Žāvēti tomāti: receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Žāvēti tomāti ir ļoti populāri visā pasaulē. Tajā pašā laikā katrai valstij ir savs, unikāls šī ēdiena izmantošanas noslēpums. Saulē k altētu tomātu recepte nav pazīstama katrai saimniecei, taču pati ideja ir ļoti pievilcīga. Ziemā k altēts dārzenis ļaus dažādot uzturu, ātri pagatavot salātus vai oriģinālu sautējumu. Tas ir piemērots arī sviestmaizēm, tikai nepieciešams iepriekš iemērc ūdenī.

Izcelsme

Grūti atrast valsti, kurā tomātus mīlētu tikpat ļoti kā Itālijā. Tos izmanto mērču un picu pagatavošanai. Karstais klimats ilgu laiku ļāva pagatavot tik vienkāršu pagatavojumu kā saulē k altēti tomāti. Receptes, kuras mēs tagad apsvērsim, ir pielāgotas mūsdienu pilsētniekam, kas ievērojami vienkāršos saimnieces uzdevumu.

Pirms tomātu izmantošanas tie vispirms jāizmērcē karstā ūdenī. Tas ir nepieciešams, lai tie būtu maigi. Ja pirmo reizi tomātus šādā veidā sāka novākt Itālijā, tad Grieķijā un Turcijā, šodien stafeti ir paņēmusi visa pasaule. PatSibīrijas mājsaimnieces cenšas šo produktu pagatavot pašas.

Funkcijas un priekšrocības

Žāvēti tomāti vienmēr ir pa rokai, tie neaizņem daudz vietas un lieliski uzglabājami bez ledusskapja. Tā ir neapstrīdama priekšrocība, īpaši ņemot vērā to, ka sulīgie tomāti nepanes nogatavināšanu. Un itāļu virtuvē bez tiem neiztikt. Lai ziemā būtu iespēja izbaudīt bagātīgo garšu un aromātu, šodien izskatām saulē k altētu tomātu recepti.

Uzglabāšanai tiek ņemta tīra burka, kurā glīti salocīti žāvēti dārzeņi. Pēc tam pievienojiet tiem nedaudz olīveļļas un aizveriet ar ciešu vāku. Tagad jūs varat baudīt veselīgus un garšīgus tomātus jebkurā gadalaikā.

Izgaršo

Tiem, kuri šo recepti mēģina īstenot pirmo reizi, jābūt gataviem kādam pārsteigumam. Saulē k altēti tomāti ir kaut kas neiedomājams no pirmā acu uzmetiena. Neuzkrītošās šķēles saglabā vasaras garšu. Nē, tā nav gluži pareizā definīcija. Žāvēšanas procesā dārzeņi iegūst jaunas, negaidītas garšas.

Itālijā tos ārstē zem svelmes saules, bet mājās lieliski derēs parasta cepeškrāsns. Gatavās šķēles lieliski uzglabā vismaz gadu. Tos var pievienot salātiem, mērcēm, sviestmaizēm. Varat to vienkārši ēst kā gardu uzkodu, aplejot ar olīveļļu.

Mazliet vēstures

Sāciet ar itāļu saulē k altētu tomātu recepti. Tie vispirms parādījās Eiropā, bet pēc tam 19. gadsimtā Krievijā. Laika gaitā tika atvērtas pirmās rūpnīcas, kas pārdošanai piegādāja tomātus eļļā un ar garšvielām. Sākumā itāļi sulīgos augļus žāvēja ar rokām. Lai to izdarītu, tomātus rūpīgi nomazgā un sagriež, mīkstumu notīra. Pēc tam tie tika izlikti uz jumta līdz pilnīgai izžūšanai. Tas tika darīts karstā un skaidrā laikā. Tajā pašā laikā netika izmantotas garšvielas un garšvielas. Bet tikai tāpēc, lai saglabātu tomātus ziemai. Nedaudz vēlāk viņi sāka pievienot garšvielas, un uzkoda kļuva vēl populārāka.

Šodien k altēti tomāti Itālijā praktiski netiek izmantoti kā neatkarīgs ēdiens. Bet Amerikā un pēc tam Krievijā viņi ieguva fantastisku popularitāti. Mūsdienās tas ir diezgan dārgs gardums īstiem gardēžiem.

Noderīgas īpašības

Pikanta garša ir tikai viena medaļas puse. Tomāti ir ne tikai garšīga uzkoda, bet arī veselīgākie dārzeņi. Tie ir vidēji kaloriju pārtikas produkti. Tas ir, pat pēc dehidratācijas tie nekaitēs figūrai. Tomātus var lietot mērenībā un ievērojot diētisku diētu. Tie ir lieliska izvēle cilvēkiem, kuri cieš no vitamīnu un minerālvielu trūkuma organismā. Tie satur lielu daudzumu rupjās šķiedras, kas uzlabo zarnu kustīgumu.

