Padomju alus vēsture

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Alum, tāpat kā jebkuram citam dzērienam, ir sava vēsture, kas sakņojas tālā pagātnē. Iepriekš reibinošais dzēriens alus darītavās tika brūvēts ierobežotā daudzumā, tā izgatavošanai tika izmantotas tikai dabīgas sastāvdaļas, kā rezultātā tam bija īss glabāšanas laiks. Kāds bija alus Padomju Savienībā, kad tas tika ražots lielā apjomā?

1920. gadi

Oficiāli padomju alus sāka savu pastāvēšanu 1922. gadā, kad tika parakstīts attiecīgais dekrēts par apreibinošo dzērienu ražošanu. Tajā pašā laikā padomju alus brūvēšanas sākums sakrita ar NEP ziedu laikiem, kad valsts varas iestādes atļāva privāto uzņēmējdarbību. Šajā laikā parādījās daudzas mazas alus darītavas, no kurām katra brūvēja savas alus šķirnes.

Tajā pašā laikā populāri bija tie paši zīmoli, kas pirms revolūcijas - "Bavarian", "Munich dark", spēcīgais "Bock", "Viennese", "Pilsen", "Bohemian". Par pamatu tika ņemts vācu alus, kas, tāpat kā tagad, tiek uzskatīts par tāduno labākajiem pasaulē.

Saskaņā ar labākajām angļu tradīcijām alus tika pagatavots ar zemu alkohola saturu. Populāri bija zīmoli "Table" un "Martovskoe". Sākotnēji krieviski tika uzskatīti "Black" un "Black Velvet", kuru ražošana atgādināja kvasa brūvēšanas tehnoloģiju, kad dzēriens nebija pilnībā raudzēts.

20. gadu beigās tika pieņemts padomju alus GOST. Šis periods sakrita ar NEP ēras beigām. GOST ievērojami samazināja alus šķirni līdz vairākām šķirnēm: gaišais 1, gaišais 2, tumšais un melnais, kurā bija 1% alkohola.

1930. gadi

Aptuveni pagājušā gadsimta 30. gadu vidū partijas vadība nolēma paplašināt alus izvēli iedzīvotājiem. Tajā pašā laikā viņi nolēma neko jaunu neizgudrot un par pamatu ņemt tos alus veidus, kas bija populāri Jaunās ekonomiskās politikas laikā. Protams, alus ražošanas tehnoloģija tika uzlabota.

Tā, piemēram, tika apstiprināts "Minhenes" alus, kuram iesals bija augsta grauzdējuma un ciets ūdens, "Vīnes" prasīja vidēji grauzdētu iesalu un mīkstu ūdeni, savukārt "Pilsenes" bija jāgatavo no gaišā iesala.. Senos pirmsrevolūcijas nosaukumus lietot nebija iespējams, tāpēc Anastass Mikojans, būdams pārtikas rūpniecības tautas komisārs, ieteica gaišo alu nosaukt ražotāja vārdā. Tā radās leģendārais padomju alus "Žiguļevskoje".

30. gados apreibinošo dzērienu ražoja gandrīz visās lielas valsts republikās. īpašsKrievijas (Samara un Rostovas) un Ukrainas putojošie (Odesas un Harkovas) alus bija slaveni ar savu kvalitāti.

1938. gadā GOST tika papildināts ar jaunām šķirnēm, starp kurām dažiem izdevās saglabāt vecos nosaukumus, jo partijas elite tajās nesaskatīja neko buržuāzisku. Tās bija tādas šķirnes kā porter, marts, karamele, kas parādījās melnā vietā. Daži no šiem alus veidiem izturēja līdz lielās valsts sabrukumam.

1939. gadā sākās tādu zīmolu kā "Kievskoye" un "Stolichnoye" attīstība, kuru stiprums sasniedza 23%. Bija lieli plāni par alus rūpniecisko ražošanu, taču Lielais Tēvijas karš neļāva tiem īstenoties.

Pēckara periods

Pēc kara beigām tika atsākta padomju alus masveida ražošana pilsētās, kuras kaujas bija mazāk cietušas. Taču jau 1944. gadā, vēl pirms uzvaras, atbrīvotajā Rīgā sākās "Rizhsky" alus izlaišana. Valsts ļoti ilgu laiku atguvās no kara šausmām un postījumiem, tāpēc 1946. gadā saražotās produkcijas apjoms nesasniedza pat pusi no 1940. gada.

