2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Apiņu raugs tiek aktīvi izmantots mājas gatavošanā. Visbiežāk tos izmanto, gatavojot graudu un cukura misu vai maizes izstrādājumus. Protams, gatavu var iegādāties veikalā. Populārākie ir rūpnieciskais raugs "Krasnojarskas apiņš"
Tomēr daudzas mājsaimnieces šo pusfabrikātu veiksmīgi izgatavo mājās.
Rakstā sīkāk aplūkosim tā galvenos veidus un efektīvas sagatavošanas metodes.
Rauga veidi
Pusfabrikāts ir sadalīts šādos veidos.
Pirmkārt, tas ir maizes raugs. Tos izmanto pārtikas rūpniecībā maizes izstrādājumu cepšanas procesā. Attiecībā uz dzērieniem tie ir sliktākais variants, jo ievērojami samazina to kvalitāti.
Otrkārt, vīna raugs. Šī ir suga, kas ir īpaši paredzēta vīna darīšanai. Tos izmanto diezgan reti, jo šie raugi ir dārgi. Pēc ķīmiskajām īpašībām tiem ir skaidrs mērķis - vīna ražošana.
Treškārt,Alus raugs. Tiek uzskatīts, ka tiem ir ārkārtīgi labvēlīgas īpašības ķermenim. Tāpēc papildus paredzētajam mērķim šie raugi tiek pārdoti kā vitamīnu piedevas. Alus darīšanā tie bieži tiek aizstāti ar savvaļas produktiem, kas nejauši iekļūst misā.
Ceturtkārt, spirta apiņu raugs ir paredzēts tīra spirta ražošanai. Pievienojot noteiktā graudu un cukura proporcijā, varat pagatavot labu mājas brūvējumu mēnessērdzībai.
Raugs no alus
Ielejiet glāzi silta ūdens un atšķaidiet tajā tikpat daudz miltu.
Rūpīgi samaisiet un atstājiet uz sešām stundām. Tālāk pievienojiet divsimt piecdesmit gramus alus un lielu karoti cukura. Samaisiet un noņemiet maisījumu siltā telpā. Rezultāts ir augstas kvalitātes apiņu raugs. Saimnieču atsauksmes informē, ka tās jāuzglabā cieši noslēgtā burkā vai pudelē. Vislabākā vieta tam ir ledusskapis.
Apiņu raugs no iesala
Pusglāzei cukura pievienojiet glāzi miltu. Lai kārtīgi izmaisa. Pievienojiet piecas tases karsta ūdens un trīs neraudzētu iesalu.
Vēlreiz rūpīgi samaisiet maisījumu. Vāra stundu uz mazākās uguns. Traukiem jābūt ar biezu dibenu.
Lai iegūtu kvalitatīvu apiņu raugu, maisījums nav jāuzvāra. Jums vienkārši jāuztur karsts. Ielejiet silto šķīdumu pudelēs, brīvi aizveriet tās un uzlieciet akumulatoru divdesmitpulkstens četri. Pēc tam pārkārtojiet tos vēsā vietā.
Pusprodukts no sausajiem apiņiem
Šī metode ir diezgan laikietilpīga. Augstākās kvalitātes apiņi ar karstu ūdeni.
Ideālā tilpuma attiecība ir viens pret divi. Samaisa, uzliek gāzi un vāra, līdz ūdens samazinās uz pusi. Gatavošanas procesā apiņi pastāvīgi uzpeldēs. Ar karoti jāmēģina to nolaist līdz apakšai.
Karsto buljonu izkāš un izšķīdina tajā cukuru. Glāzei būs nepieciešama vismaz liela ēdamkarote. Samaisiet ar koka lāpstiņu un pakāpeniski sāciet pievienot kviešu miltus. Optimālā proporcija ir puse glāzes divsimt piecdesmit gramiem šķidruma. Visu kārtīgi samaisa.
