Kimchi ir korejiešu zupa. Kā to pagatavot?

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kimchi ir zupa, kas ir korejiešu tautas nacionālais ēdiens. Par pamatu tam kalpo marinēti dārzeņi. Visbiežāk lietotie Ķīnas kāposti. Lai iegūtu pikantumu, ēdienu garšo ar pipariem. Ir vērts atzīmēt, ka šīs zupas recepte bija zināma jau 1. gadsimtā pirms mūsu ēras. Tajā laikā trauku sauca par "khancha". Kas tulkojumā nozīmē "mērcēti dārzeņi". Ar to stāsts nebeidzas. Kimchi ir zupa, kas 2013. gadā tika iekļauta UNESCO aizsardzībā pieņemtajā cilvēces nemateriālā mantojuma sarakstā. Tomēr japāņi apstrīd tā piederību Korejas virtuvei. Viņu valstī šis ēdiens ir gatavots vairākus gadsimtus daudzās provincēs, pievienojot tam dažādas sastāvdaļas, sākot no parasta ķirbja līdz jūras veltēm.

Kimči (zupa) - recepte

Šis ēdiens ir guvis popularitāti visā pasaulē. Recepte, pēc kuras tas tiek pagatavots, katrā valstī ir nedaudz mainīts. Tomēr Korejā zupu vāra vecmodīgi, tāpat kā senos laikos. Tās sagatavošana īpašas grūtības nesagādā. Tomēr dažas nianses joprojām ir vērts apsvērt. Lai pagatavotu pikanto pirmo ēdienu, ko sauc par kimchi, jums būs nepieciešams:

1. 700 grami cūkgaļas, vēlams muguras gaļas.
2. Pekinas kāposti.
3. 100 grami makaronu priekškimchi.
4. 1 ēdamkarote rīsu vīna.
5. 50–60 grami šitaki sēņu.
6. 1/4 sīpolu galviņas.
7. Daži zaļie sīpoli.
8. 3 ēdamkarotes čili.
9. 250 grami tofu.
10. 3 šķipsniņas melno piparu.
11. 2 glāzes ūdens.
12. Augu eļļa.

Zupas pamatnei būs nepieciešams:

1. 2 tējkarotes čili pastas.
2. 4 tējkarotes sojas mērces.
3. 0, 5 tējkarotes ķiploku mērces vai saspiestas ķiploka daiviņas.
4. 4 šķipsniņas melno piparu.

Pirmais solis: sagatavošana

Kimchi ir zupa, kas tiek pagatavota ļoti vienkārši un ātri. Pirmkārt, jums vajadzētu sagatavot dārzeņus. Tie ir jātīra, jānomazgā un jāsasmalcina kubiņos vai salmiņos. Jums arī jāsagriež tofu. Pēc tam jūs varat sākt apstrādāt gaļu. Jostas daļa jānomazgā zem silta ūdens un pēc tam jāsasmalcina, sagriež plānās sloksnēs.

Kadā ar biezu dibenu pievienojiet nedaudz augu eļļas un pēc tam pievienojiet kimchi pastu. Zupu gatavo vairākos posmos. Pasta jāvāra 5 minūtes. Pēc tam uz pannas jāpievieno visas sastāvdaļas, kas paredzētas zupas pamatnes pagatavošanai. Visas sastāvdaļas jāsajauc. Tad iegūtajai masai pievieno ūdeni, dārzeņus un gaļu.

Gatavošanas process

Kimchi zupa, kuras recepte korejiešu valodā ir aprakstīta augstāk, izrādās ļoti garšīga, ja tai pievieno tofu. Bet nelieciet šo komponentu uzreiz. Zupas bāze ar dārzeņiemun gaļa jāuzvāra. Ir nepieciešams pagatavot trauku, līdz cūkgaļa ir pagatavota. Tajā pašā laikā saimniecei ir jānodrošina, lai ūdens neuzvārās. Kad gaļa izcepusies, jāsamazina ugunis un pannā jāpievieno garšvielas, vīns un tofu gabaliņi. Tas ir viss. Atliek maigi samaisīt zupu. Tagad varat to pasniegt galdā!

Kimči (zupa) - olu recepte

Šis ir vēl viens veids, kā pagatavot pikantu korejiešu ēdienu. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

1. 30 grami kimchi pastas.
2. 1 vistas ola.
3. 10 grami k altētu koku sēņu.
4. 10 grami wakame jūraszāļu.
5. 50 grami tofu.
6. 1 tējkarote čili pastas.
7. 2 ēdamkarotes sojas mērces.

Kā pagatavot pikantu zupu

Tātad, kā pagatavot kimči ar olu? Zupā, kuras recepti var apgūt ikviens, ir koku sēnes. Šajā gadījumā varat izmantot vairāk. Sēnes vajadzētu iemērc siltā ūdenī. Viņiem vajadzētu dubultot izmēru. Dariet to pašu ar aļģēm.

Kad sēnes ir mīkstas, sagrieziet tās porcijās. Šajā gadījumā ir jānoņem cietie serdeņi un kājas. Katliņā ielej 1,5 glāzes ūdens, pievieno sēnes un uzvāra. Pēc tam traukā ielieciet čili pastu, kimchi pastu un pārlejiet ar sojas mērci. Wakame jūraszāles ir jāizspiež un, ja nepieciešams, jāsadrupina. Tofu arī jāsagriež. Visas sastāvdaļas jāpievieno zupai un jāvāra vēl dažas minūtes.

Olu b altums jāsaputo un uzmanīgi jāievada traukā. Tā rezultātā vajadzētu parādīties b altām pārslām. Zupa ir gatava. Atliek to izbērt uz šķīvjiem un pēc tam apkaisīt ar sezama sēklām.

Beidzot

Gatavojot kimchi, ar garšvielām jābūt uzmanīgiem. Pikantā pārtika Korejā tiek uzskatīta par diezgan normālu. Bet, ja šādu zupu gatavojat pirmo reizi, tad asās garšvielas jāpievieno mazāk (vismaz divas reizes). Visbiežāk kimchi pasniedz ar rīsiem. Tāpēc ir vērts iepriekš uzvārīt dažas porcijas šāda garnīra.