2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Gadsimtiem ilgi kafija ir bijusi cilvēces iecienītākais dzēriens. Kafijas koku dzimtene ir Etiopija, Āfrika, bet vēlāk tie izplatījās visā pasaulē. Turklāt graudi ir viens no galvenajiem pasaules tirdzniecības produktiem, otrajā vietā aiz naftas. Galveno kafijas apjomu ražo karstās tropiskās valstis: Brazīlija, Kolumbija un Vjetnama, bet mūsdienās kafijas plantācijas atrodamas arī Austrālijā vai Ķīnā, kā arī pārsteidzošā kārtā dažās Eiropas valstīs. Kokus, kuriem nepieciešama īpaša kopšana, noteiktās augsnēs audzē pieredzējuši speciālisti, savukārt kafijas ogas, nogatavojušās, novāc ar rokām. Vēlāk viņi pagatavo tik iecienītu dzērienu, bez tasītes, no kura daudzi neiedomājas jaunas dienas sākumu.
Arabikas kafija: galvenās īpašības un audzēšanas reģioni
Arabica un Robusta… šos vārdus jūs redzat visu laiku, kad pērkat vai pasūtāt kafijas tasi kafejnīcā. Nav noslēpums, ka tie apzīmē divu galveno šķirņu nosaukumus. Tātad, kāda ir atšķirība? Arabikas kafija ir dārgāka un tai ir smalks, saldens, bet tajā pašā laikā diezgan intensīvs aromāts. Smarža varir karameles, medus, garšvielu vai augļu nokrāsas. Koki, uz kuriem audzē Arabica kafiju, ir ļoti kaprīzi un prasa īpašu augsni, gaisa mitrumu un īpašus klimatiskos apstākļus. Labākās Arabica kafijas šķirnes nāk no Brazīlijas, Kostarikas, Kolumbijas, Gvatemalas, Kenijas un Etiopijas.
Robusta kafija
Pretstatā Arabica aristokrātiskajai izsmalcinātībai, šķirnei Robusta ir rūgtāka, "zemes" garša, tā teikt, ar koksnes, nedaudz savelkošu pieskaņu. Kopumā Robustai ir daudz mazāk aromāta īpašību salīdzinājumā ar Arabica kafiju. Tāpēc šī šķirne nav īpaši pārstāvēta tirgū, lai gan tā ir diezgan lēta. Robusta koki ir daudz mazāk kaprīzi nekā to sugas kolēģi, tiem nav nepieciešami īpaši augšanas apstākļi, tie ir salizturīgi un plaši izplatīti. Parasti labi zināmas kafejnīcas un restorāni saviem apmeklētājiem nepiedāvā šāda veida kafiju.
Kā izvēlēties labāko Arabica kafiju
Ņemiet vērā, ka ne visas Arabica kafijas šķirnes ir vienādas. Tos var audzēt arī nepiemērotos apstākļos, kas, bez šaubām, ietekmē dzēriena garšu (kā atceramies, kafijkoki ir ļoti kaprīzi), novākt nepareizā nogatavināšanas laikā, pakļauti nepareizai uzglabāšanai vai grauzdēšanai. Tāpēc vārdi "šī ir arabika" vēl nenozīmē, ka no pupiņām iegūsiet kvalitatīvu aromātisku kafiju. Izvēloties pupiņas, pirmkārt, pievērsiet uzmanību to aromātam: kafijai nevajadzētu smaržot pēc piedegušām pupiņām. Ja tā, tad ir bijuši rupji pārkāpumigrauzdēšana: tiem jābūt sausiem, bez redzamām izmaiņām un bojājumiem. Apskatiet arī ražotājvalsti: Brazīlija un citas Centrālamerikas valstis šodien piegādā labāko arabiku pasaules tirgū. Viens no noteicošajiem faktoriem ir arī cena, kas vidēji ir no 50 USD par kilogramu labas kafijas. Un mūsdienās izsmalcinātākās un dārgākās šķirnes ir Jamaikas Zilais kalns, Tarrazu, Kolumbijas Supremo, Kostarika, Gvatemalas Antigva un dažas citas.
Arabikas kafija - kopšana, uzglabāšana un grauzdēšana
Gardēžiem vajadzētu arī saprast, kā kafija tiek grauzdēta, jo tā būtiski ietekmē tās garšas īpašības. Piemēram, vidēji grauzdēta kafija piešķirs jums tīru, saldu, riekstu garšu. Bet tie paši graudi pie maksimālās grauzdēšanas piešķirs izteiktāku smaržu ar garšvielu, citrusaugļu un šokolādes ieslēgumiem. Toņu nianses, kā likums, ir atkarīgas no konkrēta kafijas veida. Vēlreiz atgādināšu, ka kafijas pupiņām nekad nevajadzētu būt piedeguma smaržai. Arabikas kafijas pupiņas vislabāk uzglabāt hermētiski noslēgtā burkā, sausā un tumšā vietā. Pārliecinieties, ka mitrums neietilpst iekšpusē. Katru jauno porciju labāk iegūt ar speciālu karoti, ko var likt iekšā traukā. Un pēc smaržīgo pupiņu samalšanas un kafijas pagatavošanas pēc savas patikas – espresso, latte vai turku – iegūsi smaržīgu dzērienu, kas palīdzēs uzmundrināt jaunas dienas sākumā.
Ieteicams:
Cik kaloriju ir kafijā? Kafija ar pienu. Kafija ar cukuru. Šķīstošā kafija
Kafija ir viens no populārākajiem dzērieniem pasaulē. Ir daudzi tā ražotāji: Jacobs, House, Jardine, Nescafe Gold un citi. No katras no tām produktiem var pagatavot visu veidu kafiju, piemēram, latte, americano, kapučīno, espresso. Visām šīm sugām ir unikāla specifiska garša, aromāts un kaloriju saturs
Labākā šķīstošā kafija: vērtējums, atsauksmes
Labākā šķīstošā kafija: vērtējums, atlases kritēriji, ieteikumi, funkcijas. Šķīstošā kafija: ražotāju apskats, garša, atsauksmes. Kāda ir labākā šķīstošā kafija?
Turku kafija: īstas arabikas garša
Turku kafija ir nacionālais dzēriens Turcijā. Tas tiek uzskatīts par leģendāru tās pārsteidzošās garšas un neparastā aromāta dēļ. Daudzi kafijas cienītāji atzīmē plašu šāda veida kafijas garšu paleti – tā var būt gan cukuroti salda, gan rūgta un bieza. Turku kafijas pagatavošanas recepte ir viegli izpildāma, taču tai ir jāpievērš liela uzmanība
Kur un kā aug kafija? Kur tiek audzēta labākā kafija pasaulē?
Kafija ir viens no populārākajiem dzērieniem pasaulē. Mūsdienās ir diezgan daudz turku brūvēta dabīgā dzēriena cienītāju. Protams, kafijas cienītāji ir ieinteresēti uzzināt, kā kafija aug. Tas tiks apspriests tālāk rakstā
Kafijas nami Novosibirskā. Kur ir labākā kafija?
Šāds iestādes formāts kā kafijas nams ir pārliecinoši kļuvis populārs pēdējos gados. Tie ir mazi, mājīgi restorāni un līdzņemšanas kafejnīcas un pat konditorejas veikali vai maiznīcas, kas gatavo smaržīgu dzērienu. Un kuras kafejnīcas Novosibirskā ir vispiemērotākās gan rīta enerģijas lādiņai, gan vakara draudzīgām sapulcēm?
