Udons - kas tas ir? Japāņu motīvi jūsu virtuvē

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Japāņu virtuve ir tik daudzveidīga un bagāta ar neparastām garšu kombinācijām, ka ne katrs no mums var kļūt par tās piekritēju. Bet tomēr tajā ir arī mums pazīstamāki ēdieni, kurus var ne tikai bezbailīgi pasūtīt jebkurā japāņu restorānā, bet arī mēģināt pagatavot mājās. Udons ir viens no tiem. Kas tas ir?

Pēc labākajām tradīcijām

Daudzi uzskata, ka Uzlecošās saules zemes iedzīvotāju galvenais ēdiens ir rīsi, jūras veltes un, protams, dažādas mērces. Bet patiesībā tā nav. Šī virtuve ir ļoti, ļoti daudzveidīga un lepojas ne tikai ar dažādu ēdienu pārpilnību, ko izdomā japāņu šefpavāri, bet arī ar īpašu pieeju produktiem, no kuriem tie tiks gatavoti. Un šeit mums ir ko mācīties no viņiem.

Sāksim ar vienkāršu salīdzinājumu. Cik daudz veidu makaronu jūs zināt, kas atrodas mūsu lielveikalu plauktos? Droši vien to ir daudz, taču tie visi ir izgatavoti pēc vispārēja principa un bieži vien atšķiras tikai pēc izskata. Lielākā daļa no tiem ir izgatavoti no kviešu miltiem ar vai bez olām. Bet Japānā nūdeles gatavošana ir vesela tradīcija. Un viens piemērs ir slavenais udons. Kas tas ir, tagad izdomāsim to kopā.

Mazliet par japāņu nūdelēm

Atšķirībā no mums japāņi ir izdomājuši gatavot nūdeles ne tikai no kviešu miltiem. Tiek izmantoti rīsi, griķi un pat pupiņas. Katrs veids tiek gatavots pēc individuālas receptes un tiek pasniegts kombinācijā ar noteiktu produktu un mērču komplektu. Tātad, somen, piemēram, parasti ēd atdzesētu un ar ledu, bet jakisobu pasniedz ceptu ar dārzeņiem, gaļu un citiem produktiem. Bet šodien mēs runājam par udon nūdelēm. Tikai daži zina, kas tas ir. Nu, aizpildīsim šo robu.

Kas ir udon

Šīs nūdeles gatavo no kviešu miltiem, ūdens un sāls. Tas ir nedaudz līdzīgs mūsējam, taču tas izrādās elastīgāks un mīkstāks. Pašas nūdeles ir diezgan biezas - līdz 4 mm diametrā, un pēc vārīšanas tās izskatās apjomīgas. Tās krāsa var būt no b altas līdz pelēcīgai. Šāda veida nūdeles var atrast arī mūsu lielveikalos, tāpēc ikviens var mēģināt pagatavot japāņu stila ēdienu mājās. Lai pasniegtu udonu uz galda, jums nav nepieciešama īpaša recepte. Japāņi šādas nūdeles pasniedz ar visdažādāko dārzeņu komplektu, galvenais, lai ir garšīgi un apmierinoši. Mēs noteikti jums pateiksim vairākas iespējas.

Kā pareizi pagatavot un pasniegt

Šādu nūdeļu pagatavošana ir ļoti vienkārša: vienkārši ielieciet tās verdošā ūdenī un vāriet 4-5 minūtes pēc ūdens vārīšanās. Tagad jums ir nepieciešams notecināt ūdeni un izskalot nūdeles vēsā ūdenī. Udons ir gatavs, tagad varat to izmantot tālākai gatavošanai. Ja jūsnūdeles pagatavo iepriekš, pievieno nedaudz augu eļļas, udons nesalips kopā un šādu preparātu var uzglabāt ilgāk. Nūdeles pasniedz visdažādākajās variācijās: aukstas vai karstas, buljonos zupu veidā vai ar dārzeņiem, jūras veltēm vai gaļu. Kopumā, ja jūs gatavojat udonu, varat pielāgot recepti savai gaumei, tas ir diezgan pieņemams šādam ēdienam. Tagad pievērsīsimies dažām vienkāršām receptēm, kas jums palīdzēs.

