Šokolādes dekors: gatavošanas noslēpumi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Šokolādes dekors (gatavu desertu fotogrāfijas ir parādītas rakstā) ir garšīga dekorācija jebkuram desertam. Sarežģītu figūru izgatavošana no šokolādes ir pavisam vienkārša. Tāpēc to var izdarīt pat neprofesionāls. Strādājot ar šokolādi, pietiek zināt dažus noslēpumus. Kompozīcijas veidošanas laikā būs arī jāparāda iztēle.

Šokolādes dekoru veidi konditorejas izstrādājumiem

Profesionāli konditorejas šefpavāri un maiznieki amatieri apgalvo, ka šokolādes dekori var uzlabot jebkura konditorejas izstrādājuma izskatu. To var izmantot jebkura konditorejas izstrādājuma dekorēšanai, jo tam ir estētiski pievilcīgs izskats, viegla izgatavošana un zemas izmaksas. Ikviens var mājās izgatavot dekoru no saldumiem.

Šokolādes dekoru veidi:

• Glazūra.
• Skaidas.
• 3D figūras.
• Plakainas figūras.
• Glazūras uzraksti.

Lai dažādotu sastāvu viena produkta ietvaros, bieži tiek kombinēti vairāki šokolādes veidi ar atšķirīgu tekstūru. Vartiek izmantotas pārtikas krāsvielas, jo krāsas kontrasts arī piesaista uzmanību un veicina apetīti.

Vienkāršākais veids, kā izrotāt kūku ar šokolādi

Izsmalcinātas mājsaimnieces var izveidot unikālas kompozīcijas, izmantojot šokolādi. Sākumā iesācējiem ir grūti tikt galā ar “materiālu”. Taču nevajag izmisumā, jo varat izmantot pavisam vienkāršas iespējas, kurām bieži vien pat nav nepieciešama šokolādes rūdīšana.

Vienkāršākais un ātrākais DIY šokolādes dekors kūkām ir viegli pagatavojams:

• Sasaldē šokolādes tāfelīti un sarīvē uz smalkās rīves. Šādas "zāģskaidas" var izrotāt kūkas virsmu.
• Saldētu šokolādes tāfelīti var nejauši salauzt vai sasmalcināt ar karbonādes āmuru. Ir svarīgi, lai drupatas būtu mazas un bez īpaši asiem stūriem.
• Izkausējiet konditorejas izstrādājumu glazūru un izmantojiet konditorejas šļirci, lai nejauši nokrāsotu konditorejas izstrādājumu virsmu.

Dekorējot vienu produktu, varat izmantot b alto, melno un piena šokolādi. Produkta daudzveidība iepriecinās gaumi, un krāsu shēma uzlabos vizuālo uztveri.

Šokolādes sakārtojumi atbilstoši pasākumam

Katrā svētku pasākumā ir nepieciešama skaista un garda kūka. Taču katrā situācijā šokolādes dekors atšķiras atkarībā no konkrētā notikuma.

Saldo kūku dekorāciju izvēle:

• Dzimšanas dienas tortē var būt uzraksti,izgatavots, izmantojot šķidro glazūru.
• Ikdienas desertu iespējams dekorēt, izmantojot oriģinālas šokolādes konfektes un šokolādes skaidiņas.
• Ja deserts tiks pasniegts kāda pasākuma jubilejā, tad par dekoru var kļūt jebkurš šokolādes variants.

Uzrakstiem un trīsdimensiju kompozīcijām ir jāattiecas uz pasākuma funkciju.

Kādu šokolādes rotājumu vari pagatavot pats

Izveidot šokolādes dekoru ar savām rokām ir pavisam vienkārši un ātri. Iesācēji varēs izgatavot šādus šokolādes dekorus:

1. Dažādu formātu tauriņi.
2. Atdzesētu saldumu kanāliņi un lentes.
3. Ziedu elementi un daļiņas.
4. Lapas un ziedi.
5. Pildījums ar dažādu formātu glazūru.
6. Ažūra motīvi.
7. Marmora raksts.

Kad kūka ir gatava dekorēšanai

Lai dekorācija pilnībā pildītu savu lomu, ir vērts ievērot noteikumus par pašas kūkas iepriekšēju sagatavošanu. Ja deserts ir pareizi veidots un pagatavots, tad ar rokām darinātais šokolādes dekors kūkām izskatīsies glīti un eleganti, slēpjot konditora trūkumus un kļūdas.

Kam jānotiek ar kūku, pirms sākat dekorēt?

1. Kūkām jābūt pilnībā atdzesētām un vēlams nostādinātām.
2. Kūkas jāizklāj vienmērīgi.
3. Kūkas virsmapat. To var panākt ar krēmīgu apdari.

Labāk, ja bāzes krēma konsistence nav pārāk šķidra. Tāpat krēmam nevajadzētu būt kustībā, tas ir, iztukšot no produkta sāniem vai virsmas.

Rīki un materiāli šokolādes dekoru izgatavošanai

Zināt, kā pagatavot šokolādes dekoru, var būt pilnīgi bezjēdzīgi, ja katram nav piemērotu rīku.