Pamazām izveidojās padomju alus ražošana, kuras šķirnes bija populāras pirms kara. Lielu daudzumu dzēriena sāka pārdot ar krānu alus ražotnēs, kuras tika atvērtas visur. Galvenais patērēto putu apjoms ir Žiguļevskoje.

Hruščova atkusnis

Pēc Staļina nāves 1953. gadā Ņikita Hruščovs kļuva par ģenerālsekretāru. Šie laikivalsts atceras kā "Hruščova atkusni". Šajā laikā GOST alus standarti tika dažādoti, ieviešot republikas standartus, turklāt lielajās rūpnīcās tika ieviesti VTU (pagaidu tehniskie nosacījumi), kas ievērojami palielināja reibinošā dzēriena šķirņu skaitu.

Valsts republikās ražotais alus bieži tika nosaukts pilsētas vārdā, kurā tas ražots. Tā radās "Magadan", "Taiga", "Kadaka" no Igaunijas, "Romenskoje svētki", "Perejaslavskoje" un daudzi citi. Tajos pašos gados padomju alus pagatavošanas recepte kļuva ļoti daudzveidīga – sāka izmantot tādas aromatizētājus kā mieži, rīsi, kukurūza, sojas pupas un kvieši.

Sešdesmito gadu sākumā parādījās Uralskoje alus, kam bija tumša krāsa un blīvi bagātīga garša, un Sverdlovskoje, labi novājināts gaišais alus. Tie tiek uzskatīti par mūsdienu putojošo dzērienu priekštečiem.

Padomju ražošanas tehnoloģijas neļāva dzērienam pilnībā raudzēties, tāpēc līdz ar informāciju par ražotāju padomju alus etiķetē bija norādīts rūgšanas periods, kas varētu sasniegt 100 dienas.

Maskavā tika atjaunota pirmsrevolūcijas dzēriena "Double Golden Label" ražošana, kas ieguva jaunu nosaukumu - "Double Golden". Vēlāk parādījās stipras gaišā alus šķirnes - "Mūsu zīme", "Moskvoretskoje". Ukrainas PSR izcēlās Ļvovas un Kijevas rūpnīcas, kas ražoja izcilu produktu.

60. gadu beigās tika izdots jautājums parpudelēs pildītie putojošie dzērieni, kuru agrāk bija daudz mazāk nekā padomju izlejamo alu. Derīguma termiņš šajā gadījumā bija ne vairāk kā 7 dienas, kas bija dzēriena kvalitātes rādītājs. Tas tika panākts, izmantojot dabiskas sastāvdaļas. Patiesībā dzēriens pameta plauktus 3 dienu laikā. Šajā periodā "Vīnes" iesala standarti, kas veidoja "Žigulevskoje" alus pamatu, atstāja GOST standartus, pēc kā šis veids pārvērtās par vienu no daudzajiem, zaudējot savu unikalitāti.

70. gadu periods

Pagājušā gadsimta 70. gadu sākumā parādījās padomju alus zīmoli, no kuriem daudzi turpina pastāvēt līdz mūsdienām - "Klinskoje", "Miežu auss", "Petrovskoje", "Admir alteyskoye". Tomēr laika gaitā recepte ir piedzīvojusi būtiskas izmaiņas. Tāpēc varam pieņemt, ka padomju "Kļinskoje" un mūsdienu ir dažādi putojošie dzērieni.

1980. gadi un 90. gadu sākums

Neskatoties uz to, ka 1985. gadā Mihaila Gorbačova vadībā sākās aktīva pretalkohola kampaņa, jaunas alus šķirnes un markas aktīvi nomainīja vecās. Īpaši strauji paplašinājās padomju laika alus sortiments, kura alkohola saturs bija līdz 5% un kas piederēja pie mazalkoholiskajiem dzērieniem.

