Olīvas: kalorijas un derīgās īpašības

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Olīvas ir ļoti garšīgi augļi, kas spēj nodrošināt cilvēka organismu ar vitamīniem un minerālvielām. Jāņem vērā to ārstnieciskās īpašības:

• Novērst kaulu zudumu.
• Novērst dažādu veidu vēzi.
• Samazināt iekaisumu un artrīta simptomus.
• Uzlabojiet gremošanu.
• Mierīgas alerģiskas reakcijas.
• Aizsargā pret sirds un asinsvadu slimībām.
• Uzlabojiet kognitīvās funkcijas.
• Pazemināt asinsspiedienu.

Olīvas, iespējams, ir visslavenākie augļi Vidusjūras austrumu reģionos. Tie ir izmantoti kulinārijā un ārstniecības preparātos vairāk nekā tūkstoš gadus. Eļļa, ko iegūst no augļiem, ir kļuvusi ļoti populāra mūsdienu kulinārijā. Tam ir koncentrēta uzturvielu forma, taču ir svarīgi nepamanīt olīvu ieguvumus veselībai. Šo ogu kaloriju saturs ir diezgan zems, salīdzinot ar citām kaulenēm. Ir daudz dažādu olīvu veidu, un dažās no tām var būt vairāk vai mazāk barības vielu, taču tām visām ir daži elementi, kas padara totie ir neaizstājami veselīgā uzturā. Tos plaši izmanto kulinārijā, pievieno salātiem, sviestmaizēm vai ēd kā uzkodu. Olīveļļa tiek izmantota daudzās receptēs, un tā ir neaizvietojamo aminoskābju avots.

Olīvas ir labs E vitamīna (tokoferola) un citu spēcīgu antioksidantu avots. Pētījumi liecina, ka tie ir noderīgi sirdij un var aizsargāt pret osteoporozi un vēzi.

Vienkāršs veids, kā papildināt savu diētu, ir pievienot savam uzturam garšīgas un barojošas olīvas. Kalorija 1 gab. konservēti augļi aptuveni 6 vienības (kcal). Tos var ēst tie, kam rūp sava figūra.

Olīvu un olīvu kaloriju saturs ir nedaudz atšķirīgs, neskatoties uz to, ka tie ir viena koka augļi.

Olīvas ir ovālas formas, vidējais svars ir aptuveni 3–5 grami. Daži nenobrieduši augļi ir zaļi un nogatavojušies kļūst melni. Tieši mūsu reģionā tās parasti sauc par olīvām. Citi paliek zaļi pat pilnībā nogatavojušies.

Ir vērts atzīmēt, ka olīveļļas radīšanai vispiemērotākās ir melnās olīvas, kuru kaloriju saturs ir 145 kcal uz 100 gramiem.

Vidusjūras valstīs 90% olīvu augļu izmanto olīveļļas ražošanai.

Uzturvērtība

Olīvas ir aminoskābju, vitamīnu un minerālvielu avots. Kaloriju saturs 100 gramos augļu ir 115 vienības. Tie ir 75–80% ūdens, 11–15% tauku, 4–6% ogļhidrātu un neliels daudzums olb altumvielu.

74% olīvu tauku ir oleīnskābe, kas ir mononepiesātināto taukskābju grupa. Šī ir galvenā Provansas eļļas sastāvdaļa, kas ir ļoti labvēlīga veselībai. Tas palīdz mazināt iekaisumu organismā un samazina sirds un asinsvadu slimību risku.

Tālāk ir sniegts detalizēts olīvu uzturvērtības saturs.

Olīvu uzturvērtība

Olīvas (kalorijas uz 100 gramiem)	115 kcal
Ūdens	75.3g
Proteīni	1 g
Tauki	15,3g
Ogļhidrāti	0,8g
Fiber	3,3g
Pelni	4.3g
Beta-karotīns	0,231 mcg
Tiamīns	0,021 mg
Riboflavīns	0,007 mg
Niacīns	0,237 mg
Pantotēnskābe	0,023mg
Piridoksīns	0,031mg
Folskābe	3 mcg
E vitamīns	3,81mg
Phylloquinone	1,4 mcg
holīns	14,2 mg
Kālijs	42mg
Kalcijs	52mg
Magnijs	11mg
Nātrijs	1556 mg
Fosfors	4mg
Dzelzs	0,49mg
Varš	120 mcg
Selēns	0,9 mcg
Cinks	40 mcg

Ogļhidrāti un šķiedras

Tikai 4–6% olīvu augļa veido ogļhidrāti, un lielākoties tie ir šķiedrvielas, kas veido 52–86% no to kopējā satura. Olīvās ir ļoti maz sagremojamo ogļhidrātu, tikai aptuveni 1,5 grami no duci vidēja izmēra olīvu. Tā kā šajos augļos ir tik maz kaloriju, tos bieži iesaka kā uztura bagātinātāju.