Lai veidotu plakanus zīmējumus, pietiek ar trafaretiem. Ierīci var iegādāties specializētos veikalos vai izveidot neatkarīgi. Ēdienu variants būtu zīmējums uz perforēta papīra. Daudzelementu gleznas tiek veidotas, izmantojot konditorejas maisiņu vai aploksni. Pieredzējušākas mājsaimnieces šādiem nolūkiem izmanto kornetus.

Izrādās, ka galvenais instruments šokolādes rotaslietu ražošanā ir trafarets un konditorejas maisiņš vai šļirce. Papildinājums sarakstam būs perforētais papīrs, pārtikas putas. Tieši šie materiāli var aizstāt lielāko daļu profesionālo konditorejas rīku.

Papildus pareizi izvēlētai šokolādei darbā var būt arī citi materiāli: pārtikas krāsvielas, aromatizētāji un aromatizētāji.

Kura šokolāde kādam darbam ir piemērota?

Profesionāļi un pieredzējuši autodidakti konditori iesaka izvēlēties īpaši kvalitatīvu un gardu šokolādi. Šī funkcija garantēs estētiski pievilcīgu ārpusi.veids:

1. Šokolādes glazūras dekoru ir viegli pagatavot, izmantojot konditorejas izstrādājumu glazūru. Šis produkts ir īstu kakao pupiņu aizstājējs, un tam ir lieliska plūstamība.
2. Flīzes var kalpot par pamatu jebkuram darbam, un tās var pārstrādāt, lai radītu jaunus elementus.
3. Parastās šokolādes konfektes ir piemērotas elementāriem dekorēšanas variantiem: drupatas, "zāģskaidas", tūbiņas, salauztas detaļas.
4. Pildītie saldumi kalpo kā gatavs dekors, kas papildina kūkas pamatsastāvu.

Varat pats izveidot glazūru zīmēšanai un liešanai. Pietiek ūdens peldē pareizā proporcijā sajaukt kakao, cukuru, sviestu un pienu.

Kādi elementi sader ar šokolādes dekoru

Atkarībā no šokolādes šķirnes un veida tiek izvēlēti papildu elementi dekorēšanai. Ir vērts ņemt vērā ne tikai izskatu, bet arī garšas un īpašību kombināciju. Šokolāde izskatās interesanti kombinācijā ar košiem produktiem.

Jebkurš šokolādes dekors izskatās apetīti un pievilcīgs kombinācijā ar eksotiskiem augļiem: kivi, ananāsiem, apelsīnu, banānu. Ne mazāk iespaidīgi ir ķirši, zemenes, aprikozes. Papildus vizuālajai pievilcībai šādas kombinācijas var kalpot kā efektīvs afrodiziaks.

Šokolādes un karameles kombinācija nelielos daudzumos izskatās eleganti. Tīkls, zirnekļu tīkli, karameļu režģis uzsver kūkas galvenās dekorācijas formu un tekstūru. Papildu iespēja pārmaiņām var būt želeja, gaišs krēms, spilgtspulveris, saldējums.

Jaunākā kulinārijas mode pasniegšanas jomā ir svaigi ziedi, kurus var ēst. Nevajadzētu aizmirst par piparmētru, kas pēc garšas un izskata lieliski saskan ar gandrīz jebkura veida šokolādi.

Pareizs gatavā dekora izvietojums uz kūkas virsmas

Lai šokolādes dekorācija izskatītos cienīga, ir vērts padomāt par vairākām niansēm saistībā ar kompozīcijas veidošanu. Gadās, ka kūkas noformējumā ir daudz oriģinālu un izpildījuma ziņā sarežģītu elementu, un konditorejas šedevra izskats nebūt nav ideāls.

Dekorācija, ņemot vērā nianses kompozīciju veidošanas laikā:

1. Visām daļām un dekoratīvajiem elementiem jābūt savstarpēji saskaņotiem. Ja rotaslietu tēma ir ziedu ornamenti un figūras, tad nevajadzētu izmantot, piemēram, planšetes ar marmora rakstu.
2. Virsmu sākotnēji vēlams apkaisīt ar šokolādes skaidiņām. Slānim jābūt plānam, bet nedrīkst būt redzams bāzes krēms.
3. Mazākā un zemākā augstuma elementi ir uzstādīti gar malām. Vēlams līdz minimumam samazināt dekoru klātbūtni uz kūkas malām, jo griešanas procesā tas var nokrist vai deformēties.
4. Galvenie dekori, kas veido kompozīcijas pamatu, jānovieto centrā. Dekora izmērs palielinās virzienā uz izstrādājuma vidu.
5. Lai izceltu vairākas faktūras un faktūras, jau gatavo kompozīciju var pārliet ar glazūru, veidojot plānus triepienus. Pārtikas spīdumus un pulverus var iegādāties.
6. Tukšās vietas rotā papildus elementi: augļi, ziedi, citi saldumi.

Ja radītājam ir nedaudz mākslinieciska talanta, tad triepienus var izcelt ar b alto vai krāsaino šokolādi. Tie var būt elementāri punkti, svītras un svītras.