2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Ceptais kuiļa celis ir tradicionāls čehu ēdiens, kas jau sen kļuvis par īstu valsts simbolu – līdzās tumšajam alum un Vita katedrālei. Tajā pašā laikā šī recepte ir kļuvusi ļoti populāra citās valstīs, taču tā vienmēr būs saistīta ar Čehiju un tās senajām tradīcijām.
Tomēr čehā ceptais stilbs sākotnējā formā daudziem jau kļuvis garlaicīgs. Tāpēc slavenais šefpavārs Zdeneks Poglreihs nolēma to nedaudz pārveidot un ar rezultātu iepazīstināt sabiedrību.
Nepieciešamās sastāvdaļas
Šī ēdiena pagatavošanai būs nepieciešams:
- knuckle - 4gab;
- burkāni - 2gab;
- ķiploku galva - 1 gab.;
- sīpols - 2gab;
- pētersīļa sakne - 1 gab.;
- selerijas sakne - 1/2gab;
- tomāti – 3gab;
- tumšais alus;
- sviests;
- augu eļļa;
- rozmarīns;
- timiāns;
- sāls;
- pipari.
Gaļas izvēle un gatavošana
Pirms stilba cepšanas cepeškrāsnī, tas ir pareizi jāizvēlas unsagatavoties. Šai receptei derēs neliela ceļa daļa, un labāk ir izmantot jaunu cūkgaļu, kas ir daudz mīkstāka un maigāka. Katrs dūre ir rūpīgi jānomazgā un jāapstrādā uz atklātas uguns. Pēc tam ar nazi visā gabalā tiek veikti nelieli griezumi. Tas ir nepieciešams, lai cepeškrāsnī izceptu kulacīti kopā ar dārzeņiem un speciālu mērci, kas būs jāiesūcas gaļā, un āda tam traucēs.
Mērces gatavošana!
Apcep ķiploka daiviņas nelielā daudzumā augu eļļas. Tad viņiem ir nepieciešams pildīt gaļu, ievietojot zobus izdarītajos izcirtņos. Tālāk apcep rupji sagrieztus burkānus, seleriju, pētersīļu saknes un sīpolu gredzenus. Lai knābis izceptu cepeškrāsnī un tajā pašā laikā nodotu tam visu produktu garšu, cepetim pievieno nemizotus ķiplokus un kubiņos sagrieztus tomātus bez mizām. Visu maisījumu apcep vēl dažas minūtes un izlej uz cepešpannas, kuru var iepriekš izklāt ar pergamentu vai foliju, lai nepieliptu.
Cepšana
Tagad gaļa jāliek uz mērces cepešpannā un jāieliek trauks cepeškrāsnī, kur tā tiks pagatavota 180 grādu temperatūrā. Visi pavāri zina, cik daudz stilbu cepeškrāsnī cept, taču šīs zināšanas lielākoties ir intuitīvas. Tāpēc neviens nevar sniegt precīzu un nepārprotamu atbildi laika parametros. Fakts ir tāds, ka tas tiek pagatavots, līdz gaļa sāk atpalikt no kaula. To var pārbaudīt ar parastu dakšiņu. Pēc tam stilbiņu atstāj cepeškrāsnī vēl uz 10-15minūtes, lai sasniegtu pilnu gatavību iegūtās temperatūras dēļ. Ir arī vērts atzīmēt, ka termiskās apstrādes laikā uz trauka ir nepieciešams pastāvīgi ielej tumšo alu, lai gan daži pirms gatavošanas sāk to izliet uz cepešpannas. Taču ērtāka ir otrā metode, turklāt tā ļauj gaļai iegūt skaistu krāsu.
Plūsma
Pirms stilba cepšanas cepeškrāsnī, jums jāizlemj par piedevu. Tradicionāli tiek izmantoti sautēti kāposti un garšvielas rīvētu mārrutku veidā. Tomēr šī recepte iesaka gaļu vienkārši apliet ar mērci ar nedaudz sviesta un pasniegt ar svaigu maizi. Cits garnējums nav nepieciešams, jo tas ir vienīgais veids, kā izjust šī ēdiena patieso garšu.
Ieteicams:
Kā cepeškrāsnī izcept zandartu ar kartupeļiem: receptes ar fotogrāfijām
Zandrs ir diētiska zivs, 100 gramos produkta ir tikai 84 kcal! Zivis patiks ikvienam, kurš dod priekšroku veselīgam ēdienam. Zandarts gaļā ir daudz vitamīnu un minerālvielu, taču tās garša ir nedaudz svaiga, tāpēc ne visi uzņemas gatavot šo zivi. Šodien pastāstīsim, kā cepeškrāsnī izcept zandartu ar kartupeļiem tā, lai var tikai laizīt pirkstus
Kā izcept līdaku cepeškrāsnī, lai tā būtu garšīga?
Līdaka ir visgaršīgākā zivs, kas vienmēr labi izskatās uz galda. Cik garšīgi to pagatavot cepeškrāsnī?
Cik garšīgi makreli izcept cepeškrāsnī: receptes ar fotogrāfijām
Daudzi cilvēki mīl zivis. Produktam ir ne tikai lieliska garša, bet tas ir arī ļoti noderīgs. Zivis var vārīt vai cept, un, protams, cept. Tieši pēdējā metode ļauj maksimāli saglabāt visas tās derīgās īpašības. Mūsu rakstā mēs vēlamies runāt par to, kā cept makreli
Cep gaļu ar kartupeļiem cepeškrāsnī. Cepti kartupeļi ar gaļu. Kā cepeškrāsnī izcept gardu gaļu
Ir ēdieni, kurus var pasniegt galdā gan svētkos, gan darba dienās: tie ir diezgan vienkārši pagatavojami, bet tajā pašā laikā izskatās ļoti eleganti un ārkārtīgi garšīgi. Cepti kartupeļi ar gaļu - lielisks piemērs tam
Kā izcept zosi cepeškrāsnī: trīs pamatnoteikumi un Jaungada recepte
Zoss ir diētisks putns. Tās tumšā gaļa satur varu un dzelzi, magniju un fosforu, tā ir bagāta ar vitamīniem A, PP, C un veselu komplektu B. Zosi ieteicams ēst biežāk ar matu izkrišanu, acu un ādas slimībām, kā arī pēc operācijām. , jo tas stiprina imūnsistēmu. Bet, ja nezināt zoss cepšanas noslēpumus cepeškrāsnī, pie izejas var dabūt apdegušu skeletu, spaini tauku un diezgan daudz gaļas
