Indijas augļi: pasifloras augļi, mango, karambola, papaija. Apraksts, garša

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Dodoties uz populāriem brīvdienu galamērķiem, piemēram, uz Indiju, iesācēju ceļotājus interesē: kādi augļi tur aug? Kurus no tiem var ēst un kā to izdarīt pareizi? Galu galā nepazīstama pārtika var negaidīti kaitēt gremošanu. Indijas augļus pārstāv diezgan plašs priekšmetu klāsts. Tradicionāli jogu un veģetāras attieksmes pret pasauli cienītāju valstī tos patērē daudz un ar lielu prieku. Un viena no šīm džungļu dāvanām ir pat valsts simbols. Par šo un daudzām citām interesantām lietām runāsim mūsu rakstā.

Indijas augļi

Šī valsts platība ir diezgan plaša, un tajā ir milzīgs iedzīvotāju skaits. Tas atrodas vairākās klimatiskajās zonās vienlaikus, kas ļauj audzēt lielu skaitu augu nosaukumu. Visslavenākie ir mango, pasifloras augļi un papaija, gvajava un čicu, karambola. Vispār īsta eksotika. Mums ir vairāk pazīstami persiki un aprikozes, kivi, banāni, granātāboli un ananāsi, āboli un vīnogas. Šāda augļu pārpilnība ir saistīta ar to, ka Himalaju grēda dod daudzas jomasvalstis ir lieliska aizsardzība pret aukstiem vējiem no ziemeļiem, kas ir nelabvēlīgi gaisa straumju augšanai. Un vispār Indijā tūristi var satikt un nogaršot augļus, kas raksturīgi gan tropiskajam, subtropiskajam un subekvatoriālajam klimatam, gan mērenajam klimatam.

Mango

Mango ir viens no Indijas simboliem un nacionālajiem augļiem. Paši hinduisti saka, ka valstī aug tik daudz šī augļa šķirņu, cik ir dialektu (pēc nepārbaudītiem datiem no 800 līdz 1000). Pats vārds cēlies no tamilu valodas "mang kai", kas tulkojumā nozīmē "negatavs auglis". Indijas nacionālie augļi lepojas ar tādām sugām kā chauza, dussheri, totapuri, kezar, nilam. Augļi izceļas, milzīgi, arbūza lielumā - bainganpally, šķirņu karalis - alfonso. Un tas viss ir mango! Šajā valstī gandrīz katrs reģions var lepoties ar savu šķirni. Un ceļotājam ir laba iespēja nogaršot un izvēlēties starp dažādām garšām. Viņi ēd augļus dabīgā un apstrādātā veidā, pārkaisa ar sāli un pipariem. No tiem gatavo sulas (starp citu, PSRS šo augli pazina tieši pēc gardā mango nektāra, kas ievests no draudzīgas brālīgas valsts), adžiku, saldumus un pievieno daudziem kulinārijas ēdieniem. Tāpēc nebrīnieties, ja dažādās Indijas vietās jums piedāvās divus dažādus augļu veidus, bet tos sauc vienā vārdā - mango!

Passionfruit

Par to, kā izskatās pasifloras augļi, vēl nesen daudziem krieviem nebija ne mazākāspārstāvība. Tikmēr Indijā šis mūžzaļais vīnogulājs, kas aug tropos, vai drīzāk tā augļi ir ļoti populāri. Lai gan Dienvidamerika tiek uzskatīta par liānas dzimteni, tā ar lieliem panākumiem tiek kultivēta Indijā (un visā pasaulē: no Izraēlas līdz Havaju salām). Bet, starp citu, pats augļa nosaukums cēlies no indiešu vārda. Kā izskatās pasifloras auglis? Tie ir noapaļoti augļi dzeltenīgi zaļā krāsā ar plankumiem. Tiem ir skābi salda garša, kas lieliski uzmundrina un tonizē karstumā (ļoti populāri un garšīgi - sajauc gabaliņus ar jogurtu vai apelsīnu sulu). Marakujas augļus plaši izmanto medicīnā, lai radītu zāles. Tās mīkstumā ir daudz noderīgu vielu. Starp tiem ir dzelzs, kas nepieciešams asins veidošanai un imūnās aizsardzības stiprināšanai, aminoskābes un vitamīni. Augļus izmanto arī kosmētiskiem nolūkiem (krēmiem un maskām).