90. gadu sākumā, kad valsts tiecās pēc neatkarības, parādījās tādi nosaukumi kā "Čerņigova", "Tvera", "Čuvašijas pušķis". Diemžēl kvalitāte strauji kritās, kāPadomju GOST, kas skaidri regulēja ražošanu, zaudēja spēku. Arī 90. gadu sākumā Samarā parādījās padomju alus skārdenēs, kas nebija ražots kopš olimpiskajām spēlēm. Vienlaikus strauji pieauga mazo alus darītavu skaits, jo tika atļauta privātā uzņēmējdarbība. Visā Padomju Savienības pastāvēšanas laikā tika izstrādāti un brūvēti aptuveni 350 dažādi alus veidi. Padomju alus fotoattēlā redzami dažādi putojošā dzēriena veidi un nosaukumi.

Žiguļevskoe

Viņa gaumi zināja gandrīz katrs plašās valsts iedzīvotājs. Tā kā padomju "Žiguļevskoje" alus receptes pamatā bija pirmsrevolūcijas "Vīnes" pagatavošanas tehnoloģija, tā garšu var saukt par maigu. Tajā skaidri redzamas apiņu un iesala notis bez svešām garšām.

Kopš 1938. gada Zhigulevskoe alus tiek ražots stingri saskaņā ar GOST, tāpēc neatkarīgi no ražotnes garša ir saglabājusies nemainīga gadu desmitiem. Padomju alu gatavoja no dabīgām izejvielām – ūdens, miežu iesala, miežiem. Tajā pašā laikā gala dzēriena stiprums bija aptuveni 2,8% alkohola. Sākotnēji šis padomju alus tika ražots Samarā, taču drīz vien dzēriena nosaukums kļuva par sadzīves nosaukumu un tika izmantots visur.

Šodien recepte būtiski atšķiras no oriģināla, tāpēc dzēriena garša atšķiras atkarībā no ražotāja. Tajā pašā laikā glabāšanas laiks ir palielinājies arī sakarā arkonservantu lietošana.

Alus ar krānu

Padomju izlejamo alu iemīļoja daudzi valsts iedzīvotāji, īpaši gada karstajos periodos. Tas tika novērtēts galvenokārt tā svaiguma dēļ, jo pudelēs iepildīts apreibinošais dzēriens bieži sabojājās, pat nenonākot veikalā. Dzertuves, kur pie neliela apaļā galda varēja izdzert krūzi vai divas auksta dzēriena, bija katrā PSRS pilsētas rajonā.

Tā kā alus bija ātrbojīga prece, tad alus telts darbība bija pilnībā atkarīga no dzēriena piegādes. Ir alus - iestāde strādāja, ja nebija piegādes, tad tika izkārta zīme "Alus aizliegts". Diemžēl krogi nebija aprīkoti ar tualetēm, tāpēc iedzert gribētāji šim nolūkam izmantoja apkārtējos krūmus.

Turklāt izlejamo svaigo alu varēja iegādāties turpat uz ielas no mucas, piemēram, kvasu. Pie šādām mucām nereti stāvēja gara rinda, tāpēc reizēm visiem nepietika dzēriena. Tajā pašā laikā cilvēkam, kurš vēlējās iegādāties dzērienu, līdzi bija jābūt traukam, jo Padomju Savienības laikā plastmasas krūzes jeb baklags nepastāvēja. Arī preču pārdošanai vienai personai nebija ierobežojumu, tāpēc cilvēki bieži vien veda mājās savu dzimto padomju alu dažāda izmēra skārdenēs.

Izlejamo alu varēja atrast arī restorānos, kur tas tika pasniegts skaistos kristāla karafes, taču lielākā daļa iedzīvotāju tomēr deva priekšroku alu dzert uz ielas. Apreibinošā dzēriena karafes izmaksas restorānā nereti sasniedza piecus rubļus, tāpēc šprieks nebija visiem. Turklāt nedēļas nogalē iekļūt prestižā vietā arī bija ļoti grūti.

Savulaik bija pat alus automāti, kuri, tāpat kā automāti ar minerālūdeni, pildīja glāzes ar aukstu alu. Tajā pašā laikā aparāts ielēja 435 ml dzēriena par 20 kapeikām. Taču jauninājumi nebija ilgi, jo cilvēki joprojām labprātāk devās uz krogu, lai ne tikai iedzertu krūzi auksta putojoša dzēriena, bet arī izbaudītu vietas neatkārtojamo atmosfēru.

