Kas labāks - rums vai viskijs: salīdzinājums, sastāvs, lietošanas noteikumi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Vai kāds no jums ir domājis, cik daudz dažādu dzērienu pastāv uz planētas Zeme? Visticamāk, ka nē. Tā kā ir gandrīz neiespējami veikt precīzu aprēķinu. Bet, no otras puses, ir zināma statistika, ka 30% no kopējā apjoma ir alkoholiskie dzērieni. Tie atšķiras ar garšu, alkohola saturu, kā arī gatavošanas tehnoloģiju. Grūti atbildēt uz jautājumu, kurš ir labāks - rums vai viskijs, degvīns vai brendijs, jo cilvēkiem ir dažādas gaumes, un tas viss ir atkarīgs no katra individuālajām vēlmēm.

No kā gatavots alkohols

Spirtu gatavo no dažādām izejvielām – kukurūzas, kartupeļiem, miežiem, prosas, rudziem u.c., un to izmanto stipro alkoholisko dzērienu pagatavošanai. Konkrētas valsts klimatiskie apstākļi ietekmē dažādu kultūru audzēšanu un līdz ar to arī to apstrādi. Jā, Jamaikā ir labi.aug cukurniedres, no kurām iegūst izcilu pirātu dzēriena rumu, un Skotija ir slavena ar miežu kultūrām, no kurām, savukārt, top viskijs. Kāda ir atšķirība starp viskiju un rumu, un kuram dzērienam vajadzētu dot priekšroku?

Viskijs vai viskijs

Viskijs ir alkoholiskais dzēriens ar stiprumu no 40 līdz 70%, kas tiek gatavots no dažāda veida graudiem iesala, destilācijas un infūzijas procesā ozolkoka mucās. Viņi tulko vārdu viskijs (angļu valodā) kā "dzīvs ūdens". Viskija krāsa ir tieši atkarīga no pārstrādei izmantotajām izejvielām. Tas ir pieejams visos brūnos toņos, no gaiši dzintara līdz dziļi piesātinātam.

Ēdiena gatavošanas tehnoloģija

Lai atbildētu uz jautājumu, kurš ir labāks - rums vai viskijs, vispirms ir jāsaprot pagatavošanas tehnoloģija un katra dzēriena īpašības. Tātad, soļi viskija pagatavošanai:

1. Graudu gatavošana. Pirmajā posmā iesalu gatavo no miežiem. Lai to izdarītu, graudi jāizšķiro, jāizžāvē, pēc tam jāsamitrina un jāļauj dīgt. Tas aizņem līdz 10 dienām. Diedzētos miežus atkal žāvē.
2. Misas sagatavošana. Žāvētus graudus (misu) samaļ miltos (Grist) un atšķaida ar karstu ūdeni. Iegūto masu iepilda 10-12 stundas, lai izveidotu Misu – saldu šķidru masu.
3. Raugšanas posms. Raugu iemet atdzesētajā misā un atstāj uz divām dienām rūgt. Barotnes temperatūra nedrīkst pārsniegt 37 °C. Rezultātā tiek iegūts aptuveni 5% alkohola dzēriens, kas atgādina alu.
4. Skatuvesdestilācija. Iegūto šķidrumu vismaz divas reizes destilē destilācijas aparātā, kas izgatavots no vara. Pēc pirmās destilācijas piedzimst tā sauktais vājais vīns ar stiprumu līdz 30%. Un tikai pēc otrās reizes viņi saņem alkoholisko dzērienu līdz 70% stipruma.
5. Fragments. Viskija pusfabrikātu lej ozolkoka mucās. Papildu kvalitātes zīme ir pildīšana šerija mucās. Tā kā to ne vienmēr ir pietiekami daudz, tiek izmantotas arī amerikāņu burbona mucas. Šajā posmā viskijs iegūst raksturīgu krāsu un garšu. Novecojis vismaz 3 gadus.
6. Vienīgais, kas jādara, ir to iepildīt pudelēs. Pirms tam dzērienu filtrē un atšķaida ar attīrītu ūdeni, lai viskijam sasniegtu vēlamo stiprumu. Dažreiz pēc nogatavināšanas iesala dzēriens tiek sajaukts ar graudiem, kā rezultātā tiek iegūti viskiji ar dažādām garšas notīm. Tas pabeidz viskija ražošanas procesu. Dzeriet šo dzērienu atdzesētu. Lai to izdarītu, pievienojiet īpašus akmeņus viskijam vai ledus.

Atkarībā no teritorijas, kurā tas ražots, ir trīs galvenās viskija šķirnes: Skotijas, Īrijas un Amerikas.

Skotu lente

Skotu viskijs, pazīstams arī kā skotu, atšķiras no visiem citiem veidiem ar dūmu aromātu. Tas saistīts ar to, ka skoti izmanto tā sauktos kūpinātos graudus – iesalu, kas k altēta uz kūdras, dižskābarža skaidu un ogļu sadegšanas dūmiem. Rezultāts ir unikāls tonis un garša.

