Kā pagatavot sautējumu mājās: recepte

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Sautējums mūs glābj salnajā ziemā, kad negribas iet uz tirgu pēc gaļas. Vasarā ar prieku ņemam līdzi konservus pārgājienā un uz laukiem. Ēdienus ar sautējumu vienmēr ir vieglāk pagatavot nekā ar jēlas gaļas produktiem: tas aizņem mazāk laika, un garšīgās garšvielas jau ir vietā.

Brokastu sautējums

Pamatojoties uz mājās gatavotu sautējumu, ir viegli pagatavot brokastis pats. Ir nepieciešams uzkarsēt gaļas gabalus no burkas pannā un apcept ar tiem olas. Ceptas olas ar gaļu ir sātīgs un garšīgs ēdiens.

Vakariņas var pagatavot arī ātri: uzvāra makaronus un sajauc tos ar sautējumu. Makaroniem papildus gaļai var likt sautētus dārzeņus: tomātus, burkānus. Ar dārzeņu komponentiem ēdiens izrādās pilnīgs.

Kā pagatavot sautējumu mājās? Nav nekā vieglāka. Būs tikai jāgaida: gaļai vajadzētu labi vārīties. Šeit ir viena no mājas sautējuma receptēm:

Sastāvdaļas: jēla gaļa un speķis (var izmantot ribiņas), garšvielas (ķimenes, koriandrs, dilles, melnie un smaržīgo piparu zirņi), sāls.

Ēdiena gatavošana:

1. Gaļu un bekonu sagrieziet 3 x 3 centimetrus lielos gabaliņos. Pārkaisa ar garšvielām. Sāls ielieciet nedaudz vairāk nekā ar parasto vārīšanu. Gaļas gabalus sajauciet ar speķi. Atstāj uz nakti ledusskapī.
2. Gaļu kārto stikla burkās, pārklāj ar metāla vākiem (noņem gumijas lentes). Liek nedaudz sakarsētā cepeškrāsnī, tad palielini uguni un sterilizē litru burkas 1,5 stundas, divlitru burkas - 2 - 2,5 stundas. Ja gaļa viegli sadalās šķiedrās, tad sautējums ir gatavs.
3. Izņemiet burkas no krāsns. Ievietojiet gumijas lentes vākos. Saritināt. Apgrieziet burkas otrādi, aptiniet segā, līdz tās pilnībā atdziest. Uzglabājiet sautējumu mājās aukstā vietā. Labākais pagrabā.

Zirņu sautējums

Ja mājās ir zirņu sautējums, tad zupa izvārās ļoti ātri: nevajag mērcēt un ilgi turēt ugunī gaļu un zirņus. Kā mājās pagatavot sautējumu zirņu zupai? Tālāk ir sniegta lieliska recepte.

1. Nedaudz trekna gaļa, sagriezta 3x3 centimetru gabalos. Ielieciet baseinā, sāli (uz 1 kg gaļas - 1 - 1,5 ēdamkarotes sāls). Liek nomazgātos un sašķirotos zirņus. Tas ir jāsakārto, jo oļi, kas ir tāda paša izmēra kā paši zirņi, bieži vien sakrīt ar zirņiem.
2. Puslitra burku apakšā liek 2 lauru lapas, melnos piparus nesasmalcina (5 gab.), pilda ar gaļu un zirņiem, nesasniedzot 2–3 cm malu. Ieber 2 ēd.k. katra burka. ēdamkarotes izkausētu iekšējo tauku un nedaudz ūdens. Pārklājiet ar metāla vākiem.
3. Līdz apakšaispaiņus likt stāvēt. Uz statīva novietojiet gaļas burkas. Ielejiet ūdeni spainī divas trešdaļas no kārbu augstuma. Vāra sautējumu mājās - 6 - 7 stundas no vārīšanās brīža. Pēc vajadzības pievienojiet ūdeni spainim.
4. Iegūstiet kannas. Saritināt. Uzglabāt vēsā vietā.

Mājas sautējums ar kauliem

Dažreiz ir ērti pagatavot gaļu ar kauliem: ar kauliem ir ko darīt, un sautējuma ēdieniem būs bagātīga garša. Kā pagatavot cūkgaļas sautējumu mājās? Varat pat izmantot cūkgaļas ribiņas.

