Glared liellopu gaļas tauki: derīgās īpašības, sastāvs un kaloriju saturs

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Jēdziens "resns" ļoti bieži cilvēkus biedē un maldina. Daudzi baidās no šī produkta kā uguns. Tomēr tam vajadzētu būt katra cilvēka uzturā, kaut arī nelielos daudzumos, nevis katru dienu. Kausētie liellopu tauki ir visbiežāk lietotie dzīvnieku tauki. Tam ir unikāls ķīmiskais sastāvs, bagātināts ar milzīgu daudzumu taukskābju. Kā tas tiek saņemts? Vai tas ir izdevīgi vai kaitīgi? Kur tas tiek izmantots? Tas viss un daudz kas cits tiks apspriests rakstā.

Lielu tauki un to šķirnes

Vispirms mēģināsim izprast jēdzienus. Tauki parasti ir blīvs, gaiši b alts produkts, ko iegūst, pārstrādājot govs nieru taukus. Ir divu veidu tauki:

• neapstrādāti liellopu tauki vai speķis, tos izņem no nesasaldēta liemeņa;
• kausēti tauki ir lietošanai gatavs produkts, kas iegūts notauku apstrāde.

Produkta krāsa un garša ir atkarīga no tauku nogulsnēšanās vietas un dzīvnieka vecuma. Piemēram, no iekšējiem orgāniem iegūtie tauki ir pelēcīgākā krāsā un dažreiz ar diezgan nepatīkamu smaku.

Saņemt

Lai no taukiem iegūtu kausētu produktu, dzīvnieka līķi atdzesē, taukus nogriež, mazgā, sasmalcina un tikai tad izkausē. Turklāt šis process tiek veikts divos posmos. Pirmo reizi izkausētos taukus sauc par pirmo sulu. Kausējamā daļa no tās ir atdalīta, pārējā masa ir augstākās klases šķirne. To parasti izmanto ēdiena gatavošanā cepšanai. Šī ir augstas kvalitātes šķirne, tai ir zemāka kušanas temperatūra, patīkama smarža un garša.

No iekšējiem (svaigiem) taukiem tiek sagatavoti augstākās kvalitātes tauki. Tās krāsa parasti ir dzeltena vai gaiši dzeltena, bet kausējot kļūst caurspīdīga. Augstākajai šķirai ir stingra tekstūra, to raksturo smaržas un garšas trūkums.

Kausējot neapstrādātu bekonu, tiek iegūti pirmās šķiras liellopu tauki. Krāsas un konsistences ziņā tas neatšķiras no augstākās kvalitātes, taču tam piemīt sprakšķināšanas smarža.

Otrās šķiras tauki ir sagatavoti no labas kvalitātes iekšējiem svaigiem taukiem. Tā krāsa ir nedaudz pelēcīga, ir krakšķēšanas smarža un garša. Izkusis, tas nav pilnībā caurspīdīgs.

Sastāvs

Lielu tauki satur taukskābes, pelnu produktus, holesterīnu, beta-keratīnu, kāliju, nātriju, varu, mangānu, fosforu, ogļhidrātus, olb altumvielas.

Kalorējiet toir 900 kcal uz 100 gramiem produkta.

Tas ir bagātināts ar mikroelementiem selēna, dzelzs, vara, cinka veidā. Liellopu speķis ir labs zobiem, ādai, kauliem, iekšējiem orgāniem.

Tas ir bagātināts ar A, E, N, D vitamīniem.

Ieguvums

Dzīvnieku tauki (saprātīgās robežās) paaugstina imunitāti un organisma rezistenci pret vīrusiem, veicina matu augšanu, stiprina kaulu audus un zobus. Dzīvnieku tauki ir īpaši noderīgi bērniem, kuri no tiem saņem D un A vitamīnu.

Holesterīns, kas atrodas taukos, saprātīgos daudzumos ir noderīgs arī bērniem un pieaugušajiem, tas kalpo kā izolējoša viela, kas ieskauj smadzeņu un muguras smadzeņu nervus, ražo žultsskābes, kas palīdz absorbēt taukus. Holesterīns veicina virsnieru dziedzeru hormonu ražošanu, kas paātrina fosfora un kalcija uzsūkšanos.

