Kā smēķēt krūtiņu mājās: receptes un gatavošanas metodes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Iegādājoties svaigu gaļu tirgū vai tieši no ražotāja, mēs garīgi sākam domāt, ko no tās pagatavot. Un, ja jums ir krūtis, tad tas ir vienkārši lieliski. Šodien mēs uzzināsim vairākus dažādus norādījumus, kā kūpinātavā kūpināt krūtiņu. Izpētīsim mirkļus, kas saistīti ar gaļas gatavošanu, lai gardums izdotos.

Kāds ir garduma nekaitīgums

Mājās gatavoti kūpinājumi ir populāri, jo tie ir veselībai nekaitīgi, un to aromāts ir daudz spilgtāks, un garša ir izteiktāka. Kopumā reti kurš varēs brīvprātīgi liegt sev cūkas vēdera garšu. To var lietot pieaugušie un bērni, taču labāk to darīt ar mēru.

Pirms kūpināt krūtiņu mājās, tā nav jāmērcē šķidros dūmos. Šeit viss ir dabiski: krūtis un dūmi.

Smokehouse var iegādāties veikalā. Bet, ja ir interese, tad vienību var izveidot bez liekām grūtībām mājāsnosacījumi.

Gaļas izvēle

Receptes šī garduma pagatavošanai atšķiras pēc kodināšanas šķidruma sastāva. Taču ne mazāk svarīgs solis pirms karsti kūpinātās krūtiņas kūpināšanas kūpinātavā būs pareizā galvenā produkta izvēle.

Vislabvēlīgākais izgriezums ir gaļa ar mazu tauku saturu. Pašam gabalam var būt vai nebūt kauls. Tās klātbūtne nespēlē īpašu lomu. Noteikti atstājiet ādu uz gaļas. Tas glābj no tā, ka produkts pie izejas nekļūst sauss un ciets. Vienmēr atcerieties, ka visgaršīgākais gardums nāk no jaunas, vidēji labi barotas cūkas.

Tātad pirms krūšu kūpināšanas mājās iegūstam cūkgaļu ar šādām īpašībām:

• Mīkstums ir vienmērīgi slāņots ar tauku sloksnēm. Krāsa ir rozā, dabiska.
• Šajā daļā nav svītru, aplikuma un traipu.
• Krūtis tauku sastāvdaļa ir ne vairāk kā 2-2,2 centimetri. Tauki nedrīkst pārslās.
• Muskuļaudi, nospiežot, labi atgriežas sākotnējā formā. Gaļa ir stingra un elastīga. Ar vienmērīgu šķiedru struktūru.

Marinādei ir nozīme

Pirms kūpināt krūtiņu mājās, tā jāsagatavo, pareizāk sakot, pareizi un garšīgi iemarinē. Katram mājās kūpinātu gardumu cienītājam ir sava gaļas sālījuma recepte, kas ir pārbaudīta gadu gaitā. Ja jums vēl nav šīs instrukcijas iecienītākās, visticamāk, tagad tā būs. Mēs piedāvājam jūsu pārskatīšanai vairākus dažādus, bettikpat garšīgi sālījumi gaļas produkta iepriekšējai sagatavošanai. Pēc kodināšanas mēs turpināsim pie jautājuma par cūkgaļas vēdera kūpināšanu.

Marinādes pamatā ir ūdens un sāls. Papildu komponenti tiek pievienoti saskaņā ar vienu vai otru metodi.

Ar garšvielām un garšvielām

Uz 3 litriem ūdens ņem 200 g sāls. Sāls nedrīkst saturēt jodu. Paņemiet īpašo - kodināšanu.

Uzvārīsim ūdeni un izšķīdinām tajā visu sāli. Cukuru var pievienot pēc savas gaumes. Tad mēs ieviešam garšvielas un garšvielas. Šeit ir labi pievienot piparu graudus (smaržos vai rūgtos) - 5-8 gab. Lauru lapa - 2 lieli eksemplāri. Ķiplokus - sagriež 5-7 daiviņās un pievieno sālījuma pagatavošanas beigās. Trīs dienas nosūtiet uz aukstu vietu. Pirms krūšu kūpināšanas tā jāizņem no sālījuma un jāpakar vēsā telpā žāvēšanai un spontānai liekā sālījuma noņemšanai. Procedūras laiks - 2-4 stundas.

Kūpinātavā iekuram piemērotu šķeldu un, pakarinot gabaliņu, vāram 60-70 minūtes. Karstās kūpināšanas temperatūra - 40-90 grādi.

Ar sojas mērci

Šī mērce padara jebkuru gaļu maigu un sulīgu. Bet kā mūsu gadījumā pīpēt krūtiņu. Sastāvdaļas:

• svaiga krūtiņa - puskilograms;
• sāls - 2 tējkarotes;
• ķiploki - 4-5 krustnagliņas;
• piparu maisījums - pēc garšas;
• sojas mērce - lai gaļas produkts ir labsviņa ieskauts.

Kā gatavot

Gaļas marinēšanai izmantojiet stipru maisiņu. Nomazgāto gabalu ierīvē ar sāli un piparu maisījumu. Ķiplokus notīram, izspiežam caur presi un ar to berzējam gabaliņu. Tagad ielejiet mērci maisiņā. Precīzs tā daudzums būs atkarīgs no svaigas krūtiņas svara. Marinēšanas procesā var pievienot papildu mērci. Gaļas laiks ledusskapī ir divas dienas.

