2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Cepts knuckle ir iecienīts čehu ēdiens. To sauc par ceļgalu. Bet krievu virtuvē viņiem patīk gatavot cūkas kāju. Tas labi izskatās uz svētku galda kā pamatēdiens, bet ir piemērots arī ikdienas dzīvē, jo tā pagatavošanas noslēpums ir vienkāršs. Tiesa, ilgi. Jo pirms cepšanas gaļa jāpamarinē vienu dienu vai vismaz nakti.
Katrai saimniecei ir sava šī ēdiena recepte: cepeškrāsnī cepts knābis “plikā” formā, folijā vai kulinārijas piedurknē. Kāds izvāra gaļu pirms ievietošanas cepeškrāsnī, un kāds ir dedzīgs vienkāršas kodināšanas piekritējs. Starp citu, ir apmēram piecpadsmit marinādes cūkgaļas stilbiņiem: alū, kvasā, sojas mērcē ar medu utt. Bet vispārējais ēdiena gatavošanas process ir vienāds. Mēs rīkojamies pēc šāda algoritma: rūpīgi nomazgājiet gaļu, nosusiniet, piepildiet ar ķiploku (vai ķiploku un žāvētām plūmēm), ielieciet to marinādē. Pēc kāda laika ņemam ārā un cepam cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 200 C, apmēram stundu. Izmēģinām gatavību ar dakšiņu ar garoar zobiem vai koka nūju: no viegli caurdurama produkta vajadzētu izplūst bezkrāsainai sulai, nevis asinīm.
Šķiet, ka tas ir vienkārši, taču joprojām ir daudz noslēpumu, kas jāzina, lai ceptais cūkgaļas knābis iznāktu mīksts, maigs, bet arī ar rudu, ceptu mizu.
Pirmkārt, marināde. Ja jums nav laika gaidīt veselu dienu un vēlaties izcept gaļu divās līdz trīs stundās, izmantojiet sāli. Sajauciet to ar vienādām daļām melnos piparus, rozmarīnu, kurkumu, oregano, pievienojiet šim pulverim sinepes (pēc izvēles vai sojas mērci) un pārklājiet ceļgalu no visām pusēm. Bet pirms tam sīkumi ar ķiplokiem. Lai to izdarītu, izmantojiet nazi ar šauru galu. Cūkgaļai izdariet seklus iegriezumus un iegūtajos caurumos iespiediet ceturtdaļu vai pusi ķiploka daiviņas. Ar ķiplokiem pildīta gaļa ir gatava cepšanai tikai dažu stundu laikā.
Ja nolemjat nākamajā rītā pagatavot cūkgaļu, marinādi sālīt nevajag. Ar veselu ādu cepts knābis izrādīsies resnāks. Tādā gadījumā nevajag pildīt, bet cepot vienkārši likt blakus ķiploka galviņu vai sagriezt ķiploku marinādē (vai ierīvēt gaļu ar ķiploku biezenī ar augu eļļu). Ja vēlies tikt pie diētiskāka produkta, pirms ceļgala sūtīšanas uz cepeškrāsni, ādā jāveic šķērsgriezumi, lai liekie tauki notecētu - cūkgaļa šajā gadījumā apcepas nedaudz ātrāk.
Cūkgaļas knābis cepts folijā vaipiedurkne, neprasa regulāru pagriešanos, bet tad viņas āda būs bāla un neglīta. 20 minūtes pirms gatavības gaļa jāizņem no “drēbēm” un jācep jau “plikā formā”, lai veidojas ēstgribu iedegums un pat kraukšķīga garoziņa. Ja zināt, ka jūsu cepeškrāsns ir tik vāja, ka tā pārgatavo ēdienu no apakšas, novietojiet cūkgaļu uz spilvena, kurā ir sīpolu pusītes vai biezas sasmalcinātu kartupeļu šķēles.
Un, visbeidzot, ekonomisks variants: no viena gaļas gabala cepta zirņu zupa un knābis. Vāra cūkgaļu nesālītā ūdenī ar sīpolu mizā, līdz tā ir pilnībā gatava, noņemot putas. Buljonu izmantojam kā zupas bāzi, kātu nosusinām ar papīra dvieli, pildām ķiplokus, ierīvējam ar sāli un liekam maisījumā ar sojas mērci (1-2 glāzes), šķidru medu (vairākas ēdamkarotes), sulu 1 citrona un piparu mērce. Vārītu gaļu ātri iemarinē, pietiek ar pusstundu. Jācep arī īsu laiku - 15-20 minūtes, līdz izveidojas zeltaina garoziņa.
Ieteicams:
Kā dažādos veidos pagatavot gardu grūbu zupu
Apetītlīgākā ir miežu zupa ar gaļas buljonu. Bet viņš ir labs un slaids. Aromāta un garšas dažādībai neaizmirstiet likt saknes, bet izteiktākai krāsai - burkānus. Mēs varam iepriecināt arī piena virtuves cienītājus: no mūsu raksta jūs uzzināsit, kā pagatavot piena miežu zupu
Vasaras bietes: kā tās pagatavot dažādos veidos
Bietes tradicionāli tiek uzskatītas par vienu no atsvaidzinošajiem vasaras ēdieniem. Un cik daudz mājsaimnieču, tik daudz recepšu. Kādam patīk gatavot košas dārzeņu okroskas formā, citi gatavo kā boršču, par pamatu izmantojot gaļas buljonu. Bet tomēr, vai ir kādi pamatprincipi, kā pareizi pagatavot bietes? Mēs iedevām receptes diviem pilnīgi atšķirīgiem ēdieniem tehnoloģijā
Cālis ar sēnēm dažādos veidos sautētas. Interesantas receptes un gatavošanas noteikumi
Vistas gaļa ar sēnēm, sautēta kādā no zināmajiem veidiem, ir ideāli piemērota ātrām un garšīgām vakariņām. Ēdiens parasti tiek pagatavots ļoti vienkārši. Un darbam, kā likums, ir nepieciešami visparastākie produkti. Ir dažas no interesantākajām iespējām, ar kurām jums vajadzētu iepazīties sīkāk
Pagatavojiet piena pudiņus dažādos veidos
Piena pudiņus nav tik grūti pagatavot, kā šķiet sākumā. Tāpēc ar šādu gardumu savus ģimenes locekļus vari palutināt vismaz katru dienu
Cep sēnes: kā tās k altēt dažādos veidos
No visām meža dāvanām, bez šaubām, visaugstāk novērtētās ir sēnes. Šajā rakstā ir aprakstīts, kā tos izžāvēt un novākt dažādos veidos. Iegūtās zināšanas noderēs arī savā piemājas dārzā vai siltumnīcā audzētu produktu pārstrādē
