Zivis putasu. Kā pagatavot putasu: receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Bieži veikalos atrodamā putasu zivs, tāpat kā visi mencu brāļi, ir noderīga, taču, atšķirībā no tām, ir ļoti lēta. Tajā pašā laikā viņas gaļa ir maiga un sulīga, lai gan zināmu kaulainumu var attiecināt uz putasu trūkumiem. Atliek tikai to pareizi pagatavot.

Vienkārši cepts

Tā kā zivis tiek pārdotas saldētas, putasu pirms gatavošanas ir jāatkausē. Labāk to darīt pakāpeniski, neizmantojot ūdeni un mikroviļņu krāsni. Pirmajā gadījumā tas gatavošanas laikā būs pinkains un izrādīsies irdens, otrajā tas atkusīs nevienmērīgi un arī apcepsies nevienmērīgi. Ja jūs saskaraties ar veselu liemeni, jums tas ir jānogriež: nogriež galvu, iekšas un spuras - arī muguras, tās ir diezgan viegli noņemt. Zivis nomazgā; ja vēlas, var sagriezt gabaliņos, bet paši liemeņi ir mazi, tāpēc visbiežāk tos cep veselus, kā karūsas. Tālākais process ir standarta: sāli, apviļā miltos un cep līdz skaisti zeltainam. Ceptus putasus pasniedz kopā ar kartupeļiem – ar to harmoniskāk harmonizējas. Bumbuļus var cept, ceptšķēles cepeškrāsnī vai uzvāra un pārkaisa ar zaļumiem.

Majonēzē cepts putasu

Recepte daudz neatšķiras no iepriekšējās. Nianses ir šādas:

1. zivis pirms vārīšanas nesālī;
2. pirms panēšanas katru liemeni iemērc majonēzē. Ja tas ir pārāk biezs, atšķaidiet to ar nelielu ūdens daudzumu;
3. miltus sajauc ar sāli (to ņem nedaudz vairāk nekā nepieciešams - cepšanas laikā tas daļēji zudīs) un piparus.

Šādā veidā apcepts putasu izrādās ļoti gaisīgs un praktiski kūst mutē, un tajā palikušie kauli tik ļoti mīkstina, ka ēdot nav jūtami.

Zivis krējuma mērcē

Izrādīsies jau sautēts putasu. Lai to sagatavotu, vispirms sagrieztos liemeņus sālī, piparus un divdesmit minūtes noņem ledusskapja apakšā. Tad katru iemērc sakultā olā, apviļā rīvmaizē un apcep, un nevis augu eļļā, bet sviestā. Kad putasu zivs kļūst sarkana, to pārlej ar skābo krējumu ar ātrumu trešdaļa glāzes uz mārciņu zivju. Kad tas vārās, izslēdziet to pēc septiņām minūtēm. Citā pannā apcep mārciņu kartupeļu ar smalki sagrieztiem sīpoliem. Abus ēdienus kārto uz šķīvjiem, pievieno marinētiem gurķiem un pārkaisa ar dillēm un pētersīļiem. Iegūsi ļoti apetīti rosinošu ēdienu ar putasu (foto - rakstā).

Zivis zem kažoka

Un tas nebūt nav pazīstamās siļķes analogs! Recepte no kategorijas "cepts putasu". Viņaīstenošanas laikā atkausētus un izķidātus liemeņus apkaisa ar sāli un atstāj uz dažām minūtēm nogulties. Sīpolus – daudz, vismaz trešdaļa kilograma uz kilogramu zivju – sagriež pusgredzenos, sajauc ar 200 gramu majonēzes tūbiņu un oregano. Putasu zivis izklāj uz cepešpannas, pārklāj ar kažoku un četrdesmit minūtes nosūta cepeškrāsnī - līdz parādās garoza un ap māju peld ēstgribu aromāts. Ceptu sīpolu cienītājiem un garnējums nav nepieciešams.

