2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Prasīgs patērētājs var pavadīt daudz laika pie maizes letes, neko nepirkt un doties uz tuvējo veikalu meklēt šo vienīgo un vienīgo mīļāko bulciņu. Ar ko viena maize tik ļoti atšķiras no citas? Kā iepriecināt klientus?
Populārākā sastāvdaļa
Jebkuras cepšanas pamatā ir milti. Šis ir tik sens produkts, ka tā izgatavošanas process dažādās valstīs ir vienāds. Miltu ražošana no parasta akmens dzirnakmens ir kļuvusi par modernām miltu malšanas iekārtām ar mehānismiem, kas nodrošina vislabāko graudu attīrīšanu. Palielinoties maluma smalkumam, maizes izstrādājumu garša uzlabojās, bet ieguvumi samazinājās. Visi vitamīni un minerālvielas paliek klijās.
Uz maizes un ūdens
Izrādās, ka maize satur gandrīz visas cilvēka organismam nepieciešamās uzturvielas. Vienu maizi var ēst pat vairākus mēnešus. Milti var negatīvi ietekmēt organismu tikai tad, ja izejvielas, no kurām tie izgatavoti, ir nekvalitatīvas, vai arī apēstais pārtikas daudzums pārsniedz visas pieļaujamās normas. Maizes izstrādājumu daļa uzturā nedrīkst pārsniegt dzīvībai nepieciešamo produktu daudzumu. Vienkārši sakot, pilnvērtīgu m altīti nevar aizstāt ar sviestmaizēm.
Ar maizes izstrādājumu kvalitāti ir daudz grūtāk tikt galā. Papildus parastajām sastāvdaļām tie var saturēt apšaubāmas izcelsmes taukus un cukuru. Cepamajiem izstrādājumiem var būt pievienots arī cepamais pulveris, kas satur fosfātus.
Viss sākas ar miltiem
Kvieši, rudzi, mieži, auzu pārslas, griķi, sojas pupas, rīsi, zirņi ir galvenie miltu veidi. Miltus var iegūt arī sajaucot rudzus un kviešus. Atbilstoši miltu mērķim nosaka to veidu. Piemēram, kvieši ir maizes izstrādājumi un makaroni. Turklāt tas ir sadalīts šķirnēs. Klase ir galvenais kvalitātes rādītājs un ir saistīts ar miltu daudzumu, kas iegūts no 100 kg graudu. Jo vairāk miltu jūs saņemat, jo zemāka pakāpe.
Augstākās šķiras milti saskaņā ar GOST ir ļoti mīksti, smalki sam alti. B alts un gaisīgs, no tā gatavotajiem produktiem piešķir garšīgu garšu un krāšņumu. Bet diemžēl tajā praktiski nav šķiedrvielu, tauku un minerālvielu, kas samazina šāda produkta priekšrocības. Smalka slīpēšana un balināšana atņem miltiem labvēlīgās īpašības. Ēdieniem no tā nav uzturvērtības. Tie veicina strauju svara pieaugumu un grūtības kuņģa-zarnu traktā. Premium kategorijas augstākā pakāpe tiek saukta par "ekstra". Īpaši to novērtē konditori. No 100 kg graudu iznāk tikai 10-25 kg augstākās kvalitātes miltu.
Pirmās šķiras milti arīmīksts, bet raupjāks, un tā krāsa ir tumšāka. Tas daļēji saglabā derīgās vielas, lai gan tiek zaudētas augstākās kvalitātes īpašības. Šādus miltus izmanto atsevišķi vai kopā ar augstākās šķiras miltiem. Pateicoties augstajam lipekļa saturam, mīkla no tā ir elastīga, un produkti ir liela apjoma. Šo miltu veidu vislabāk izmantot pankūkām, pankūkām un nūdelēm. Starp citu, šīs šķirnes maize noveco lēnāk. No 100 kg graudu iegūst 72 kg pirmās šķiras miltu.
