Vai ir iespējams sasaldēt vārītu gaļu: ieteikumi un padomi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Katra saimniece saskaras ar tādu parādību kā katastrofāls laika trūkums. Un, protams, pirmkārt, rodas jautājums par pareizu mājsaimniecību uzturu pašreizējos apstākļos. Talkā nāk pusfabrikāti, mūsdienīgas virtuves iekārtas (lēnās plītis, grili). Saldēšana mājās ir lielisks laika ietaupījums. Saldētavā var likt rīvētus dārzeņus, sieru, apceptas sēnes. Īstajā brīdī tas viss uzreiz pārvēršas par cepeti zupai, mērci vai pildījumu pīrāgam. Vai ir iespējams sasaldēt vārītu gaļu?

Mīti un fakti

Dažas mājsaimnieces uzskata, ka nosalšana ir tikai glābiņš. Citi, gluži pretēji, ir pārliecināti, ka gatavie produkti ir vai nu jāēd, vai jāizmet. Un nekādu izņēmumu. Kuram taisnība, izdomāsim kopā. Tātad, seši visizplatītākie mīti:

• Jūs varat sasaldēt jebkuru pārtiku. Tur ir daudznianses. Jaunās mājsaimnieces neredz atšķirību starp ķiršu vai zemeņu, svaigu garšaugu vai sēņu glabāšanu kamerā. Un viņa ir. Ķirši saglabās formu un garšu, nogatavojušās zemenes atkausējot pārvērtīsies putrā. Svaigi garšaugi necieš zemu temperatūru, ja vēlaties tos saglabāt ziemai, tad k altējiet vai sāli. Krēmveida mērces nepieļauj šādu temperatūras starpību, tās parasti saritinās. Nesasaldējiet olas čaumalās vai konservus. Tas neatbild uz jautājumu, vai vārītu gaļu var vai nevar sasaldēt, taču mēs pie tā nonāksim drīz.
• Laiks apstājas šūnā. Produkti šeit var atrasties bezgalīgi. Tas ir pareizi, bet tikai daļēji. Temperatūrai saldētavā ir nozīme: jo zemāka tā ir, jo ilgāks glabāšanas laiks. Bet, ja vēlaties pēc atkausēšanas iegūt ne tikai ēdienu, bet gan garšīgu un veselīgu ēdienu, tad nevajadzētu to tur pārāk ilgi turēt. Zupas, sautējumi un sautējumi jāizlieto 2 mēnešu laikā. Runājot par to, vai ir vērts sasaldēt vārītu gaļu, šādus eksperimentus varam ieteikt ar pilnu pārliecību, taču tā jāizlieto 3 mēnešu laikā. Neapstrādātus gaļas produktus var ēst 12 mēnešus. Vārīta mājputnu gaļa līdz 4 mēnešiem.

Drošība un garša

• Sasaldēšana nogalina baktērijas. Tā nav taisnība. Ja produkti ar piesārņojuma pēdām tika nosūtīti uz saldēšanu, tad patogēnā mikroflora pārtrauks augšanu, bet pēc atkausēšanas sāks atkal attīstīties. Vienīgais veids, kā no tā atbrīvoties, irkvalitatīva termiskā apstrāde.
• Pēc atkausēšanas pārtiku nedrīkst atkārtoti sasaldēt. Šis ir viens no visvairāk apspriestajiem ieteikumiem. Un katrs to interpretē savā veidā. Jo īpaši no tā izaug arī diskusijas par to, vai vārītu gaļu var sasaldēt. Faktiski neapstrādātus ēdienus varat atkārtoti ievietot saldētavā, ja tie ir nogulējuši silti ne vairāk kā stundu. Vārītai gaļai ierobežojumu ir vēl mazāk. Bet jums ir jāsaprot, ka ledus kristāli salauž gaļas struktūru, un, jo vairāk procedūru tiek veiktas, jo sliktāka ir gatavā ēdiena kvalitāte. Saindējies, bet garša būs pavisam cita.
• Saldētajā pārtikā ir mazāk uzturvielu nekā svaigā pārtikā. Apakšējā līnija šeit ir tāda, kādas kvalitātes produkts tika ievietots saldētavā. Ja šī ir vasaras oga visā sulā, tad ieguvums no tās ziemā būs daudz lielāks nekā no svaigas, bet ziemas apstākļos audzētas siltumnīcā. Bet, ja gaļa sāka bojāties un tika saglabāta, ievietojot saldētavā, tad nevajadzētu cerēt, ka tā atjaunos savas īpašības, garšu un smaržu.