Dzērienu konteiners

Neskatoties uz dzeramo iestāžu pārpilnību, daži padomju pilsoņi deva priekšroku alu dzert mājās. Putojošs dzēriens visbiežāk tika pārdots stikla traukos ar tilpumu 0,5 litri. Visu gadu alus bija jebkura veikala plauktos, bet vasaras karstumā pieprasījums pieauga, tāpēc radās deficīts.

Pēc aculiecinieku teiktā, pudelēs pildītā alus kvalitāte bija zemāka par izlejamo alu, jo transportēšanas un uzglabāšanas apstākļi, kas visbiežāk bija neatbilstoši, izraisīja dzēriena rūgšanu. Rezultātā bija iespēja iegādāties skābu alu ar normālu derīguma termiņu vai atrast nepatīkamus nosēdumus pudeles apakšā.

Padomju alus skārda skārdenēs netika ražots. Izņēmumu var uzskatīt par gatavošanos Olimpiskajām spēlēm-80, kad viņi nolēma veikt eksperimentu ar konteineriem, kas izrādījās neveiksmīgs. Vienas skārdenes cena bija 60 kapeikas, neskatoties uz to, ka alus kvalitāte nav uzlabojusies. Turklāt dzēriens burciņās arī glabājās neilgu laiku. Šo iemeslu dēļ pēc olimpiskajām spēlēm tas tika nolemtslēmumu vairs neražot padomju alu skārdenēs. Samarā un citās valsts pilsētās viņi atgriezās pie ierastā stikla.

Pudelēs pildītā alus cena bija no 40 kapeikām līdz 60 kapeikām atkarībā no šķirnes. Tajā pašā laikā varēja nodot tukšu konteineru un izglābt 20 kapeikas. Tas ir, nododot 2-3 tukšas pudeles, varēja nopirkt puslitru alus.

Dzeršanas kultūra

Tā kā viņi alu dzēra gandrīz visur un vienmēr, laika gaitā izveidojās zināma putojošā dzēriena dzeršanas kultūra. Tas bija nedaudz atšķirīgs atkarībā no dzeršanas vietas:

1. Alus restorānā bija dārgs, bet nebija kauns tur iet ar meiteni. Tajā pašā laikā bieži tika pasūtīti visādi sāļie našķi - krekeri, zivis un pat vārīti vēži. Restorāns, jo daudziem parastajiem pilsoņiem nebija pieejams, tika uzskatīts par pieklājīgu vietu, tāpēc viņi reti piedzērās līdz bezsamaņai.
2. Dzērienu veikalos, kas atradās zem restorāna līmeņa, šāda komforta nebija. Bieži nācās stāvēt bezgalīgās rindās un dzert - stāvot, jo nebija krēslu. Cilvēki paņēma vairākas glāzes uzreiz, jo negribējās atkal stāvēt rindā. Iestāde apmeklētājiem nepasniedza nekādas citas uzkodas, izņemot tās, ko viņi bija paņēmuši līdzi. Tajā pašā laikā apkalpošanas līmeni ierobežoja tikai tas, ka viņi periodiski aizveda tukšos konteinerus un noslaucīja galdus redzama piesārņojuma klātbūtnē. Tieši šādās iestādēs dzima dzēriens "ruff", kas ir alus, kas sajaukts ar degvīnu. Parādījās pat teiciens: "Alus bez degvīna - nauda notekcaurulē."
3. No rīta alu dzert navTas tika uzskatīts par apkaunojošu, jo līdz vakaram tā vienkārši varēja nebūt. Neraugoties uz to, ka pārtikas veikali tirgojās pudelēs, lielākā daļa tomēr deva priekšroku velkamajam, lai gan tika piedāvāts tikai viens produkts - Žiguļevskoje. Daudz vairāk bija padomju alus pudelēs, kā arī šķirņu nosaukumi.
4. Mēs bieži dzērām gaiteņos, ja krogā nebija vietas pie galda.
5. Perestroikas laikos trūka stikla taras alum, tāpēc dzērienu sāka liet tieši plastmasas maisiņos. Viņi dzēra no tiem, uzmanīgi iekoduši caurumu ērtā vietā.

