Saldētas siera kūkas: kā pagatavot un saglabāt deserta garšu?

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Populārajai deserta siera kūkai ir dažādi gatavošanas veidi un piedevas. Bet galvenais kritērijs, pēc kura kūkas tiek iedalītas 2 grupās, ir cepšanas nepieciešamība vai izslēgšana. Daži deserti tiek pagatavoti cepeškrāsnī un tiek pasniegti karsti, bet citi ir jāsasaldē. Šajā gadījumā sasaldēšana ir gatavošanas tehnoloģijas elements.

Konditorejas izstrādājumus uz maskarpones bāzes var arī sasaldēt. Tādējādi produkts saglabāsies līdz 1 gadam.

Siera kūka ar zemenēm

Zemeņu deserts ir ļoti populārs. Tas attiecas uz saldētām siera kūkām, tas ir, tas nav cepts.

Kūkas pamatā ir smilšu kūka (paņems 200 g) un sviests (100 g). Pirmais produkts ir jāsadrupina līdz drupatas stāvoklim, bet otrais ir jāizkausē. Piemēram, ūdens vannā. Jāraugās, lai eļļa kļūst mīksta, bet neizplatās. Tad abas sastāvdaļas rūpīgi sajauc un izklāj uz cepešpannas apakšas unsāniem.

Krēmu gatavo no maskarpones siera (250 g) un pūdercukura (150 g). Pēc tam, kad šīs sastāvdaļas ir sakultas ar mikseri, pievieno pienu (30 ml) un zemenes (150 g). Ogas var sasmalcināt vai sasmalcināt.

Pēc šīs receptes varat pagatavot kūku vai desertu bļodiņās. Otrajā gadījumā cepumu un krējuma kārtas parasti mainās.

Gatavo siera kūku sasaldē saldētavā uz 2-3 stundām.

Biezpiena deserts ar b alto šokolādi

B altās šokolādes saldētā siera kūkas receptē iekļautas arī zemenes, no kurām gatavo mērci deserta dekorēšanai. Bet jūs varat ņemt arī citas ogas, piemēram, avenes vai ķiršus.

Kūka sastāv no 4 kārtām, un virs tās ir ievārījums un ogas.

Divas kārtas ir izgatavotas uz maskarpones (600 g), b altās šokolādes (350 g) un cukura (50 g) bāzes. Pēdējās divas sastāvdaļas nepieciešams izkausēt virs verdoša ūdens, pievienot šķipsniņu sāls. Tad šo masu sajauc ar mīksto sieru un putukrējumu (280 ml). Krēms ir gatavs.

Divas siera masas kārtas tiek atdalītas ar impregnēšanu no sīrupa un pārklātas ar kūku. Impregnēšanai sajauc 70 g svaigu ogu un 2 ēd.k. l. ievārījums.

Korzh ir izgatavots no makaroniem (100 g). Šajā receptē tas nav sasmalcināts, bet gan ieklāts vienmērīgā kārtā.

Gatavs deserts tiek sasaldēts 6 stundas. Pirms lietošanas tas jāpārlej ar sīrupu un jārotē ar ogām (apmēram 150 g). Sīrupu gatavo no 5 lielām zemenēm un 3 ēdamkarotēm ievārījuma. Kad ogas mīkstas, maisījumu var noņemt no uguns.

Siera kūka ar banānu unrieksti

Saldētu siera kūku kūku var pagatavot ar riekstiem. Turklāt tie var kalpot kā pildījums, dekorācija un kūkas pamats.

Deserta apakšējo kārtu gatavo no mandelēm (200 g), kokosriekstu skaidiņām (5 ēdamkarotes), datelēm (10 gab.) un topinambūru sīrupa (2 ēdamkarotes). Rieksti jāsasmalcina drupatās, izmantojot blenderi. Iegūto maisījumu izklāj ar kokosriekstu eļļu ieziestā cepamtrauka apakšā un sānos un ievieto saldētavā.

Krēmu gatavo arī no riekstiem. Indijas rieksti (300 g) jāmērcē 2-3 stundas aukstā ūdenī. Pēc tam riekstus sajauc ar banāniem (2 gab.), kokosriekstu eļļu (1 tējkarote), sīrupu (2 ēdamkarotes), citronu sulu (½ augļa) un vaniļu (0,5 tējkarotes). Visu masu saputo blenderī līdz gludai.

