Vīns no mellenēm mājās: dzēriena priekšrocības un gatavošanas iespējas

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Mājas melleņu vīns ir lielisks dzēriens ar ļoti maigu un vienlaikus pīrāgu garšu ar smalkām ogu notīm. Melleņu vīns mājās ir kvalitatīvs ar bagātīgu buķeti, bagātīgi tumšu krāsu, mēreni salds un pēc garšas nedaudz atgādina vīnogu vīnu. Ja gatavošanas laikā mellenes apvieno ar sarkanajām un b altajām jāņogām, var iegūt dzērienu, kas garšo pēc klasiskās Cahors.

Mellenes vīna priekšrocības

Glāze melleņu vīna pēc nogurdinošas darba dienas palīdzēs atpūsties un noskaņoties patīkamam vakaram. Līdzās nenoliedzami maigajai garšai melleņu vīnam ir arī lielākā daļa labvēlīgo ietekmi uz veselību. Gatavojot melleņu vīnu mājās, tiek saglabāta lielākā daļa vitamīnu, kas atrodas ātrbojīgās svaigās mellenēs.

Šī dzēriena lietošana saprātīgās robežās palīdzēs stiprināt spēkus, novērst daudzu slimību attīstību. Mellenes var saukt par īstu vitamīnu un būtisku mikroelementu pieliekamo. Sastāvā esošie antioksidanti atjauno, attīra organismu no toksīniem.

Tautas medicīnā mellenes lieto nieru, zarnu, ādas slimību un cukura diabēta ārstēšanā. Dažādu ārstniecības augu pievienošana mājas vīnam gatavošanas procesā palīdz iegūt īstu ārstniecisku dzērienu, ko izmanto medicīniskiem nolūkiem.

Nepieciešamās sastāvdaļas

Īstu melleņu vīnu mājās gatavo amatnieki, pamatojoties uz svaigām ogām. Vietās, kur melleņu raža ir iespaidīga, izejmateriālus varat gatavot paši - ražas novākšanas process ir diezgan patīkams un nesarežģīts, taču diezgan ilgs. Vīna dzērienu ieteicams pagatavot no liela daudzuma melleņu - vismaz 4-6 kilogramus, savukārt ogas jāņem nogatavojušās, bet ne pārgatavojušās.

Visai ūdeņainajai konsistencei viendabīgā masā sasmalcinātas mellenes dod maz sulas, tāpēc koncentrātam pievieno nelielu daudzumu ūdens.

Lai izvairītos no pārāk skābas garšas, gatavošanas laikā pievieno cukuru. Tādējādi standarta produktu komplekts vīna pagatavošanai sastāv no 3 sastāvdaļām: mellenēm, cukura un ūdens.

Tradicionālā recepte

Neskatoties uz šķietamo sarežģītību, klasiskā recepte melleņu vīna pagatavošanai mājās ir vienkārša. Tas sastāv no vairākiem posmiem:

1. Iepriekš novāktās 4 kilogramus gatavu melleņu rūpīgi nomazgā un sašķiro, noņemot gružus un pārgatavojušās ogas. Pēc tam tie ir jāizžāvē, izklājot tos uz cepešpannas, papīra dvieļiem vai cita veida gultas.
2. Sausas ogas lej emaljētā pannā un rūpīgi samaisa ar tīrām rokām vai ar iegremdējamo blenderi.



3. Ogu biezeni atstāj uz vairākām dienām, šajā laikā sula nosēdīsies, bet pārējās ogas celsies augšā. Izspiediet no tiem atlikušo šķidrumu un ielejiet iegūto sulu lielās stikla pudelēs.
4. 1 kilogramu cukura izšķīdina 6 litros silta vārīta ūdens un iegūto sīrupu pievieno mellenēm.
5. Uz pudeles kakliņa uzliek gumijas cimdu un atstāj rūgt siltā, tumšā vietā 1,5 mēnešus, periodiski pārkārtojot trauku ar vīna materiālu, lai aktivizētu raugu.
6. Pēc tam, kad pagājis laiks, vīnu filtrē un lej pudelēs, kuras jāliek pagrabā galīgai nogatavināšanai. Tas var ilgt no 3 mēnešiem līdz gadam, šajā laikā šķidrums ir jāfiltrē vēl vairākas reizes.

Melleņu vīns ar medu

Melleņu vīna recepte mājas apstākļos gadu gaitā ir mainījusies, tajā parādās jaunas un interesantas sastāvdaļas. Medus pievienošana melleņu vīnam piešķir dzērienam saldumu un maigu neparastu garšu. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 4 kg apstrādātu melleņu;
• 400g medus;
• 2 kg cukura;
• 5 litri ūdens.

Gatavošanas process ir līdzīgs klasiskajai receptei, atšķiras tikai ar to, ka sīrupa veidošanas stadijā siltam vārītam ūdenim pievieno arī medu. Neaizmirstiet, ka visam aprīkojumam jābūt sterilam, tas palīdzēs izvairīties no baktērijām.

Skābvīna gatavošana

Lai melleņu vīns mājās rūgtu ar 100% iespējamību, izejvielām ieteicams pievienot vīna raugu vai saldskābi. Mīklu, ko dari pats, var pagatavot šādi:

1. Sagatavo sauju vīnogu vai rozīņu, labi noskalo.
2. Ogām pievieno 2 ēdamkarotes cukura.
3. Ielejiet maisījumu ar 2 glāzēm silta ūdens un atstājiet dažas dienas siltā vietā.

Standarta gatavošanas recepte paliek nemainīga, bet pirmajā posmā melleņu masai pievieno gatavu raugu vai nostādinātu skābu.

Vīns no mellenēm mājās ir izcilas kvalitātes un tiek uzglabāts līdz 3 gadiem. Labākais veids, kā saglabāt melleņu vīna garšu, ir ieliet dzērienu ozolkoka mucās un atstāt vēsā, tumšā vietā, bet, ja šādu trauku nav, vīnu var uzglabāt stikla pudelēs.