2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Mājas siers (cietais) vai biezpiens (mīkstais siers) ir pirms veikala, t.i. rūpnīca, vairākas priekšrocības un priekšrocības. Gatavojot to, garantēti izmantosiet tikai dabiskus, videi draudzīgus produktus, īpaši, ja jums ir sava govs vai kazas. Jūs varat mainīt produkta tauku saturu, eksperimentēt ar tā garšu, galu galā sasniedzot tieši sev piemērotāko variantu.
Siera šķirnes
Pirms runājam par siera gatavošanu mājās, pieņemsim lēmumu par pašu produktu. Pirmkārt, kā jau minēts, tas var būt mīksts, porains. Mēs šādu produktu saucam par biezpiena vai biezpiena masu. Otrkārt, siers var būt ciets, ar caurumiem acīs. To ir svarīgi iemācīties tiem, kas vēlas uzzināt, kā mājās pagatavot sieru. Betteorētiskā daļa nav pabeigta. Atkarībā no izejvielas veida produktu var izgatavot no govs piena, kazas, aitas vai jaukta veida. Biezpienam vislabākais variants ir govs. Par grūti - pārējais. Lai gan govs sieri "ar bedrītēm" nav slikti. Bet jauktie joprojām ir piemērotāki šim nolūkam.
Siera biezpiena masa
Un tagad konkrēti par to, kā mājās pagatavot sieru no govs piena. Tam vajadzētu labi ieskābt - vai nu līdz biezai, vai arī līdz veidojas gabaliņi un atdalās sūkalas. Ja vēlaties, varat noņemt virsas (krējums, krējums), un tad biezpiena tauku saturs būs zems. Vai arī atstājiet - biezpiens izrādīsies trekns, garšīgs, barojošs.
Piena kannu (no 3 litriem vai vairāk - cik tev ir) uzmanīgi ielej katliņā un uzliek uguni. Uzmanīgi vērojiet temperatūru. Piens nekādā gadījumā nedrīkst vārīties - tad siers izrādīsies ciets, raupjš, kā gumija. Ja vēlaties sāļu pēcgaršu, pievienojiet sāli, garšvielas un garšvielas. Saldi - pievieno nedaudz cukura, vaniļas. Ļaujiet temperatūrai pannā sasniegt apmēram 35 grādus. Un pārbaudiet arī šo: iebāziet pirkstu brūvē. Ja panesams - ļaujiet sasilt. Karsts - viss, noņem no uguns. Piens jau ievārījies biezpiena masā. Marles gabaliņu vairākās kārtās izklāj uz caurdura vai sieta, nostiprina virs trauka (ja grib savākt sūkalas) un tur lēnām lej pannas saturu. Pēc tam marles maliņas savij, izkāš biezpienu un piešķir tam apaļu formu.formā. Pēc tam saišķi ar produktu var pakārt uz augšu, lai notecinātu lieko šķidrumu, vai likt zem preses. Lūk, kā pagatavot sieru mājās – pēc stundas varēsi baudīt brīnišķīgu pašu gatavotu ēdienu, ēst ar paštaisītu skābo krējumu. Un sūkalas tiks izmantotas okroshka cepšanai vai vārīšanai.
Cietais siers
Tagad pienākusi kārta "holandiešu" pašdarinātajam. Kā pagatavot sieru mājas apstākļos, lai tas pēc tekstūras atgādinātu veikalā nopērkamo? Šim nolūkam papildus pienam nepieciešami “caurvējš” - jauna jēra vai kazas kuņģa enzīms jeb abomas (to gatavo pats, pērc no rokām tirgū vai veikalā). Pārdošanā ir arī plaši pārstāvēti fermenta aizstājēji. Apsveriet iespējas, kā mājās pagatavot kazas sieru. Tomēr tas attiecas uz jebkuru pienu. 100 gramos auksta vārīta ūdens jums jāizšķīdina fermenta gabals vai desmitā daļa iepakojuma ar aizstājēju. Tad ņemam svaigu pilnpienu (apmēram 7,5-8 litrus), uzliekam uz gāzes, uzkarsējam līdz + 35-40 grādiem. Ielejiet izšķīdušo fermentu. Iegūtais produkts ir rūpīgi jāsamaisa divas līdz trīs minūtes. Pēc 40 minūtēm vai stundas piens sabiezē, tas sāk atgādināt želeju. Jūs varat atstāt to tādu, kāds tas ir, vai arī varat to sagriezt jebkura izmēra kubiņos. Pievienojiet pienam vēlamās garšvielas, līdz tas sabiezē.
