Pipari ar kāpostiem ziemai: soli pa solim recepte ar fotoattēlu

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kas var būt labāks par mājas griezieniem? Ziemā atverot burciņu ar smaržīgiem dārzeņiem, gribas izbaudīt gabaliņu siltas un krāsainas vasaras. Šodien mēs runāsim par to, kā pagatavot piparus un kāpostus ziemai.

Klasiskā recepte

Produkti, kas mums nepieciešami šim ēdienam:

• paprika, labāk daudzkrāsaina - 5 kg;
• b altie kāposti - 2,5 kg;
• vidējs burkāns - 5 gab.;
• ķiploki - 5-7 krustnagliņas;
• etiķis - puslitrs;
• ūdens - 2,5 litri;
• cukurs - 45g;
• sāls - 0,5 glāzes;
• liesa eļļa - 250 ml;
• lauru lapa - 3-4 gab.

Dārzeņu selekcija un pārstrāde

Vispirms notīrīsim papriku. Noskalojiet to zem tekoša ūdens un noņemiet visas iekšpuses (sēklas var viegli noņemt, nospiežot kātu uz iekšu un pēc tam izvelkot to atpakaļ). Pēc tam ar nazi uzsit pa pipariem. Mēs atbrīvosimies no atlikušajām iekšām, mazgājot katru piparu zem ūdens spiediena.

Tagad sāksim griezt kāpostus. Tam jābūt tieši b altam. kāposti ar zaļganušiem nolūkiem nevajadzētu izmantot toni, lai nesabojātu sagataves garšu un krāsu.

Ideālākais variants b altas galvas izvēlei ir vēls rudens vai pirmās nakts salnas. Tieši šajā laika periodā kāposti, kas pārklāti ar sarmu, zaudē rūgtumu.

Tātad, mūsu galvenā sastāvdaļa tiek mazgāta zem ūdens un sasmalcināta. Mēs sagriežam pēc iespējas mazāku. Manus burkānus nomizo un sarīvē uz vidējas rīves (labāk mūsu apelsīnu dārzeņu sagriež mazās strēmelītēs, lai tas nezaudētu savas derīgās īpašības). Nomizojiet ķiplokus un izlaidiet tos caur ķiploku smalcinātāju.

Lai mūsu kāposti ar pipariem ziemai būtu garšīgi, b altie kāposti ar rokām rūpīgi jāsamaisa biezenī. Tad var pievienot burkānus, ķiplokus un visu kārtīgi samaisīt.

Tātad, paņemiet papriku un piepildiet ar sagatavoto maisījumu.

Blanšēšana

Tagad blanšēsim. Ielejiet ūdeni pannā, uzlieciet uz plīts un gaidiet, līdz tas uzvārās. Paiet tik daudz laika, lai ar kāpostiem pildītie pipari (ziemai pagatavojums daudz sātīgāks un garšīgāks) kļūtu mazāk elastīgi, bet ne mīksti. Tas saglabās visas dārzeņu derīgās īpašības un garšu. Pietiks ar 2–4 minūtēm.

Sālījums

Sālījumam uzvāra norādīto ūdens daudzumu. Pēc tam sāli, cukuru, pievieno saulespuķu eļļu, etiķi un lauru lapu. Sajauc. Ja jums patīk ēdieni ar saldu garšu, tad cukura daudzumu var palielināt. Sālījumam vajadzētu vārīties 2-3 minūtes. Pēc tam varat sākt šūšanu.

Gatavošanāskannas

Pipari ar kāpostiem ziemai (receptes sniegtas mūsu rakstā) tiek liktas tikai sterilizētās burkās. Šiem nolūkiem var izmantot mikroviļņu krāsni (ieliet burkā trešdaļu verdoša ūdens, iestatīt laiku uz 2-3 minūtēm), kastroli ar dubultu katlu u.c. Vāki arī jāsterilizē. Tos var iemest katlā ar verdošu ūdeni un atstāt dažas minūtes vārīties.

Saulriets

Kad burkas ar vākiem ir sterilizētas, varat likt salātus. Pēc tam dārzeņus aplej ar sālījumu un sarullē. Mūsu paprika un kāposti ir gatavi ziemai!

Lai uzkoda saglabātos pēc iespējas ilgāk, vēlreiz sterilizējiet burkas (30-40 minūtes). Pēc tam ietiniet tos siltā segā un atstājiet šajā pozīcijā, līdz tie atdziest.

Izbaudiet mājas griešanos!

Cita iespēja ziemas kāpostu salātu novākšanai

Lai pagatavotu kāpostu salātus ziemai ar pipariem, mums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• kāposti (obligāti b altie) - 1 kg;
• lielais sīpols;
• burkāns - 3 gab.;
• lielie sarkanie paprika - 6 gab;
• liesa eļļa - 100 ml;
• sāls - 25g;
• Etiķis 7-9% - 2,5 ēd.k. l.;
• cukurs - 60 g.

Sāciet gatavot

Papriku ar kāpostiem ziemai var pagatavot nedaudz savādāk. Tātad, mēs sagriežam b altos kāpostus pēc iespējas smalkāk. Ja iespējams, labāk izmantot īpašus šim nolūkam paredzētus priekšmetus, īpaši, ja plānojat sarullētpipari ar kāpostiem ziemai lielos daudzumos. Tātad, nomizojiet burkānus un sagrieziet plānās sloksnēs. Smalki sagriežam sīpolu. Mēs atbrīvojam piparus no sēklām un sagriežam pusgredzenos.

Sajauciet sastāvdaļas ar rokām. Mērcei sajauc sāli, etiķi, cukuru un eļļu. Kāpostu salātus (ziemai) pārber ar pipariem un atstāj uz vairākām stundām, lai trauks būtu labi ievilkties un izmirkst.