Ēdiena gatavošana:

1. Gaļu ar kauliem smalki sagriež, liek emaljētā pannā un pārkaisa ar sāli (25 grami uz 1 kg gaļas). Atstāt uz dienu, šajā laikā apmaisot 3-4 reizes.
2. Ielieciet gaļu puslitra burkās. Burciņās liek garšvielas: 2 lauru lapas un nesasmalcinātus melnos piparus (katra 5 gab).
3. Pārklājiet burkas ar vākiem ripināšanai un novietojiet uz pašas cepeškrāsns apakšas. Vāra uz lēnas uguns 1,5 stundas 120 - 130 grādos. Satiniet karstas burkas un ietiniet segā, līdz tās ir atdzesētas.

Vistas sautējums

Vistas sautējums mājās tiek pagatavots tikpat vienkārši kā cūkgaļa, taču arī vistas gaļa cepeškrāsnī jāglabā ne mazāk.

Sastāvdaļas: putnu gaļa, lauru lapa, m alti pipari, melnie un smaržīgie pipari nesasmalcināti, sāls.

Ēdiena gatavošana:

1. Puslitra burkas ļoti labi izmazgā un žāvē cepeškrāsnī 100 grādos, ļauj atdzist.
2. Gaļu sagriež vidējos gabalos, sāli,apkaisa ar pipariem.
3. Ielieciet katrā burciņā 3 lauru lapas, smaržīgos piparus nesaberztus (4 gab.), melnos piparus nesaberztus (10 gab.). Uzlieciet vistu uz burku pleciem.
4. Ieliek aukstā cepeškrāsnī, iestata temperatūru uz 140 grādiem un vāra uz lēnas uguns 5-6 stundas. Satīt.

Vistas sautējums ar ķiplokiem

Šis gardais mājās gatavotais sautējums ir tikpat vienkārši pagatavojams kā iepriekšējā recepte.

Ēdiena gatavošana:

1. Sagrieziet vistu vidējos gabalos.



2. Puslitra burkas apakšā ielieciet nesaberztus piparus, lauru lapu, dažas pikanta ķiploka daiviņas. Pēc tam cieši nolieciet vistu, bet uz gaļas - sasmalcinātu sīpolu un vēl vienu lauru lapu. Sāls.
3. Pārklājiet burkas ar vākiem ripināšanai un sautējiet gaļu cepeškrāsnī 1,5 stundas. Pēc tam nekavējoties satiniet.

Ātrā gaļa

Sekojošās receptes ieviešana prasīs tikai aptuveni stundu. Jo gaļas pagatavošana prasa 15 minūtes. Bet sanāk sāļš, bet tāds sautējums glabājas ilgi.

Sastāvdaļas: jebkura gaļa, 6 litri ūdens, 1 kg sāls, sīpoli, melnie pipari nesasmalcināti, lauru lapa.

Ēdiena gatavošana:

1. Visas sastāvdaļas, izņemot gaļu, sajauc, vāra.
2. Gaļu sadala, ieliek sālījumā un vāra 15 minūtes.
3. Tālāk gaļu kārto burkās, pārlej ar sālījumu un satin.

Buljons ir ļoti sāļš, bet to pamazām var pievienot pirmajiem ēdieniem. Un pati gaļa ir ideāli piemērotaotrais.

Lielu sautējums

Mājās gatavots liellopa gaļas sautējums sanāk garšīgs, ja burciņās ar gaļu liek iekštelpu taukus un sīpolus.

Ēdiena gatavošana:

1. Liellopu gaļu sagriež vidējos gabalos, saputo ar koka āmuru, sāli, pārkaisa ar garšvielām.
2. Sasmalciniet sīpolu, lieciet to pie gaļas. Ielejiet tur viscerālos taukus.
3. Cepiet gaļu, pēc tam ielejiet tajā ūdeni un sautējiet sastāvdaļas.
4. Ielieciet karsto gaļu sterilizētās burkās, ielejiet tajās buljonu ar viscerālajiem taukiem un sarullējiet.

Sautējums "Gards"

Sastāvdaļas: jebkura gaļa, lauru lapa, melnie pipari nesasmalcināti (5 gab.), 5 grami sāls.

