Vairākas iespējas dārzeņu asorti gatavošanai ziemai

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Dakņikiem vasarā ir daudz rūpju. Bet ražas novākšanas un apstrādes darbi, iespējams, ir patīkamākie. Šeit jūs varat patiesi parādīt savas prasmes un iztēli. Šajā rakstā ir sniegti noderīgi padomi un receptes, kas izskaidro, kā tiek novākti marinēti dārzeņi. Asorti ziemai var būt vai nu veselu augļu veidā, vai arī sastāvēt no sasmalcinātas masas. Pirmajā gadījumā visbiežāk tiek slēgti gurķi, tomāti, cukini, kāpostu šķēles, ķirbji, saldie un rūgtie pipari, apvienojot tos dažādās proporcijās. Otrajā variantā tiek iegūti visu veidu dārzeņu salāti. Katrā no šiem gadījumiem saglabāšanu var veikt pilnīgi dažādos veidos. Dārzeņu asorti tiek pagatavoti, izmantojot tālāk aprakstītās metodes, kas lielā mērā ir atkarīgas no izmantoto produktu izmēra un vēlamā gatavā ēdiena maiguma.

1. Veselu augļus pārlej, kā likums, 2-3 reizes ar verdošu marinādi. Šajā sortimentā gurķi ir kraukšķīgi un tiem ir pievilcīgi zaļš izskats, un tomāti labāk saglabā savu sākotnējo formu.
2. Lielos gabalos sagrieztus dārzeņus vislabāk var novākt sterilizējot, ievietojot kārbaskatlā ūdens un karsē uz lēnas uguns 10-20 minūtes.
3. Salātu asorti pirms ripināšanas var vārīt, līdz sastāvdaļas ir nedaudz mīkstas.

Sagriež dārzeņu asorti ziemas "Rudenim"

Sastāvs:

• 1 kg katrs no šiem dārzeņiem: gurķi, brūngani tomāti, b altie kāposti, sīpoli, paprika;
• 1 "kaudzē" glāze smilšu cukura;
• 1, 5 ēd.k. l. rupja galda sāls;
• 1¼ glāzes 9% etiķa;
• 1¼ slīpēta glāze jebkuras augu eļļas.

Ēdienu gatavošana

Nomazgājiet un nosusiniet visus dārzeņus, ļaujiet tiem notecināt. Pēc tam sagriež: burkānus - šķērseniskos apļos, papriku un sīpolus - pusgredzenos, tomātus - lielās šķēlēs, kāpostus - ne pārāk mazos salmiņos. Visus dārzeņus liek platā alumīnija pannā un pārlej ar izvārīto marinādi. Pēc maisīšanas liek uz vidējas uguns. Ļaujiet masai vārīties, ļaujiet tai gatavoties, ik pa laikam apmaisot ar lāpstiņu, 10-15 minūtes. Sildot, tomātiem vajadzētu izdalīt sulu, tāpēc maisījums lēnām rīstīsies, vienmērīgi mīkstinot. Šādus dārzeņu asorti ziemai nevajadzētu sagremot, pretējā gadījumā tie vairāk izskatīsies pēc mērces, nevis salātiem. Ielejiet karsto maisījumu sterilās burkās un uzvelciet vākus. Ietiniet un ļaujiet atdzist 1–2 dienas.

Liels dārzeņu sortiments ziemai "Vasara burciņā"

Marinādes sastāvs trīs litru burciņai:

• 

  70g sāls;

• 80 g smilšu cukura;
• 1 tējk galda etiķa esence.

Ēdienu gatavošana

Katrā burkā apakšā ielieciet 2 svaigas mārrutku lapas, 2-3 vidējas ķiploka daiviņas, 1-2 diļļu lietussargus, 1 sasmalcinātu rūgto piparu. Tad liek visus dārzeņus (ņemtus vienādās proporcijās) šādā secībā: veselus gurķus, mazos cukini, uz pusēm sagrieztus burkānus, nomizotus papriku, saspringtus (nedaudz negatavus) tomātus. Šāds dārzeņu sortiments ziemai tiek saglabāts, trīs reizes ielejot:

• piepildiet ar verdošu ūdeni un atstājiet 1 stundu, nosedzot un ietin;
• iztukšojiet šķīdumu, vāriet un uzpildiet 1 stundu;
• izkāš uzlieto marinādi un uzvāra ar sāli un cukuru;
• izmēra esenci katrā burciņā un pēc tam ielej karstu marinādi;
• satiniet un aptiniet otrādi.