Zivis cepta ar citronu

Šī putasu trauciņa veiksmīgai realizācijai būs nepieciešams karstumizturīgs trauks un pareizs izkārtojums. Formu nedaudz ieeļļo ar augu eļļu, un liemeņus izklāj tajā - nevis uz sāniem, bet uz vēdera, cieši viens pie otra. Citronus kopā ar mizu un tomātiem sagriež aprindās - 2 gabali uz kilogramu zivju. Starp zivīm ievieto šķēles. Četras ķiploka daiviņas un pētersīļu saišķi smalki sagriež, apvieno ar pipariem, oregano un sāli; veidlapas saturu aplej ar šo maisījumu un pārlej ar citrona sulu, kas sajaukta ar dubultā tilpuma augu eļļu. Pēc 20 minūtēm cepeškrāsnī putasu zivs tiek likta uz galda tieši formā, kurā tā tika cepta.

Zivju kastrolis ar kartupeļiem

Papildus brīnišķīgajai garšai šis ēdiens ir ievērības cienīgs arī tāpēc, ka tas ir "divi vienā": gan zivs, gan piedeva tai. Turklāt tas neprasa daudz problēmu, jo putasu pēc šīs receptes ir ļoti vienkārši pagatavot. Liemeņus sagriež filejās, sālī (vislabāk ar jūras sāli) un uz īsu brīdi noliek malā. Cepšanas lapa ir ietaukotaUz tās izklāj putasu, virsū izliek sīpolu gredzenus (5 lielas galvas uz kilogramu liemeņu), pusotru kilogramu kartupeļu, sagriež apļos (sālīti), virsū - puskilogramu tomātu bez āda, un arī loki. Visu struktūru pārklāj ar rīvētu sieru un pārlej ar majonēzes un skābā krējuma maisījumu. Pēc četrdesmit minūtēm, kuras palags ar kastroli nostāvēs karstā cepeškrāsnī, jūs varat saukt ģimeni vakariņās.

Kotletes no merlanga

Izdodas sulīgi, skaisti un ar tikko jūtamu zivju smaržu. Tiek izjaukts kilograms zivju: obligāti tiek noņemta āda un noņemti kauli. Gaļu apgriež gaļas mašīnā ar pienā samērcētu un izspiestu maizi, lielu sīpolu un 50 gramu nesālīta bekona gabalu. Brīdinājums: nemainiet speķi pret eļļu! Iedur olu, ieber karoti biezas majonēzes, ieber garšvielas un sāli un kārtīgi samaisa m alto gaļu. No tā veido mazas kotletes, panē miltos (krekeri padara tos rupjus) un apcep. Vēlams pēdējās pāris minūtes procesu pabeigt zem vāka. Pūliņu rezultāts ir tik gards, ka šis putasu ēdiens ilgi neturēsies – visi prasīs vairāk. Un ne tikai vienu reizi!

Vinegrets ar merlangu

Ļoti cienīga alternatīva ierastajam un pazīstamajam. Tieši pirms gatavošanas zivs jāizvāra un jāizvelk no tās kauli. Citādi sastāvs tāds pats: vārītas bietes, burkāni, kartupeļi, plus marinēti gurķi unskābēti kāposti. Daudzas mājsaimnieces vinegretē ieliek vārītas pupiņas; zivju klātbūtnē tas būs nedaudz nevietā. Bet zaļie zirnīši - noteikti liec! Būtu jauki sīpolu pēc iespējas smalkāk sagriezt un piecas minūtes apliet ar etiķi. Kam negaršo etiķis, griezumu var applaucēt ar verdošu ūdeni - arī tas ir diezgan veiksmīgi noņemts liekais rūgtums. Kā alternatīvu var izmantot arī spalvu loku. Visas sastāvdaļas sasmalcina proporcionāli, pārkaisa ar nerafinētu eļļu, pievieno salātus (ņemot vērā skābo kāpostu un marinētu gurķu klātbūtni tajos). M altīte tiek pasniegta!