pasniegšanas šķīvja, pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem. Pasniedziet nekavējoties.

Varat arī izmēģināt chipotle mērci BBQ vietā, lai iegūtu bagātīgāku garšu. Smalki sagriezti zaļie sīpoli var būt labs papildinājums vai pētersīļu aizstājējs. Citronu sulu var viegli aizstāt ar laima sulu. Un, kā minēts iepriekš, jūs varat aizstāt majonēzi ar skābo krējumu un bārbekjū mērci ar sasmalcinātu ķiploku un cept mīdijas krēmīgā mērcē ar sieru.

Paella ar vistu, chorizo, mīdijām un garnelēm

Spānijā un citās valstīs populāro Paelju ir viegli pagatavot mājās. Tomēr ir dažas funkcijas, kas jāņem vērā. Šajā receptē vista, mīdijas un garneles ir jāgatavo atsevišķi, un tikai tadsajauciet ar citām sastāvdaļām.

Lai iegūtu labākos rezultātus, izmantojiet apaļos rīsus. Vistas gaļu vajadzētu sagriezt mazos gabaliņos. Var izmantot kā daļu no liemeņa ar kaulu un fileju. Ja jums nav iepriekš pagatavota buljona, varat sākt gatavot ēdienu stundu agrāk un vārīšanai izmantot vistas spārniņus.

Viss, kas jums nepieciešams, ir:

• 1 maza vista;
• 5 ēdamkarotes olīveļļas;
• 500 grami nemizotu mīdiju (svaigu vai atkausētu);
• 2/3 tase (160 ml) sausa b altvīna;
• 6–8 lielas garneles, neapstrādātas vai iepriekš termiski apstrādātas;
• 2 spuldzes;
• 1 zaļie pipari;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 100 grami chorizo;
• 2 tases rīsu, vēlams apaļgraudu;
• 3, 5 glāzes (800 ml) vistas buljona vai ūdens;
• 1/4 tējkarotes m alta safrāna;
• ½ tējkarotes sāls (vai vairāk);
• svaigi m alti melnie pipari;
• 1 ēdamkarote smalki sagrieztu pētersīļu lapu.

Kā pagatavot paelju ar mīdijām?

Sagrieziet vistu mazos gabaliņos. Pannā uzkarsē karoti olīveļļas. Cepiet vistu līdz zeltaini brūnai no visām pusēm, apmēram 15 minūtes. Tas nedrīkst būt pilnībā pagatavots. Pārvietojiet vistu bļodā kopā ar kausētajām sulām un novietojiet malā.

Pa to laiku noskalojiet mīdijas. Lielā katliņā uzkarsē 1/3 glāzes b altvīna. Pievienojiet mīdijas, pārklājiet un vāriet uz lielas uguns, līdz čaumalas atveras (apmēram3 minūtes). Pēc tam ievietojiet visu katla saturu atsevišķā bļodā un nolieciet malā.

Cepiet garneles karotē olīveļļas. Ja izmantojat neapstrādātas jūras veltes, pagatavojiet līdz rozā krāsā. Ja izmanto iepriekš novārītas garneles, apcep, līdz čaumalas ir viegli brūnas. Atlikt.

Sīpolu nomizo un smalki sagriež. Noskalo zaļos piparus, izņem serdi un sagriež mazos kubiņos. Nomizo un sasmalcina ķiplokus. Noņemiet ādu no chorizo un smalki sagrieziet to.

Lielā pannā uzkarsē atlikušo olīveļļu. Pievieno sīpolu un piparus. Samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un vāriet, laiku pa laikam maisot, apmēram 10 minūtes. Pievienojiet ķiplokus un turpiniet gatavot vēl 5 minūtes. Pievienojiet chorizo šķēles un apcepiet vēl 5 minūtes.

Pievienojiet rīsus pannā un apcepiet, līdz tie kļūst caurspīdīgi, apmēram 3 minūtes. Ielejiet atlikušo 1/3 tasi b altvīna. Ļaujiet vīnam iztvaikot apmēram 2 minūtes. Tagad ielej buljonu vai ūdeni. Pievienojiet safrānu, sāli un piparus. Kad šķidrums uzvārās, samaziniet uguni pēc iespējas zemāk un pārklājiet pannu. Gatavošanas laikā rīsus nemaisīt. Ļaujiet tai gatavot apmēram 10 minūtes.

Noņemiet vāku un mēģiniet. Kad tas ir gandrīz gatavs, pievienojiet vistu, mīdijas un garneļu gabaliņus un viegli samaisiet. Pievienojiet šķidrumu no visām uzskaitītajām sastāvdaļām. Pārklājiet ar vāku un ļaujiet mīdijām un vistas traukam gatavoties līdz galam uz lēnas uguns (apmēram 5 minūtes). Pirms pasniegšanas apkaisa ar svaigiem pētersīļiem.