Nabaga govs

Indijas augļus pārstāv avokado. Tieši šeit šo augli sauc tik dīvainā vārdā - "nabaga govs". Lauru dzimtas auga augļi ir ļoti noderīgi un kalorijām bagāti, un pašam augam ir sena vēsture (iespējams, tos ēda dinozauri, kas apdzīvoja Zemi pirms miljoniem gadu). Svaiga avokado mīkstums ir maigs, mīksts, pēc struktūras atgādina eļļu, ir dzeltenzaļš nokrāsa. Augļiem ir daudz priekšrocību, un tie garšo diezgan patīkami. Indijā tas ieguva savu nosaukumu "nabaga govs", pateicoties tā kaloriju saturam (100 grami / 240 kcal), un tajā ir vairāk aminoskābju nekā citrusaugļos un banānos. Nav brīnums, ka 1995. gadā viņš bijair iekļauts rekordu grāmatā kā barojošākais auglis mūsdienās.

Kā izskatās papaija?

Šie augļi tiek kultivēti visos kontinentos, kur ir piemērots klimats. Bet Indija ieņem vienu no pirmajām vietām papaijas audzēšanā: vairāk nekā četri tūkstoši tonnu gadā. Augu sauca par "melones koku". Kā izskatās papaija? Attālināti augļi atgādina meloni (tātad nosaukums cēlies). Pašam produktam ir zems kaloriju saturs (39 kcal / 100 grami), kas ir interesants dažādu valstu uztura speciālistiem. Taču vienmēr jāatceras, ka papaiju drīkst lietot tikai tad, kad tā ir pilnībā nogatavojusies. Negatavs auglis ir bīstams cilvēka veselībai un var izraisīt alerģiskas reakcijas, diezgan nopietnas (ne velti tautas medicīnā nenobriedis auglis tiek izmantots kā spēcīgs kontracepcijas līdzeklis un zāles abortu gadījumos). Tāpēc esiet īpaši uzmanīgs, pērkot un lietojot to.

Carambola

Šī ir arī ļoti interesanta ēdiena eksotika. Augļiem ir specifiska garša (kā mēdza teikt humora klasika), kas atgādina ābolu, gurķu un ērkšķogu maisījumu. Un tas izskatās pēc zvaigznes. Vietējie ražu novāc divas reizes gadā: 1. – janvārī, 2. – maijā. Kā tiek ēsta karambola? Šī informācija var būt ļoti noderīga iesācējam ceļotājam.

1. Taisni ar ādu, bez lobīšanās. Pēc mizas veida jāizvēlas dzeltenīgākais auglis, tad mīkstums iekšpusē būs nobriedis, sulīgs, salds.
2. Kā tu ēd karambolu? To var arī notīrīt, griežotšķēles, pievienojiet dārzeņu un augļu salātiem oriģinālai garšai.
3. Arī gaļas ēdieni tiek dekorēti ar šo augli, un karambolas pīrāgs tiek uzskatīts par kulinārijas mākslas virsotni.

Gvajava

Indijas augļus pārstāv šis ļoti eksotiskais auglis. Tas izskatās kā citrons. Šis ir vispāratzīts vitamīnu indikatoru rekordists (to ir daudz vairāk nekā, piemēram, citrusaugļos) - gvajava. Tā garša ir skābi salda. Kulinārijas mākslā pielietojums ir tāds pats kā citrusaugļiem: sula, garšvielas ēdieniem un salātiem, lai tiem piešķirtu skābumu, saldumu, šerbets. Lai izvēlētos pareizo gvajavu, piemēram, tirgū Goa vai Indijā, jums ir jāsajūt daži no šiem augļiem. Paņemiet mīkstāko gvajavu. Ir arī nepieciešams pārbaudīt augli, vai nav iegriezumu un sasitumu. Gvajaves ārējai krāsai jābūt spilgti zaļai, kļūstot dzeltenai (neņemiet tumši zaļus vai brūnus augļus). Jūs varat ēst gvajavi tāpat vien: vienkārši nomazgājiet un sagrieziet šķēlēs (piemēram, ābolus).

