2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Apetītlīgi kūpinātas zivis ir lielisks ēdiens gan atsevišķi, gan kā alus uzkoda. Taču veikalā nopērkamās preces nav iepriecinošas ar sastāvu un gatavošanas tehniku. Risinājums vienkāršs – zivis kūpinām paši. Tas nemaz nav tik grūti, kā varētu šķist no pirmā acu uzmetiena.
Daži gatavošanas noslēpumi
Tātad, nolemts: kūpinām zivis paši! Kas tam vajadzīgs? Pirmkārt, izvēlieties pareizo malku. Vislabāk ir piemērots kadiķis vai alksnis. Mēģiniet ņemt tos, kas patiešām ir sausi, neapstrādātu koku nevar izmantot. Ja ir grūti atrast pietiekami daudz kadiķa, ņem dažus zarus – ar tiem pietiks, lai piešķirtu īpašu krāsu un aromātu. Turklāt jūs varat izmantot ozola, valriekstu, oša, kļavas, ābolu, bumbieru vai ķiršu zarus. Ja vēlaties ņemt bērzu, noņemiet no tā mizu - tajā ir darva. Izvairieties no skujkokiem, jo tie ir pilni ar sveķiem. Pirms kūpināšanas zari jāsadala mazās skaidās un zāģu skaidās. Turiet uguni mazu, bet karstu.
Kā kūpināt karsti kūpinātas zivis?
Pirms gatavošanas zivi viegli sāliet. Aprēķiniet pēc šādas proporcijas: uz kilogramu sāls vajadzētu būt sešpadsmit kilogramiem zivju. Lielie liemeņi ir jāatver un jānokauj, vidējie – jāizķidā, bet mazos var pagatavot veselus. Apkaisa zivis ar sāli, berzē sāli liemenī, ar spiedienu pārvietojot uz galda. Ja zivij ir bieza mugura, sagrieziet to un ieberiet griezumos ar sāli. Pēc tam katru liemeni sālī no dienas līdz četrām dienām. Ja paņēmāt treknas zivis, jums jāgatavo nedaudz savādāk. Katra zivs, kas sarīvēta ar sāli, jāiesaiņo atsevišķos pergamenta gabaliņos, lai tauki neoksidētos, un tikai tad jāizņem sālīšanai. Pēc tam, kad ir pagājis nepieciešamais laiks, zivs jāžāvē apmēram stundu, pakarinot to uz auklas. Pēc tam mēs nomazgājam sāli no paliekām un kūpinām zivis. Iedarbiniet uguni un novietojiet liemeņus prom no tā, izmantojot īpašu stiepļu statīvu. Ar tās palīdzību zivis tiek izceptas un vienmērīgāk piesātinātas ar dūmiem. Zivis jāliek vienā kārtā. Kūpināšanas sākumā ugunij jābūt pietiekami spēcīgai, pēc tam tā jāpārklāj ar zāģu skaidām, lai veidojas biezi dūmi.
Karsti kūpinot, cepeškrāsns aizbīdņi nav daudz jāatver. Pēc stundas vai trim zivs būs gatava. Varat to uzglabāt ne ilgāk kā četras dienas.
Kā kūpināt auksti kūpinātas zivis?
Pirms sālīšanas liemeņi ir jāsasien, caur acīm uzvelkot auklu. Sāls ir nepieciešams, ņemot kilogramu sāls uz katriem desmit kilogramiem zivju, un tam vajadzētu aizņemt vairāk laika, līdz piecpadsmit dienām. Pēc tam liemeņus jāizmērcē ūdenī un jāžāvē gaisā apmēramtrīs dienas. Smēķēt vajag arī ilgāk – no dienas līdz sešām. Mēs kūpinām zivis bez spēcīgas uguns, dūmi nedrīkst būt karstāki par divdesmit pieciem grādiem, to iegūšanai tiek izmantotas zāģu skaidas. Ar šo kūpināšanu zivs zaudē mitrumu un to saglabā ugunskura dūmi, tās gaļa izrādās diezgan blīva, ar bagātīgu garšu un skaistu zeltainu krāsu.
Ieteicams:
Zivis ar burkāniem un sīpoliem cepeškrāsnī: recepte. Kā cepeškrāsnī cept zivis ar burkāniem un sīpoliem?
Zivis ar burkāniem un sīpoliem cepeškrāsnī. Kas var būt garšīgāks? Šo ēdienu var pasniegt pie galda kopā ar kartupeļu vai dārzeņu piedevu, vai arī to var lietot kā neatkarīgu ēdienu. Šajā rakstā mēs esam apkopojuši visinteresantākās receptes šī ēdiena pagatavošanai
Kāds vitamīns dominē zivīs? Kāpēc ir labi ēst zivis?
Par to, kurš vitamīns dominē zivīs un kāpēc tas ir tik noderīgs, ir jārunā sīkāk, lai visi saprastu, kāpēc tam piemīt tik izcilas īpašības un īpašības, nevis kādam citam pārtikas produktam
Kā pagatavot veģetāro plovu divos veidos?
Veģetārisms pēdējos gados ir kļuvis diezgan izplatīts pasaulē, arī pie mums. Taču ne visi zina, ka ēdieni bez gaļas var būt ne tikai veselīgi, bet arī daudzveidīgi un ļoti garšīgi. Tas, ka visi veģetārieši ēd tikai dārzeņu salātus un augļus, ir milzīgs malds. Un mēs to pierādīsim, pagatavojot gardu veģetāro plovu
Auksti kūpinātas zivis: tehnoloģija, receptes. Kādas zivis labāk kūpināt kūpinātavā? Auksti kūpināta skumbrija
Vai kūpinātas zivis ir iespējams pagatavot pašam? Kas jāņem vērā un no kādām kļūdām jāizvairās? Kāda ir zivju aukstās kūpināšanas tehnoloģija mājās? Ja jūs interesē, tad mūsu raksts ir paredzēts jums
Karpas: kā pagatavot zivis dažādos veidos
Šajā rakstā mēs piedāvājam apsvērt vairākas receptes karpu pagatavošanai. Šī upes zivs ir garšīga un veselīga