Pēc tam jūs varat izkārtot bankas. Ja kāposti ar pipariem ir slēgti ziemai, tad konteineri ar vākiem ir jāsterilizē. Ja salātus gribas nogaršot uzreiz, tad ledusskapī liek slēgtās burciņas. Šī uzkoda uzglabāsies apmēram nedēļu.

Kāposti ar papriku ziemai. Selerijas recepte

Viņam mums vajag:

• paprika - 500 g;
• b altie kāposti - 1 vidēja galva;
• lielais sīpols;
• burkāni - 300 g;
• selerijas sakne - 100 g;
• pētersīļi - ķekars;
• liesa eļļa - 200 ml;
• sāls - ½ tējk;
• etiķis 7-9% - 50ml;
• cukurs - 3 tējk;
• pipari.

Sāksim gatavot

Selerija, burkāni, nomizoti un sagriezti plānās strēmelītēs. Sasmalciniet kāpostus pēc iespējas smalkāk un mīkstina ar rokām. Sasmalcinām sīpolu. Pipari bez sēklām un sagriezti pusgredzenos. Pievieno piparu graudus, cukuru, sāli un visu kārtīgi samaisa.

Sterilizējam burkas ar vākiem. Mikroviļņu krāsnīuzkarsē saulespuķu eļļu (tai nevajadzētu būt karstai) un ielej to sašuvēšanas traukos. Pēc tam izklājiet salātus un cieši iesaiņojiet tos. Pārklāj ar dvieli un ļauj nostāvēties apmēram stundu. Lai kāposti ar papriku (ziemai) stāvētu pēc iespējas ilgāk, burkas jāsterilizē 40 minūtes un jāsatin ar vākiem. Izbaudiet m altīti!

Recepte kāpostiem ar papriku ar medu

Kādi produkti mums ir jāiegādājas, lai pagatavotu šo ēdienu? Šeit tie ir:

• b altie kāposti - puse;
• vidēja izmēra paprika - 8 gab.;
• lielas sīpolu galviņas - 2 gab.;
• vidējs burkāns - 2 gab.;
• ķiploki - 5-6 daiviņas;
• medus – 40 ml;
• pētersīļi - 1 ķekars;
• sāls - 20 g;
• pipari, lavrushka, sinepju sēklas;
• ūdens - 1 litrs;
• cukurs - 85g;
• etiķis 7-9% - trešdaļa glāzes.

Sāciet gatavot

Piparus nomazgā un notīra no iekšpuses. Blanšē 2-4 minūtes. Pipari nedrīkst būt pārāk mīksti. Burkānus sagriežam plānās strēmelītēs, sīpolu sagriežam pusgredzenos, kāpostus sagriežam pēc iespējas smalkāk, ķiplokus izlaižam caur ķiploku smalcinātāju, saplēšam pētersīļus. Sajauc visas sastāvdaļas ar rokām.

Piepildi atdzesētus piparus ar kāpostu pildījumu. Sterilizējam burkas, katliņā uzvārām vākus. Salātus izklājam traukos, pievienojam sinepes, piparus, pētersīļus. Stāvēsim.

Pa to laiku gatavosim medus marinādi. Liek vārītiesūdens, pievieno medu, etiķi, cukuru, sāli. Izslēdziet plīti. Ar iegūto marinādi pārlej ar kāpostiem pildītos piparus (ziemai). Sterilizējiet 10 minūtes un sarullējiet. Pārklājiet ar siltu segu un atstājiet šajā stāvoklī, līdz tā pilnībā atdziest.

Kāposti, paprika, burkāni. Salāti ziemai tomātu marinādē

Lai pagatavotu šo ēdienu, jāiegādājas šādi produkti:

• b altie kāposti - 3 kg;
• saldie pipari - 3 kg;
• tomātu sula - 2 l;
• 3 burkāni;
• pētersīļi - 2 ķekari;
• liesa eļļa - 400 ml;
• cukurs - 200 g;
• sāls - 90 g;
• etiķis 7-9% - 150 ml.

Sāciet gatavot

Bulgāru piparus mazgā zem ūdens un attīra no sēklām. Kāpostus sagriežam pēc iespējas smalkāk, burkānus sagriežam plānās strēmelītēs, zaļumus smalki sakapājam. Visas sastāvdaļas sajaucam ar rokām, viegli piespiežot, lai dārzeņi izdala sulu. Sāls un atstāj uz 35-45 minūtēm.

Nomizoti pipari, pildīti ar kāpostu pildījumu. Tagad sāksim gatavot tomātu mērci. Lai to izdarītu, paņemiet kastroli un ielejiet tajā tomātu sulu. Liekam uz plīts un sagaidām, kamēr uzvārās, pievienojam eļļu, sāli, etiķi un cukuru. Samaisiet un vāriet 25 minūtes uz lēnas uguns.

Sterilizējam burkas, katliņā uzvārām vākus. Salātus liek traukos, pārlej ar tomātu mērci. Sarullējiet, pārklājiet ar segu un ļaujiet pilnībā atdzist.

Secinājums

Jāpiebilst, ka pipari ar kāpostiem ziemai (receptesmēs detalizēti izskatījām mūsu rakstā) var sagatavot dažādos veidos. Tas viss ir atkarīgs no saimnieces un viņas mājsaimniecības vēlmēm. Piemēram, ja garšo saldie vijumi, tad regulē cukura daudzumu, ja labāk sāļāki, tad sāli. Kas attiecas uz asiem ēdieniem, pēc vēlēšanās var pievienot ķiplokus vai sarkanos čili piparus. Improvizē savā virtuvē un iepriecini savus mīļos. Izbaudiet m altīti!