Gared liellopu tauki uzlabo gremošanu, ir neliela caureju veicinoša iedarbība, palīdz izārstēt kaulu audu traucējumus locītavās, veicina vielmaiņas procesus cilvēka organismā.

Kopš seniem laikiem ārsti ir ieteikuši iekļaut šo produktu uzturā pret ģīboni, dzirdes zudumu, garīgām slimībām.

Lielu iekšējos taukus izmanto kosmētikas un medikamentu gatavošanā, ļoti bieži tos izmanto tautas medicīnā visu veidu ziežu pagatavošanai, kā arī bronhīta, klepus ārstēšanai, plaisu dziedēšanai pēdas un papēži. Kosmetoloģijā to izmanto ziemā, lai mitrinātu ādu, izgatavotu maskasmatu stiprināšana.

Kaitējums

Neskatoties uz liellopu gaļas tauku priekšrocībām, ir kontrindikācijas. Aterosklerozes gadījumā ir nepieciešams ierobežot apēsto tauku daudzumu. Pilnībā no tā jāatsakās nieru, aknu un žultspūšļa slimību gadījumā, ar gastrītu, ar paaugstinātu kuņģa sulas skābumu.

Nekontrolēta ceptas pārtikas lietošana izraisa holesterīna līmeņa paaugstināšanos organismā, kas izraisa sirds un asinsvadu sistēmas slimības un kuņģa-zarnu trakta slimības.

Tā kā tauku kušanas temperatūra ir augstāka par cilvēka ķermeņa temperatūru, to uzsūkšanās ir apgrūtināta, kas var kaitēt kuņģim un zarnām. Apmēram 50% ķermeņa enerģijas tiek tērēti liellopu gaļas sagremošanai. Tās tauku paliekas, kas netiek pārstrādātas, uzkrājas resnajā zarnā, kur sāk augt pūšanas baktērijas, saindējot mūsu organismu. Turklāt bīstama ir arī liellopu gaļa, kas apstrādāta ar antibiotikām vai zālēm ar hormoniem.

Noderīga informācija

Pasaulē slaveni pavāri sniedz šādus ieteikumus:

• kausēti liellopu tauki vairāk piemēroti dārzeņu, gaļas ēdienu un graudaugu gatavošanai;
• nedrīkst sasaldēt, jo, pakļaujot aukstumam, zūd visas derīgās īpašības;
• to vajadzētu pagatavot tikai no svaigiem dzīvnieku līķiem.

Pieteikums

Ekstra klases tauki tiek izmantoti ēdiena gatavošanā gaļas ēdienu pagatavošanai vai fritētu ēdienu pagatavošanai. Ēdieni, kas gatavoti ar liellopu taukiem, ir veselīgi. Daudzi izmantoizmantojiet to, lai cepšanas laikā ietaukotu cepešpannas.

Šis dzīvnieku tauku veids nav piemērots diētiskai pārtikai un cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru, jo produkts ir ļoti kaloriju saturs.

Liellopu tauki tiek veiksmīgi izmantoti tradicionālajā medicīnā un kosmetoloģijā. Piemēram, matu kopšanā. Daudzas sievietes gatavo masku, kas stiprina un baro matu saknes. Šādas maskas recepte ir ļoti vienkārša: nepieciešami apmēram 200 grami tauku un neliels ūdens daudzums, uz lēnas uguns pilnībā jāiztvaicē ūdens, un atlikušo masu izkāš un iemasē matu saknēs, iesaiņo. galvu. Nomazgājiet masku ar siltu ūdeni un šampūnu.

Jāatceras, ka jebkurš produkts var kaitēt tavam organismam. Tāpēc ļoti rūpīgi un rūpīgi jāizturas pret diētas sastādīšanu. Vēlams lūgt uztura speciālista padomu, lai ēdiens būtu ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs.