Pankūkas saskaņā ar GOST: receptes, proporcijas, sastāvdaļas un gatavošanas padomi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

GOST pankūkas, kuras daudzi atceras no bērnudārza un skolas laikiem, noteikti var saukt par kulinārijas hītu. Tieši viņiem ir savdabīga, ne ar ko nesalīdzināma gaume. Un kombinācijā ar iebiezināto pienu vai ābolu ievārījumu tos var ēst bezgalīgi. To recepte nav sarežģīta, taču tai ir nepieciešams skaidrs sastāvdaļu skaita un to proporciju mērījums. Tieši tādas ir GOST prasības, pateicoties kurām tiek pagatavots tik garšīgs ēdiens.

Vēl viena svarīga detaļa ir tāda, ka raugam jābūt ļoti svaigam un ātri rūgstošam, kā arī miltu un šķidruma daudzumam jābūt vienādam. Tādējādi gatavošana pēc pankūku receptes saskaņā ar GOST prasa zināmu pacietību un rūpību.

Kas vispirms jāņem vērā?

Katra mājsaimniece ik pa laikam aizdomājas, ko var pagatavot brokastīs vai tējai, lai pārsteigtu savu ģimeni. Un sulīgas pankūkas, kas atgādina bērnību, būs lielisks risinājums. Tā kā to recepte nav grūta, šo ēdienu var pagatavot regulāri. Droši vien nav atrastscilvēks, kuram negaršo garšīgas pankūkas, īpaši kopā ar ievārījumu.

Lai tos pagatavotu pareizi un iegūtu izcilu rezultātu, jums ir stingri jāievēro vairākas īpašas prasības. Tie izskatās šādi:

• Gatavošana notiek divos posmos.
• Ir obligāti jāievēro receptē norādītās sastāvdaļu proporcijas. Vislabāk ir izmērīt katra daudzumu uz virtuves svariem.
• Jāizpilda visu laiku prasības. Ar šādu pārbaudi nevar steigties.

Tikai ņemot vērā iepriekš minēto, jūs saņemsiet brīnišķīgas pankūkas saskaņā ar GOST, tāpat kā skolā.

Kādi produkti jums būs nepieciešami

Lai pagatavotu pūkainas pankūkas kā skolas kafejnīcā, būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 1 kg kviešu miltu;
• 30 grami svaiga mitrā rauga;
• 18 grami galda sāls;
• 35 grami granulētā cukura;
• 48 grami olu;
• 1 litrs silta ūdens.

Kā minēts iepriekš, lai pagatavotu "skolas" pankūkas saskaņā ar GOST, ir nepieciešams neatkāpties no šī sastāvdaļu skaita.

Kā izskatās soli pa solim gatavošanas rokasgrāmata

Kā jau minēts, šis ēdiens tiek gatavots vairākos posmos un ievērojot visas norādītās proporcijas. Lai pagatavotu pankūkas kā bērnudārzā saskaņā ar GOST, jums ir jārīkojas šādi.

Vispirms jāsāk gatavot mīklas. Šis process nav grūts. ūdensjāuzsilda, un pēc tam izšķīdina tajā nepieciešamo rauga daudzumu. Kad tie ir pilnībā izkliedēti ūdenī, maisījumam pievieno galda sāli un cukuru.

Iegūtais šķidrums ir ļoti rūpīgi jāsamaisa, lai visas sastāvdaļas pilnībā izšķīdinātu. Pēc tam masā ielej olu, ar lielo dakšiņu visu viegli sakuļ līdz viendabīgai masai un atstāj siltu uz desmit minūtēm.

Tiklīdz šis laiks ir beidzies, mīklai pievieno izsijātus (obligāti!) miltus. Lai pankūkas saskaņā ar GOST izdotos sulīgas, masa ir ļoti rūpīgi jāmaisa. Tajā nedrīkst būt gabaliņi. Kad mīkla kļūst pilnīgi viendabīga, to uz stundu jāliek karstumā, lai tā uzrūgst.

Kad šis laiks pagājis, tas ir ļoti labi jāsamaisa un jāliek tādos pašos apstākļos uzrūgt vēl stundu.