Kūku iesmērē ar krēmu un atkal sasaldē uz 2-3 stundām. Pirms pasniegšanas desertu pārkaisa ar sasmalcinātiem riekstiem.

Šokolādes deserts ar žāvētām plūmēm

Šokolādes siera kūkas recepte ir interesanta tās pagatavošanas veidā: tehnoloģija ietver gan cepšanu, gan sasaldēšanu. Turklāt kūka vispirms tiek cepta atsevišķi un pēc tam kopā ar krēmu.

Sānus desertam veido no vafeļu kārtas. Jums vajadzēs 1 glāzi sasmalcinātu šokolādes vafeļu. Tos sajauc ar 30 g mīksta sviesta, 1 ēd.k. l. kakao un ½ glāzes kokosriekstu skaidiņas. Gatavo masu cep līdz 8 minūtēm 170°C temperatūrā.

Krējumu gatavo no mīkstā siera (0,5 kg), biezpiena (0,3 kg), cukura (2 ēdamkarotes) un kausētavirs verdoša ūdens šokolāde (150 g). Visas sastāvdaļas jāsamaisa blenderī ar minimālu jaudu. Tālāk pievieno kafiju (1 ēdamkarote) un 3 olas, masu vēlreiz samaisa. Pēdējais komponents ir 3 ēd.k. l. milti.

Starp kūku un krēmu izklāj žāvētu plūmju slāni (200 g). To var iepriekš mērcēt konjakā.

Krējumu pārlej žāvētām plūmēm, trauku liek cepeškrāsnī. Cep 45 minūtes 160°C.

Pēc tam, kad deserts ir atdzisis, to ievieto saldētavā uz 6 stundām. Kūku varat uzglabāt aukstumā līdz sešiem mēnešiem, ja temperatūra ir zemāka par -18 ° C. Vislabāk ir atkausēt ledusskapī un sagriezt desertu ar siltu, sausu nazi.

Vai varu sasaldēt biezpiena kūku?

Biezpiena deserti ātri bojājas, tāpēc saimnieces interesējas, vai var sasaldēt siera kūku.

Kūku ar maskarponi vai tās analogiem var sasaldēt. Šo metodi izmanto daudzas konditorejas organizācijas. Vietas veikalu plauktos pie kūkām, kuras glabājas vairākas dienas, aizņēma saldēti deserti, kas šādā formā var būt līdz pat gadam (daži kūku veidi - 1-6 mēneši).

Pēc tam, kad Amerikā tiešsaistē tika pārdota klasiskā Ņujorkas saldētā siera kūka, šī desertu uzglabāšanas metode ir izplatījusies visā pasaulē. Bieži kūku liek saldētavā sagrieztu gabaliņos, katru gabalu atdala ar plēvi. Šādi ieteicams glabāt paštaisītus desertus, lai var dabūt dažas daļas, nevis visu atsaldēt.ēdiens.

Ir nepieciešams, lai saldētava nebūtu siltāka par -16 °C. Lai atkausētu desertu, tas jāievieto ledusskapī uz nakti (2-6 ° C temperatūrā). Siera kūka uzglabāsies līdz 5 dienām.

Kūku un krējumu parasti sasaldē, pēc atkausēšanas izdekorē desertu. Varat to papildināt ar šokolādi, augļu sīrupu, riekstiem utt.

Frozen Cheesecake Reviews

Mājas desertus un veikalā iegādātās kūkas iecienījuši daudzi. Tāpēc lielākā daļa atsauksmju par saldētām siera kūkām ir pozitīvas.

Negatīvus viedokļus var dzirdēt par kafejnīcās pasniegtajām kūkām. Tie ir saistīti ar to, ka trauks vai nu nav atkausēts vispār, vai arī atkausēts nevienmērīgi. Bieži vien desertu ēdināšanas iestādēs izņem no saldētavas un uzsilda mikroviļņu krāsnī. Ja tas netiek noņemts laikā, tas var būt karsts ap malām.

Ja sekojat tehnoloģijai un siera kūku atkausējat ledusskapī, kūka saglabā savu garšu.