Praktiski ieteikumi

Jēlgaļa saldētavā nevienu nepārsteidz. Tas ir ikdienas ēdienreižu pamatā. Bet dažreiz apstākļi prasa pārskatīt ēdienkarti. Parasti tas notiek laika vai naudas ietaupīšanas dēļ. Un dažreiz abi. Saprātīgas pieejas mājturības nolūkos ir vērts noskaidrot, vai vārītu vistas gaļu var sasaldēt.

Piemēram, vista tika vārīta vesela. Protams, šāda gaļas pārtikas pārpilnība ķermenim nepatiks. Viss kārtībā, no tā var pagatavot daudz gardu ēdienu. Tas ir praktiski un noderīgi. Kad daļa no vārītā putna tiek atdalīta pusdienu ēdienam, pārējo nevajadzētu likt ledusskapī. Pat ja viņa neguļ ilgāk par 2-3 dienām, tomēr labāk ir sasaldēt.

Sagatavošanas soļi

Ir arī plānošanas elements. Nekavējoties padomājiet par to, kā jūs izmantosit šo liemeni. Ja vajag visu uzreiz, tad vari iepakot vienā iepakojumā. Pretējā gadījumā sagrieziet to gabalos. Otrā metode ir labāka, jo, ja nepieciešams, jūs varat iegūt vairākus maisiņus vai pat visus vienlaikus. Bet saldētu liemeni ir daudz grūtāk sadalīt, līdz tas ir pilnībā atkausēts. Lielākā daļa diskusiju par tēmu, vai ir iespējams sasaldēt vārītu vistas gaļu, attiecas tikai uz šo brīdi. Vienkārši izpildiet plānu:

• Katram gabalam jābūt iesaiņotam ciešā maisiņā un jāparaksta.
• Vārīta mājputnu gaļa jāuzglabā -18 grādu temperatūrā, ne ilgāk kā 6 dienas.
• Pēc atkausēšanas gaļa jāizlieto nekavējoties. Atkārtota ilgstoša termiskā apstrāde vai ievietošana atpakaļ saldētavā izraisa audu struktūras iznīcināšanu, strauju olb altumvielu un mikroelementu zudumu.

Bērnu ēdienkarte

Papildbarību mazulim sāk dot aptuveni 6 mēnešu vecumā. Pēc dārzeņu biezeņiem laiks nogaršot gaļu. Un katra māte saskaras ar vienu problēmu. Ir ļoti neērti katru dienu pagatavot mazu gabaliņu par kripatiņu, tas aizņem daudz laika. Vai bērnam ir iespējams sasaldēt vārītu gaļu?

Jā, daudzas mātes izmanto šo metodi. Kāds sasaldē mazas kotletes no neapstrādātas m altas gaļas,lai pēc tam sautētu tos ar dārzeņiem pusdienās. Citi novāra vistu, sadala uzreiz 3-4 porcijās un liek saldētavā. Pēc tam atliek tikai maisa saturu salikt katliņā, pievienot dārzeņus, un pēc 15 minūtēm zupa gatava.

Kūpināta gaļa kūpināšanai

Tā kā sasaldēšana var ievērojami pagarināt izstrādājumu kalpošanas laiku, varat izmantot šo iespēju un izveidot sagatavi pirmajiem ēdieniem. Zirņu zupa, putraimi, smaržīgais Kijevas stila borščs - visi šie ēdieni nevar iztikt bez gaļas ar "dūmiem". Vai ir iespējams sasaldēt vārītu-kūpinātu gaļu? Jā, tas lieliski saglabā īpašības. Vienīgais negatīvais ir tas, ka pēc atkausēšanas tas zaudē savu sulīgumu.

• Sagriež porcijās.
• Iepakojiet tikai saldētavas maisos. Pēc tam ielieciet tos visus citā maisā. Kūpinātas gaļas aromāts spēj iekļūt citos produktos.
• Ļoti parocīgi, ja šo maisiņu glabājat saldētavā, ja vēlaties pagatavot salātus. Pievienojiet olu, majonēzi, grauzdiņus vai gurķi, lai iegūtu lielisku uzkodu.

Lielu vai cūkgaļas uzglabāšana

Mājputnu gaļa ir laba, jo tā ātri pagatavojas. Bet bieži uz to ir alerģiska reakcija, īpaši bērniem. Šajā gadījumā jums ir jāatsakās no tā un jāpāriet uz jauno liellopu gaļu. Vai šajā gadījumā ir iespējams sasaldēt vārītu gaļu? Tas ir stingrāks un šķiedraināks, tāpēc katru dienu ilgstoši pagatavot 60g gabalus ir vēl grūtāk.

Liellopu gaļa neatšķiras no vistas. Labi pagatavotu gaļu sagriež porcijās un sasaldē. Buljonu var uzglabāt arī atsevišķi. Šajā gadījumā pa rokai vienmēr būs kāds pusfabrikāts ātrai pusdienai.