Un šādi var pagatavot ļoti populāru siera šķirni – mājas sieru. Jebkurš piens, kas jums ir, ir labs, tikai svaigs. Apjoms - divarpuslitri. Enzīms - ceturtdaļa tējkarotes. Garšvielas - pēc izvēles (var būt bez tām). Ferments jāizšķīdina nelielā ūdens daudzumā, piens jāuzsilda līdz + 45-50. Ielejiet fermentu, samaisiet. Ļaujiet tai brūvēt apmēram 20 minūtes. Pēc tam iegūto masu saputo ar putojamo slotiņu apmēram pusstundu. Vai ar mikseri, vienkārši nelieciet lielu ātrumu. Pamazām masa sabiezē, sacietē. Tas jāiemet caurdurī, jāveido bumbiņā vai “galvā”, jāatstāj uz 20 minūtēm. Produktu, kuru esat izrādījis, sauc par "vurda". To izmanto pelmeņiem, pīrāgiem, siera kūkām utt. Un, lai to pārvērstu sierā, mēs sagatavojam sālījumu no šāda aprēķina: uz litru ūdens ņem 2-3 ēdamkarotes sāls. Novietojiet sieru tur vienu dienu, lai tas būtu pilnībā pārklāts.
Izmēģiniet, eksperimentējiet un ļaujiet visam izdoties jūsu labā!
Ieteicams:
Labākie gaļas salāti bez majonēzes: garšīgu un veselīgu ēdienu receptes
Ir daudzas salātu receptes bez majonēzes. Lielākā daļa no tiem ir ļoti garšīgi un labi izskatīsies uz svētku galda. Šis ir vēl viens arguments pret treknās mērces lietošanu, jo lielākā daļa ēdienu ar tās lietošanu uz šķīvja izskatās pēc nepievilcīgas putras no nesaprotamām sastāvdaļām. Savukārt skaistā svētku ēdienā visām sastāvdaļām jābūt skaidri atšķiramām
Tomātu sulas pagatavošana mājās nodrošinās garšīgu un veselīgu dzērienu uz ilgu laiku
Gadās, ka tomātu raža pārpilnības ziņā pārsniedz visas trakākās cerības. Kā uzglabāt savākto - parasti nav jautājumu: sāli, marinē un sagatavo sulu. Bet vai mēs to darām pareizi? Un vai mēs atstājam ievērojamu daudzumu noderīgu vielu “aiz borta”? Pareiza recepte palīdzēs no tā izvairīties
Vai meklējat garšīgu un veselīgu dārzeņu savai diētas ēdienkartei? Uzziniet, cik kaloriju ir vārītās bietēs, un šis dārzenis noteikti kļūs par iecienītāko jebkurā diētā
Garšīgi, lēti un pat palīdz uzturēt figūru ideālā stāvoklī – tā ir tik brīnišķīga biešu kultūra. To var lietot neapstrādātu un, protams, ceptu. Vai jūs zināt, cik daudz kaloriju ir vārītās bietēs? Ļoti maz, tāpēc ēdiet veselībai, un pat bagātiniet organismu ar vitamīniem un minerālvielām
Cūkgaļas aknas: garšīgu un veselīgu ēdienu receptes
Kā pagatavot cūkgaļas aknas bez rūgtuma? Soli pa solim receptes gardiem cūkgaļas aknu ēdieniem. Cūkgaļas aknu kotletes. Klasiskā aknu kūka. Salāti ar cūkgaļas aknām. Skābā krējumā ceptas aknas ar sīpoliem
Garšīgu un veselīgu salātu gatavošana vakariņās ar avokado un Ķīnas kāpostiem
Avokado ir garšīgs un veselīgs bumbierveida auglis ar smaragda krāsas mizu. Tās mīkstumam bieži ir gaiši zaļa nokrāsa, un tā garša atgādina saldenu, maigu krēmu ar pīrāgu riekstu pēcgaršu. Šajā rakstā mēs jums parādīsim, kā pagatavot gardus salātus ar avokado un Ķīnas kāpostiem. Mēs arī padalīsimies ar vēl dažām uzkodu receptēm ar šo veselīgo aizjūras augli