Traukus ar gatavo masu pārklāj ar dvieli un liek siltumā uz vairākām dienām. Pēc tam apiņu raugu ielej pudelēs un cieši aizver. Ieteicams tos uzglabāt vēsā telpā.
Pusfabrikāts no svaigiem apiņiem
Piepildi emaljas podu ar svaigiem apiņiem. Pārlej ar karstu ūdeni un vāra stundu, cieši aizverot ar vāku. Buljonu izkāš, pievieno cukuru, sāli un kviešu miltus. Nepieciešamās proporcijas ir šādas. Diviem litriem šķidruma nepieciešama liela karote sāls, glāze cukura un divi kviešu milti.
Masu kārtīgi izmaisa un noliek siltā vietā. Sagatavošanai pietiks ar divām dienām. Tālāk pievienojiet dažus vārītu kartupeļu biezeni, samaisiet un nolieciet atpakaļ siltā vietā. Tagad pietiks ar vienu dienu. Ielejiet raugu pudelēs un aizkorķējiet. Uzglabāt ledusskapī.
Rupjmaizes pusfabrikāts
Šī recepte prasīs nedaudz darba. Sasmalcina puskilogramu rupjmaizes, aplej ar puslitru silta ūdens. Var aizstāt ar rūgušpienu. Visu samaisa, pievieno trīs lielas karotes cukura un nelielu sauju rozīņu. Atstāj masu uz dienu, lai rūgst. Tālāk visu kārtīgi samaļ ar smalku sietu. Šajā posmā jums būs smagi jāstrādā.
Lai pagatavotu ieraugu, vispirms uz iegūtā uzlējuma pagatavojiet mīklu. Ir nepieciešams panākt konsistenci, kas līdzīga skābajam krējumam. Ielieciet to siltā telpā. Iesācējs būs gatavs pēc trim stundām.
Rakstā tika aprakstīti pusfabrikātu veidi un receptes, kā mājās pagatavot apiņu raugu. Saimnieču atsauksmēs teikts, ka to ir viegli izdarīt.
Ieteicams:
Kas izgudroja suši: izcelsmes vēsture, veidi, pagatavošanas metodes
Suši ir tradicionālās japāņu virtuves ēdiens, kā arī ikviena mūsdienu cilvēka iecienīts gardums. Tam ir interesanta un gara vēsture. Daudziem nav aizdomas, ka japāņu suši dzimtene ir cita valsts. Ir pienācis laiks atvērt priekškaru, kas slēpj šo noslēpumu. Beidzot pasaule uzzinās, kurš izgudroja suši. Novēlam patīkamu raksta lasīšanu
Sausais raugs: veidi un lietošanas veids
Raugs ir dabisks vienšūnas mikroorganisms, ko izmanto maizes izstrādājumu cepšanā un alus un vīna gatavošanā. Pateicoties viņu dalībai, mīkla tiek atslābināta. Šis process uzlabo gatavā produkta garšu
Kafija: nosaukumi, veidi, pagatavošanas metodes, atsauksmes
Espresso, kapučīno, latte, mokas, americano – šie aromātiskie dzērieni ir kļuvuši par neatņemamu ikdienas sastāvdaļu. Mūsu pārskatā jūs atradīsiet visus kafijas noslēpumus, proti, nosaukumus, sastāvu un pagatavošanas metodes
Dārzeņu konservi: galvenie to pagatavošanas veidi un metodes
Cilvēki mēdz uzkrāt krājumus. Šī vēlme viņiem ir raksturīga pati daba. Lai dārzeņus saglabātu ilgu laiku, tiek izmantotas dažādas metodes. Viena no populārākajām iespējām ir konservēšana
Piedevas kūkām: veidi, pagatavošanas metodes
Gardus kūku piedevas var pagatavot no visdažādākajām sastāvdaļām, un jāpadomā, uz kāda pamata būs konfektes. Krēms kārtainajai mīklai ir pilnīgi nederīgs biskvītam. Tāpēc katrai mājsaimniecei būtu jāzina, kas ar ko ir saderīgs un kā pareizi sagatavot pildījumu