Vitamīni un minerālvielas

Olīvas ir labs vitamīnu un minerālvielu avots, daži no tiem tiks pievienoti apstrādes laikā.

• E vitamīns ir spēcīgs antioksidants. Augu pārtika ar augstu tauku saturu satur diezgan augstu tauku koncentrāciju.
• Dzelzs. Melnās olīvas ir labs tā avots. Tas ir neaizstājams skābekļa transportēšanai uz ķermeņa šūnām.
• Varš ir būtisks minerāls, kas bieži vien trūkst tipiskā Rietumu diētā. Tā trūkums var palielināt sirds slimību risku.
• Kalcijs ir organismā visvairāk sastopamais minerāls. Tas ir neaizstājams kaulu un muskuļu sastāvā.

Citas augu izcelsmes vielas

Olīvas ir bagātas ar daudzām minerālvielām un daudz antioksidantu.

• Oleiropeīns ir visizplatītākais antioksidants. Tas ir atrodams svaigu vai negatavu olīvu mīkstumā.
• Hidroksitirozols ir spēcīgs antioksidants. Laikāaugļu nogatavošanās oleuropeīns sadalās hidroksitirozolā.
• Tirozols ir olīveļļā visvairāk sastopamais elements. Šis antioksidants nav tik spēcīgs kā hidroksitirozols, taču tas var palīdzēt novērst dažas sirds slimības.
• Oleīnskābe ir antioksidants, kas palīdz novērst aknu bojājumus un samazina iekaisuma risku organismā.
• Kvercetīns ir uzturviela, kas var pazemināt asinsspiedienu un uzlabot vielmaiņu. Tāpat kā tirozols, tas var palīdzēt novērst sirds slimības.

Olīvu apstrāde

Visizplatītākās olīvu šķirnes ir:

• spāņu.
• grieķu valoda.
• Kalifornija.

Tā kā olīvas ir ļoti rūgtas, tās parasti neēd neapstrādātas. Lai zaudētu rūgtumu, tos marinē. Kaloriju konservētas olīvas 115 kcal uz 100 gramiem. Tomēr ir dažas šķirnes, kuras nav jāapstrādā un kuras var ēst pēc pilnīgas gatavības. Olīvu apstrāde var ilgt no dažām dienām līdz vairākiem mēnešiem atkarībā no izmantotajām metodēm, kas bieži vien ir atkarīgas no vietējām metodēm. tradīcijas, kas ietekmē gatavā produkta garšu, krāsu un tekstūru. Augļus var konservēt ar vai bez sēklām. Olīvu bez kauliņiem kaloriju saturs ir tāds pats kā konservētām olīvām bez kauliņiem.

Pienskābei ir svarīga loma fermentācijas procesā. Tas darbojas kā dabisks konservantskas aizsargā olīvas no kaitīgām baktērijām.

Pētnieki šobrīd pēta raudzētas olīvas, kurām piemīt probiotiska iedarbība. To ēšana var uzlabot gremošanas sistēmu.

Veselības ieguvumi

Olīvas ir Vidusjūras diētas pamatelements. Tie sniedz daudzus ieguvumus veselībai, īpaši sirdij. Uztura antioksidanti, kas atrodami olīvās, var samazināt hronisku slimību risku, kā arī dažus iekaisuma procesus organismā.

Zinātnieki ir pierādījuši, ka, ēdot gaļīgas olīvas, ievērojami palielinās glutationa līmenis asinīs, kas ir viens no spēcīgākajiem antioksidantiem cilvēka organismā.

Tie var arī palīdzēt cīnīties pret baktērijām, kas ir atbildīgas par elpceļu un kuņģa infekcijām.

Sirds un asinsvadu sistēma

Paaugstināts holesterīna līmenis asinīs un augsts asinsspiediens ir labi zināms sirds un asinsvadu slimību riska faktors.

Oleīnskābe ir galvenā taukskābe, kas atrodama olīvās, un tā ir saistīta ar uzlabotu sirds veselību. Tas var regulēt holesterīna līmeni un aizsargāt ZBL holesterīnu no oksidēšanās.