Tas ir lielisks antidepresants, kas uzlabo nervu sistēmas darbību. Pateicoties serotonīnam, tie var konkurēt ar šokolādi. Šis produkts ir paredzēts redzes problēmu profilaksei.

Tomātu gatavošana

Jums būs nepieciešami nogatavojušies tomāti,gaļīgs un blīvs. Sālīšana, siltumnīcu šķirnes ir vislabāk piemērotas. Dārzā audzēti, sulīgi un maigi salātu tomāti ir ļoti grūti k altēti. Izvēlieties augļus ar gludu un tīru, nebojātu virsmu, kas nav sapuvuši vai pārgatavojušies.

Zaļie dārzeņi arī neder. Viņi vienkārši negaršo. Žāvēšana bieži tiek uztverta kā nekvalitatīvu preču izmešana. Taču, lai iegūtu patiešām kvalitatīvus saulē k altētus tomātus, ir jāņem pareizās izejvielas.

Dzelteni, rozā augļi visbiežāk iet pie salātiem. Žāvēšanai izmanto spilgti sarkanus augļus. Patēriņš ir liels, jo no viena kilograma sanāks maza saujiņa. Jūs varat sagatavot tomātus žāvēšanai šādi: tie ir jānomazgā, jāiztīra no sēklām, starpsienām un kātiņa. Pēc tam atliek griezt un notīrīt no iekšpuses.

Marināde mājās

Saulē k altētu tomātu recepte mūsdienu izpratnē ietver garšvielu izmantošanu. Pateicoties tam, tie izrādās tik spilgti, ka izrotās jebkuru ēdienu. Tam ir piemēroti visi klasiskie itāļu virtuves augi. Izņemot to, izmantojiet visu, kas jums patīk, izņemot tradicionālos melnos piparus un čili. Nav ieteicams pievienot suneli apiņus, kardamonu un seleriju, ķimenes, ingveru un bārbele. Vislabāk tos sasmalcināt tieši pirms lietošanas. Šajā gadījumā aromāts būs intensīvāks un interesantāks.

Kas vēl jāpiemin, pētot recepti? Saulē k altēti tomāti mājās nav gluži tas pats, kas konservēti, nolielveikals. Tas ir saprotams, ražošanas procesi un tehnoloģija tur jau sen ir izstrādāta. Lai garša būtu līdzīga oriģinālam, vislabāk ir izmantot rupjo sāli. Tās kristāli neizies cauri ādai un nepārsālīs dārzeņu. Un, ja āda pārsprāgst, tad sāls izveidos aizsargplēvi. Tomēr jums ir jābūt uzmanīgiem ar viņu. Pārsālīt tomātus nozīmē pilnībā atņemt viņiem šo pikanto noti, kas tik ļoti patīk lielākajai daļai cienītāju. Skābums un saldums ir saulē k altētu tomātu vizītkarte.

Žāvēšana saulē

Šī ir visu laiku vienkāršākā recepte. Saulē k altētus tomātus mājās var pagatavot dārzā vai uz balkona. Bet tas prasīs diezgan daudz laika. Vispirms ir jāsagatavo īpašs rāmis, kas pārklāts ar sietu vai marli. Tas ir svarīgi, lai kukaiņi nesabojātu jūsu dārzeņus. Tagad pārklājiet rāmi ar papīru un cieši uzlieciet uz tā šķēles. Paies 4 līdz 10 dienas, līdz tie pietiekami izžūs, lai tos varētu uzglabāt. Noteikti pievienojiet sāli, lai nesabojātu produktu.

Sekojiet gatavošanas procesam. Ik pa laikam šķēles jāpagriež, jāpārbauda to stāvoklis. Ja rāmji atrodas ārā, gaisa kustība palīdzēs tos izžūt, taču šajā gadījumā katru vakaru tie jāienes iekštelpās, lai rīta mitrums nepalielinātu žūšanas laiku.

Ir pieredzējušu mājsaimnieču ieteikums. Pirmo dienu vai divus tomātus var žāvēt ārā. Pēc tam ievietojiet rāmi cepeškrāsnī un labi uzkarsējiet. Pēc tam jūs varat turpināt gatavot parastajā veidā. Tas ne tikai paātrinās gatavošanas procesu, betun piešķir tomātiem īpašu garšu.

Ja laikapstākļi neizdevās

To var arī sastapt. Tomāti tika sagriezti, un laika apstākļi strauji pasliktinājās. Bez saules tie būs pārklāti ar pelējumu un sabojāsies. Tāpēc atjautīgās mājsaimnieces nolēma tās pagatavot cepeškrāsnī pēc analoģijas ar plūmēm. Saulē k altētu tomātu recepte nav īpaši oriģināla. Tomātus nepieciešams sagriezt un likt uz cepešpannas, pārkaisīt ar garšvielām.