Datumi

Indijas kaloriju saturīgākie augļi ir dateles (tamarindi). No tiem tiek pagatavoti vairāk nekā 100 kulinārijas ēdieni. Tie ir savās īpašībās pārsteidzošākie augļi, kas jau vairāk nekā tūkstoš gadu tiek aicināti stiprināt cilvēka veselību un imunitāti. Šobrīd ir skrupulozi izpētīts šī dabīgā, vitamīniem, mikroelementiem, aminoskābēm, derīgajiem ogļhidrātiem bagātā produkta sastāvs. Zinātnieki saka, ka laba puse periodiskās tabulas ir daļa no datuma. Viņi apgalvo, ka, ja to izmantopārtika tikai dateles un ūdens, tad pilnā veselībā un labā garā var izstiepties ilgāk par vienu gadu. Taču, lai kā arī būtu, visu Indijā augošo šķirņu krāšņumu vietējie iedzīvotāji un tūristi ēd ar prieku. Viņi arī saka, ka šie vērtīgie augļi ievērojami samazina insultu un sirds slimību risku, tāpēc daudzi hinduisti, kuri regulāri ēd dateles, nekad neslimo ar sirds slimībām.

Indijas saldākais auglis

Tās ir sapodilla vai čiku. Eiropieša gaumei tas var atgādināt noteiktu medus, melases, hurmas, vīģu maisījumu - cukurotu un viskozu. Bet, lai arī mīkstums ir salds, augļi tomēr nav pārāk kaloriski un tāpēc ir vērtīgi uzturam (83 kcal / 100 g). Sākotnēji sapodilla auga Dienvidamerikā, bet no turienes pārcēlās uz Indiju, kur apstākļi ir ļoti piemēroti tās audzēšanai.

Banāni

Tāpat kā visās tropu valstīs, arī Indijā banāni ir visur. Tie aug burtiski visur, taču daudzas šķirnes pēc izskata daudz atšķiras no tām, kuras mēs esam pieraduši ēst Krievijā. Tie ir lielāki pēc izmēra un pēc garšas oriģināli, un tirgos tos pārdod nevis pēc svara, bet gan pa gabalu vai milzīgos ķekaros pa 10-15-20 gabaliem, lai varētu pilnībā aizpildīt visu uzņēmumu.

Kivi

Šo "ķīniešu ērkšķogu" var atrast arī Indijā plaši izplatītā veidā. Tās ir mazas ovālas formas ogas, kas ar savu pūkaino brūngano virsmu atgādina ērkšķogas, tikai ļoti lielas. Un arī kivi no tālieneslete atgādina parastu kartupeli, pēc izskata, protams. Zem augļa mizas ir sulīga mīkstums, kura krāsa atšķiras atkarībā no šķirnes: no zaļas līdz dzeltenai. Mīkstumā ir melni ieslēgumi - sēklas, kas arī ir ēdamas un ar skābu garšu. Pats produkts ir saldskābs, atgādinot ērkšķogu, ananāsu un ābolu maisījuma garšu. Jāizvēlas vienmērīgi, bez iespiedumiem un skrāpējumiem, augļi, jo mīkstāki, iekšā gatavāki. Ja ņemat cietus, tad tie var labi nogatavoties mājās, tikai nedaudz jāpagaida. Šis eksotiskais auglis tiek patērēts (lai gan, cik eksotisks: Krievijas lielveikalu plauktos tas ir pilns ar to) vairākos veidos. Var ēst tieši tāpat, nomizotu un sagrieztu šķēlēs. To var ēst ar karoti, to negriežot, bet izveidojot tikai nelielu caurumu, piemēram, vāciņu. Kivi labi iederas arī augļu salātos un desertos kombinācijā ar saldējumu un krējumu – vienkārši laiziet pirkstus! Bet kopumā šis auglis ir pilnībā "iesakņojies" tirgu un veikalu plauktos, tāpēc droši vien jau paspējāt to izmēģināt, veicot kulinārijas ceļojumu uz eksotiskām zemēm.