Ēdiena gatavošana:

1. Gaļu sagriež mazos gabaliņos (kā gulašam).

2. Salieciet gabalus litru burkās. Starp gaļu ielieciet lauru lapu, piparus, sāli. Treknākajiem gabaliņiem jābūt pašā augšā. Pārklājiet ar metāla vākiem.

3. Ievietojiet spainī restīti vai vienkārši drānu produktu sterilizēšanai. Ielieciet burkas, pēc tam ielejiet ūdeni spainī. Vāra sautējumu 3-4 stundas.

4. Saritināt. Kad sautējums ir atdzisis, pārkārtojiet burkas aukstā vietā.

Recepte liela daudzuma gaļas novākšanai

Ja saimniecībā tika nokauta cūka vai bullis, tad ir pienācis laiks pagatavot lielu daudzumu sautējuma. No traukiem jums būs nepieciešams emaljēts spainis ar 20 litriem un daudz stiklajebkura izmēra burkas. Mēs ēdam mazāk gaļas nekā dārzeņus, tāpēc parasti ņemam puslitra vai litra traukus.

Ēdiena gatavošana:

1. Sagrieziet speķi vidējos gabalos (3 x 3 cm). Ielieciet emaljētā spainī. Uz uguns tauki sāks kust. Pēc tam taukiem pievieno gaļu, sagriež apmēram tāda paša izmēra kubiņos. Sāls. Vāra uz lēnas uguns 3 stundas.

2. Gaļai liek lauru lapu un nesaberztus piparus. Turiet ugunī vēl 10 minūtes.

3. Sautējumu kārto burkās, kas apstrādātas ar verdošu ūdeni, satin.

Saskaņā ar šo recepti varat pagatavot jebkuru treknu gaļu, piemēram, pīli vai zosu.

Kā uzglabāt sautējumu

Lai mājās gatavotais sautējums varētu ilgstoši uzglabāties, nepieciešams nodrošināt, lai produkts atrastos tumšā telpā. Lai to izdarītu, pietiek ar stikla burkas iesaiņošanu ar biezu papīru. Glabājiet tos vēsā vietā.

Bīstami mikroorganismi

Botulisms ir bīstama slimība, ko izraisa ēdot piesārņotu gaļu. Cilvēka ķermenis tiek saindēts, jo tiek uzņemts liels daudzums toksīna, ko izdala īpaša baktēriju forma. Lai izvairītos no kaitīgām sekām, gaļa un dārzeņi ir labi jānomazgā. Baktērijas, kas izraisa botulismu, dzīvo augsnē. Tas nozīmē, ka jābūt īpaši uzmanīgiem ar tiem dārzeņiem un tādu gaļu, kas nonākusi saskarē ar zemi. Pati sterilizācija šos bīstamos mikroorganismus nenogalina, atliek tikai kvalitatīvi nomazgāt konservēšanai sagatavoto pārtiku. Ja kaut viena spora nokļūst burkā, tad, visticamāk, atrodoties ideālos apstākļos, kurnav skābekļa, tas vairosies.

Pēc garšas un krāsas nav iespējams noteikt mikroorganismu klātbūtni, kas izraisa botulismu. Taču, ja burciņai ir pietūkušas vāks, tad tā ir droša zīme, ka produkts būs bez nožēlas jāizmet: visticamāk, tajā dominē bīstama baktērija. Biežāk botulisma baktērijas tiek konstatētas burciņās ar sēnēm un dārzeņiem, retāk - ar gaļas produktiem.

Tādējādi ir daudz recepšu gaļas novākšanai nākotnei. Bet tie visi ir diezgan vienkārši. Ir nepieciešams tikai ievērot noteikumus par nākotnes konservu sastāvdaļu tīrības saglabāšanu. Gaļu iepriekš labi izskalojiet un pēc tam kvalitatīvi sterilizējiet. Bankas var sterilizēt gan atsevišķi no produktiem, gan kopā ar tiem. Mēs nedrīkstam aizmirst par vākiem. Tiem arī jābūt steriliem, kad tie ir sarullēti. Pēc ilgstošas gaļas produktu sterilizācijas burkas tiek sarullētas nekavējoties, bez kavēšanās. Tomēr trauku saturam pilnībā jāpārtrauc vārīšanās. Šie vienkāršie noteikumi un lieliskās mājas sautējuma receptes palīdzēs baudīt kvalitatīvus gaļas produktus visu gadu.