Tālāk mēs pārejam pie žāvēšanas: šādi sagatavoto krūšu kauli aptinam ar auklu. Pēc četrām stundām vēdināšanas ēnā smēķējiet divas stundas.

Ar tomātu pastu

Ievietojiet krūtiņu emaljas traukā. Tālāk mums ir vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

• etiķis (6%) - simts mililitri;
• bieza tomātu pasta - 1 glāze;
• cukurs - 100 g;
• sāls, paprika un ķiploki pēc garšas.

Pirms krūšu kūpināšanas tā dāsni jāsālī un jāierīvē ar ķiploku. Apkaisa ar papriku un vienmērīgi sadala garšvielas visā gabalā.

Pēc tam dziļā stikla traukā sajauciet glāzi tomātu pastas, cukuru un visu etiķi. Gaļu pārlej ar iegūto marinādi un 8 stundas patur aukstumā. Pārējā gadījumā mēs veicam darbības, kas aprakstītas iepriekš rakstā: vēdinām un kūpinām kūpinātavā stundu vai divas.

Citronu marināde

Delicious būs citronu sulā izturēts gardums. Komponentu saraksts:

• krūzīte - 300-500 g;
• citronu sula - 150-180 ml;
• liesa eļļa, bez garšas - 200ml;
• sāls - 50 g;
• pētersīļi - zaļumi;
• svaigs ingvers - 2 ēdamkarotes.

Izspied sulu no citroniem. Sajauc ar augu eļļu un smalki sarīvētu ingvera sakni. Pievienojiet receptei citas garšvielas pēc garšas. Pārklājiet gaļu ar iegūto smaržīgo masu. Liek ledusskapī uz divām dienām. Pēc tam sāciet smēķēt - 2 stundas.

Marinēt ar augļiem

Ja jums ir daudz augļu, kāpēc gan nepagatavot kūpinātu krūtiņu ar augļu marinādi? Lūk, kas jums nepieciešams, lai izveidotu gardumu:

• svaiga krūtiņa - jebkurš daudzums;
• apelsīni;
• kivi;
• greipfrūts;
• mandarīni;
• čili;
• smaržīgi garšaugi - pēc garšas;
• sāls;
• timiāns - pēc garšas.

Marinādes pagatavošanas metode

Nomizojiet visus augļus. Sasmalciniet tos blenderī līdz šķidrumam. No čili izņem sēklas un arī sadur ar augļiem. Tīrot un mazgājot papriku, izmantojiet medicīniskos vienreizējās lietošanas cimdus. Sasmalciniet sausu timiānu un citus aromātiskus garšaugus javā un pievienojiet sāli.

Sagatavoto svaigo krūtiņu uzmanīgi ierīvējiet ar aromatizēto maisījumu. Ielieciet gaļu piemērotā traukā. Tajā pašā bļodā ielej iegūto augļu biezeni ar pipariem. Pārliecināmies, ka biezenis no visām pusēm iekļūst krūtīs. No četrām līdz sešām stundām mēs glabājam šādi sagatavotu gaļu. Izņemam ārā. Noslaukiet ar papīra dvieli, lai noņemtu atlikušo biezeni. Vjalim un kūpināts.

Kā smēķēt krūtiņu

Visām karstās kūpināšanas kūpinātavām ir aptuveni vienāds princips. Šis ir konteiners ar vāku. Tam jābūt izgatavotam no metāla. Ierīces iekšpusē ir režģi. Produkts tiek novietots uz tiem tālākai apstrādei. Zem režģa ir speciāla paplāte. Tur tek izkusušie tauki un sula. Zem paletes ir vieta, kurā ievietotas kūpināšanai piemērotas skaidas.

Kūpinātavas apakšā aizmiegam zāģu skaidas vai skaidas. Pēc tam uzstādiet paplāti. Tad nāk režģis. Uz pēdējās ievietojam gaļas produktus kūpināšanai. Mēs pārklājam visu struktūru ar vāku. Iekuram uguni. Krūtiņu kūpinām pēc receptes, novietojot aparātu 60-80 centimetru attālumā no augstas temperatūras zonas.

Process notiek uz neliela uguns vai uz ļoti karstām oglēm.

Koksnes materiāls

Pirms kūpināt karsti kūpinātu krūtiņu, pievērsiet uzmanību kūpinātavas materiāliem. Noteikta veida koksnes skaidu izmantošana beigās var būtiski mainīt produkta garšu. Kādus materiālus vēlams likt ierīcē? Iepazīsimies ar viņiem:

• Līderi var saukt par ābolu čipu. Šāds materiāls ir pieejams pārpilnībā ne tikai veikalos, bet arī dabā. Dūmi nedod rūgtumu, bet tajā pašā laikā tam piemīt izcilas pārklājošās aromātiskās īpašības. Izmanto kā atsevišķu materiālu vai sajauc ar cita veida izejvielām.
• Sarkankoka skaidas ir slavenas ar to, ka piešķir izstrādājumam jauku zeltainu nokrāsu.
• Pateicoties ozolam, pēc apstrādes krūtiņai būs dažādas krāsas no zeltainas līdz brūnai.
• Kadiķa skaidas tiek izmantotas tikai kā piedeva. Piešķir produktam pikantu aromātu un garšu.

Visi šie padomi atvieglos gardas kūpinātas krūtiņas pagatavošanu mājās.