Daži no alus dzeršanas "noteikumiem" joprojām pastāv, piemēram, dzeršana no rīta vai maisīšana ar degvīnu.

Neskatoties uz to, ka Padomju Savienībā no pirmsākumiem bija ļoti daudz dažādu putojošo šķirņu, īstais "alus bums" sākās 70. gados. Līdz tam brīdim cilvēka izdzertais alus daudzums gadā bija aptuveni 11-12 litri. Neskatoties uz to, ka degvīns tika izdzerts apmēram 7-8 litri. Pagājušā gadsimta 60. gadu beigās lielo alus darītavu būvniecības rezultātā valdība vēlējās samazināt "degvīna" alkoholiķu skaitu. Un viņi ieguva rezultātu - dzērāju patiešām bija mazāk, bet tā saukto "alus" alkoholiķu skaits pieauga.

Interesanti fakti par alu

Ir daži pārsteidzoši alus fakti, kas jāzina:

1. Vācijā notiek lielākie alus svētkikatru gadu oktobrī un tiek saukts par Oktoberfest. Tur tiek izdzerts tik daudz šī putojošā dzēriena, ka uzņēmīgie vācieši uzbūvēja "alus cauruļvadu", kas ir liela caurule, kas iet no alus darītavas uz festivāla vietu.
2. Ik gadu vidusmēra cilvēks izdzer aptuveni 23 litrus apreibinoša dzēriena.
3. Stiprākais alus, kas tika ražots PSRS, bija 23 grādu stiprumā.
4. Padomju Savienībā vieglākais alus saucās "Karamelnoe", un tajā bija aptuveni 0,5-1% alkohola. To pat ieteica grūtniecēm, barojošām mātēm un bērniem. Pēc garšas un īpašībām tas vairāk līdzinājās kvasam, nevis alum.
5. Alus ir bagāts ar kalciju un vitamīniem, tomēr, lai papildinātu šo mikroelementu ikdienas normu, dienā jāizdzer aptuveni 5 litri dzēriena.
6. Alus "Žiguļevskoje" bija visizplatītākais PSRS un savu nosaukumu ieguvis par godu Žiguļu augstienei, kas atrodas blakus Volgas upei Samarā, kur pirmo reizi sāka masveidā ražot šāda veida dzērienu..
7. No lielā alus daudzuma, ko patērē vīriešiem, sāk augt "alus" vēders un krūtis. Šo parādību izraisa fitoestrogēnu hormonu klātbūtne dzērienā, kas pēc īpašībām ir līdzīgas sieviešu progesteronam.
8. Neskatoties uz to, ka alus tiek uzskatīts par vieglu dzērienu, ir pierādīts, ka standarta 0,5 litru pudelē ir tikpat daudz alkohola kā 50 g degvīna.
9. Alus atkarība sievietēm netiek ārstēta.
10. Alus ir ļoti augstas kaloritātes produkts. Neskatoties uz zemo tauku procentuālo daudzumu, tas saturapmēram 500 kalorijas uz 1 litru, kas arī ir svara pieauguma cēlonis gan vīriešiem, gan sievietēm.
11. Sievietes, kuras bieži dzer putojošus dzērienus, vairākas reizes palielina risku saslimt ar krūts vēzi. Tas ir saistīts ar sieviešu hormonu līmeņa paaugstināšanos organismā.
12. Ikdienas dzeršana lielos daudzumos provocē impotences attīstību vīriešiem.
13. Tomēr mērenībā dabīgs alus noder - uzlabo apetīti, stimulē vielmaiņu, pazemina asinsspiedienu.
14. Tradicionāli alus pudeles ir brūnas, lai labāk aizsargātu pret kaitīgajiem UV stariem.

Alus vēsture Padomju Savienībā nav tik bagāta kā Eiropā. Iemesls tam bija Lielais Tēvijas karš, kas ievērojami palēnināja valsts attīstību. Tajā pašā laikā pēckara gados rūpnīcas nepadevās un turpināja ražot dažāda veida alu, kas neapšaubāmi iepriecināja padomju pilsoņus. Un tomēr, neskatoties uz šādu dažādību, daudzi deva priekšroku vecajam labajam Žiguļevskojei.