Auksti kūpināts omuls ir garšīgs gardums

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Omul ir komerciāla zivju suga no lašu dzimtas. Dažu šīs ģints īpatņu svars var sasniegt pat 3 kilogramus, un vidējais garums ir 60-65 cm. Diezgan gaļīgas un vidēji taukainas zivis. Omuls Krievijas ūdeņos nav pastāvīgi sastopams, zivis vietējās upēs parādās tikai nārsta laikā. Primārais biotops - Baikāla ūdeņi.

Noderīgas īpašības

Šis zivju veids ir diezgan resnas - tas palīdz tām lieliski dzīvot Ziemeļu okeāna ūdeņos. Sakarā ar to, ka omuls barojas ar maziem vēžveidīgajiem un planktonu, tas uzkrāj lielu daudzumu fosfora un citu mikroelementu. Pietiekami zems kaloriju saturs (88 kcal uz 100 gramiem) apvienojumā ar augstu tauku saturu padara šo produktu par neaizstājamu diētikā. Auksti kūpinātu omulu lieto drošai svara zaudēšanai, kā arī organisma piesātināšanai ar lietderīgām vielām diētas laikā.

Omul jebkurā formā ieteicams lietot cilvēkiem ar miega traucējumiem, kā arī nervu sistēmas traucējumiem. Zivis ir bagātas ar B vitamīniem un olb altumvielām.

Kā uzpīpēt omulu?

Ir daudzi veidi, kā pagatavot zivis. Daži dod priekšrokuceptā versija, daudziem garšo vārītas vai sautētas zivis, un visi bez izņēmuma neriebjas ēst garšīgus kūpinājumus.

Auksti kūpināts un karsti kūpināts omuls ir vienlīdz garšīgs un noderēs uz jebkura galda. Galvenais, lai zivs būtu svaiga. Starp citu, omuls ir viena no zivīm, kas nav inficēta ar opisthorhiāzi, tāpēc to var droši ēst jebkurā formā.

Sagatavošanās pirms smēķēšanas

Zivis ir jāatkausē un rūpīgi jānomazgā. Ja uz jūsu galda ir svaigs vai atdzesēts omuls, jums tas joprojām ir jānoskalo un jāizķidā. Daži uzskata, ka šo zivi nevar iztīrīt karstai kūpināšanai, jo tai praktiski nav zarnu. Tomēr zinātāji saka, ka tas zivīm var piešķirt svešu garšu.

Karsti kūpināti

Omul var pagatavot ārā, pat ja jums nav nekādu instrumentu. Lai to izdarītu, pietiek ar zivju sālīšanu pāris stundas. Šajā laikā ugunij vajadzētu izdegt. Ir labi, ja pie rokas ir augļu koku skaidas. Pēc 2 stundām noskalojiet omulu un pārklājiet zivis ar vītolu lapām. Vispirms ogles jāatdala un jāuzliek lapotnes slānis apmēram 8-10 cm. Pārliecinies, ka ir dūmi un uguns neizsit. Pēc 30-40 minūtēm zivs būs gatava. Neglabājiet šādu gardumu, labāk to ēst uzreiz.

Auksti kūpināts

Tradicionālo auksti kūpināto Baikāla omulu gatavo īpašās kūpinātavās. Tie var būt gan mājās gatavoti (un pat paštaisīti), gan rūpnieciski. Pirms zivs nonāk aparātā, tā ir jāsagriež gar muguru un jāizgatavoplakans. Vislabāk ir izvēlēties vienāda izmēra zivis, lai tās pagatavotos vienmērīgi.

Ņemam dziļu trauku un ieberam rupjo sāli par 1-1,5 centimetriem. Uzliekam zivi ar ādu uz leju, tad pārkaisām ar sāli un atkal izklājam zivju kārtu. Sāliet pēdējo kārtu un lieciet visu zem spiediena 2 dienas. Pēc tam katra zivs jānomazgā no liekā sāls un gļotām un jāpakar tumšā, vēsā vietā vēl 1,5-2 dienas. Tagad omulu var smēķēt. Dūmiem kūpinātavā jābūt 25-30 grādiem, šī temperatūra jāsaglabā visu gatavošanas laiku (vidēji 3 dienas).

Aukstās kūpināšanas galvenā priekšrocība salīdzinājumā ar karsto ir tas, ka produkts tiek uzglabāts diezgan ilgu laiku. Svarīgi, lai uz zivīm nenokļūtu mitrums.

Kur nopirkt auksti kūpinātu omulu?

Šobrīd, lai nopirktu kūpinātu gardumu, nav obligāti jābrauc uz Baikālu. Lai gan tieši tur var iegādāties svaigākās un garšīgākās zivis.

Veikalu plauktos var atrast veselu kūpinātu omulu, fileju, gabaliņus un pusītes. Vakuumā iepakots auksti kūpināts omuls, kura cena ir aptuveni 1300 rubļu, nepērk bieži, tikai uz svētkiem. Bet vesela kūpināta zivs no plauktiem pazūd dažu dienu laikā. Šāda delikatese maksās aptuveni 450 rubļu par kg. Daudzi ražotāji piedāvā zivju plati, kurā ietilpst arī omul.

Mazās veikaliņos svaigu omuliņu neatradīsiet, labāk iegriezties lielos lielveikalos vai zivitirgos. Lielie šo zivju pazinēji to īpaši pasūta no Baikāla.

Salāti ar auksti kūpinātu omulu (recepte)

Omul bieži izmanto kā galveno salātu sastāvdaļu. Daudzas mājsaimnieces zina, ka zivju kombinācijas ir sarežģītas. Lai pārsteigtu viesus pie svētku galda, varat pagatavot ziemeļu salātus. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

1. Auksti kūpināta omula - 100 grami (vēlams fileja).
2. Vārīti un nomizoti kartupeļi 400 grami (apmēram 4 lieli vai 6 vidēji kartupeļi).
3. Sīpols - 1 galva.
4. 4 kornišoni un 2 ēdamkarotes kaperu.
5. Sāls, pipari un olīveļļa mērcei.

Jebkurš zaļums derēs dekorēšanai. Visas sastāvdaļas jāsagriež kubiņos un jāsamaisa lielā traukā. Sāli, piparus un pievieno eļļu. Uzglabāt ledusskapī līdz pasniegšanai. Iepriekš minētie produkti veido 2 gardu salātu porcijas.