Zemāka pakāpe - vairāk priekšrocību
Ekstra pakāpe un pirmā šķira atšķiras ne tikai pēc krāsas un tekstūras. Augstākajās nav iespējams atrast pat kliju pēdas, un pirmajā tās satur līdz 3%. Tajā ir arī lielāks glutēna daudzums, tāpēc no tā gatavotā bezrauga mīkla čeburekiem, klimpām un liesajiem pīrāgiem izrādās garšīgāka. Augstākā pakāpe ir lieliski piemērota krēmu, mērču un mērču pagatavošanai, lai gan tā nav bagāta ar uzturvielām. Maize ir garšīga no abiem miltiem, tomēr pirmās šķiras miltiem ir vairāk priekšrocību.
Ja vēlies izvēlēties produktu veselības uzlabošanai, tad der pilngraudu produkti. Rupja malšana ļauj ietaupīt saliktos ogļhidrātus, kas normalizē gremošanas procesu un atjauno zarnu mikrofloru. Graudaugi, ja tie ir pareizi apstrādāti, veicina smadzeņu darbības uzlabošanos. Regulāri lietojot no pilngraudu miltiem gatavotus produktus, uzlabojas asinsrade un organisms attīra toksīnus. Pozitīvā ietekme ir pamanāma uz ādas. Iekaisums pazūd un uzlabojas tā krāsa. Kraukšķīga maize uz to nav spējīga, tāpēc pardiētisko pārtiku lietderīgāk izvēlēties produktus no rudzu miltiem vai pilngraudu maizes. Cieto kviešu makaroni nekaitēs jūsu labsajūtai, taču ne biežāk kā divas reizes nedēļā.
Ieteicams:
Griķu milti: ieguvumi un kaitējums
Ko jūs zināt par griķu miltiem? Tikai kas viņa ir? Bet galu galā, ja paskatās uz visām tā priekšrocībām, tas ir lielisks ne tik noderīgo kviešu miltu analogs
Magoņu ieguvumi un kaitējums. Magoņu sēklas: ieguvumi un kaitējums. Žāvēšana ar magoņu sēklām: ieguvumi un kaitējums
Magone ir pārsteidzoši skaists zieds, kas savu pretrunīgo īpašību dēļ ir izpelnījies pretrunīgu reputāciju. Pat senajā Grieķijā cilvēki mīlēja un cienīja šo augu par tā spēju nomierināt prātu un dziedēt slimības. Magoņu ieguvumi un kaitējums ir pētīti gadsimtiem ilgi, tāpēc mūsdienās par to ir savākts tik daudz informācijas. Arī mūsu tālie senči ķērās pie šo noslēpumaino ziedu palīdzības. Diemžēl šodien tikai daži cilvēki zina par šī auga ārstniecisko ietekmi uz cilvēka ķermeni
Kukurūzas milti: ieguvumi un kaitējums. Kukurūzas miltu uzklāšana
Svaiga kukurūza ir viens no daudzu cilvēku iecienītākajiem ēdieniem. Šīs brīnišķīgās labības graudus var ēst vārītus un žāvētus. Tikpat populārs produkts ir kukurūzas milti, ko daudzi kulinārijas speciālisti plaši izmanto dažādu konditorejas izstrādājumu pagatavošanai
Vārīta ola: ieguvumi un kaitējums. Vārītu vistas un paipalu olu ieguvumi un kaitējums
Uztura speciālisti nemitīgi strīdas par to, kas dod organismam vārītu olu. Šī produkta ieguvumi un kaitējums ir relatīvi: viss ir atkarīgs no veselības stāvokļa un patērētā produkta daudzuma. Šodien mēs detalizēti aprakstīsim ieguvumus veselībai, uzturvērtību un dietologa brīdinājumus, kas jāpatur prātā. Tātad
Kazas piena kaitējums un ieguvumi bērnam. Kazas piens: ieguvumi un kaitējums, kontrindikācijas
Eksperti jau sen ir pētījuši kazas piena kaitējumu un ieguvumus bērnam. Šajā rakstā mēs apsvērsim kazas piena īpašības, kā arī to, vai ir vērts dot bērnam šo piena produktu