Udons ar teriyaki mērci un dārzeņiem

Udon nūdeles (recepte ar dārzeņiem ir lieliski piemērota badošanai vai veģetāra dzīvesveida piekritējiem) ir sātīgs un ļoti garšīgs ēdiens. Jūs varat mainīt recepti pēc savas patikas vai pievienot kaut ko jaunu. Japāņu stila mērces var atrast gandrīz jebkurā lielveikalā garšvielu sadaļā.

Vienam nūdeļu iepakojumam būs nepieciešami 150 g dārzeņu, piemēram, burkāni, cukini, puravu kāts, Ķīnas kāposti un dažas ķiploka daiviņas. Iegūstiet arī teriyaki un tonkatsu mērces, augu eļļu, dažas grauzdētas sezama sēklas un svaigus ķiršu tomātus dekorēšanai.

Kā gatavot

Udonu ar dārzeņiem var pagatavot 15 minūtēs.

• Iepriekš uzvāra nūdeles un noskalo.
• Sīpolu sagriež gredzenos, cukini - stienīšos, burkānus - strēmelēs, kāpostus - patvaļīgi, bet ne lielus. Sasmalciniet ķiplokus.
• Uzkarsētā pannā ielej nedaudz eļļas, uz tās viegli apcep burkānus, tad pievieno sīpolu un cukini. Nepārtraukti maisiet.
• Sūtīt uzdārzeņi ķiploki un kāposti, sāls.
• Vēl pēc minūtes pievienojiet 5 ēd.k. l. tonkatsu un teriyaki un vārītu udonu. Sautējiet vēl minūti, un ēdiens ir gatavs.

Pasniedziet kārumu dziļos traukos, pārkaisītus ar sezama sēklām un dekorētu ar ķiršu tomātu ceturtdaļām.

Cālis Udons

Ja vēlaties ģimenes vakariņām piešķirt japāņu pieskārienu, pagatavojiet udonu ar vistu. Recepte neaizņems daudz laika un pūļu, taču sanāks ļoti garšīga un oriģināla.

Vienam udon iepakojumam vajadzēs 600 g vistas filejas. Ņem arī 150 g dārzeņu: sīpolus, burkānus, saldos papriku. Pievienojiet pāris selerijas kātus, 3-4 ķiploka daiviņas, rīvētu ingveru - 1 tējk, sojas mērci un melnos piparus. Nedaudz augu eļļas.

Kā gatavot

• Udon nūdeles iepriekš uzvāra un nomazgā. Recepte ir nedaudz līdzīga pirmajai iespējai. Pamatu ir viegli pagatavot.
• Sagrieziet vistas fileju lielos gabalos un nedaudz apcepiet eļļā līdz pusgatavai.
• Seleriju kātus sagriež ripiņās, papriku sagriež kubiņos, sīpolus sagriež pusgredzenos un burkānus sagriež strēmelītēs. Sasmalciniet ķiplokus.
• Cepiet sīpolus un burkānus karstā eļļā un pēc tam pievienojiet tiem visus pārējos dārzeņus. Nepārtraukti maisot, vāra 2–3 minūtes.
• Ielejiet 150 ml ūdens un 5 ēd.k. l sojas mērce. Sautējiet dārzeņus 1-2 minūtes, pēc tam pievienojiet tiem vistas fileju un vārītu udonu, sāli un piparus. Paturiet trauku uz uguns vēl 5 minūtes, lai filejai būtu laiks pilnībā pagatavot.

Ēdiens ir gatavs un gatavs pasniegšanai.

Kā redzat, japāņu virtuve nav tik sarežģīta, kā varētu šķist no pirmā acu uzmetiena. Tajā ir daudz vienkāršu, bet garšīgu ēdienu. Tagad jūs zināt nedaudz vairāk par tradicionālo Āzijas ēdienu, ko sauc par udonu. Kas tas ir, kā tas tiek pagatavots un pasniegts, mēs detalizēti izskatījām. Jūtieties brīvi eksperimentēt mājās.

Labu apetīti!