Kā tie tiek cepti

Rauga pankūkas pēc GOST sabiedriskajā ēdināšanā tiek ceptas uz speciāli šim nolūkam paredzētiem paneļiem. Kā rīkoties mājās? Šim procesam lieliski noderēs standarta panna. Jums tikai jāieeļļo to ar nedaudz eļļas.

Pēc tam, izmantojot karoti vai kausiņu, jāņem mazi mīklas gabaliņi, jāievieto pannā vienu no otras un jācep uz mazas uguns. Vispirms tās jācep 1-2 minūtes no vienas puses, pēc tam apgriež otrādi. Produkti būs vairākas reizes jāapgriež, lai tie nesadegtu.

Lai iegūtu sulīgas pankūkas kā bērnudārzā pēc GOST, to cepšanas laikā ieteicams aizklāt pannu ar vāku. Tiklīdz produkti gatavi, tos kārto uz porciju šķīvjiem un pārlej ar iebiezināto pienu, skābo krējumu vai ievārījumu. Tiem, kas vēlas just nostalģiju par skolas kafejnīcu, ieteicams izmantot ābolu ievārījumu.

Daži noderīgi padomi

Ja uzmanīgi aplūkojat sastāvdaļu sarakstu, šīs receptes iezīme uzreiz kļūst pamanāma. Pilnīgi visas sastāvdaļas, ieskaitot olas, ir norādītas gramos. Lai noteiktu precīzu svaru, ielejiet olu nosvērtā traukā, novietojiet to uz svariem un aprēķiniet nepieciešamo produkta daudzumu.

Speciālisti iesaka ievērot precīzu sastāvdaļu daudzumu, katru nosverot.

Pēc daudzu mājsaimnieču atsauksmēm, sagatavotā mīkla ir ļoti blīva. Tāpēc, atšķirībā no pankūku vai pankūku mīklas, to var nebūt viegli ieliet pannā. Var gadīties, ka pat ar karoti šo masu sasmelt būs grūti. Lai atvieglotu šo uzdevumu, kausu vai karoti vēlams iesmērēt ar plānu augu eļļas kārtiņu.

Lai pankūkas pēc GOST negaršotu pēc pīrāgiem, labāk tās pasniegt ar iecienītāko ievārījumu. Ideāli varianti būtu skābo ābolu vai zemeņu ievārījums.

Vienkāršota mājas versija

Protams, pankūkas kā skolā ir ļoti garšīgs ēdiens, taču tā pagatavošana kādam var šķist pārāk apgrūtinoša. Turklāt mitrais raugs priekšrauga gatavošanu šodien ne visur pārdod. Ir nedaudz vienkāršota recepte pūkainām pankūkām, kuras ir viegli pagatavot mājās. Gatavie produkti pēc garšas un konsistences ir ļoti līdzīgi vienam un tam pašam ēdienam no bērnības. Lai tos sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 480ml silta ūdens;
• 7 grami tūlītēja sausā rauga (vai 14 grami presēta);
• 480 grami kviešu miltu;
• 1 liela ola;
• 2/3 st. l. cukura smiltis;
• 1/2 tējk galda sāls;
• jebkura augu eļļa (bez smaržas).

Kā pagatavot pankūkas pēc vienkāršotas receptes?

Vispirms jāsajauc galda sāls, granulēts cukurs, ola un silts ūdens. Izmantojot putotāju, visas sastāvdaļas rūpīgi jāsamaisa.

Atsevišķā bļodā sajauciet miltus un raugu. Šīs sausās sastāvdaļas liek šķidrajā masā. Ar dakšiņu kārtīgi izmaisa, uzliek vāku un liek siltumā, atstāj uz 45 minūtēm. Pēc tam kārtīgi samaisiet un atstājiet uzrūgt vēl vienu stundu.

Tiklīdz šis laiks pagājis, varat sākt gatavot produktus. Uzkarsē eļļu lielā pannā. Izmantojot kausu vai karoti, ielieciet tajā mīklas gabalus un apcepiet uz lēnas uguns no katras puses.

Gatavos produktus novietojiet uz šķīvja, kas izklāta ar papīra dvieļiem, lai noņemtu lieko eļļu. Pēc tam pārnes servēšanas bļodā un pasniedz. Šādas pankūkas var pārliet ar iebiezināto pienu, krējumu vai ievārījumu.

Labu apetīti! Mēs ceram, ka sniegtā informācija bija noderīga.