Noderīgs produkts - sīgu ikri

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Runājot par ikriem, visbiežāk cilvēki domā par čum vai citiem lieliem laša embrijiem. Bet galu galā visas zivis dēj kaviāru, kas bieži vien ir ne mazāk noderīgs kā sarkans vai melns. Viena no šādas nomaiņas iespējām ir sīgu kaviārs. Kas tas par būtni, kas ir noderīgs un kādas olas dēj - mēģināsim izdomāt.

Sig

Šī ir diezgan liela zivs ar mazu galvu un zemu mutes stāvokli. Pieder lašu dzimtai. Krāsa ir nedaudz atšķirīga: vīriešiem tas ir sudrabains nokrāsa, mātītēm tas ir dzeltenīgs. Mātītēm ir stieņa forma, savukārt tēviņiem ir nedaudz iegarenāks ķermenis. Turklāt sīgu tēviņi ir klāti ar mazākām zvīņām. Zivis dod priekšroku dzīvot aukstā, tīrā, tekošā ūdenī. Mazie īpatņi dzīvo visu gadu netālu no krasta, pulcējoties zem stāvām grēdām. Viņi ēd dafnijas, caddisfly, asins tārpus, mormišus, ciklopus. Indivīdi svarā no pusotra līdz sešiem kilogramiem soļo pa kuģu ceļu, netālu no bedrēm. Agrā rītā un krēslā šīs zivis tuvojas krastam, meklējot apgabalus ar spēcīguapgrieztā plūsma.

Pati zivs, tāpat kā sīgu ikri, ir vērtīgs produkts, tāpēc tā ražošana tiek veikta rūpnieciskā mērogā. Tai ir vairāk nekā 40 šķirņu, starp kurām ir anadromā sīga, valamka, ludoga sīga un daudzas citas. Krāšņajā sīgu dzimtā pieder arī Sibīrijā dzīvojošie čirs, omuls, muksuņu polkurs.

Sīgu ikri dzimst septembrī vai decembrī. Pārsvarā nārstam zivis atrod stāvošu ūdeni, kur dibens veidots no oļiem vai ar rifiem. Mūris nav pārklāts ar augsni. Sīgas ir aktīvas visu gadu, nezaudējot pozīcijas pat ziemas aukstumā.

Audzējot sīgas fermās, tika pamanīta viena interesanta nianse: gandrīz mēnesi pirms ikru novākšanas zivju barošana jāpārtrauc. Tas ļauj iegūt tīru kaviāru. Sīgu ikri, par kuriem pārskati var būt tikai entuziastiski, ir krāsoti rozā toņos, jo, lai ko teiktu, šī ir lašu dzimtas zivs. Un, starp citu, eiropieši iesaka ēst šos kaviārus mazās karotītēs, kas nomazgātas ar sausu šampanieti.

B altie ikri

Sīgas ikri, kuru īpašības ļauj tam neatrasties zivju embriju reitinga pēdējās rindās, pieder pie īpašas sugas, kas to atšķir no ierastās sarkanās un melnās. Šo sugu sauc par b altajiem ikriem. Tas ir daudz pieejamāks nekā cēlu zivju "olas", taču tā izmantošana ir daudz plašāka. No tā gatavo mērces, salātus, pievieno omletēm un olu ēdieniem. Nemizoti cepti ikri ir garšīgi ar sīpoliem un ķiplokiem.

To bieži lieto kopā ar maizes grauzdiņiem, kas var uzsvērt produkta garšu.

Kaviāra priekšrocības

Kuri sīgu ikri, kas iepriekš tika novērtēti par zemu, satur lielu skaitu dažādu vielu, kas to gandrīz pielīdzina elitārajām šķirnēm. Tātad tajā esošās olb altumvielas cilvēka organismā labi uzsūcas. Pietiekams daudzums satur vairākus vitamīnus, fosforu, folijskābi, dzelzi un citas minerālvielas. Turklāt šis produkts ir bagāts ar zivju eļļu, kas nepieciešama gremošanas procesā – šis sastāvs uzlabo vielmaiņu. Turklāt tas palīdz novērst sirds un vairogdziedzera slimības.

Ļoti bieži ziemeļos sīgu kaviāru izmanto ne tikai kā uzkodu, bet arī kā galveno sastāvdaļu enerģijas dzērienā. Lai to izdarītu, tikko nozvejotas sīgas kaviāru sālī un pievieno ūdeni. Pēc tam kārtīgi samaļ, atstājot, līdz olas izšķīst. Šis barojošais kokteilis ir ļoti labi sagremojams un palīdz pēc iespējas īsākā laikā atjaunot izšķērdēto enerģiju.

Kontrindikācijas

Izņemot individuālo neiecietību, citas kontrindikācijas nav noteiktas. Tas attiecas gan uz ikriem, gan uz sīgu gaļu.

Cenas

Šo produktu iegādāties mūsdienās nemaz nav grūti. Tā kā zivis nav iekļautas Sarkanajā grāmatā, tās tiek iegūtas bagātīgi. Turklāt ir diezgan lielas zivju audzētavas, kas piegādā arī kaviāru un sīgu gaļu.

Šo iemeslu dēļ tiek pārdoti sīgu ikridaudzas mazumtirdzniecības ķēdes jebkurā pilsētā vai dažādās interneta vietnēs. Tomēr tas joprojām nav lētākais prieks. Piemēram, kilograms kaviāra var maksāt apmēram 7 tūkstošus rubļu. Tajā pašā laikā dažādos veidos sagatavotas zivju liemeņa daļas maksās no 1,5 līdz 2,5 tūkst.

Lai nekļūdītos ar pirkumu, atbildīgi jāpieiet pie piegādātāja izvēles. Ja produkciju pie viņa iegādājas pirmo reizi, nepieciešams izpētīt kvalitātes sertifikātus, veterināros sertifikātus, kontroles dienesta slēdzienus. Ir arī laba ideja tiešsaistē atrast atsauksmes par pārdevēju, lai gan tie ne vienmēr ir uzticami.

Pēc visu nepieciešamo punktu noskaidrošanas kaviāru var nopirkt. Pēc izmēģināšanas mājās varat atstāt atsauksmi par piegādātāju, lai palīdzētu citiem kaviāra mīļotājiem. Nākotnē jums tas ir jāiegādājas no uzticamiem cilvēkiem, kuri jau ir sadarbojušies vai kuriem ir ieteikuši labi draugi.