Tirkāža

Olīvas ir bagātas ar dzelzi un varu. Šīs ir divas galvenās sastāvdaļas, kas nepieciešamas sarkano asins šūnu veidošanai. Bez šiem minerāliem to daudzums samazināsies, kas var izraisīt anēmiju. Šī slimība var izraisīt nogurumu,gremošanas traucējumi, galvassāpes, kā arī vispārējs orgānu veselības un darbības pasliktināšanās. Turklāt daži pētījumi liecina, ka olīvas un olīveļļa var pazemināt asinsspiedienu.

Kauli

Cilvēki, kuri ēd olīvas, piedzīvo mazāku kaulu zudumu un osteoporozi. Pēdējam ir raksturīga kaulu masas un kaulu kvalitātes samazināšanās, kas var palielināt lūzumu risku. Olīvas satur hidroksitirozolu, kā arī oleuropeīnu, kas saistīts ar kalcija veidošanos organismā. Olīvaugļu pievienošana diētai pasargās jūs no iedzimtas noslieces uz kaulu slimībām.

Osteoporozes risks Vidusjūras valstīs ir ievērojami zemāks nekā citās Eiropas valstīs, kas lika zinātniekiem domāt, ka olīvas ir aizsardzība pret šo slimību.

Vēža profilakse

Vēža panacejas noslēpums joprojām ir nopietna problēma mūsdienu pasaulē. Ir vērts atzīmēt, ka ir daudz alternatīvu terapiju, kas palēnina vai pat novērš slimību. Zinātnieki ir pierādījuši, ka olīvās ir daudz barības vielu, kas var palīdzēt cīnīties pret vēzi.

Pirmkārt, olīvas satur antocianīnus, antioksidantus un pretiekaisuma vielas, kas var palīdzēt novērst slimības. Antioksidanti aizsargā organismu no brīvajiem radikāļiem, kas veselīgas šūnas pārvērš vēža šūnās. Tāpēc to izmantošana ir labākais veids, kā pasargāt sevi no vēža.slimības.

Otrkārt, olīvas satur oleīnskābi, kas kavē noteiktus augšanas receptorus, kas izraisa krūts vēža attīstību. Ir arī vērts atzīmēt, ka olīvas ir bagātas ar hidroksitirozolu, kas novērš DNS mutācijas un patoloģisku šūnu attīstību.

Olīvas un Provansas eļļu lielos daudzumos mēdz patērēt Vidusjūras reģionos, kur vēža sastopamība ir zemāka nekā citās Eiropas valstīs. Iespējams, ka olīvu ēšana var palīdzēt samazināt šī stāvokļa attīstības risku. Tas var būt daļēji saistīts ar to augsto oleīnskābes saturu. Eksperimentos ir pierādīts, ka olīveļļa izjauc krūts, resnās zarnas un kuņģa vēža šūnu dzīves ciklu.

Mazāk iekaisuma

Dažādi minerālu savienojumi olīvās darbojas ne tikai kā antioksidanti, bet tiem piemīt arī pretiekaisuma iedarbība. Tie mazina iekaisumu visā ķermenī un mazina sāpes un spriedzi locītavās, muskuļos un cīpslās, ko var ietekmēt dažāda veida slimības. Šie augļi var palīdzēt mazināt sāpes no artrīta, podagras un citiem reimatiskiem stāvokļiem.

Alerģisku reakciju profilakse

Olīvām piemīt pretiekaisuma iedarbība. Tie var arī palīdzēt samazināt alerģisko reakciju intensitāti vai biežumu. Dažas olīvu sastāvdaļas darbojas kā antihistamīns un darbojas šūnu līmenī, bloķējot H1 receptorus, kaspalīdz samazināt alerģisku reakciju iespējamību. Pievienojot savam uzturam olīvas, varat samazināt sezonālo alerģiju pazīmes un specifiskas pārtikas reakcijas.

Rezultāts

Zaļās olīvas ir ļoti garšīga piedeva ēdienam vai uzkodām. Šādu ogu kaloriju saturs ir diezgan zems, kas padara šo delikatesi tik populāru.

Olīveļļā un augļos ir maz ogļhidrātu un daudz veselīgu tauku. Tie arī labvēlīgi ietekmē veselību, uzlabo vielmaiņu, izvada toksīnus no organisma un samazina sirds slimību un vēža risku.