Īru viskijs

Īru viskijs (viskijs)raksturīga maigāka un vieglāka garša un ne tik izteikts aromāts. Pateicoties trīs destilācijas likumam Īrijā (un dubultā destilācija ir atļauta Skotijā), viskijs ir tīrāks, bet mazāk sātīgs.

Amerikāņu burbons

Amerikāņu viskijs – burbons – izceļas ar kukurūzas (vismaz 51%) un rudzu izmantošanu miežu iesala vietā destilācijas laikā. Amerikāņi ievērojami vienkāršoja destilācijas procesu, noņemot iesala soli. Īru viskija kvalitātes trūkumu amerikāņi ir aizstājuši ar garšu un krāsu piesātinājuma bagātību. Tika izstrādāta jauna gatavošanas tehnoloģija, kas ietvēra ozolkoka mucu apdedzināšanu no iekšpuses. Pēc viskija izturēšanas šādās mucās dzēriens tika bagātināts ar skaistu zeltainu nokrāsu un saldenu pēcgaršu.

Kā top rums

Rums ir stiprs alkoholiskais dzēriens, ko iegūst, raudzējot un destilējot no cukurniedrēm radušos cukura ražošanas pārpalikumus. Dzēriena stiprums ir līdz 60%. Tulkojumā no angļu valodas rums nozīmē "satraukums, troksnis".

Sāksim salīdzināt rumu un viskiju ar tagad pirātiskā dzēriena pagatavošanas tehnoloģiju. Kā minēts iepriekš, rums ir izgatavots no cukurniedrēm. Auga kāts satur produktu, no kura tiek ražots cukurs. Alkoholiskā dzēriena pagatavošanai izmanto melasi un citus cukurniedru pārstrādes laikā radušos produktus. Gatavošanas soļi:

1. Raugšana. Cukura atkritumostiek pievienots raugs, neliels daudzums vielas no iepriekšējās fermentācijas un sviestskābes baktērijas. Ievadiet pareizo temperatūru.
2. Destilācija. Ir grūti saprast jautājumu, kurš ir labāks - rums vai viskijs, jo abi produkti mūsdienās ir augstas kvalitātes stiprie alkoholiskie dzērieni. Tāpat kā viskija gadījumā, misu destilē vismaz divas reizes. Tikai šajā posmā tiek pievienotas dažādas garšvielas un garšaugi (kanēlis, citrusaugļi utt.). Rezultāts ir unikāls dzēriens ar īpašu garšu.



3. Fragments. Rumu šajā posmā ielej mucās turpmākai infūzijai. Atkarībā no ražotāja zīmola tiek izvēlētas dažāda veida koka mucas. Lai iegūtu b alto rumu, to iztur metāla bļodā. Minimālais novecošanas periods ir 2 gadi.
4. Pēc infūzijas tiek iegūts rums ar apmēram 60% stiprumu. Tam pievieno attīrītu ūdeni, lai iegūtu 50% stiprumu, un iepilda pudelēs. Bet pat šeit tiek izmantots sajaukšanas process. Tikai tajos nejauc dažādas ruma šķirnes (kā ar viskiju), bet pievieno tam dažādas garšas - ēteriskās eļļas, etiķskābi, cukuru vai ūdeni noteiktās proporcijās. Rumu dzer atdzesētu, pievienojot tam ledu vai viskija akmeņus.

Rumu ilgu laiku uzskatīja par zemas kvalitātes dzērienu, jo to galvenokārt lietoja strādnieki no niedru plantācijām un nabadzīgi cilvēki. Bet 19. gadsimta vidū Spānijas karaliskā palāta paziņoja par atlīdzību par ruma izsmalcinātību. Visizcilākais Dons Fakundīno Bakardi Masso, kurš vēlāk nodibināja preču zīmi"Bacardi" augstas kvalitātes dzidrināta ruma ražošanai.

Kas ir labāks - rums vai viskijs?

Kā redzam, abiem alkoholiskajiem dzērieniem ir daudz līdzību pagatavošanas tehnoloģijā. Ja runājam par to, kas ir stiprāks, rums vai viskijs, tad vienam un otram dzērienam ir gandrīz vienāds stiprums – no 40 līdz 80%, atkarībā no markas un izturēšanas metodes. Dzeriet tos atdzesētus. Viņi izmanto īpašas glāzes rumam un viskijam.

Tiesa, īstie gardēži dzēriena sildīšanai rokās dod priekšroku glāzēm ar plānu stiklu. Tādējādi viņi uzskata, ka jūs varat labāk izjust visu garšas bagātību.

Ruma vai viskija dzeršana ir katra individuāla gardēža vai elitāras dzērienu cienītāja gaumes lieta. Galvenais šajā jautājumā ir nepārspīlēt, bet pieturēties pie zelta vidusceļa. Mērenībai jābūt it visā.