Tagad mēs nosūtām cepešpannu uz cepeškrāsni. Neesiet pārāk dedzīgs ar temperatūru. Pietiek iestatīt 80 grādu temperatūru vai pat nedaudz atvērt cepeškrāsns vāku. Gatavošanas laiks - apmēram 8 stundas. Tālāk koncentrējieties uz savu tomātu izskatu. Ja temperatūra ir augstāka, gatavošanas process ir ātrāks. Bet šajā gadījumā pastāv risks, ka šķēles var izcept vai pāržūt. Tas ir, jo ilgāks gatavošanas process, jo augstāka kvalitāte. Žāvēti tomāti cepeškrāsnī ir garšīgi un veselīgi. Fotorecepte ir pārliecinoša. Šķēles sanāk diezgan skaistas, kas ir svarīgi picas vai sviestmaižu pagatavošanai.

Tomāti ar sviestu

Mājās, Itālijā, šāda uzkoda ir pazīstama un pat nedaudz banāla. Bet mēs to pasniedzam kā gardumu. Tajā pašā laikā eļļā mājās var pagatavot saulē k altētus tomātus. Recepte ir balstīta uz tiem pašiem principiem kā iepriekšējās.

Tomātus jāsagatavo un jāsagriež tāpat. Rezultāts ir lielisks papildinājums sviestmaizēm un picai.

Pirmo reizi izveidojiet nelielu partiju. Ja nepatiks, tad nebūsatvainojos par precēm un iztērēto laiku. Ņem 500 g mazu tomātu, ķiploku un zaļumus. Jums būs nepieciešamas arī iecienītākās garšvielas. Tradicionāli šeit tiek ņemti itāļu garšaugi.

1. Gatavi dārzeņi jāžāvē. Netīriet tikai ar dvieli, bet atkārtojiet šo procedūru vairākas reizes, lai uz dārzeņiem nepaliktu liekā sula. Kamēr to darāt, ieslēdziet cepeškrāsni uz 80 grādiem, lai uzsildītu. Noteikti pārklājiet cepešpannu ar pergamentu.
2. Stingri novietojiet tomātus un viegli apsmērējiet ar eļļu. Jūtieties brīvi pievienot garšaugus un ķiplokus, sāli un garšvielas. Daži dod priekšroku to atstāt, līdz tomāti ir gatavi. Bet tad tie praktiski neietekmēs produkta garšu. Paies aptuveni 6 stundas, līdz šķēles novīst.
3. Atveriet cepeškrāsni un pagaidiet, līdz tā pilnībā atdziest.
4. Ielieciet saulē k altētus tomātus burkā. Pārlej ar eļļu, līdz dārzeņi ir pilnībā pārklāti.

Šī ir lieliska ziemas recepte. Saulē k altēti tomāti ir diezgan mīksti, nepavisam nav tādi paši kā saulē k altēti. Tāpēc tiem nav nepieciešama iepriekšēja mērcēšana. Varat vienkārši izņemt to no burkas un ēst.

Daži vārdi par krātuvi

Lūdzu, ņemiet vērā, ka receptēs norādītie laiki ir orientējoši. Gatavība jānosaka pēc tomātu šķēlīšu izskata. Ja tie bija saburzīti un ieguvuši tumši sarkanu nokrāsu, tas nozīmē, ka no tiem ir iztvaikojis mitrums, varat tos noņemt no palaga. Ja gatavojat cepeškrāsnī, pagaidiet, līdz tā pilnībā atdziest.

Tagad galvenaisuzdevums ir saglabāt dārzeņus ziemai. Saulē k altētu tomātu receptes ar fotogrāfijām uzskatāmi parāda, ka šādi pagatavotus tos var uzglabāt diezgan ilgu laiku. Bet prakse saka ko citu. Pudele beidzas diezgan ātri. Vārītus tomātus tradicionāli liek tīrā traukā un pārlej ar olīveļļu. Bet jūs to varat izdarīt vēl vienkāršāk. Ievietojiet žāvēto produktu tīrā traukā un cieši aizveriet. Uzglabāts ilgu laiku sausā un vēsā vietā.

Secinājuma vietā

Žāvēti tomāti ir daudzpusīgs pusfabrikāts, kas var lieliski papildināt sviestmaizes, picas, mērces un uzkodas. Tos pagatavot mājās nav pārāk grūti. Tomēr daudzi savos pārskatos atzīmē, ka, ja jums nav savu tomātu lielos daudzumos, tad labāk ir atteikties no šīs idejas. Pērkot 10 kg tomātu, labākajā gadījumā iegūsit 150 g. Šāda preparāta izmaksas ir augstas, neatkarīgi no tā, kāda recepte tiek izvēlēta saulē k altētiem tomātiem.